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2020-02-23
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綻1852是前雅室牛排的主廚出來開的餐廳，在臉書上搜到這家牛排館時就發現，他們家主打的牛排可是少見紐約客的部位，不是比較常吃的肋眼牛排。尤其看著朋友形容著如此神奇的口感時還未置信，直到這次來吃一次終於被信服，真的完全大勝許多我吃過的肋眼牛排，而且不單單是牛排、龍蝦吸引人，其他的開胃菜、甜點融入台灣食材，樣樣都很精彩，尤其選在二月可以吃大餐好好享受的月份裡，品嘗龍蝦+牛排如此豪華的組合，內心雀躍感馬上躍升!!綻1852牛排館就位於在民權西路捷運站和中山國小站之間的中山北路上，店名也是因為地址才取這個名字，一開始還以為跟歷史年份有關呢綻1852牛排館就在185號的二樓，搭電梯即可抵達，沒想到位於精華地段，用餐地方還能這麼寬敞、舒適。經典的餐點包含肋眼上蓋、菲力、肋眼、牛小排等，龍蝦、羊排、鴨胸、伊比利豬等。雙人套餐可以看到有不同分量的oz，以12oz起，加購$1780及含有加拿大龍蝦一尾。假日午間套餐也有較為優惠的組合餐點$550起。手工歐式麵包牛排館的麵包都有慎選過，以地瓜口味抹一下奶油抹醬，很香很耐嚼，朋友一連吃了好幾塊。小點-宜蘭糕渣這個糕渣就是來自宜蘭的主廚所設計的，當初在宜蘭吃過
綻1852是前雅室牛排的主廚出來開的餐廳，在臉書上搜到這家牛排館時就發現，
他們家主打的牛排可是少見紐約客的部位，不是比較常吃的肋眼牛排。
尤其看著朋友形容著如此神奇的口感時還未置信，直到這次來吃一次終於被信服，
真的完全大勝許多我吃過的肋眼牛排，而且不單單是牛排、龍蝦吸引人，
其他的開胃菜、甜點融入台灣食材，樣樣都很精彩，
尤其選在二月可以吃大餐好好享受的月份裡，
品嘗龍蝦+牛排如此豪華的組合，內心雀躍感馬上躍升!!
綻1852牛排館就位於在民權西路捷運站和中山國小站之間的中山北路上，
店名也是因為地址才取這個名字，一開始還以為跟歷史年份有關呢
綻1852牛排館就在185號的二樓，搭電梯即可抵達，
沒想到位於精華地段，用餐地方還能這麼寬敞、舒適。
經典的餐點包含肋眼上蓋、菲力、肋眼、牛小排等，龍蝦、羊排、鴨胸、伊比利豬等。
雙人套餐可以看到有不同分量的oz，以12oz起，加購$1780及含有加拿大龍蝦一尾。
假日午間套餐也有較為優惠的組合餐點$550起。
手工歐式麵包
牛排館的麵包都有慎選過，以地瓜口味抹一下奶油抹醬，很香很耐嚼，朋友一連吃了好幾塊。
小點-宜蘭糕渣
這個糕渣就是來自宜蘭的主廚所設計的，當初在宜蘭吃過一次就完全愛上，
這個也是宜蘭在地人最愛的傳統小點心，長得很像脆皮豆腐，
外皮酥炸脆，用金華火腿、雞高湯融合出來的味道實在太香拉~
湯品-南瓜湯
非常推薦喜歡喝南瓜湯的朋友可以試試這款，絕不會失望的，
濃郁奶香甜南瓜，新鮮的南瓜滋味，搭配酥脆的麵包丁，真是暖心。
湯品二-澄清虱目魚丸湯
這款是我第一次看到用虹吸式咖啡容器來製作出來的澄清湯頭，
可別小看這樣的湯頭，根本是讓我喝一次回不去的香味，
高湯精華完全鎖在裡面，虱目魚丸也充滿了燻香味且很有彈性啊!!
