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2022-12-18
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位於台北東區忠孝復興站附近，金普頓大安酒店12樓的餐廳【The Tavernist】由廚藝總監James Sharman帶領，他曾在世界最佳餐廳Noma、以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職過，以台灣在地食材為基本，解構再組合創作出讓人極為驚喜的摩登料理，2020、2021年連續兩年獲得《台北米其林餐盤推薦》。本季推出的摩登料理「孟買奇遇記」(Sleepless in Mumbai)套餐，是主廚將其奇幻的料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，讓饕客們能從舌尖上體驗孟買之旅。 【The Tavernist】是一間位於台北市中心最時髦的摩登料理餐廳。由來自英國的廚藝總監James Sharman領軍，他曾在"Noma"、"Tom Aiken" and "The Pawn by Tom Aikens"任職，還曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。「The Tavernist」是目前唯一能吃到主廚創辦的「One Star House Party」旅遊經歷的餐廳，(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)。來這裡，可以嚐到以台灣在地食材為畫筆，揮灑出令人驚奇的摩登料理，並進
金普頓大安酒店12樓的餐廳
【The Tavernist】
由廚藝總監James Sharman帶領，
他曾在世界最佳餐廳Noma、
以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職過，
以台灣在地食材為基本，
解構再組合創作出讓人極為驚喜的摩登料理，
2020、2021年連續兩年獲得《台北米其林餐盤推薦》。
本季推出的摩登料理「孟買奇遇記」(Sleepless in Mumbai)套餐，
是主廚將其奇幻的料理旅程，
濃縮、萃取成一個冒險家菜單，
讓饕客們能從舌尖上體驗孟買之旅。
【The Tavernist】
是一間位於台北市中心最時髦的摩登料理餐廳。
由來自英國的廚藝總監James Sharman領軍，
他曾在"Noma"、"Tom Aiken" and "The Pawn by Tom Aikens"任職，
還曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。
「The Tavernist」是目前唯一能吃到
主廚創辦的「One Star House Party」旅遊經歷的餐廳，
(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)。
來這裡，可以嚐到以台灣在地食材為畫筆，
揮灑出令人驚奇的摩登料理，
並進行一場豐富的味蕾之旅。
餐廳裝潢邀請由上海知名如恩設計研究室Neri & Hu 操刀，
以台北街道為主概念，充份展現以西方理性凝練亞洲元素的理念。
「用餐區」以翠綠的磚牆搭上珍珠項鍊般的吊燈，
營造出70年代的台北氛圍。
▼包廂區
約可容納10~12人，聚餐、商務都合適。
▼店內有供應多款紅、白酒，
以及特調飲，可搭配餐點。
【The Tavernist菜單】
提供早餐、午間套餐、下午茶、晚間套餐，
還有各式的調酒可點選，
一整天都有合適的餐點可享用，
✔️需加收10％服務費。
(The Tavernist 菜單)
【探險家主廚孟買奇遇記】＄2080
孟買，被認為是世界上最刺激感官的城市之一，
貧與富、新與舊、精神與物質，
