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2019-12-02
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這種涼涼的天氣，就讓人很想喝碗熱騰騰的雞湯，但除了中式的濃白雞湯之外，其實韓式人蔘雞也是很棒的選擇！ 但說真的，我平常其實不太往韓國餐廳跑，真要問我哪裡有好喝的人蔘雞湯？我還真是會愣神答不上來。上星期，一個媒體界的大哥就剛好約我去試試這家「本家長壽村」，據說已經開了一年了呢！好奇心趨使之下，跟著大哥的腳步前往嘗鮮，沒想到還真來對了！這天我不但喝到很好喝的人蔘雞湯，還吃到相當特別的「人蔘雞鍋粑粥」，二碗下肚，整個覺得身心靈都得到滿足。 當然，嘴饞的我不會僅滿足於此，看了菜單裡其實有好多想試試看的菜呢！於是厚著臉皮又臉了人蔘炸雞（炸雞一向是我的療癒美食啊～～看到炸雞怎能放過呢？？？），還有辣炒年糕，果然都很有水準啊！！ 在媒體大哥的解說下才知道，原來這家「本家長壽村」在韓國已擁有40年的歷史，他們家用的蔘還有特別指定的南韓蔘農場栽植，只選用六年以上的人蔘，採摘後就盡快空運來台以保持鮮度，所以能讓客人吃到品質最好的鮮人蔘料理。 其實在韓國，餐廳裡賣的東西都很單一，韓國「本家長壽村」本店其實就只賣人蔘鍋粑雞粥和人蔘雞，台灣店是由娶了台灣姑娘的南韓人崔殷奭代理進來，為了做出和本店一樣的風味，崔殷
但說真的，我平常其實不太往韓國餐廳跑，真要問我哪裡有好喝的人蔘雞湯？我還真是會愣神答不上來。上星期，一個媒體界的大哥就剛好約我去試試這家「本家長壽村」，據說已經開了一年了呢！好奇心趨使之下，跟著大哥的腳步前往嘗鮮，沒想到還真來對了！這天我不但喝到很好喝的人蔘雞湯，還吃到相當特別的「人蔘雞鍋粑粥」，二碗下肚，整個覺得身心靈都得到滿足。
當然，嘴饞的我不會僅滿足於此，看了菜單裡其實有好多想試試看的菜呢！於是厚著臉皮又臉了人蔘炸雞（炸雞一向是我的療癒美食啊～～看到炸雞怎能放過呢？？？），還有辣炒年糕，果然都很有水準啊！！
在媒體大哥的解說下才知道，原來這家「本家長壽村」在韓國已擁有40年的歷史，他們家用的蔘還有特別指定的南韓蔘農場栽植，只選用六年以上的人蔘，採摘後就盡快空運來台以保持鮮度，所以能讓客人吃到品質最好的鮮人蔘料理。
其實在韓國，餐廳裡賣的東西都很單一，韓國「本家長壽村」本店其實就只賣人蔘鍋粑雞粥和人蔘雞，台灣店是由娶了台灣姑娘的南韓人崔殷奭代理進來，為了做出和本店一樣的風味，崔殷奭還特別到本店學了好一陣子。而台灣分店為了因應台灣人喜歡多元飲食的需求，所以加了其他的韓國菜進來，像是韓式辣燉雞、安東燉雞、糖醋肉、蚌麵......等等，都是只有在台灣吃得到的菜色。
靠著大哥的惡勢力，我得以進廚房一窺這「人蔘雞鍋粑粥」到底是怎麼煮出來的！因為在以前也沒吃過這獨特的菜色呀！原來這是本家長壽村自創出來的煮法，四十年來一直很受客人歡迎。我進了廚房，發現灶上一字排開的壓力鍋，這鍋就是用來煮「人蔘雞鍋粑粥」的秘密武器，把當天現宰的溫體雞和白米、糯米、生薑、綠豆、高麗匠鮮人參、大紅棗、洋蔥一起放入鍋中，再加入事先熬好的藥膳湯頭，大火煮開後轉小火慢煮幾十分鐘，開鍋後把雞取出，粥倒入砂鍋裡，壓力鍋底的鍋粑輕輕一弄就脫落，覆蓋在雞肉上，就可以上桌了！
重點來了，因為無論是雞湯或是雞粥，鍋底都是不放鹽的，如果雞肉本身品質不好，煮出來就會有雞騷味！所以這裡的雞隻都是經過嚴選的溫體雞，依等級還分成肉雞、土雞和烏骨雞三種，烏骨雞和土雞需要事先預約，但這次吃的是肉雞，感覺已經滿好吃了～有機會一定要預訂一鍋土雞粥來嘗嘗才行！（還有鮑魚款～～看到就流口水啦～～哈哈～～）
人蔘雞湯（半雞2人份）700大洋。這裡的人蔘雞可以選半雞，因為台灣的雞個子比較大呀~~
最特別的是這裡的人蔘雞裡除了塞入白米之外，還有白果、綠豆和紅棗，據說是因為本家長壽村原本就是一家很講究"食養"的店家，所以會利用不同食材的特性來調配成最溫和而適合大眾食用的湯。
湯看起來很清，但是喝起來香氣十足~~
不加鹽就很好喝，但加了一點點芝麻鹽之後更鮮美可口。鮮雞鍋粑粥，1400大洋。整個做法很耗時，所以呈現出相當迷人的好滋味。
顧著拍影片，忘記拍美美的成品照~~哈哈~~
搶拍到這張之後，就被大家迫不及待分食了~~因為實在太香了~~
這鍋粑雞粥的鍋粑吃法有兩種，直接吃是脆脆的，也可以泡到粥裡就變成帶嚼勁的口感，濃濃米香，非常誘人！下次一定要來試試土雞版的！！
本家原味炸雞，398大洋。因為雞湯用的是溫體雞，所以這裡的炸雞用的也是溫體雞，裹上自家調配的麵糊油炸，最妙的是加入鮮人蔘片一起炸，所以吃起來帶著若有似無的人蔘香氣，非常特別。這裡的炸雞原味就非常好吃，皮夠酥，也夠入味，沾上甜辣醬或是蜂蜜芥茉醬又是不同滋味，點炸雞還附送自家醃的蘿蔔可以清口腔。
韓式安東燉雞，560大洋。把雞肉的優勢發揮到最高點，這是韓國傳統料理，最好吃的其實是裡頭的粉絲~~哈哈~~
辣炒年糕，250大洋。我最愛吃甜甜辣辣的辣炒年糕了，這裡的做法很像我在韓國吃到的，加了薄片魚板的鮮味，不會太甜膩，吃起來很順口~~
調味料也可以外賣
用來佐餐的小菜都是自製的。
看起來就是一般的韓國泡菜，但這裡的泡菜是不經過發酵的，吃起來更爽脆，酸度低，用來搭配雞粥剛剛好~~
餐後會招待一小杯自釀的梅露~
用餐空間很舒服
半開放式廚房
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