前菜-澎湖大明蝦
來自澎湖超大又鮮美的大明蝦，用一個白煙罩子登場，
一打開就有龍眼木煙燻過的勳香味迎面而來，香氣特別，
旁邊有著生菜陪襯著，相當棒的冷盤設計。
我蠻喜歡這款大明蝦搭配的醬汁，充滿了西式的味道，卻又有木燻香，讓人徜徉的味道。
另一道更有創意的前菜-鼎邊銼
這道小點也是主廚聯想到台灣小吃所設計出來的一款菜色，
光是擺盤以及乾冰的煙就讓人超吸睛啦!!
結合了像是分子料理的方式，並用芥末打出綿密的泡泡來裝飾，
以客家粄條作為基底，再用澎湖小卷、牡丹蝦、黃瓜、冰滴番茄作為酸甜冷湯的湯汁，口感甚佳啊!
這道拆解的華麗小吃，讓人不禁佩服主廚的想像與創意。
美國自然紐約客牛排 18 oz 雙人分享餐
最期待的紐約客牛排來囉~一般moni這麼愛吃牛排的人都選肋眼、上蓋肉或是油花較多的牛小排，
不過這次要來吃綻1852的招牌紐約客，要將紐約客做的好吃、軟嫩真的不容易，
因為這個部位油脂較少，咬起來嚼勁也較大，口感並不會太好。
但這裡將紐約客牛排特殊處理過，全程用煎的方式，將肉汁完全鎖在裡面，
有別於一般牛排用先煎後烤的方式，表皮保留了最為焦脆的焦糖外衣，層次感可說是相當豐富啊!!
其實要煎出這樣漂亮的粉紅色就已經不容易，何況又是紐約客這塊牛排肉呢~
真心覺得主廚實在太厲害，能將紐約客處理成如此軟嫩、肉汁豐富的牛排肉，
香嫩程度完全勝過以往吃肋眼的那種滿足感。
不愧是出自於牛排世家的主廚，在經驗上不僅老道，對於牛排的火候掌握度也要相當高，
樣樣食物的推陳出新都讓人驚豔，讓我重新認識紐約克拉~
美國肋眼牛排
此時再吃了幾口肋眼牛排，相較之下，紐約客的驚訝勝過於肋眼太多了~
不過他們家的肋眼油花也是很均勻，非常好入口的牛排，品質還是一流!!
華麗的龍蝦登場啦!!
克拉克主廚希望將龍蝦的三個部位用同樣的熟度來呈現，烹調方式需各不相同，難度也較高，
他要將龍蝦直接分解成三個部位，蝦鰲、蝦身、蝦頭蝦膏讓你每個部位都吃得到~
端上桌就發現，主廚真的有夠貼心，每個部位都已經拆解好了，所以形狀很像愛心很可愛^^
只用香料奶油調味，使用加拿大波士頓高緯度較有彈性的龍蝦，肉質鮮美大勝美國版。
戴上可愛的龍蝦肚兜，避免吃蝦時噴的整身都是，以往不愛吃龍蝦的我，
因為主廚已經都剝好，連殼、鰲都處理過了，超好挖肉，實在方便了我們這種不會吃的人~
最後甜點 三樣都很有特色 包含:
蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲、檸檬蛋糕、香提藍莓乳酪塔、熔岩巧克力布朗尼
蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲
這個長的超像童話故事的青蘋果，以白乳酪慕斯、真正的蘋果泥所製作而成，
裡面還有浸泡在蘭姆葡萄乾中，咬下去都有蘭姆的香氣呢~
香提藍莓乳酪塔
藍梅塔派我個人很喜歡的輕盈乳酪感，藍莓中和了乳酪的甜、水果的酸~
熔岩巧克力布朗尼
這是我覺得視覺感最出眾的一道甜點，熔岩巧克力的可可高達70%，
吃起來不會過甜，是我最愛的滋味，搭配一點香草冰淇淋，冷熱交替，實在美味。
自製小點
氣泡飲 茶 咖啡 選一
綻1852牛排館讓人看到了台灣人的精神，運用在西式菜色當中，
卻能將其融入的極為融洽，不違和，滿足了視覺、華麗的海鮮、牛排饗宴，
的確是讓人想再次品嘗的好店。
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