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2017-09-06
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提到牛排，在你的腦海裡會浮現什麼的美食烹調畫面～在鐵板上被煎的滋滋作響？在烤網上被烤的不時滴下油脂肉汁？或是其它？ ＂炸牛排＂，一個近期引進國外創新概念在台灣掀起熱門話題的牛排新作法，陸續在網上有看到幾家推出炸牛排餐點的店家，這次來到王品集團七月份才剛開幕的新品牌＂乍牛＂體驗，店裡採不開放預約需現場排隊入場的營業方式(營業時間11:30~14:00／17:30~21:00)，約近五點抵達發現門口已經開始有人排隊！立刻先加入排隊行列再說． 隔著玻璃先往裡頭瞄了一下略算座位數，我想約莫5:15左右外頭排隊人數就已經超過室內座位數了呀…接近營業時間服務人員會先出來分發點餐單及登記用餐人數(需全數到齊才能入座)，目前店內提供四種牛排定食及戰斧豬排定食，定食均含越光米麥飯．時令鮮蔬．蔗香味噌湯．漬物．甜品，另有單點的飲品及餐點單品，這陣子每天限量的小肋排好像因供貨不足所以暫不供應，發完點餐單再過一會兒服務人員就會來幫客人劃單確認餐點，我們選了經典菲力牛排定食以及戰斧豬排定食． 五點半一到開始開放進場，先持單結帳再由帶位人員帶位，服務人員在門口控管入場次序，由於一開始在登記用餐人數及順序
提到牛排，在你的腦海裡會浮現什麼的美食烹調畫面～在鐵板上被煎的滋滋作響？在烤網上被烤的不時滴下油脂肉汁？或是其它？
＂炸牛排＂，一個近期引進國外創新概念在台灣掀起熱門話題的牛排新作法，陸續在網上有看到幾家推出炸牛排餐點的店家，這次來到王品集團七月份才剛開幕的新品牌＂乍牛＂體驗，店裡採不開放預約需現場排隊入場的營業方式(營業時間11:30~14:00／17:30~21:00)，約近五點抵達發現門口已經開始有人排隊！立刻先加入排隊行列再說．
隔著玻璃先往裡頭瞄了一下略算座位數，我想約莫5:15左右外頭排隊人數就已經超過室內座位數了呀…接近營業時間服務人員會先出來分發點餐單及登記用餐人數(需全數到齊才能入座)，目前店內提供四種牛排定食及戰斧豬排定食，定食均含越光米麥飯．時令鮮蔬．蔗香味噌湯．漬物．甜品，另有單點的飲品及餐點單品，這陣子每天限量的小肋排好像因供貨不足所以暫不供應，發完點餐單再過一會兒服務人員就會來幫客人劃單確認餐點，我們選了經典菲力牛排定食以及戰斧豬排定食．
五點半一到開始開放進場，先持單結帳再由帶位人員帶位，服務人員在門口控管入場次序，由於一開始在登記用餐人數及順序後服務人員就有先進店裡安排座位，所以整個進場流程蠻流暢的．
店內座位安排擁擠，跟隔壁桌的間距好近，我們這次被安排在櫃枱前方壁面那側的用餐區，座位其中一側靠牆，坐靠牆側的出入要側身，緊鄰鄰桌感覺尷尬．
店內的壁飾很漂亮
一炸入魂，道盡了店裡餐點宗旨
桌上右下角的小標示，水及紙巾請到自助區取用，桌子下面有掛勾可以放包包．
自助區
桌上有詼諧的食用注意事項
經典菲力牛排定食，很喜歡這樣整套的供餐方式，器皿搭配的好也讓餐點光看起來就很美味的感覺，定食均含越光米麥飯．時令鮮蔬．蔗香味噌湯．漬物．甜品．
味噌醬．黃金泡菜．梅汁醬油
時令鮮蔬，生菜沙拉搭配胡麻醬我很喜歡．
越光米麥飯，飯還蠻大碗的，越光米搭配吃起來帶有Q度的麥仁，這次吃到的越光米口感對我來說略為偏軟了些．
蔗香味噌湯，用杯裝喝起來很順手，裡頭有吃到白菜．豆腐．玉米．海帶．白蘿蔔等豐富配料，雖然味噌味不太濃郁但整體是一杯清爽好喝的湯品．
大約三分熟的菲力牛排，斷切面內層的粉嫩生肉色澤很美．
濃稠的粉漿讓炸衣附著的很緊實不會一夾就散開
先吃一塊原味，外層薄薄炸衣口感細緻，柔嫩厚實的內層吃起來竟像是生魚片，完全顛覆以前吃到的牛排口感及滋味．
炸牛排定食的右上角有附上一個迷你圓烤盤(提醒：烤盤溫度高請小心使用)，如不敢吃太生肉質的可將炸牛排放到烤盤上加熱到自己喜歡的熟度，我這把這塊烤到約五分熟再加上一點芥末吃，雖說是牛肉但吃起來完全不像牛肉，反而有點像是炙燒生魚片的感覺．
乍牛的調味沾法很多，也可以試著沾特製味噌醬或是清爽的梅汁醬油，味噌醬的味噌味沒有很明顯還帶有點微微的辣度+酸度？
這塊烤到八分熟還蠻香的，灑點桌上的山葵鹽或是玫瑰鹽也不錯．
戰斧豬排定食，盛盤看起來好霸氣
有五塊厚長肉塊，肉有嚼勁，帶點肉汁吃起來不澀口
菲力牛排定食附上的醬料碟內容有味噌醬／黃金泡菜／梅汁醬油，而戰斧牛排附上的醬料碟中梅汁醬油那格換上了蒜酥粉．
原以為邊邊這支整支都是骨頭，結果其實只有手拿那區塊是骨頭而已，長條型的部份還是肉塊，附上手套直接拿起來吃不用客氣，豪邁大口吃肉才爽快，吃到骨邊肉的部份味道特別香呢．
甜品是桂花蘋果凍，像小雲朵的碟子好可愛，蘋果醋的味道很明顯，吃不太出桂花香味．
乍牛排在口感及滋味上都很顛覆以往吃牛排的感覺，提供多種沾料也讓口味可以做出更多變化，其中我最喜歡搭配芥末食用的味道，用完餐離開時外頭還有不少排隊等候用餐的人潮，來嚐鮮的人還真不少呢．
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乍牛 (炸牛排專賣)
電話：(02)2772-0855
地址：台北市大安區復興南路一段135巷7號
營業時間：11:30-14:00／17:30-21:00
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