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2015-10-28
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地 址：台北市南港區南港路一段137巷2-1號電 話：02-2651-5717營業時間：週一至週日，11:00~22:00 南港最近有許多臥虎藏龍的好店隱身於巷弄內的美味料理不憑藉口碑與介紹應該很難被挖掘暗巷裡特別醒目相當有質感的外觀~有種京都風情 小而溫馨~濃郁的居酒屋氛圍店內的裝飾品與傢俱不容小看老闆是收藏人也同為老師當然精挑細選店內的擺設 吧台上是品嘗美食最好的座位區首先是可以看到海鮮的新鮮狀況當令季節什麼美味以及師傅的手藝如何最重要的是可以跟專業的聊天~讓你品嘗美一口都像是有故事性一樣的有意義開胃的毛豆非常適合下酒~不像外面市售的那麼鹹及乾扁訂位贈送的胡麻沙拉份量大方~濃郁的胡麻醬與清爽帶微膠質感的細嫰不老龍鬚菜~相當對味 酒單~店內有相當多的好清酒開酒還不收開瓶費~非常貼心目前18天啤酒在買一送一 價格算是很實惠~兩百多的定食到隱藏版料理都有經濟型的海鮮丼飯或是炒物適合下酒的串燒及烤魚不是很傷荷包~南港真是個好地方首盤是季節性鮮魚料理光是擺盤就知道好的料理人還需要兼具藝術天份粉紅撥皮魚佐上梅醋魚肉上與梅醋上可愛小花瓣春天盛產的水母吃來頗有海哲皮的脆感
地 址：台北市南港區南港路一段137巷2-1號電 話：02-2651-5717營業時間：週一至週日，11:00~22:00 南港最近有許多臥虎藏龍的好店隱身於巷弄內的美味料理
不憑藉口碑與介紹應該很難被挖掘
暗巷裡特別醒目
相當有質感的外觀~有種京都風情
小而溫馨~濃郁的居酒屋氛圍店內的裝飾品與傢俱不容小看
老闆是收藏人也同為老師
當然精挑細選店內的擺設
吧台上是品嘗美食最好的座位區
首先是可以看到海鮮的新鮮狀況
當令季節什麼美味
以及師傅的手藝如何
最重要的是可以跟專業的聊天~讓你品嘗美一口都像是有故事性一樣的有意義
開胃的毛豆非常適合下酒~不像外面市售的那麼鹹及乾扁
訂位贈送的胡麻沙拉份量大方~濃郁的胡麻醬與清爽帶微膠質感的細嫰不老龍鬚菜~相當對味
酒單~店內有相當多的好清酒開酒還不收開瓶費~非常貼心
目前18天啤酒在買一送一
價格算是很實惠~兩百多的定食到隱藏版料理都有經濟型的海鮮丼飯或是炒物
適合下酒的串燒及烤魚
不是很傷荷包~南港真是個好地方
首盤是季節性鮮魚料理光是擺盤就知道好的料理人還需要兼具藝術天份
粉紅撥皮魚佐上梅醋
魚肉上與梅醋上可愛小花瓣
春天盛產的水母吃來頗有海哲皮的脆感
創意的麻香竹莢魚日本麻油的香氣很加分~底下是完美的蔥花絲
有種吃中菜的料理法只差沒有薑片
薄而透光的撥皮魚新鮮無腥味佐上帶酸甜梅醋
怕吃海鮮生魚片的朋友一定可以接受
喜歡鹹甜風味的女生也會喜歡
水母裡頭的調味比較重
有甜蔡根與紫蘇葉
一口吃下~無違合感
完熟的白桃汽水~粉紅色好可愛
甜甜的~不會太汽
忘記把瓶子帶回家
料理中可以知道~陶膳有相當多的小堅持
比如玫瑰鹽也是現磨
吃來跟一瓶直接撒出來的顏色跟風味當然不同
如果不是師傅說~我會以為他是鮑魚海螺肉兩吃
新鮮生切片與炙燒醬烤內臟
細而雪白的玫瑰鹽
每一道料理讓我期待的除了是為味覺~更是擺盤
海螺吃來是偏脆的~比較不是鮑魚的q感新鮮所以不腥~沾少許玫瑰鹽吃~不細品嘗還以為是熟的
因為顏色跟熟的時候是一樣的象牙色
道地日本人愛的是內臟
苦甜的內臟最下酒
醬汁鹹中帶甜~有種醍醐香
超愛炙燒款的生魚片油花必須夠多才能有特殊的油香
這盤生魚片最讓我記憶猶新的是特殊的盛裝盤
有種天然礦石的冰涼感與有種現撈海鮮的fu四種生魚片厚切擺盤
其一款的鰹魚炙燒後香氣迷人
罕見的四破魚
海驪與旗魚是普通魚產
但是都算是纖維細緻的魚獲
品嘗生魚片要從淡色開始食用
