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2017-07-28
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俗話說還沒過端午節，長袖衣物不用急著都收起來，意思是有時天氣還是可能會偏涼。而只要有涼意，大概難免會想吃個火鍋。前兩週我忽然想起了酸菜白肉鍋，也好一陣子沒吃了！而以往只要想吃酸菜白肉鍋，大概就會往「勵進」跑。但平常沒空去，而週六要去吃，就算早到一個小時，也不見有機會能吃得到，老婆也常要上班。週日店家又沒營業，因此和勵進則是越來越無緣。但又很想吃個好吃的酸菜白肉鍋，因此想到了這間價格算中上，也相當有口碑的『四平小館』。夜幕剛低垂，四平小館門口亮起的大紅燈籠顯得格外的有氣氛及顯眼。開業已超過20年，在十多年前美食節目才剛開始萌芽的階段，這早已獲得不少媒體的報導。才剛到用餐時間，就已有不少老饕已來到這大啖酸菜白肉鍋。店家的用餐環境，充滿著一股香濃與溫馨。來這用餐可選單點或合菜的方式。由於我們家人數不多，所以選擇單點。我們點了一鍋酸菜白肉鍋(小)，這除附有白肉一盤外，鍋料有酸白菜、蟹肉棒、粉條凍豆腐、鴨血、鮮蚵、花枝條、魚丸、草蝦...等。另外我們又點了一盤手工炸丸子及現烤酥餅，這對我們家來說算是蠻合適的點法。這的沾醬區也相當的豐富。我喜歡吃酸菜白肉鍋，一部份是喜歡那股裡頭燒著炭火，而鍋內中間
俗話說還沒過端午節，長袖衣物不用急著都收起來，意思是有時天氣還是可能會偏涼。而只要有涼意，大概難免會想吃個火鍋。前兩週我忽然想起了酸菜白肉鍋，也好一陣子沒吃了！而以往只要想吃酸菜白肉鍋，大概就會往「勵進」跑。但平常沒空去，而週六要去吃，就算早到一個小時，也不見有機會能吃得到，老婆也常要上班。週日店家又沒營業，因此和勵進則是越來越無緣。但又很想吃個好吃的酸菜白肉鍋，因此想到了這間價格算中上，也相當有口碑的『四平小館』。
夜幕剛低垂，四平小館門口亮起的大紅燈籠顯得格外的有氣氛及顯眼。開業已超過20年，在十多年前美食節目才剛開始萌芽的階段，這早已獲得不少媒體的報導。
才剛到用餐時間，就已有不少老饕已來到這大啖酸菜白肉鍋。店家的用餐環境，充滿著一股香濃與溫馨。
來這用餐可選單點或合菜的方式。由於我們家人數不多，所以選擇單點。我們點了一鍋酸菜白肉鍋(小)，這除附有白肉一盤外，鍋料有酸白菜、蟹肉棒、粉條凍豆腐、鴨血、鮮蚵、花枝條、魚丸、草蝦...等。另外我們又點了一盤手工炸丸子及現烤酥餅，這對我們家來說算是蠻合適的點法。
這的沾醬區也相當的豐富。
我喜歡吃酸菜白肉鍋，一部份是喜歡那股裡頭燒著炭火，而鍋內中間那圓柱像長長像煙囪般的不斷冒出白煙。另一是湯頭不斷翻滾，而溢出陣陣帶些微酸香。那濃香撲鼻，讓人口腔的唾液忍不住直流。
這的酸菜白肉鍋，我還是第一次吃到鍋中擺放了不少的海鮮的。原覺得酸菜鍋搭海鮮口感會有些怪，沒想到也是異常的合口。
而酸菜白肉鍋要道地好吃，醃製的酸菜與白肉是重點。店家親製醃製的酸菜，採用大白菜自然發酵。完成的酸菜，可沒有一般速成的化學味，滋味鮮脆爽口。而白肉，指的就是豬五花三層肉。切成薄片帶皮的豬肉五花，在鍋中川燙數秒。那肉片肥瘦適中口感厚實，表皮甚至有些脆韌度。與酸菜湯底搭配，肉質鮮甜帶著微酸，去了肥膩感、增加了香味。再沾上特製香料，真是人間一美味。
喜歡中式傳統火鍋的人們，若還沒吃過四平小館的酸菜白肉鍋，我是還蠻推薦一試的選擇。
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