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2016-06-29
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以下先轉PO “ISM 主義甜時” 官方粉絲頁的介紹：《ISM 主義甜時》主廚小松真次郎在法式甜點的專業裡浸淫了近二十年，其中的十六年半在日本享譽盛名的法式甜點名店《16區》接受嚴格的訓練。去年的十二月在「16區」的主廚也是「達克瓦茲」的創作者三嶋隆夫的鼓勵下，來到台灣踏出了成為獨立甜點師傅的第一步。在小松主廚的領導下，《ISM 主義甜時》創造出日本追求職人文化，無論在食材的選用、製作的過程火候時間的拿捏、設備道具的挑選......， 一生懸命的態度始終如一，這樣的態度也成就了《ISM 主義甜時》在開幕四個月以來常常蛋糕被一掃而空的盛況，而傳承自《16區》的「達克瓦茲」也在短短的四個月中達成了銷售10,000份的佳績。對於小松主廚在甜點的創作裡秉持著「幸福甜點是由心製作」的哲學，堅信好的甜點絕對來自於廚師對於每種食材、每天的環境、每樣道具與設備、每個流程的投入與用心，如此客人必定能愉悅地感受到那份美味與感動的滋味，而在這樣的理念下《ISM 主義甜時》所呈現的是一塊塊另人回味無窮的幸福甜點。《主義甜時》中的「主義」兩字對我們來說是一種對職人信念的堅持，在這條追尋職人的路上，小松主廚深信永
《ISM 主義甜時》主廚小松真次郎在法式甜點的專業裡浸淫了近二十年，其中的十六年半在日本享譽盛名的法式甜點名店《16區》接受嚴格的訓練。去年的十二月在「16區」的主廚也是「達克瓦茲」的創作者三嶋隆夫的鼓勵下，來到台灣踏出了成為獨立甜點師傅的第一步。
在小松主廚的領導下，《ISM 主義甜時》創造出日本追求職人文化，無論在食材的選用、製作的過程火候時間的拿捏、設備道具的挑選......， 一生懸命的態度始終如一，這樣的態度也成就了《ISM 主義甜時》在開幕四個月以來常常蛋糕被一掃而空的盛況，而傳承自《16區》的「達克瓦茲」也在短短的四個月中達成了銷售10,000份的佳績。
對於小松主廚在甜點的創作裡秉持著「幸福甜點是由心製作」的哲學，堅信好的甜點絕對來自於廚師對於每種食材、每天的環境、每樣道具與設備、每個流程的投入與用心，如此客人必定能愉悅地感受到那份美味與感動的滋味，而在這樣的理念下《ISM 主義甜時》所呈現的是一塊塊另人回味無窮的幸福甜點。
《主義甜時》中的「主義」兩字對我們來說是一種對職人信念的堅持，在這條追尋職人的路上，小松主廚深信永遠只有更好沒有最好。
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其實天母早就是美食戰區之一
近來有更多甜點店在這裡擴展
“ISM 主義甜時” 打著日本師傅的名號
已經有許多部落客分享過食評
我總算親自走一趟,來嚐嚐小松師傅的手藝
右：鮮奶油蛋糕卷 左：達克瓦茲
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蛋糕捲一直是我的最愛之一
但是我又非常討厭油膩感過重
很多蛋糕捲都犯了這個嚴重問題
不OK的鮮奶油即使只塗薄薄薄一層, 口感仍舊負擔
現在已經有許多號稱清爽不油膩的鮮奶油或生乳
變成甜點新趨勢
鮮奶油蛋糕捲
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使用的是日本九州OMU純生鮮奶油製作
一點都不誇張, 清甜中完全感受不到膩口
所以大膽的讓鮮奶油佔了如此多比例
搭配蛋糕體散發出的龍眼蜜香
很輕很柔 有點像蜂蜜蛋糕
但是是更含蓄、更高雅的感覺
沒有花俏外表, 卻是最禁得起考驗的甜點
不止女性朋友喜歡
肯定也會打中許多男士的心
這也難怪會是招牌了！
達克瓦茲
$90
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（店內擺放的是包裝好的成品
如果選擇內用, 店員則會幫忙拆開,擺放在盤子上）
外皮酥酥的達克瓦茲,有像珍珠般的結晶附著於表面
據說是三嶋隆夫師傅經過無數次的配方調整而產生
夾心焦糖奶油餡料點綴襯托出整塊達克瓦茲的香氣
一口咬下先是酥脆 再由奶油餡調和綿密口感
吃起來好有層次,一點都不單調
“ISM 主義甜時”善用樸實的外表
來包裝很有深度的甜點
充分傳遞出職人的態度和精神
卡布奇諾
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上層綿密的奶泡沒有讓我失望
入口後保留厚重的咖啡香氣
對卡布奇諾而言,已經沒有什麼好挑剔的了
整體來說,我對“ISM 主義甜時”的印象很好
今天點的餐點都令人滿意
上得了檯面 介紹給愛甜點的大家^^
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