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等級5
台北傳說中的絕美神秘餐廳,門口無招牌、用餐得預約,多年來不受大環境的不景氣影響,仍然經營得紅紅火火,”桂香“就是這麼傳奇。阿偉兩年多前曾來用過餐,最近跟友人受邀二度前來試菜,除了環境依然超有氣氛,在餐點的食材運用上更為講究,更為細緻,讓我們對經營者的用心佩服不已。“桂香”所在一條小巷裡,要先在門口按門鈴,由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界,很難想像這裡是台北市的精華區,因為它散發出的靜謐與優雅氣質,通常在歐洲小鎮才看得到。裡面有一個小庭院,一個大大的遮雨棚下有桌椅,頗有歐洲鄉村氣氛。餐廳由此進,大門玻璃擦得透亮,室內散發溫暖光線,有種家的感覺。室內用紅色絨布隔出一間小包廂,與白色桌布構成漂亮的組合。流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張,卻給人一種文藝的風格。(未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。首先登場的是餐前麵包這兒的餐前手工麵包溫熱香軟,一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的,但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油,用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜
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台北傳說中的絕美神秘餐廳,門口無招牌、用餐得預約,多年來不受大環境的不景氣影響,仍然經營得紅紅火火,”桂香“就是這麼傳奇。
阿偉兩年多前曾來用過餐,最近跟友人受邀二度前來試菜,除了環境依然超有氣氛,在餐點的食材運用上更為講究,更為細緻,讓我們對經營者的用心佩服不已。
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“桂香”所在一條小巷裡,要先在門口按門鈴,由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界,很難想像這裡是台北市的精華區,因為它散發出的靜謐與優雅氣質,通常在歐洲小鎮才看得到。
裡面有一個小庭院,一個大大的遮雨棚下有桌椅,頗有歐洲鄉村氣氛。
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餐廳由此進,大門玻璃擦得透亮,室內散發溫暖光線,有種家的感覺。

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室內用紅色絨布隔出一間小包廂,與白色桌布構成漂亮的組合。
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流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張,卻給人一種文藝的風格。
(未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

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這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。

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首先登場的是餐前麵包
這兒的餐前手工麵包溫熱香軟,一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。
附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。
鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的,但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。

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阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油,用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜打發,桂花與蜂蜜的香氣相當明顯與迷人。

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開胃小品-夏日竹筍搭綠咖哩泡沫
夏季盛產的竹筍特別清脆多汁,綠咖哩竟以分子料理的方式變成似有若無的泡沫,不會太突出搶掉竹筍的清甜,並以自製的九層塔油增加香氣。

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沙拉-帕瑪森火腿與無花果佐義式陳醋
沒有一般傳統西餐的沙拉那些酸甜的醬,這盤沙拉呈現食材的原貌、原味,每樣食材以最佳比例及造形呈現於黑色盤中,更能突顯食材的細節與生命力。

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最頂端的起司片錯落散布,讓這盤沙拉活了起來,也因為起司的鹹香與奶香,讓其它食材口味更加豐富。

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如果說青脆的生菜加上起司是解膩開胃的序篇,那麼當季新鮮無花果的軟甜多汁,則是讓人倍感幸福的存在。


然而這盤當中最重要的靈魂,則是義大利的帕瑪森火腿。
這類的火腿肉為了保存,一般來說比較鹹。不過這裡的竟然相對來說不會那麼鹹,原來是因為淋在裡面的油醋醬的關係。而且火腿肉質口感柔軟好嚼,在沙拉裡有著畫龍點睛的美好。
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番茄濃湯
一般西餐裡的番茄湯要不是很酸,要不就是番茄打得不濃稠。但在這裡,我們都喝到了酸甜度適中、質感濃郁的番茄濃湯。主廚說用了新鮮番茄及許多的蔬菜熬成,無須再加什麼佐料,只加了一點鹽巴提味,難怪有一種清甜。

