影片
更多
2016-01-12
2146 瀏覽
高雄大八餐飲集團的「潮坊港式飲茶自助百匯」，北上在微風南京拓展新點，1/9正式開幕。「潮坊港式飲茶」微風南京店推出少見的港點蒸籠推車、現做腸粉、現炒熱食等共十三區、百道菜色，港點自助式吃到飽，只要五百元出頭，一次吃遍港式茶餐廳、茶樓，甚至燒臘店最受歡迎的菜式。微風近期成功打造松高店、信義店，2016年一開始就將微風南京改裝完工並盛大開幕。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場「潮坊港式飲茶自助百匯」是由高雄老字號餐飲集團-大八集團所開設，大八旗下共有七個餐飲品牌，包括2015年年底在微風信義頂樓開設的「台北四七名人宴」。請參考【市政府站】台北四七名人宴~微風信義47樓 空中環景中餐廳 坐擁台北101最佳視野 「潮坊港式飲茶自助百匯」自去年起開始展店，先後成立台南永福店、高雄夢時代B1店，每家店都是當地的熱門人氣餐廳，挾帶著高人氣的氣勢，大八集團將餐飲版圖拓展到北部，潮坊北部首家店開設在甫開幕的微風南京，1/9正式開幕，二月內湖in base店也即將開幕。1/6開始試營運，這天拜訪是開幕前一天中午，已不少人慕名而來。用餐時間人聲鼎沸。大八餐飲集團旗下的台北四七名人宴黃清標主廚，在
高雄大八餐飲集團的「潮坊港式飲茶自助百匯」，北上在微風南京拓展新點，1/9正式開幕。「潮坊港式飲茶」微風南京店推出少見的港點蒸籠推車、現做腸粉、現炒熱食等共十三區、百道菜色，港點自助式吃到飽，只要五百元出頭，一次吃遍港式茶餐廳、茶樓，甚至燒臘店最受歡迎的菜式。
微風近期成功打造松高店、信義店，2016年一開始就將微風南京改裝完工並盛大開幕。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
「潮坊港式飲茶自助百匯」是由高雄老字號餐飲集團-大八集團所開設，大八旗下共有七個餐飲品牌，包括2015年年底在微風信義頂樓開設的「台北四七名人宴」。
請參考【市政府站】台北四七名人宴~微風信義47樓 空中環景中餐廳 坐擁台北101最佳視野
「潮坊港式飲茶自助百匯」自去年起開始展店，先後成立台南永福店、高雄夢時代B1店，
每家店都是當地的熱門人氣餐廳，挾帶著高人氣的氣勢，大八集團將餐飲版圖拓展到北部，
潮坊北部首家店開設在甫開幕的微風南京，1/9正式開幕，二月內湖in base店也即將開幕。
1/6開始試營運，這天拜訪是開幕前一天中午，已不少人慕名而來。用餐時間人聲鼎沸。
大八餐飲集團旗下的台北四七名人宴黃清標主廚，在星州有廚界教父之稱，
在潮坊港式料理中，加以新加坡的多樣特色菜色，也令潮坊的餐點更多元化。
潮坊微風南京店開幕期間~105.1.31前，享有餐券買10送2的優惠，
換算下來，午餐券不到500元，可說是相當划算！
以深色木頭點綴喜氣紅色，座位及走道設置得頗寬敞舒適。一共設置了200個座位，即便是試營運期間，潮坊的聲勢果然強不可擋啊！座無虛席呢！
首先來到飲料區，除了一般氣泡飲料之外，還有港味的鴛鴦奶茶、絲襪奶茶。當然少不了凍檸茶啊！一旁放置了檸檬片，可讓客人自己加。
這個龜鹿二仙膠雞湯，雖然是第一次聽說，但香港人對於海味煲湯是很講究的，日前才認識了花膠，這天又多了解了龜鹿二仙膠。
潮坊是先將龜殼、鹿茸熬煮一天一夜成膠狀，再加入雞湯、上湯與雞肉下去燉煮，
具豐富膠質、鈣質，溫潤滋補，可幫助骨骼強筋絡，預防骨質疏鬆的療效呢！