新鮮現磨的芥末也是加分點
四款當中最愛的是海驪魚
但我喜歡更冰一點的口感
肉質最細跟綿密的是旗魚
忘記一提....店內的醬油是自己煮的~吃來比較無負擔~不死鹹
握壽司算是日本料理中不可獲缺的一個重要角色
除了吃的到米飯與壽司醋的調和口感
手溫融化的魚油以及飯與生魚片的比例
坐在吧台除了能跟師傅聊天外~還可以讓師傅依喜好作烹調
先拍我最愛的兩款炙燒系列
因為我偏好油脂豐厚的魚肉
喜歡炙燒後油脂話在口中的香氣
超愛肥美的干貝鮪魚泥要是作的好~這個師傅就可以出師
由左到右是干貝.鮭魚.比目魚.鮭魚卵山藥鮪魚泥
干貝新鮮且厚度很不錯~一只顆完整切片平攤在小巧的壽司米上
壽司米最擔心的太溼黏或是醋過多的問題這裡都克服了
選用道地純台東池上米~煮的米心透而不過軟爛
鮭魚不用多說好吃~上頭的青醬是畫龍點睛的中西作法
炙燒比目魚一直都是我的最愛
油花最細且多~炙燒後的香味與魚油與飯合在一起..是人天美味
最另我驚豔外加必吃的美味就屬鮪魚泥握壽司
精心的鮭魚卵是店家自養的鮭魚卵(從盛產的9月懷孕之際開始養殖~一直到下卵)
二次洗過的鮭魚軟外層的口感跟一次性的完全不同
這個有口感會在口中炸開的鮭魚卵太好吃~太太太特別
加入有稠度的山藥泥搭配上新鮮剁出黏性的鮪魚
沾上店家的自製醬油~挺有店家王牌料理代表
除了生魚片外豆腐可是日本的代表性食材
日本揚出豆腐不特別
揚出湯豆腐就比較特別了
外觀上跟一般炸豆腐的差異不多頂多就是比較不規則~有點像炸荷包蛋的隨性
師傅請我直接吃~我還滿是疑問??
我的湯去哪了
外酥而不是脆.裡面好綿帶有濃郁的蝦味
不只是吃的到還看的到的蝦肉
以蝦頭熬煮的蝦高湯加入豆腐花並加入太白粉拌到像是濃湯的口感~包入腐皮內油炸
本身有鹹度~但單吃不沾醬能吃到更為鮮明的鮮蝦風味
個人挺喜歡的
我有多愛串燒呢??光看我愛居酒屋就略知1.2
串燒類通常我都會先點牛肉
豬肉為其次選擇
雞肉跟豬肉的排名不相上下
本店的明太子醬是師傅親自做的
沒有一堆甜滋滋的美奶滋
口感及鹹香味當然比較優
明太子雞腿+明太子杏鮑菇+蔥燒松板豬肉
還有青醬筊白筍
跟綠水栈一樣同是自家製程的泡菜
有百香果泡菜/超好吃的梅子蕃茄/還有稀有的無花果及紅棗
串燒不屬本店強項~最好吃的是青醬筊白筍
因為筍子好甜~像水果一般~細嫩
青醬好加分~吃來清爽無負擔
次推薦的是松阪豬肉~但需要趁熱吃
雞肉普通
明太子真的很優~我很想打包回家直接擠在法國麵包上吃
可樂餅應該是日本的平民小食
常在料理東西軍裡看到
麵衣好酥..上頭又擠上我最愛的明太子重點是大方
旁邊還附上蔬果沙拉~可愛的玉米脆片
師傅自製的塔塔醬
不走美式塔塔醬裡的酸黃瓜重口味
走和風的清爽塔塔醬..有紅蘿蔔&洋蔥丁
對可樂餅的期待除了綿密的薯泥外
爆漿的起司更是加分
最終擊潰我的肚子是....師傅的私家美味...米國(美國)翼版牛肉以三分熟的燒烤到表面有熟度..裡頭是鮮嫩生肉
上頭擠上現磨的芥末
淋上的醬汁是紅酒+牛骨熬煮的sauce
肉質略有口感..油花不多..但因為3分吃來有菲利的口感因為擠上芥末一同食用..有種吃炙燒鮪魚的感覺
非常感謝師傅將好料分享給愛吃牛肉的我
餐後的手捧茶器皿超可愛烏龍茶葉是一心二葉的初芽
喝來好清好回甘沒苦味
餐後的咖啡是曼特寧
成熟風味~但不酸...可接受(比一般美式厚重)
餐後甜點是綠豆湯~這個很跳tone
不是我習慣的軟爛沙沙口感
我偏好紅豆湯或是烤麻糬
洗手間相當現代化~洗手檯旁的新鮮鮮花是師傅自己插的..好有才
**
想吃的傳統的日式好料理或是對於時令海鮮偏好饕客
這倒是挺好的選擇
價格親民~又不收開瓶費
一個人約800左右(今天為兩人份)就可以吃到今天的豐盛餐點
客製化料理讓人覺得用心
器皿及擺設的講究~招待還算挺有面子的
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