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2017-11-03
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大家都說2017是拉麵年，一點也不假。從2月的拌拉麵東京油組総本店開始，3月有豚骨一燈、重新開幕的玩笑亭，4月緊接著米其林一星的蔦拉麵、6月是眾所期待的一蘭拉麵、7月有米其林名廚操刀的森住康二，一直到現在9月換沖繩人氣拉麵「琉球新麵 通堂」來台囉！琉球新麵 通堂就位在信義區的統一時代B2，在豚骨一燈附近。為全世界第一碗有分性別的拉麵，也是許多人去沖繩旅遊時，會列入清單的人氣美食。大家最關注的就是有沒有走味啦？咱們就來看看吧！ Nini小小評>>融合沖繩當地特色食材，推薦黃金雲腳、紅芋天婦羅。琉球新麵 通堂台灣–菜單menu招牌與原味的差別在於肉量和黃金味玉。各類料理融入了不少沖繩的食材和特產。▼男味招牌 $320「男味拉麵」是豚骨湯頭。裡頭有叉燒、木耳絲、溏心蛋、蒜泥、蔥花等配料。湯頭濃郁、鹹度適中。 值得一提的是叉燒蠻多塊的，軟嫩好吃。搭配Q彈的細麵，味道濃郁滑口。▼女味招牌 $320「女味拉麵」是雞骨湯頭。與昆布、海鮮一起熬煮，還加入了沖繩著名的海鹽提味。入口先是濃郁的雞湯香氣，接著海鮮與昆布的鮮慢慢釋放出來，清爽鮮甜好喝。女味麵條較細扁，可以飽滿地吸附湯汁，
大家都說2017是拉麵年，一點也不假。
從2月的拌拉麵東京油組総本店開始，3月有豚骨一燈、重新開幕的玩笑亭，4月緊接著米其林一星的蔦拉麵、6月是眾所期待的一蘭拉麵、7月有米其林名廚操刀的森住康二，一直到現在9月換沖繩人氣拉麵「琉球新麵 通堂」來台囉！
琉球新麵 通堂就位在信義區的統一時代B2，在豚骨一燈附近。
為全世界第一碗有分性別的拉麵，也是許多人去沖繩旅遊時，會列入清單的人氣美食。
大家最關注的就是有沒有走味啦？咱們就來看看吧！
Nini小小評>>融合沖繩當地特色食材，推薦黃金雲腳、紅芋天婦羅。
琉球新麵 通堂台灣–菜單menu
招牌與原味的差別在於肉量和黃金味玉。
各類料理融入了不少沖繩的食材和特產。
▼男味招牌 $320
「男味拉麵」是豚骨湯頭。
裡頭有叉燒、木耳絲、溏心蛋、蒜泥、蔥花等配料。
湯頭濃郁、鹹度適中。
值得一提的是叉燒蠻多塊的，軟嫩好吃。
搭配Q彈的細麵，味道濃郁滑口。
▼女味招牌 $320
「女味拉麵」是雞骨湯頭。
與昆布、海鮮一起熬煮，還加入了沖繩著名的海鹽提味。
入口先是濃郁的雞湯香氣，接著海鮮與昆布的鮮慢慢釋放出來，清爽鮮甜好喝。
女味麵條較細扁，可以飽滿地吸附湯汁，讓每一口都能感受到湯頭的精華。
黃金味玉表現不錯，熟度適中。
突發奇想把辣豆芽加進湯裡，發現味道被湯稀釋了，所以大家不要學我啊XD
▼煎餃 $100
底部煎成金黃色的餃子光看就令人動容，趁熱吃還會有點恰恰(微酥)。
皮很薄，算是拉麵店裡面吃過數一數二薄的。
喜歡重口味的人，可以沾點通堂餃子醬。
▼紅芋天婦羅 $120
選用沖繩特產的紅芋(地瓜)，做成天婦羅。
外層薄酥、內裡鬆軟，鮮豔的紫紅色帶有天然的香甜。
跟台灣的地瓜薯條有點像，所以Nini很喜歡這道！
▼炸水雲 $180
水雲就是褐藻，也是沖繩的特產。
自古以來就被視為神仙菜。
用水雲包覆午餐肉，炸到外酥內軟，是這道料理的特色。
因褐藻不吸油，所以油會附著在表層，對Nini來說略油了點。
▼沖繩炒什錦 $120
來盤青菜吧！
將山苦瓜切成薄片，再與豆腐、肉等一起拌炒，降低了苦味，更好入口。
據說是沖繩人能成為全球最健康、最長壽族群的秘訣。
但Nini從小討厭苦瓜，只能再找其他長命的方式了((笑))
▼黃金雲腳 $150
這道也是Nini很喜歡的料理！
味道吃起來甜甜的，詢問之後才知道加了黑糖下去先滷後炸，難怪入味又好吃。
經過油炸後，逼出多餘的油脂，讓豬腳不油也不膩。
皮脆、肉Q彈，鹹甜交織，口感與味道都不錯。
琉球新麵 通堂整體評價
大家最關心的到底有沒有走味呢？
其實拉麵味道和沖繩差不多，大概就是雙胞胎前後出生的差距吧！
湯頭、麵體表現都在水準之上。
有別於其他來台的日式拉麵店，琉球新麵通堂還能吃到當地特色料理。
若怕新店人潮多，可以等京站店(10/4)開幕時再去，人應該會分散一點。
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