來潮坊，這珍貴的雞湯隨你自己拿！不過，還是得依個人體質適量取用喔！
熱騰騰的芝麻糊及杏仁露。
很貼心地備了油條，真是細節上不馬虎的。
常見的港式點心。有一個開放式的甜點櫃，真令人心花怒放。
這甜點都是中式的，這真的很特別呢！水果都是當令的，也會做品項的更換。
廣式 熱炒類，出前一丁公仔麵也是夠特別。
焗烤白菜，是艾方妮到港式餐廳絕不會錯過的。
接著這一區是現炒現做料理，所以在此總是常常有人在等候。除了燙青菜、辣椒炒蟹、醬皇海參之外，還有現煮魚片粥及沙嗲鮮蝦粉絲煲。
艾方妮一直很想吃道地星州胡椒蟹，但有這辣椒炒蟹也算不錯，而且是師傅現炒，他一鍋炒完又一鍋，忙得不可開交。
剛炒好的蟹可真是香氣逼人呢！於是趁熱拿了一盤。
另一區是冷盤區，有些涼拌菜及切好的燒臘。
脆皮燒鴨，那個鴨皮油亮亮的好引人食慾。
蔥油雞，那個蔥也太大器了吧！瞧瞧這肥美的鴨，很有氣勢啊！
現場片皮鴨，這怎能不來排隊一下呢？
這是友人拿的，因為艾方妮想先留肚子吃港點。
現做腸粉，還有三種口味可選，太專業了！開放式的廚房，可以親眼見到師傅正在製作蝦仁腸粉。
腸粉皮一般採再來粉，潮坊則是先將再來米浸泡24小時候再研磨、脫水製作成漿塊，
從中央廚房運送至各潮坊分店，加入馬蹄粉、澄麵讓皮更有彈性，
最後再加入油、水，以手工現做拉成腸粉皮，整個過程需花費兩天的功夫。
有烤箱及菠蘿麵包，就知道要做什麼了吧！一旁還有奶油等著，當然是冰火菠蘿油囉！
這一區正是蒸籠準備區，現場熱氣奔騰，見了也心情雀躍不已，超期待的。這一區是炸物，糖不甩、芝麻球、春捲、鹹水餃等。
見到蛋撻，就會想起去澳門卻沒吃到蛋撻的憾事啊！(泣~
友人很有興趣起各拿了一個，但艾方妮自知是吃不了這麼多，於是就借拍照給大家看一下。
回到座位上，先來看一下桌上的醬料吧！醬、醋、黃芥末及辣椒醬，但那辣醬很不一樣喔！是潮坊自製的〈潮汕辣椒醬〉，
將紅蔥頭、大蒜 朝天椒、辣椒，以及多種中藥材辛香料、自製沙茶醬香炒而成，
口感香辣濃重，拿來沾港點、蘿蔔糕都相當提味。
另外右邊這瓶是選用香港的李派咭汁，帶點酸甜味，
是當年英國人管理香港引進的一種西式吃法，口味如同醋味的咭汁，
澆在點心上一起吃是非常典型的港式中西融合的吃法，也是早期香港人的一種飲食文化。
同桌友人自製的凍檸茶，後面的是絲襪奶茶，真的很有茶餐廳的fu呢！
真材實料製成還能吃到絲絲蘿蔔，蘿蔔糕淋上蒜蓉醬及自家辣椒醬，好吃無誤啊！要不是友人阻止，這兩片都會被艾方妮吃掉(羞)
糖不甩港式湯圓是友人試的，說是很Q彈且甜而不膩。
蔥油雞，雞皮很香肉也很嫩，但蔥油好像下了重了點，有點過鹹。這海蜇皮切得很厚實，很脆很飽嘴。
現做的〈沙嗲海鮮粉絲煲〉，是馬來西亞風味，
以港式海鮮粉絲煲為基底的作法，加上帶點沙茶風味的沙嗲醬以及椰醬，風味獨具。
由於拍照時間長，以致於粉絲泡得有點粗了，但仍保有Q勁，
若熱熱吃，味道應該是很不錯。
潮坊選擇海蟹，沾上太白粉微炸後，再以大量的生蒜頭炸成酥脆的蒜頭酥，放入宮保辣椒、花椒、胡椒、糖等拌炒入味，最後畫龍點睛的是加入星洲參巴醬提味。
雖然醬汁的味道很棒，但辣椒炒蟹不夠辣啦！好可惜喔！
在市場上失傳很久的蒸籠推車出現了！而且不是阿姨推，是身穿西裝的型男服務員推的喔！
保有傳統茶樓懷舊式服務的蒸籠點心推車，由專人推車到客人桌邊供應蒸籠類港點，加上推車不時冒出的熱煙，令人倍感親切溫馨。
基本上蒸籠點心一共有十四種，但可能不是剛好每一種都俱全。
