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2016-02-24
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這間麻辣鍋跟我想像中的完全不同，用餐時每一口都是感動，紅九九位於國父紀念館旁的延吉街巷弄內，黑底紅字的招牌及明亮的店面在夜色中看來溫暖又有質感。 年輕熱情的小老闆穿梭在餐廳內外，隨時向路過行人介紹餐廳及餐點特色，非常認真。店面空間並不大， 大約只能容納三十位左右的來客，因此幾乎晚餐尖峰時段是全滿的，生意非常之好。紅九九單點品項豐富，各式肉品、蔬菜。海鮮皆有，任君挑選。 除了單點外，也有優惠的套餐可選擇。滷水蜀川燙套餐，488元。(肉類昇級需加價)可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，綜合拼盤二選一，肉盤三選一再加上附餐及甜點。蜀川燙套餐，388元。(肉類昇級需加價)可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。和風海陸套餐，388元。(肉類昇級需加價)可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，海鮮拼盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。點餐時，小老闆特地拿了聞香試管給我們品香~裡頭裝滿了各式中藥材料，而做為主角的青花椒辛香芳郁，濃而不嗆，聞起來極為清爽。紅九九除了強打麻辣鍋底外，近日推出新研發的限量養生鍋底 - 天麻竹笙雞天麻竹笙雞鍋底應需費時熬煮，請於三天前先行預定哦~天麻竹笙雞 400元紅
這間麻辣鍋跟我想像中的完全不同，用餐時每一口都是感動，紅九九位於國父紀念館旁的延吉街巷弄內，黑底紅字的招牌及明亮的店面在夜色中看來溫暖又有質感。
年輕熱情的小老闆穿梭在餐廳內外，隨時向路過行人介紹餐廳及餐點特色，非常認真。
店面空間並不大， 大約只能容納三十位左右的來客，因此幾乎晚餐尖峰時段是全滿的，生意非常之好。
紅九九單點品項豐富，各式肉品、蔬菜。海鮮皆有，任君挑選。
除了單點外，也有優惠的套餐可選擇。
滷水蜀川燙套餐，488元。(肉類昇級需加價)
可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，綜合拼盤二選一，肉盤三選一再加上附餐及甜點。
蜀川燙套餐，388元。(肉類昇級需加價)
可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。
和風海陸套餐，388元。(肉類昇級需加價)可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，海鮮拼盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。
點餐時，小老闆特地拿了聞香試管給我們品香~裡頭裝滿了各式中藥材料，
而做為主角的青花椒辛香芳郁，濃而不嗆，聞起來極為清爽。
紅九九除了強打麻辣鍋底外，近日推出新研發的限量養生鍋底 - 天麻竹笙雞
天麻竹笙雞鍋底應需費時熬煮，請於三天前先行預定哦~
天麻竹笙雞 400元
紅九九精選仿土雞的鮮嫩雞腿肉，佐以清香天麻與脆爽竹笙，再加入銀杏、紅棗、枸杞等中藥材熬煮。
湯頭呈現透亮的金黃，色澤極美，香氣清雅，沒什麼中藥味，喝起來溫潤順口，微微的甘醇，不油、不膩。
細問才曉得，原來這湯頭是特別選用雞腳下去熬煮，富含養顏美容的膠原蛋白。
而天麻、玉竹、紅棗、枸杞等中藥材，在中醫學裡有安神、滋陰潤燥、養氣補血等多重功效。
天麻玉竹的口感很特別，有點像百合根，微微的清甜帶些草根味。竹笙脆而爽口。
雞腿肉厚實肥嫩，仿土雞的肉質富有彈性，軟硬適中，我個人一向不喜歡雞腿肉，覺得雞味過重(?)
