矢場味噌豬排 台北東門店 (已結業)

矢場味噌豬排源自於日本名古屋，營業已超過半世紀，分店遍及日本各地。2016年2月台北東門店正式營運，來自名古屋的味噌豬排，一開幕就造成排隊熱潮，這次嚐試的鐵板腰內豬排及極上厚切里肌肋排，都有不錯的表現！一樓的區域以四人桌為主，但也會因情況而分成兩人桌。再來就是開放式廚房前的板前位置。廚房中台灣師傅們被派遣前往日本研訓三個月，學習「矢場」正宗烹調方法及口味，現場也可聽到日文的對話，應是有日本師傅來台指導開店及監督。板前的位置其實更有日本食堂的氛圍。廚房裡已備好許多沾好麵包粉的豬排，準備迎接晚餐的顛峰人潮。據知這是採每天新鮮的冷藏豬肉，加以日本空運來台的麵包粉，每片都很厚實。二樓的採光極佳，座位也很有日式餐廳的典雅風格。二樓呈現的是更明亮的用餐環境。將將！這天我們三人的餐點都上桌囉！鐵板味噌腰內豬排定食 $420/$340(單點)上桌時，附上一小盅味噌醬汁。在薄脆的麵衣包圍著，顯現出粉嫩的肉質。接著服務人員就把醬汁全倒在豬排上了。雖說是鐵板，但溫度並沒有像一般牛排店的鐵板那樣的高溫。鐵板上舖滿了高麗菜絲，再放上腰內豬排，其實淋上味噌醬汁的那一剎那，溫度激發出的香氣，是非常誘人的。這腰內肉的

矢場味噌豬排位在捷運東門站 步行約一分鐘的距離來自於名古屋的排隊名店 不用特別飛一趟日本 在台灣也吃的到 坐在吧台區 可以透過透明櫥窗 清楚看到師傅如何料理 ~ 多人包廂區 玻璃窗還印有小豬的圖案 木質椅背也有小豬圖案 店內燈光明亮 座位也很多 不懂接待員為何說不開放二樓將人群都擠在一樓 還要將四人桌拆開成兩人桌 給人用餐很擁擠的感覺 點選鐵板系列的定食 會附上的圍兜兜 撕開背面雙面膠部分 就可以直接貼在衣服上除了防止醬料噴到衣物 拍照起來也特別逗趣 茶香順口的熱茶 豬肉味噌湯 以白味噌及赤味增做調和 加入豬肉片 高麗菜 牛蒡下去味噌味道不會過於濃郁死鹹很清爽 豬肉片也很薄嫩 非常好喝 越光米飯 米飯香Q 可以無限續加+漬物味道爽口 吃起來很清脆 味噌腰內豬排定食 肉質中央呈現淡淡的粉嫩色 接著服務員會淋上大量的味增醬汁 原本擔心會不會太鹹 但其實不會！ 味噌醬汁香氣濃郁 搭配裹著金黃麵衣的腰內豬排 雖然脆度減弱 但是風味加分！ 腰內豬排肉質很不錯 吃起來不會軟嫩不乾澀~ 高麗菜絲可以搭配盤上的味噌醬汁 或者搭配桌上的柚子沙拉醬 也是可以無限續加

諸多日式料理中，炸豬排應該可列為台灣人較為熟悉的食物之一，在日本炸豬排屬於洋食的一種，這些受了西化的影響，在明治天皇時期肉食解禁後出現的產物，如今已經成為相當普遍且受歡迎的料理，在名古屋則流行將炸好的豬排添上味噌醬的味噌豬排(味噌カツ)，前陣子在台北開幕的矢場味噌豬排(みそかつ矢場とん)，就是來自名古屋的味噌豬排連鎖品牌。矢場味噌豬排在台灣的第一間店舖選在捷運東門站永康街商圈附近，我們趁著開幕初期兩度造訪，把有興趣的菜色都吃過了一回，兩層樓的店面生意不錯，初期大排長龍是常有的景象，如今在週末假日前往店內也是將近全滿，就座後先送來茶水，這裡供應的飲品不是熱茶，是比較少見的涼抹茶，味道稍淡些。以前在美食節目中曾看過當地老店的作法，是將炸好的豬排整片迅速地浸入持續加溫的味噌醬再起鍋切塊，矢場這裡則是豬排上桌在客人面前淋上味噌醬，如果點用的是鐵板豬排，味噌醬淋上鐵板時的高溫還會激起一陣香氣瀰漫的熱煙，相當激人食慾，來矢場之前就曉得味噌豬排是種醬味濃厚的食物，所以若真吃到重口味也算是預料中事，這裡的醬汁是以紅味噌(豆味噌)為基底調製，實際上品嚐也不是死鹹，說濃差不多吧，味噌那種甘香是感受的到的，

