台北文華東方酒店-雅閣

營業中

休息中

照片記錄：三人晚餐，人均約2,500。謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後，我在上個月底也去吃了一次捌伍(記錄在下一篇)，雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚，算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試，當餐的亮點是梨香黑醋骨，其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。(開胃吐司小品)(馬拉盞四季豆，正常表現)(菜單寫脆皮素鵝，皮卻一點都不脆..)(雅閣叉燒皇，帶有一股燻香味的梅頭叉燒，但肥瘦交錯的口感呈現不夠優，朧粵或捌伍勝出不少)(酥炸百花雞，腿肉填入蝦漿，上層是脆薄漿、底層是膠潤的雞皮)(蝦籽海參豆腐煲)(梨香黑醋骨，改用巴薩米克醋呈現一種特色的深沉味，酥骨的質地也不錯)😊(波特酒焗和牛頰+銀絲卷，味道偏單一)😐(招待小點心)(不夠層次的海鹽焦糖燉鮮奶 & 意外好喝的楊枝甘露😅) 繼續閱讀

愛吃美食的蛋寶，又來米其林餐廳摘星了！台北文華東方酒店的米其林一星餐廳【雅閣中餐廳】提供精純風味、完美口感的粵菜料理和港式點心以及絕佳的環境氛圍，讓你有道地又獨特的高端美食體驗。  ▼位於台北文華東方酒店三樓的【雅閣】，是享負盛名的中式餐廳，2018、2019年都在《台北米其林指南》中摘下一星。有廚藝精湛的主廚團隊，妙用在地精品食材，為賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心。   ▼師出自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，擁有近 50 年豐富廚藝經驗，「在地」、「選材」、「純粹」、「原味」，是他對於食材挑選與中菜料理的堅持和信念。在「雅閣」能吃到精選臺灣寶島在地食材、深厚的傳統手藝，呈現正宗的粵菜經典佳餚。(圖片截取自雅閣FB粉絲頁) ▼店內裝潢由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)的操刀設計，帶著東方的時尚元素呈現優雅沉穩的風格特色，完整的演繹出低調內斂、高貴雅緻的生活空間。開放式用餐區約有70個座位，且備有5間簡潔大器的專屬包廂。 ▼包廂 【菜單】有米其林精選套餐、季節套餐…等可選擇，也有各式的粵菜、點心可單點。餐點需加收10％服務費。(詳細菜單連結請按此)         ▼香片(茶資140元/人)   ▼桌上放有調味醬料，可自行搭配餐點使用。    ▼等待一會後，第一輪的菜色上場囉！ ▼這華麗的菜色，已讓蛋寶等不及要開吃了！ 【蘋果叉燒酥】(300元)烤的金黃酥香的外皮，裡面包的是每日新鮮現做的叉燒肉和蘋果丁鹹甜的滋味中，散發著蘋果的淡淡香氣，一口的大小，老少咸宜。 【XO醬炒蘿蔔糕】(360元)雅閣推牌必點！煎的酥香的蘿蔔糕，搭配XO醬和豆牙菜等食蔬清炒，清甜柔軟的蘿蔔糕混著XO醬的鮮美，滋味還不錯，喜歡重口味者，可再加些辣醬提味！ 【松露蛋白蟹肉餃】(360元)如水晶餃般的透亮餃皮，超級Q彈，內餡有著蟹內的鮮和蛋白的嫩、松露的香，吃起來非常的鮮甜可口，必點！    【燒味拼盤】(1480元) 來說粵菜不點燒味說得過去嗎？人數少的話建議可以組個「燒味拼盤」(5選2)我們自已配的雙拼裡有「蜜汁叉燒+金陵燒乳豬」。▼蜜汁叉燒，是使用鹿兒島黑豚+蜂蜜，製作而成的，厚切的方式，吃起來更有口感，肉質軟香、鹹甜入味，非常好吃！ ▼金陵燒乳豬，吃起來超級脆口不油膩，搭配沾醬味道更濃郁好吃！  ▼接下來，第二輪的菜色上場囉！  【蒜香黑椒美國安格斯牛柳粒】 (1180元)這也是店內的招牌必點品項之一，方塊狀的牛肉吃起來厚實又超級軟嫩，細細品嚐還帶有醬香味，搭配一旁的蒜片後，味道更加豐富。 【蔥香海斑柳】(880元)切成大小一致的龍膽石斑魚片，為保留鮮嫩度先蒸至8分熟，待出出餐上桌後再淋上熱油醬汁，三星蔥香味隨著高溫四溢，龍膽石斑魚片也造就出分秒無誤的完美熟度。 ▼魚肉鮮甜細緻，還有滿滿的三星蔥油香讓不愛吃魚的都會愛上。  【魚蓉千層腐皮】(300元) 浸泡在豆漿中，魚蓉千層腐皮，層層堆疊的模樣相當完美，吃的時候，可搭配一點豆漿，味道會更好。 ▼鬆軟鮮美又有層次的口感中，還夾帶著豆漿的清香，是道精緻又有創意的料理。  【黑松露野菇燒豆腐】(480元)炸過的日本蛋豆腐，加入野菇、黑松露和素蠔油，以砂鍋慢慢煲煮，蛋豆腐超細嫩柔軟有味，搭配野菇更添口感及層次。  【雅閣炒飯】(780元)烏魚子、櫻花蝦、龍蝦、干貝組成的炒飯，蛋液包覆的金黃色米飯粒粒分明，始用長米更有咬感，每一口都嘗的到海鮮食材帶出的豐富滋味。 ▼重口味的朋友，將炒飯加入XO干貝醬，會更有風味！  【黑金特色流沙包】(270元) 黑金流沙包一上桌，有一種貴氣逼人的感覺一口咬下，金黃色的內餡緩緩流出鹹香綿細，搭配Q彈的包子皮，滋味挺不錯！果然刷上金漆就是不一樣，入口的不只是美味，還有土豪味！$$😍【蛋白杏仁茶】(320元)一端上桌就能聞到濃郁的杏仁香味，喝起來香滑可口，甜而不膩，還吃的到蛋白碎的軟彈口感。  【蛋寶543】第一次來到台北文華東方酒店的【雅閣】用餐，每一道菜色都美味可口又貰心悅目，又完美的呼應著餐廳裝潢氣氛，在這裡用餐，整個人都變尊貴了，讓人會有難忘的用餐體驗，果然是米其林餐廳裡才能感受到的獨特魅力！推薦給大家~ 繼續閱讀

