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2021-09-25
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日本料理最迷人的地方就是可以坐在吧台前,眼睛睜大大的邊吃邊看表演,推薦一間台北壽司名店【匠壽司】食材新鮮、價位合理,還能吃到師傅的態度,從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來,真的是台北日料界的一股清流。 裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,優雅寧靜不吵雜,能細細品味料理。日本直送高級食材,開業十年,每一道都能登上主打,非常棒的日料店,相當有水準!秉持著日本一貫一級棒的服務態度,師傅一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用,還有服務員貼心的注意餐桌需求,讓整頓料理吃下來自在且滿意。 ▼走入店內,裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,樸質優雅的日料店令人感到放鬆且自在,開始對今日晚餐感到期待。 【菜單】匠壽司是走「無菜單料理」路線,餐點內容都是由店長精心設計,點餐只要考量預算就可以了,這裡的價位分為午、晚間套餐,午餐:800元是以握壽司為主;1200以上是無菜單料理配菜。 晚餐:有2000、3000、4500元套餐價位。 我們今天晚選擇的是3000元套餐,再另外單點一隻毛蟹(1500元,三個人吃)決定好價位,再看看酒單(飲料單)就可以了。 一、【前菜】首先送上的這道冷盤料理,松葉蟹肉
推薦一間台北壽司名店【匠壽司】食材新鮮、價位合理,還能吃到師傅的態度,
從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來,真的是台北日料界的一股清流。
裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,優雅寧靜不吵雜,能細細品味料理。
日本直送高級食材,開業十年,每一道都能登上主打,非常棒的日料店,相當有水準!
秉持著日本一貫一級棒的服務態度,師傅一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用,
還有服務員貼心的注意餐桌需求,讓整頓料理吃下來自在且滿意。
▼走入店內,裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,
樸質優雅的日料店令人感到放鬆且自在,開始對今日晚餐感到期待。
【菜單】
匠壽司是走「無菜單料理」路線,餐點內容都是由店長精心設計,
點餐只要考量預算就可以了,這裡的價位分為午、晚間套餐,
午餐:800元是以握壽司為主;1200以上是無菜單料理配菜。 晚餐:有2000、3000、4500元套餐價位。 我們今天晚選擇的是3000元套餐,再另外單點一隻毛蟹(1500元,三個人吃)
決定好價位,再看看酒單(飲料單)就可以了。
一、【前菜】
首先送上的這道冷盤料理,
松葉蟹肉細緻鮮甜美味,搭上魚子醬、無花果、白蘆筍,
混搭又和諧,吃起來很有層次感,清爽又開胃。
二、【干貝】
生食級的大干貝,
粉嫩透明,完全新鮮甜美,
吃完肯定露出滿意的笑容!
三、【九州熊本生蠔】
肥美飽滿的熊本生蠔,淋上特調的果醋醬汁,
入口後,鮮甜好吃口感佳,完全沒有另人害怕的腥味。
▼吃完前菜後,準備進入壽司的神境界,
可搭配洋蔥、蘿蔔、薑片、山葵、黃瓜…等,轉化味覺。
四、【比目魚生魚片】
活殺的比目魚生魚片,半透明的薄片上頭點綴著水果醋醬汁,
一口吃下,果香香甜滋味潰堤而出,是開胃極品!
▼這個生魚片背後,就是比目魚還活著的時候。
這就是生死一線之隔的差別。
五、【日本真鯛】
真鯛吃起來柔軟有彈性,口感很不錯,
咀嚼在口中還有淡淡的甘甜感,
簡單又清爽的滋味,這就是Less is More!
六、【日本鰤魚】
吃起來油脂豐富,口感彈牙,
只要沾一點點醬油調味就很鮮美。
七、【軟絲海膽】
晶瑩透亮的軟絲裡,還包著黃澄澄的海膽,
兩種美味結合在一起,實在太誘人了!
放入口中品嚐,軟絲彈脆中帶著黏稠度,
綿密濃郁的馬糞海膽則是立馬化開,
兩者融合著,你泥中有我,我泥中有你,
還有紫蘇葉作陪,交互纏綿譜出美好戀曲,
只願此生只你相遇,這是蛋寶的最愛!