但是大膽嚐試一塊後，我忍不住又吃了一塊，沒有我討厭的味道， 而且好好吃啊~~~
這品鍋物因為上桌時已有菜(高麗菜)有肉(雞腿肉)，所以我特地詢問了一下老闆適合搭配的食材，因為湯頭潤醇甘美，為了不破壞湯頭的原味，建議可以搭配蔬菜類如高麗菜、娃娃菜，或是菇類等都很適合，
煮娃娃菜鮮美好吃，我好奇地加了凍豆腐進去煮，沒想到效果非常之好。
這品天麻竹笙湯很適合與北方拉麵同煮。
北方拉麵 30元麵體較細，潔白光滑，口感細滑，份量有滿滿一碗，稍煮片刻即可食用，拉麵吸滿了湯汁精華，好吃啊~
天麻竹笙湯是可以續的，一鍋要價400元，雖然稱不上平價，但是考慮到其真材實料，有菜有肉，女生吃這一鍋綽綽有餘，可說是健康與美味兼具，絕對是物有所值的一品好湯，
甘醇的滋味讓人一口接一口，而其中的中藥材都是老闆親自選購使用，所以數量有限，錯過可惜啊~~~
鴛鴦鍋 120元
鴛鴦鍋為麻辣鍋底及和風蔬菜鍋底。
二者的湯皆可續加，而麻辣鍋的鴨血及豆腐亦可無限續加。
麻辣鍋湯頭香麻夠味不用多說，因為是個人鍋，可依個人喜好調整口味，
最令我覺得貼心的是麻辣鍋中的香料藥材等已磨碎，
不用擔心食用時咬到花椒粒滿口生麻或是中藥材等影響口感。
豆腐及鴨血都煮得很入味，豆腐及鴨血細滑軟嫩，飽含湯汁，豆腐又多了些嚼勁，好吃。
麻辣鍋一開始是正常辣度，愛吃辣的老公吃到一半覺得可以再辣些，
店家準備了麻辣醬及碎粒青花椒，可依客人口味自行調整，
我偷嚐了一小口，奇怪了，麻辣醬單吃感覺不出來辣，香氣倒是極濃，
可加在湯裡，辣度卻明顯提昇~怪哉XD
搭配的沾醬有二種，純蒜苗是搭配麻辣鍋底，因為麻辣鍋本身已辛香辣鹹，煮過的食材已有滋有味，直接食用最能品嚐美味，
而和風醬嚐來清爽微酸，搭配和風蔬菜鍋底最適合。
滷水蜀川燙套餐，488元
可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，綜合滷水拼盤，肉盤三選一。
還有附餐及甜點，份量乍看上好像還好，事實上吃完超級飽。
玫瑰松阪豬 300元/份(限單點)嫩紅帶白的松版豬切成薄片，細心整排成美麗的玫瑰花型，襯以綠葉鮮花，
嬌美、優雅，視覺效果極佳，賞心悅目，這道玫瑰松阪豬可是「期間限量供應」，錯過可惜。
平日供應的是活菌松阪豬肉，份量及價格都不同。
松阪豬肉吃來軟中帶Q，鮮嫩彈牙，毫無腥味，還嚐得出豬肉特有的脂肪甘味，
以辛香的麻辣湯底同煮，更顯豬肉豐潤美味，可說是絕配。
唯一可惜的是，為了固型不得不冷凍，食用時比較不好夾取難分離，得慢慢品嚐，也不失為樂趣。
不得不誇獎這豬肉厚薄處理得正好，過厚則不好入口難嚼，過薄吃來則淡而無味，豬肉的豐美彈牙搭上麻辣辛香，份外顯得味美鮮香，超好吃!!!
滷水拼盤牛腳蹄筋、豬大腸、牛肚，處理得極為乾淨，毫無異味，
食材品質極佳，每一塊都是厚實肥美，超級適合以麻辣湯頭燉煮，
牛筋軟Q，豐潤腴美，牛肚紮實有咬勁，Q彈多汁，
大腸我可不敢吃，全讓老公獨享，老公評價是肥軟有嚼勁，好吃。
綜合菇盤有四種菇類，香菇、鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇，品質好也夠新鮮，清洗得很乾淨，
菇類特有的香氣及清甜滑順，搭配和風鍋或天麻竹笙鍋都很棒。
綜合蔬菜盤除了高麗菜、木耳、番茄、青江菜、玉米等蔬菜外，還有豆皮、火鍋料等，
每樣都很新鮮，處理得也乾淨，最出色的就是手工香菇貢丸，
可說是我吃過最美味的，口感紮實彈牙，並不是脆，而是一種能吃到肉的原味、肌理那種分明感。
手工蛋皮蛋餃 2粒 40元基隆手工魚餃 3粒 30元
小老闆很自豪地介紹這是特別精選南門市場老牌手工蛋餃，
特別之處在於採用新鮮雞蛋和豬絞肉製成，
全部都是現場手工製作，不用擔心吃到不該下肚的添加物。天然、健康又美味。
這蛋餃個頭碩大、皮厚飽滿，一看就跟市面機器蛋餃不同，下鍋一煮，
老公一吃讚不絕口，一直叫我嚐嚐，我嚐了一口，這蛋皮厚實有彈性，內餡絞肉味濃而多汁，真的好吃。
手工魚餃皮Q餡細，滋味香濃，因為老公老家在基隆，這間三記手工魚餃店我們去過好幾次，吃過他們家的魚餃後，一般市面上的機器餃都不看在眼裡了XD
凍豆腐 40元 我個人非常推薦這款這道凍豆腐，採非基因改造黃豆製成，
口感紮實，有彈牙的咬勁，先用天麻竹笙雞湯煮過後，吸滿了香醇的湯汁，
除了微微的中藥香外，更嚐得出鮮明、濃厚的大豆香氣，整體滋味淡雅豐潤，令人驚豔。
用麻辣鍋煮的話，口感仍在，只是花椒的麻香味太強，嚐不出原始的豆香了。
娃娃菜 40元小巧可愛，潔白翠綠，滋味鮮甜又爽脆。
黑鑽墨魚條(墨魚牛軋糖) 2片特價50元(原價60元) 期間限定，菜單無標明隱藏版特殊菜色上桌時我還以為是真的牛軋糖……想說還沒吃就先上甜點，
小老闆趕緊解釋這是用譸漿及墨魚汁混合雞軟骨、魚肉等做成的，口感Q脆帶有嚼勁，鮮香有味，特別又好吃。
冰釀酸梅汁 50元/杯
以50元的價格，這飲料份量給得挺大方。酸甜適中，冰涼沁心，好喝。
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