既矛盾又和諧的存在。
主廚James精選在孟買旅行的經驗，
將其歷程濃縮成一頓晚餐的時間，
用料理帶領我們體驗在孟買的一天。
桌上放有主廚的餐點旅行日記，
可預更深入的感受每一道料理的創作過程。
早餐【瑪莎拉茶/ 哈里千層酥/ 香料鴨肝醬】
美好的一天，就從早上的瑪莎拉茶開啟！
「瑪莎拉」在印度語中，指的是混合的香料。
以主廚親手用木工打造的餐盒呈裝，
儀式感滿分！
淺嚐一口裝在英國花茶杯中的瑪莎拉茶，
有著豐富的肉桂、綠荳蔲…等香料香氣，
還有鮮乳、煉乳的香甜與薑的辛味，非常獨特！
▼溫熱酥脆又Q彈的「哈里千層酥」，
抹上鑲著乾燥薰草與紅胡椒皮的香料鴨肝醬，
一口咬下，滑順中帶有多重的香料的香氣，
搭配瑪莎拉茶，味道豐富又好吃，
直接帶你迎接孟買這城市的香氣與味道，
讓人印象深刻！
午餐【果阿咖哩 / 紅條石斑】
午餐時刻，漫步於孟買海邊，
主廚用果阿咖哩、紅條石斑，
帶我們感受海鮮在孟買人生活裡扮演的角色。
炙烤過的紅條石斑，
表皮超酥脆，內部的魚肉細緻柔軟，
搭上有濃郁椰香的果阿咖哩，
微甜、微辣又鮮香，
下午茶【瑪莎拉軟殼蟹】
夕陽時刻，用「瑪莎拉軟殼蟹」，
感受老城的生氣蓬勃。
酥炸過的軟殼蟹，
擺放在紅紅的瑪沙拉粉上，栩栩如生。
這道餐點的「瑪莎拉粉」，製作過程相當繁複，
是以洋蔥、番茄、紅蘿蔔、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜，
烘乾兩天後，再打成粉而製成的。
軟殼蟹沾上瑪莎拉粉與黑芥末籽醬後，
酥脆中，帶有微甘甜又酸香的滋味。
▼來杯Cocktail搭配美味的餐點吧！
【香料覆盆莓】＄270
以紅酒、萊姆酒以及多種香料調製的Sangria，
喝起來酸甜，還有滿滿的香料風味，非常獨特！
搭配主餐，更能襯托出料理的口感。
【孜然檸檬】＄270
以自製丁香、檸檬、蘇打、孜然鹽調製而成的無酒精特調，
喝起來清爽，並有淡淡的香料感，
搭配羊肉料理，也很不錯！
晚餐【春季慶典-羊肉】
這道餐點的靈感來自於印度的春季慶典「灑紅節(Holi)」，
人們會在大街小巷中，互相噴灑五顏六色的天然粉末，
是全世界最繽紛絢麗的節慶！
以五種不同顏色的風味醬汁為畫筆，
放入七分熟的小羔羊，
呈現出絢麗的慶典感。
小羔羊肉質相當軟嫩，無腥味，
搭配交疊的醬汁，
讓你吃到的每一口都有不同的味蕾驚喜。
▼帶骨的小羔羊排，炭香味十足，
肉質油嫩帶有咬感，愈吃愈香！
甜點【玫瑰果 / 綠豆蔻風味冰淇淋】
最後，漫步在海濱大道，吹著海風、遠晀星斗，
吃著印度甜點，回味這多彩多姿的一天！
「玫瑰果Gulab jamun」是印度最經典的甜食，
主廚James改變製作方式，將麵團加入酵母，
並沾上綠豆蔲、八角、香草莢、干邑白蘭地熬煮的糖漿，
吃起來微甜軟Q、香氣豐富，
有類似甜甜圈的口感，讓人喜歡！
▼現場在桌邊製作「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」。
源自於十六世紀的「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」，
吃的時候要沾上茴香籽，
綿密沁涼，讓人意猶未盡！
最後，再喝杯拿鐵、卡布奇諾，
搭配甜點、休憩一下，
結束這場奇幻的孟買旅程。
《蛋寶543》
來到位於台北東區忠孝復興站附近，
金普頓大安酒店12F
【The Tavernist】
時尚、摩登又新穎之外，還很有探險感！
這一次跟著主廚的摩托車日記，踏入了印度孟買這座城市，
以五道式的餐點跟隨著主廚的腳步身歷入其境，
感受在孟買驚奇又迷人的旅程！
可別以為這套「孟買奇遇記」是印度料理，
主廚是以台灣在地食材、歐陸料理手法，
融入印度菜的風味與元素以及對孟買的旅行記憶，
每一道都令人驚喜，
推薦給大家~~！
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