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匠壽司/takumishousi/台北壽司/台北日本料理/建國北路餐廳/松江南京餐廳/沙公火鍋最近阿偉經友人來到建國北路的「匠壽司」,這是一間非常典雅的日本料理店,老闆主廚阿治師傅有著一絲不茍的職人精神,使用最新鮮的漁穫等食材,呈現極為精緻美味的餐點。也因應寒冷的冬季,推出四人份的活沙公昆布鍋,份量超澎湃、肉質超鮮甜。充滿日式風情的典雅簡約門面,讓人迫不及待進去一探究竟。跟著阿偉的鏡頭進來看看吧~室內環境也充滿濃濃日式風情,原木地板及格子窗與拉門,還有乾淨得一塵不染的桌面吧檯。吧檯的兩位長者似乎是老客人,跟主廚老闆互動蠻多就連水槽也非常乾淨清透,裡面的大明蝦、蟹類的活動力十足,很新鮮。這兒還有一間包廂,可以坐十人。小菜:小黃瓜、醃蘿蔔都相當清脆、涵水量多,酸甜滋味好開胃。午間套餐前菜:用高腳杯盛裝的前菜有創意又精緻,遠看就像一杯酒,但其實是一道漬物。頂端是日本食用花瓣,白色是松葉蟹腳肉(好甜啊),下面墊著”魚翅瓜”的果肉(果肉本身就是絲狀),底下的醬料有點微酸,也是一道清爽的料理。剛剛說到的”魚翅瓜”就長這樣,看起來很像西瓜,但切開之後裡面的果肉全都是絲狀的。套餐生魚片(此為雙人份)
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匠壽司/takumishousi/台北壽司/台北日本料理/建國北路餐廳/松江南京餐廳/沙公火鍋
最近阿偉經友人來到建國北路的「匠壽司」,這是一間非常典雅的日本料理店,老闆主廚阿治師傅有著一絲不茍的職人精神,使用最新鮮的漁穫等食材,呈現極為精緻美味的餐點。也因應寒冷的冬季,推出四人份的活沙公昆布鍋,份量超澎湃、肉質超鮮甜。
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充滿日式風情的典雅簡約門面,讓人迫不及待進去一探究竟。
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跟著阿偉的鏡頭進來看看吧~
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室內環境也充滿濃濃日式風情,原木地板及格子窗與拉門,還有乾淨得一塵不染的桌面吧檯。
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吧檯的兩位長者似乎是老客人,跟主廚老闆互動蠻多
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就連水槽也非常乾淨清透,裡面的大明蝦、蟹類的活動力十足,很新鮮。
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這兒還有一間包廂,可以坐十人。
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小菜:
小黃瓜、醃蘿蔔都相當清脆、涵水量多,酸甜滋味好開胃。
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午間套餐前菜:
用高腳杯盛裝的前菜有創意又精緻,遠看就像一杯酒,但其實是一道漬物。
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頂端是日本食用花瓣,白色是松葉蟹腳肉(好甜啊),下面墊著”魚翅瓜”的果肉(果肉本身就是絲狀),底下的醬料有點微酸,也是一道清爽的料理。
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剛剛說到的”魚翅瓜”就長這樣,看起來很像西瓜,但切開之後裡面的果肉全都是絲狀的。
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套餐生魚片(此為雙人份) ,從上開始是大腹、(左上)日本鰤魚、(右上)日本島鰺、(左下)台東成功魚港的白祺魚toro(油脂豐厚)、(右下)日本金目鯛、(下)日本北海道干貝
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懂得生魚片的人肯定識貨,這些魚肉的新鮮細嫩程度,在阿治師的嚴格把關下,讓老饕沒得挑剔。
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北海道生食級的干貝非常水嫩細緻,還有海水的鮮鹹,相當棒。
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套餐烤小羊羔
其實阿偉對羊肉不是太有興趣,不過這盤烤小羊羔卻深得我心。
用的是60天的紐西蘭小羊羔,除了完全沒有一點腥羶味之外,肉質的軟嫩程度也非常棒,師傅的烤功一流,外香內嫩,讓我把它啃個精光。 
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套餐烤秋刀魚(每人一尾)
這是當季的生食級秋刀魚,尺寸不小,而且帶有油脂,烤過之後的肉質鮮美。
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盤上還附有杏桃與烏梅(蜜餞類),為口感增加甜度,也是頗有巧思的搭配。
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套餐的握壽司
左邊是炙燒比目魚鰭,右邊的是海膽軍艦卷
阿偉蠻喜歡炙燒過的壽司,尤其是這個比目魚鰭,它的油脂豐厚程度超乎想像,入口即化啊!
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海膽軍艦卷的海膽量超多,入口超滿足,就是甜啊!

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活沙公昆布鍋4人份(價格店洽)
有一鍋紅棗昆布湯、一盤蔬菜盤及一隻大沙公
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加了紅棗跟枸杞及牛蒡的昆布鍋,營養成份更多一些。
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這是剛從水槽裡撈出來的沙公,新鮮度滿分!
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將食材全數下鍋,沙公也煮成紅通通的顏色,店家很貼心的把大螯的殼給夾碎,方便食用。
另外,也看到鍋裡還有四塊白色的麻糬,有燒微烤過,再放於鍋中煮,口感軟中帶著湯汁,蠻特別的。

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湯滾之後,香氣也隨之飄散,讓人口水直流啊! 
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只有兩支的大螯肉超鮮甜, 先搶先贏~ 
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餐後甜點也很特別,除了有兩片芭樂,就是左邊這個特製的甜點:無花果乾夾起司
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甜蜜的無花果乾夾著軟滑的起司,整體不會太甜,我蠻喜歡的。
好高興有機會一嚐這麼道地的日本料理,食材樣樣都新鮮,阿治師細心的料理手藝也相當讓人佩服,喜歡吃日料的人一定要找機會來嚐嚐喔!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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