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2018-12-23
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2018年台北米其林公佈後，許多人想辦法吃到那些得到星星的餐廳。但原來米其林指南中，還有很大的篇幅是”米其林餐盤”，有70家入列，也都是相當值得吃的美味餐廳。今天要介紹的這間”L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳”就是其中之一，而它也是義大利米其林一星餐飲La Credenza唯一的海外分店！六月下旬推出夏季新菜，在朋友的力邀下，有機會嚐到米其林的美味，真是太開心了！二樓電梯出來的入口處進入餐廳迎面而來的是大片落地窗所帶進來的光線，加上金色鏡面牆，讓空間明亮有朝氣。原木桌與大理石吧檯，融入了自然的元素，讓環境充滿溫度。空間蠻大的，主要是採光真的很好。這天是六月下旬週日的傍晚，光線仍然這麼好。窗外可看到路樹的上端，茂密的綠色枝葉讓用餐心情更好。我們被安排在包廂裡，這裡也有綠色窗景。上圖限量套餐，我覺得好划算。首先上桌的是餐前麵包，這麵包真是超級好吃，又香又軟，抹上一點牛油或是沾著橄欖油吃都很對味。仲夏柑橘醃漬鮪魚薄片將醃製過的鮪魚薄片佐以柑橘醬汁，搭配新鮮生菜，魚肉鮮甜與水果風味的蜜甜融合其中。無論擺盤或口感都讓人耳目一新莫扎瑞拉起司沙拉常運用在義大利餐點中的莫
2018年台北米其林公佈後，許多人想辦法吃到那些得到星星的餐廳。但原來米其林指南中，還有很大的篇幅是”米其林餐盤”，有70家入列，也都是相當值得吃的美味餐廳。今天要介紹的這間”L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳”就是其中之一，而它也是義大利米其林一星餐飲La Credenza唯一的海外分店！六月下旬推出夏季新菜，在朋友的力邀下，有機會嚐到米其林的美味，真是太開心了！
二樓電梯出來的入口處
進入餐廳迎面而來的是大片落地窗所帶進來的光線，加上金色鏡面牆，讓空間明亮有朝氣。
原木桌與大理石吧檯，融入了自然的元素，讓環境充滿溫度。
空間蠻大的，主要是採光真的很好。這天是六月下旬週日的傍晚，光線仍然這麼好。
窗外可看到路樹的上端，茂密的綠色枝葉讓用餐心情更好。
我們被安排在包廂裡，這裡也有綠色窗景。
上圖限量套餐，我覺得好划算。
首先上桌的是餐前麵包，這麵包真是超級好吃，又香又軟，抹上一點牛油或是沾著橄欖油吃都很對味。
仲夏柑橘醃漬鮪魚薄片
將醃製過的鮪魚薄片佐以柑橘醬汁，搭配新鮮生菜，魚肉鮮甜與水果風味的蜜甜融合其中。
無論擺盤或口感都讓人耳目一新
莫扎瑞拉起司沙拉
常運用在義大利餐點中的莫扎瑞拉起司，在這裡自然也吃得到，與新鮮蔬果加上一些蘭香醬，帶點酸甜口感。
綠浮蜜薑蛤蜊湯
三顆飽滿的蛤蜊肉在青綠色的湯中，點綴了一朵藍色食用花，即具簡約美感。
蛤蜊的肉汁在口中爆開，鮮鹹滋味與濃郁微甜的綠浮湯混合，讓人好驚喜。
番紅花布拉塔起司燉飯
以阿里山山葵為主要調味，並特別選用吸水力強，口感絕佳的義大利Acquerello陳年長米，以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司、橄欖油取代奶油，更加了煎烤鮭魚碎與鰹魚凍，讓口感更具層次，堆疊而上，嗆香氣直衝鼻樑。
每一粒米的口感都均勻，屬於傳統義大利燉飯那種帶有”米心”的口感，嚼起來既香又有勁。
繽紛時蔬佐起司小帽子餃
內餡則為佩科里諾奶酪和豬肉，以新鮮蔬菜做搭配，淋上薄薄起司醬，起司控絕對不能錯過！
我特別喜歡這一道，它的麵皮也好香啊！
裡面的豬肉餡也蠻鮮甜的，值得吃吃看！
紅酒汁嫩煎鴨胸佐杏桃醬
上桌時就如ㄧ幅畫作，杏桃與紅酒醬汁搭上慢火煎烤的鴨胸肉，外皮焦香且肉質軟嫩，與帶點酒香的醬汁一口咬進，皮下油脂與肉汁融合，絕妙的滋味啊！
咖啡羊排佐鄉村甜玉米醬
一向對羊排有點抗拒的我，吃到這盤加了咖啡味的羊排，再也不抗拒了！將羊排浸泡在咖啡裡一夜以去除羊肉本身的腥羶味，慢煎方式的羊排佐上特製玉米醬，玉米粒帶飽滿鮮甜，更帶出浸泡於咖啡裡羊排的獨特香氣。
羊排底下墊著甜玉米醬也很好吃啊！
慢火封汁和牛頰佐時蔬
用舒肥法使得牛肉極為軟嫩，醬汁與配菜也都很甜很好吃。
超軟嫩也超甜的和牛頰肉
提拉米蘇義大利麵
顛覆所有人對提拉米蘇為甜點的印象，以每日手工現作的咖啡義大利寬麵條，和義大利的乳酪之王帕瑪森乾酪，以氮氣瓶打泡的方式(上圖)，鋪滿整個義大利麵，最後撒上咖啡粉，咖啡麵條包裹著瑪森乾酪的香氣與濃郁口感。
這絕對是今夏招牌菜，光是在義大利寬麵上，用打氣泡的方式鋪滿乳酪再撒上咖啡粉就超有可看性。攪拌之後再吃，又是一陣驚呼！
因為麵條本身就是咖啡做的，所以吃起來有非常濃的咖啡香，很妙的感覺。再加上起司奶香，顛覆一般人對義大利麵的印象，但其實是好吃的，會不小心吃很多。
主廚私房小點-迷迭香炸薯條
這是我吃過最有香料味的薯條了！主廚說他用了迷迭香、羅勒等香料跟薯條結合，呈現更多層次的香氣。
季節水果主義慕絲巧搭肉桂蛋糕
這個從外形到口感都超棒！
白色慕斯放在巧克力蛋糕上，最底部是透明的果凍，還有幾片紅葡萄柚及巧克力，讓苦甜與酸甜融在一起。
這樣一口吃最為過癮，也才能吃到主廚的創意。
分別是千層酥、巧克力醬、花生粉及鳳梨醬汁。
其實這四樣食材是拿給大家自行DIY的，也就是說你想要在冰淇淋盤子上放什麼食材？由你自己決定。
巧克力醬有如畫圖，在黃色的芒果冰淇淋上非常搶眼好看。
融合多種食材的甜點-義大利排列組合手工冰淇淋，口感超豐富。但由於巧克力有點微苦，阿偉建議不要加太多喔！
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