常見的港點無一不缺，真是好難抉擇。
結果我們這一桌就把推車上的點心都各下了一籠。加上剛剛我們自己自助拿的餐點，天哪，滿滿一桌呀！
一般茶餐廳的蒸籠點心都會給三份或四份，潮坊一籠只有兩份，這樣真的很貼心呢！如此就可以吃到更多元化的餐點了！
上圖的蛤蜊夾絞肉，友人吃過覺得調味剛好，也有鮮味。蝦餃皮薄餡實，也很不錯！
左下方的〈蟹味燒賣〉，是異於一般港點的蟹黃燒賣，潮坊用的是松花蟹肉棒，重點在於將蟹肉直接放在燒賣上方，而不是將蟹黃膏入燒賣餡內，
果然是要豪邁大器地的吃下這燒賣，滿口充滿蟹肉的甜美。
灌湯包
灌湯包非常地紮實，內餡豐富又實在，艾方妮吃完這個湯包都感覺好飽了！
蠔皇蒸鳳爪，這是我們唯一拿第二次的港點，味道很到位。
左為避風塘炒蟹，是可連殼一起吃下的酥脆。另一個是白蝦，看似平凡的白蝦品質很好，熟燙即顯鮮味，是很搶手的料理。
這是艾方妮很愛的焗烤白菜，帶著奶味的白菜與很有存在感的火腿，雖沒有記憶中的美味，但也滿足了長久以來的想念。
拿齊了三種口味的腸粉。
腸粉皮趁熱吃來口感柔嫩Q彈，附上的腸粉醬汁更得人心。來潮坊吃港點，耳朵要豎起來喔！因為會不定時廣播，現場有限量餐點喔！
位於櫃檯旁的推車上，此是主廚正在幫大家分切牛肉呢！港式口味滷煮的牛肉，整條現切，這完全是比照觀光飯店的規格呢！
醬汁可選原味及辣味，艾方妮當然是吃辣味囉！
滷到十分入味的牛肉軟嫩美味，雖是兩片，但真的很足夠了！
脆皮叉燒包
像菠蘿包的外皮，一撕開的酥脆就令人開心！菠蘿皮不是太厚富，叉燒餡雖不飽滿，但皮與餡的甜搭配得很剛好。
流沙包，吃港點肯定不能錯過的重要角色。
潮坊的流沙包下了重本地把鹹鴨蛋黃的比例調高，讓蛋味的香氣更加濃厚，瞧那蛋黃餡如同流沙宣洩而出，爆漿的模樣好誘人哪！蛋黃的香氣包覆在口中久久不散！
吃這個冰火菠蘿包呢，友人有個絕竅，首先將菠蘿包烤過二次，之後上蓋再多烤一次，如此才能真正享受到冰火的雙重滋味。
這古早味豆花也是要聽廣播去櫃檯旁去拿的喔！上面的配料有紅豆、綠豆及麥片，雖然甜了點，但豆花還算細緻。
接下來的甜點，艾方妮只有眼睛發直的份了！整個吃好飽喔！
友人說龜苓膏淋上新鮮蜂蜜，真的很好喝。沒聽提到芋頭西米露，可能普通了些。 飽到只記得那個鳳梨夠酸，很夠味。
提供的是明治冰淇淋，在上面都有註明口味名稱。
來自日本的品牌，所以選了北海道牛奶及抹茶，兩者表現都不賴。
價目表及用餐時間請參考一下囉！潮坊港式飲茶自助百匯，餐點真的很多元，在取餐檯動線、餐具器皿，乃至裝潢設計與燈光，
設計上都非常大器，但在價格上卻是相當親民，不怪乎一開幕就造成討論話題。
~店家資訊~
大八潮坊港式飲茶自助百匯
地址：台北市松山區南京東路三段337號4F訂席電話：(02)87128800內湖InBase店地址：台北市內湖區新湖二路68號2F訂席電話：(02)87922345營業時間：平日 (週一至週五)午餐 11:30 - 15:00晚餐 17:00 - 21:30假日(週六/日、含國定假日)午餐 11:00 - 13:00 / 13:30-15:30晚餐 17:00 - 19:00 / 19:30-21:30平日午餐 479元平日晚餐、假日午餐、假日晚餐 549元(以上需外加10%服務費及 30元茶資)幼童： 79公分以下免費，80~110公分收 170元清潔費兒童： 111 公分~140 公分 330元，141 公分以上成人價計算 ※母親節六日/除夕至大年初五價格依現場公告為主
張貼