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主食-海膽燉飯
這道燉飯的擺盤蠻有設計感,簡單大方、配色很協調,主廚真的很用心。
用義大利米燉出漂亮的淡黃色,我還以為有加蛋黃,原來不是喔!是用了海膽加起司炒成的。
再於飯上放著新鮮海膽、黑色的烏魚子以及炸過的紫蘇葉、起司片做裝飾。



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這一匙燉飯有著海膽與起司的奶香,加上烏魚子的鮮鹹,而燉飯的口感不像一般我們吃的飯那麼軟爛,維持一點義式燉飯會有的米心感,但非常好入口、好嚼,我覺得拿捏的非常好。

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澳洲和牛角尖佐蜂蜜啤酒醬
對於愛吃牛肉的我來說,主菜當然是點這道了。而且還是成本很高的澳洲和牛,雖然只有三塊,但我吃不完還請朋友幫忙吃,就可知它的”份量”了。
擺盤簡潔精緻,盤上一抹啤酒蜂蜜醬橘紅的顏色很迷人。烤的蔬菜有迷你紅蘿蔔、玉米筍、球芽甘藍等吃起來新鮮甜脆。


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仔細觀察牛肉的表面都浮出一層牛油,超香的。
肉質也因為經過舒肥處理變得極為軟嫩,嚼起來非常柔軟,纖維感降到極低,周圍有稍微煎過帶著焦香,實在好吃。
盤上的醬是用啤酒加一些番茄以高溫煮兩三個小時,濃縮成為這樣的沾醬,可以說滴滴精華啊!
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服務人員接著在盤上撒了些火山岩鹽,建議可以沾一點點就超提味,把牛肉裡的甜都逼出來了。

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法式風味嫩煎海魚與芥末籽奶油芒果醬
使用金鯧魚來做這道料理,魚先兩面煎過,至於它的表面放的是香料麵包粉,在麵包粉裡除了加香料還加了奶油一起烤,跟魚肉一起吃,有酥脆也有鹹香。盤上的醬是芥末籽奶油芒果醬,增添甜甜的奶香味。 另外紅色的醬是用新芒果加香料與雪莉醋打成的。

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烤春雞
這天吃到的是來自法國的春雞(依產區供應時節不同,春雞產地也有所不同),用桂花醃製過後,有著特殊的桂花甜香,這是以往不曾吃過的滋味,深得我心啊!
盤上的薯泥用了新鮮馬鈴薯蒸煮後加入鮮奶油、白胡椒、香料等等,吃起來有著牛奶般的濃郁也散發著香料的清香。


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雞皮嚐起來好甜好香,恨不得拿著啃。

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肉質也出奇的軟嫩多汁,越吃越夠味。

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紅酒燉羊膝
瞧羊膝的色澤就知道有多麼入味,主廚說用了紅酒、番茄、蔬菜做的醬料燉兩小時以上。

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連骨髓都是這麼深的顏色,啃完骨頭還可以吸一下骨髓。盤上深色醬汁是燉羊膝的醬汁濃縮,加一些巴西里等香料而成,有種醇厚的口感。

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肉質非常軟嫩,輕輕一切就能脫離骨頭,由於醬汁已滲進肉裡,不用擔心羊騷味,吃到的是肉的甜與紅酒醬的香。

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甜點:芒果塔
這精緻好吃的芒果塔全出自桂香師傅的手工,而不是從外面叫的,光是這點就讓我很佩服。而且擺盤也很用心的設計,頗有抽像畫的風格。

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塔皮酥脆有著淡淡甜香,六顆小小的芒果球香甜多汁。
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切開看到塔皮與芒果球之間還有用芒果打成的卡士達醬,整體來說芒果塔的香甜度很有水準,卻不會太過死甜,讓這一餐有著完美ending。
二度來到台北這傳說中的絕美秘境-桂香﹒私宅,除了環境一樣低調奢華與優雅,餐點真的更為提升,從第一道到最後一道都讓人回味無窮,推薦給想要好好享受一餐的人,更適合慶祝重要節日時的聚餐,趕快打電話預約吧!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐途徑
堂食