影片
更多
2015-04-07
119 瀏覽
麵包的世界何其深奧，但是那麼多不同的麵包，回歸到最後，放進嘴巴裡，能夠討好舌頭才是王道。 每一種口感的麵包都有人愛，但是米兒我除了愛吃法國長棍的簡單美味之外，含了大量奶油的｢布里歐｣麵包，就是我十分喜愛，但是卻又愛又恨的一種麵包。 為什麼又愛又恨？因為布里歐（Brioche）這種麵包，是法式經典的奶油麵包之一，它最大的特性就是整個麵包體含了30%以上的奶油，才能讓質地那麼柔軟、香綿，口感介於麵包的彈Q與蛋糕的鬆軟之間，所以除了拿來作為麵包之外，在法國菜之中，也常見用布里歐麵包拿來與菜色搭配上菜的情況。 坊間的麵包店有些會特別把布里歐麵包獨立做成一個區塊，因為這種麵包體加上克林姆奶油、水果、果乾、核果、果醬、糖漿.....等不同的食材之後，就能做成千變萬化的口味，讓人有一種吃甜點的錯覺，所以，我十分鍾愛這種口感綿軟的麵包。不過，要吃到好吃的布里歐麵包也不是那麼容易，我就特別習慣去麗緻坊購買布里歐麵包，因為他們的布里歐是採用日本進口的麵粉加上法國進口的飛雪奶油製作，所以奶香和麥香都很足夠，口感也特別柔軟綿嫩。 可以做成多種造型的布里歐麵包，最傳統的造型是｢茅屋型｣，長得像是堆疊起來的稻草一
每一種口感的麵包都有人愛，但是米兒我除了愛吃法國長棍的簡單美味之外，含了大量奶油的｢布里歐｣麵包，就是我十分喜愛，但是卻又愛又恨的一種麵包。
為什麼又愛又恨？因為布里歐（Brioche）這種麵包，是法式經典的奶油麵包之一，它最大的特性就是整個麵包體含了30%以上的奶油，才能讓質地那麼柔軟、香綿，口感介於麵包的彈Q與蛋糕的鬆軟之間，所以除了拿來作為麵包之外，在法國菜之中，也常見用布里歐麵包拿來與菜色搭配上菜的情況。
坊間的麵包店有些會特別把布里歐麵包獨立做成一個區塊，因為這種麵包體加上克林姆奶油、水果、果乾、核果、果醬、糖漿.....等不同的食材之後，就能做成千變萬化的口味，讓人有一種吃甜點的錯覺，所以，我十分鍾愛這種口感綿軟的麵包。不過，要吃到好吃的布里歐麵包也不是那麼容易，我就特別習慣去麗緻坊購買布里歐麵包，因為他們的布里歐是採用日本進口的麵粉加上法國進口的飛雪奶油製作，所以奶香和麥香都很足夠，口感也特別柔軟綿嫩。
可以做成多種造型的布里歐麵包，最傳統的造型是｢茅屋型｣，長得像是堆疊起來的稻草一樣，也是最能吃出布里歐原味的款式，也有一些師傅會把布里歐做成吐司，這種布里歐吐司拿來做三明治，風味很棒，是我很喜歡的吃法！而喜歡乾果的我，則十分推薦麗緻坊的布里歐塔，它是在布里歐麵團裡加入卡士達醬和果乾，並且特別把底部烤得有點酥脆，所以吃起來的口感、層次更豐富，拿來當甜點也很不賴呢！
最傳統的茅屋造型布里歐，是最能吃出布里歐原味的款式。一個60大洋。
布里歐吐司，看起來和一般吐司最大的不同就是頂部的膨膨頭。一條120大洋。
布里歐吐司切片之後，會發現它的質地十分鬆軟，而裡頭的組織則帶點鵝黃色，就是因為奶油含量很高。
這款布里歐塔是我最喜歡的，因為加了很多料，看起來像個皇冠！好誘人～一大個180大洋。
每一口都咬得到果乾，所以會不知不覺吃掉一整個！！因為它真的太好吃了！！大推～
葡萄乾口味的布里歐，切面可以看到很多葡萄乾，吃的時候奶香和葡萄乾的香甜混合，是一種熟悉又令人回味再三的好滋味！
麗緻坊
亞都麗緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：02-2598-5558 分店地址：台北市民權東路二段41號1樓
遠東百貨寶慶店 B1 麗緻坊 電 話：02-2388-3398 分店地址：台北市寶慶路32號 地下1樓
大葉高島屋百貨 B1 麗緻坊 電 話：02-2838-1616 分店地址：台北市士林區忠誠路二段55號 地下1樓
台中亞緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：04-3700-3828 分店地址：台中市西區英才路532號1樓
張貼