▼海膽能看出新鮮等級~
八、【白旗魚腹部】
這是日料中很難得吃到的食材,
粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈,
油脂濃郁入口即化,脂香在口中散開,好吃到想哭!
榮登今日好吃第一名!!
九、【牡丹蝦】
透嫩的牡丹蝦上,還放著炙燒過蝦膏,鮮上乘鮮,
蝦肉入口柔軟中又帶有彈性,搭上蝦膏味道更加豐富!
十、【黑鮪魚大腹】
這油花紋理清晰可見的黑鮪魚大腹,
已刷上了少許醬汁,色澤格外迷人,
像極了油花肥美的生牛肉,
入口軟嫩讓人滿足~~能體會到它的不簡單!
十一、【烤甜玉米】
來自北海道的甜玉米顆顆飽滿,
吃起來多汁、鮮甜細緻,
比水煮玉米多了淡淡的炭火香氣,別有一番風味。
十二、【鹽烤大紅喉】
鹽烤過的紅喉魚,魚皮烤的很酥脆,能帶出油脂,
魚肉吃起來細緻鮮嫩,相當有水準。
十三、【南非鮑魚】
用酒杯裝的南非活鮑魚,看起來特別消暑,
夾起鮑魚品嚐,肉質緊實肥厚,Q彈鮮甜且細緻爽口,
搭配下層的醬汁酸甜開胃,冰鎮風味更佳。
十四、【烤軟絲】
烤過的軟絲,焦香Q感十足,
要忍住再來一杯酒的衝動!!
十五、【北海道毛蟹】
沒想到毛蟹的臉長得蠻可愛的!!
師傅幫我們用清蒸的最能吃到原味。
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▼日本活毛蟹出爐,肉質肥美鮮甜,不需要沾醬就很好吃!
▼蟹膏!!!!還是留給年輕的美眉吃好了!!!(遙望~~)
▼我們三人吃一隻蟹,店員幫我們分成3等份,
蒸煮過後的毛蟹依舊蟹肉飽滿,
這就是活蟹夠新鮮且火侯控制得宜的功夫啊!
▼蟹肉沾上薑醋,美味無比啊!
十六、【馬糞海膽握壽司】
這是套餐中的第二道海膽料理,
金黃色的北海道馬糞海膽蓋上米飯
入口動作一定要一氣呵成,
才能享受到海膽在口中融化包覆著米飯的感動!
濃、醇、香、鮮、甜,
感恩seafood~讚嘆seafood~
十七、【煎烤牛小排】
安格斯牛小排烤的剛剛好,約五分熟肉質嫩紅,
咬下一口肉汁口爆在嘴裡,太幸福了,太滋潤了!
估計是Prime等級,才有這般肥瘦相間的均勻口感!
▼阿治師對於火侯控制相當精準,
才有這盤出神入化的烤牛肉!
▼除了牛肉,你絕不會忽視配菜的存在,
擺盤鮮豔,營養可口,與肉品相互襯托,
一口菜一口肉,永遠吃不膩。
【蛋寶543】
吃完吃後第一個感想是,太物有所值了!!!
其實台灣很多日本料理都做得很好,
大多師傅都有專業的技術,只要食材新鮮,
所以蛋寶吃日料就特別希望能吃到獨家的食材與創意料理手法,
這點「匠壽司」就給了我不少驚喜,
20道料理中,似乎每一道都能成為主打,每一道都有他的愛好者!
其中蛋寶最愛的五道是:白旗魚腹部、軟絲海膽、黑鮪魚大腹、炙燒比目魚、日本真鯛,
完全品嚐到海鮮的原味,我覺得這是經營日料很高的境界!
重點是價位不像一些得了米其林的店家,5000元起的價位簡直就是耍流氓;
反觀「匠壽司」在菜品的心意和口味上都下足了功夫,
3000元足夠讓你好吃到流淚,實屬台北日料界的一股清流。
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