　　來自名古屋，創立於昭和二十二年(1947年)的矢場とん今年二月中來台展店，目前在台北已有二家店舖，今天來到的一號店(東門店)位於熱鬧的永康街周邊，搭捷運到＂東門站＂從8號出口出來後往左邊走，經過幾個店面的距離就可以找到矢場とん所在囉．　　矢場とん內外以木質裝潢為主，整體看起來沈穩雅緻，已開業近一年，但從嶄新明亮的門面看起來感覺像是新開的一樣，想必在整潔要求方面下了不少工夫．店家有提供便利的外帶便當服務　　主打味噌豬排的矢場とん在店裡店外都有可愛的小豬企業形象標誌圖，門口原本打赤膊的小豬最近還應景的變成聖誔小豬了呢．　　矢場味噌豬排/台北東門店共有二層樓的用餐空間，一樓有八個板前座位及可容納約16人的小區座位．　　有沒有看到小區座位與廚房空間做區隔的鏤空窗格窗花是以豬蹄為意象造型！每把座椅的背板也都有刻劃著小豬紋路，卡哇依～　　二樓用餐空間感覺比一樓要來的更加寬敞明亮許多，除了有一般座位也有比較有獨立感的隔間／包廂座位．　　店內以豬排料理為主打商品，另外也有提供部份海鮮．野菜炸物．炸串及可樂餅．干貝．沙拉．湯．飲料等單點小品，今天來體驗的餐點為鐵板味噌里肌豬排定食及味噌腰內豬排定食，

矢場味噌豬排(台北東門店)台北市中正區信義路二段171號1F02-2341-8810週二至週日，11:00~21:30(周一公休)#本店不提供電話預約訂位，請直接至現場候位即可矢場味噌豬排是來自於日本名古屋，創立於昭和二十二年（1947年），矢場味增豬排目前在台灣矢場味增豬排有兩間店面，一間位於新光A11，另一間就是今日來到的東門店，搭乘捷運至東門站，從八號出口上來後左轉不用1分鐘即可到達。店門口有一隻大大的豬，就是矢場味增豬排的吉祥物，聖誕節前夕店家也為豬豬穿上了聖誕裝，十分吸引眾人目光，忍不住也跟矢場味增豬排的這隻聖誕豬拍了好幾張照片～矢場味增豬排不提供預約，直接到現場排隊即可，現在矢場味增豬排也有做外帶便當，如果想大回家慢慢享用也可以喔！當天是平日晚上前往用餐，等待大約三分鐘就入座囉～門口有提供菜單，另外櫥窗內也有十分逼真的餐點模型可以參考。 ＊此篇為體驗文，全文心得為當天用餐後實際感受我們今天被安排在一樓多人座位區，菜菜子覺得這區的座位稍微擁擠了一點，出入不是很方便，包包也沒有多餘的空間放。一樓除了門口處這邊的座位區之外，還有一整排的吧台區，有沒有發現椅背上也有矢場味增豬排的吉

這陣子不少國外餐館來台北展店，最近較熱門的是在日本Tabelog評分名列前茅的麵屋一燈，原本要進駐永康商圈的一蘭，最新消息則說是尚未找到合適店面。先前看過矢場味噌豬排的媒體報導，因為看完後慾望沒有很強就把它遺忘了，這天到東門站才發現原來餐廳就在麗水街對面哪，而且外頭等待的人不多，好~那就待會再順便吃一下，先去龍鳳越南美食吃點東西。 矢場也是有一排面對廚房的單人座，即便下午還是在外頭等了約10分鐘，後方有置物籃可以放包包外套還不錯。(黃芥末、芝麻粉、紫蘇沙拉醬)看Menu時就猶豫了一下，招牌的鐵板味噌系列看起來就只是多了一塊鐵板，沒有標明豬排公克數，定食價格等同於限定版的極上厚切里肌(420元)，還比雙口味的特大里肌(400元)要高，到底特別在哪？就點一份鐵板味噌里肌定食(420元)試試好了。上桌時以鐵板鋪著高麗菜絲，擺上豬排，服務生淋味噌醬時會滋滋作響的噴灑，所以要拿一張紙巾擋在前方，醬汁淋到鐵板上蒸散出來的甜香氣味很能促進食慾。八丁味噌調製的醬汁沒想像中的稠厚，但也頗為濃重了，入口甜鹹香醇的豆醬風，是我向來喜歡的味道，雖然自認為口味是吃比較重的，但這鹹度也已快要接近我的上限了，醬汁份

