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【店名】:沐越 Mu Viet 越式料理【地址】: 台北市大安區復興南路一段144號【推薦指數】:★★★★★★★★☆☆ 沐越是近日王品集團旗下新開幕的店啦~~主打的是越式料理。位置就在捷運忠孝復興站附近,步行五分鐘可以抵達。沐越共有三層樓,一二樓是用餐區,三樓則是廚房,全部總共約80座席。每層空間沒有到很寬敞,但店面裝潢極具特色,彷彿穿越時空來到了法國殖民時期的越南,充滿異國風情的建築裝潢。竹藤編製的燈飾,更增添幾分南洋風味氣息。不僅僅是裝潢上,就連店員的服飾也極具講究,各個身穿越南傳統服飾「奧黛」。其實這奧黛長的就跟中國旗袍有點類似,有興趣的人可以自行google囉!就連這菜單本子也長的十分精緻,可不是我們一般常見的厚紙板菜單,其封面可是用「布」所作成,這處處的小巧思讓我們看到了店家的用心。這是香茅檸檬水,愚昧的小麥與鳩鳩只聽過香茅,卻沒見過香茅的真實長相,今日可是頭一會看到啦!可以聞到濃濃的檸檬清香味,喝起來挺順口好喝~有別於一般常見的玻璃杯,他們家用的可是鋼杯,上面還印上了「沐越」的字樣。菜色選擇十分多樣化,對於菜色選擇上有困難的朋友們可以參考這幾道菜色,法式現沖松露牛小排河粉、
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【店名】:沐越 Mu Viet 越式料理

【地址】: 台北市大安區復興南路一段144號

【推薦指數】:★★★★★★★★☆☆

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沐越是近日王品集團旗下新開幕的店啦~~主打的是越式料理。

位置就在捷運忠孝復興站附近,步行五分鐘可以抵達。

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沐越共有三層樓,一二樓是用餐區,三樓則是廚房,全部總共約80座席。

每層空間沒有到很寬敞,但店面裝潢極具特色,

彷彿穿越時空來到了法國殖民時期的越南,充滿異國風情的建築裝潢。

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竹藤編製的燈飾,更增添幾分南洋風味氣息。

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不僅僅是裝潢上,就連店員的服飾也極具講究,各個身穿越南傳統服飾「奧黛」。

其實這奧黛長的就跟中國旗袍有點類似,有興趣的人可以自行google囉!

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就連這菜單本子也長的十分精緻,可不是我們一般常見的厚紙板菜單,

其封面可是用「布」所作成,這處處的小巧思讓我們看到了店家的用心。

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這是香茅檸檬水,愚昧的小麥與鳩鳩只聽過香茅,

卻沒見過香茅的真實長相,今日可是頭一會看到啦!

可以聞到濃濃的檸檬清香味,喝起來挺順口好喝~

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有別於一般常見的玻璃杯,他們家用的可是鋼杯,上面還印上了「沐越」的字樣。

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菜色選擇十分多樣化,對於菜色選擇上有困難的朋友們可以參考這幾道菜色,

法式現沖松露牛小排河粉、宮廷火焰椰子蝦、香茅嫩烤胡椒魚、春捲繽紛三味、

鵝肝醬考績法國長棍、芽莊紅咖哩雞、越式酸辣海陸推推鍋、

酥炸軟殼蟹佐酸子醬、雙味甘蔗蝦、夏日青木瓜雞絲沙拉等等。

這可是主廚所推薦的拿手好菜啦!

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另外,也有套餐供選擇。

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這林林總總大約70道的菜餚,還真是讓人挑選的眼花撩亂。

比起王品集團常見的套餐式菜餚,單點的選擇更能讓人挑選自己所喜,以及自己所能接受的分量呢!

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每桌都有一罐「魚露」,所謂的魚露可是將魚貝類經過鹽漬、發酵後萃取而成啦~

魚露上面撒上些辣椒末、蒜末以及添加椰子水。

魚露嚐起來初始滋味酸酸甜甜,帶點些微的辣,後而顯現出鮮甜的海鮮味。

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越式酸辣海陸推推鍋 NT$680

所謂的海陸推推鍋便是將海陸料團團堆在鍋子的旁邊,

等到湯頭沸騰之後,再依照著「先下肉片、再下海鮮」的順序將海陸料推入鍋中。

不得不說一下這特別的鍋子,形狀就像是一頂倒過來的帽子,

據說這鍋子可是從越南進口的,台灣鮮少製作如此特別的鍋具。

這層層堆疊在鍋子旁的海陸料的畫面讓鳩鳩不禁聯想到了銅盤烤肉,

也是同樣的將用料都堆疊在鍋盤上面啦!

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海陸推推鍋的用料有高麗菜、蝦子、魚片、肉片、豆芽菜、金針菇、香菜等。

湯頭則是酸酸甜甜,帶有濃濃番茄鮮甜味道。

此外,以NT$680來說,推推鍋顯得有些小貴,

雖然食材皆新鮮,但用料份量並不那麼豐富,同樣的價格似乎在一般的火鍋店都能吃撐吃足。

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芽莊紅咖哩雞 (佐法式長棍) NT$280

紅咖哩中加了香茅、魚露、羅旺子與椰奶熬製,

醬汁微甜微辣,卻沒有泰式醬汁那般辛辣,

而香茅更是佔有不可或缺的角色,咖哩湯汁因為有了它的清新香氣而顯得口味更佳獨特。

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裏頭加入雞肉、地瓜等,

地瓜吃起來鬆軟好吃,雞肉則軟嫩,不會乾柴。

這時搭配著隨餐附上的長棍法式麵包,味道很是搭配。

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法式現沖松露牛小排河粉 NT$280

先將牛小排,層層鋪在河粉之上,在肉的上方擺放黑松露。

再以蒸騰的牛骨蔬菜高湯沖下,牛小排因為湯的高溫而逐漸變熟。

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在沖泡的當下,顯得香氣撲鼻呢!

這湯頭可是十分講究的,據說湯頭使用牛骨、蔬菜、多種香料熬製,

鮮甜之餘,還散發著濃濃的松露味道。

河粉則表現的中規中矩,嚐起來倒是頗為Q彈。

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此外,還附上一盤佐料,包含辣椒、豆芽菜、香菜、九層塔、檸檬等,

如果還要再行調味的朋友們,可以自行斟酌添加囉!

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整體而言,沐越的表現頗讓人驚豔,

顛覆一般對傳統越南小吃的刻板印象,原來所謂的越式料理也可以如此講究。

服務上來說,更是無話說的,店長會時不時的關心客人用餐情形,

並且還會細細的觀察,隨時注意客人是否有什麼需求。

在這邊推薦給大家囉!

(By 鳩鳩)


創作者介紹
小麥&鳩鳩

小麥&鳩鳩的閒話家常
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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