來自名古屋的必吃美食「矢場味噌豬排」台灣一號店開幕啦！創業於昭和22年(1947年)，已有近70年歷史，在日本擁有極高人氣一直沒有機會去名古屋旅遊，之前去東京本來也想排進行程，只是最後沒時間吃沒想到一回台灣就看到開店的消息，讓豬排控的我相當興奮！***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***矢場味噌豬排推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：永康街必吃美食推薦！來自日本名古屋的味噌豬排店址位在信義路二段，捷運東門站8號出口一出來就是了身處熱鬧的永康街商圈，連招待會都人山人海，我足足等了兩個小時啊！可以預想正式開幕之後一定又是間排隊店，大家來吃要有等待的心理準備喔 可愛小豬logo在店內許多地方都可見到還有販售週邊商品，再次佩服日本人在品牌形象包裝的能力 總計有一二兩層樓，一樓是廚房所以座位數比較少二樓才是主要用餐區，還有幾個小包廂，座位數比想像中多 矢場味噌豬排菜單如下豬排料理總計有鐵板、定食、炸串、丼飯套餐價格落在300元-420元間，單點的話會便宜80元也有豬排以外的多款炸物可點，需再加一成服務費算是中高價

如雨後春筍在台北冒出頭的日本美食在今年初又多了間來自名古屋的矢場味噌豬排號稱自昭和22年(1947年)傳承迄今 從最開始充滿庶民風情的街頭小攤演變到現在知名的連鎖餐廳同樣都是炸豬排 關東區沾豬排醬而關西區則大多搭配味噌醬 尤其以味噌料理出名的名古屋最普遍關查網友對店家的評價很兩極而且還得排隊所以遲遲沒有想衝的動力 直到之前剛好有朋友想吃才成行矢場味噌豬排台灣1號店就位在競爭激烈的永康商圈 離東門站7號出口近到步行不用1分鐘的距離櫥窗裡製作精美的sample看起來好美味但最搶眼的是旁邊牆上仿彿說著來吃我歡迎光臨的相撲豬仔早先聽說想吃得排隊所以當天特意趕在6點前用餐 結果抵達時還有空位以為店家人氣soso而已..還想著人氣怎麼下滑這麼快時瞄到店外居然開始排隊？！看來是我誤會了XD相撲豬仔不只像門神般鎮守在店外 踏進店內的第一步可得小心別踩到他的臉(笑)出現在1F用餐區牆上結帳櫃檯上的店家名片當然有半開放廚房上的menu旁也有筷套和濕紙巾朋友提醒才發現就連椅背也有圓滾滾的豬仔臉 隨處可見的存在很難不對它印象深刻最特別的是居然有販售豬仔圖像的馬克杯、背袋和杯墊 好奇真的會有人愛吃到想把豬仔帶回

2016.2.25 推薦分數：★★★★Canon70D+SIGMA17-70mm自從九州杏子豬排改名後，就很少再去光顧，感覺稍稍變調了。前陣子上台北幾天，同行友人便嚷嚷著要吃矢場味噌豬排，心想不妨試試，或許以後會多一個用餐的選擇。矢場味噌豬排位於捷運東門站八號出口旁，猜想是平日關係，排隊人潮並沒想像來得多，但也因提早在外等候，很快就安排入座。吧檯座位數席。免費提供茶水。定食套餐附的豬肉味噌湯。越光米飯。極上厚切里肌肋排 $420味噌腰內豬排 $320鐵板味噌腰內豬排 $420雖然同為腰內豬排，不過鐵板味噌腰內口感明顯軟嫩許多，在日本吃過矢場味噌豬排的友人表示口味偏重，但實際吃完後，覺得還在接受範圍內。整體吃下來，只推鐵板味噌腰內豬排，價位不是太便宜，偶爾吃一次還說得過去。