20210329文華東方的桌菜價位應該還是台北市五星飯店裡屬一屬二高的吧很精緻又道道美味  缺點是B1各個廳很容易讓人找到迷路而已  迎賓的開胃菜就很有氣勢  而且看起來每道都很好吃雖然左下的北海道干貝佐魚子醬整個感覺就是豪華但中間偏上的玉蘭中卷佐山葵沙拉我覺得才是非常特別 好清徹的佛跳牆  湯很清甜但用料也是超級高檔   烤龍蝦本身肉質很甜很彈再加上澫郁的海膽醬汁  超推這道 用燉煮的方式和牛頰也是幾乎一切就軟嫩的化開也很有嚼勁  份量也超大吃完好飽足  清蒸的石斑料理  魚很細也很甜加上一些松露增添一點風味  這道菜應該是文華東方特有的不少朋友都很喜歡外表是南瓜造型但裡面是小蟹肉的辣醬可沾饅頭但真的是吃到這道已經超飽了啦~~~  甜點比較西式但因為毛自己沒有很喜歡奶霜所以這道甜點對我沒有那麼有吸引力    最後還有一些小小的法式軟糖和餅干  當成午餐的ending在文華東方的午間商務案客桌菜可以吃到這麼多道的佳餚應該整個套餐下來的價格也是所費不貲感謝主人家招待了也推荐給有宴客需求的朋友們 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品  台北文華東方台北市松山區敦化北路158號 02 2715 6888 繼續閱讀

麻吉月聚此次選擇米其林一星~雅閣中餐廳第三次來到文華酒店,又有不同裝置正好遇見麻吉,我們都提早到,就一起拍拍停停   抵達時尚未12點餐廳大門也還沒開極為低調,若沒看到小小雅閣二字可能就會路過錯過 餐廳內部沈穩中國風 開放式包廂座位 我們共有13人,拆成二桌 雅閣為米其林一星餐廳主廚有近50年廚藝經驗茶資每人130元香片 桌面上有三款醬料用餐全程我沒沾取不過麻吉有人說很好吃可以再續脆皮海皇腸粉380元松露蛋白蟹肉餃840元(120元/個)鵝肝荔芋角630元(90元/個)京式片鴨半隻1580元蔥香海斑柳880元雅閣脆皮雞半隻680元 鴨肉黑金特色流沙包270元壽桃有二位當月壽星,酒店免費招待6170元/7人 繼續閱讀

一年一度台北餐廳週又要登場了，時間是2018年9月3號到17號，今年亮點是台北最頂級的文華東方酒店獲得今年台北米其林一星的”雅閣”也共襄盛舉，提供一套超值套餐給饕客。是說文華東方開幕以來，阿偉始終沒進去吃過，這次總算能一嚐夙願。入口處有一個大水缸 ，上面種了一些植物，在中國風的裝潢中，帶出一些綠意。一進來之後，跟想像中的餐廳不一樣，有點中式又有點和式。右邊是５間大小不等的包廂，很重視用餐者的隱私。此套餐一共七道，訂價NT$.2980+10%進來後服務員會問要喝什麼茶？我們點了一份烏龍，口感甘醇不苦澀。開胃前菜：鹿兒島黑豚叉燒、玫瑰豉油雞、雲耳拌青瓜用看的就知道這叉燒肉有多甜美，日本鹿兒島的黑毛豬肉質特別甜美，加上表層的蜜汁，一吃進口裡就會讓人微笑的滋味。玫瑰豉油雞極為細滑的皮與肉質，幾乎是用”溜”的進入口中，甜度與嫩度都在極高水準之上。燕窩芙蓉海鮮羹這是一道食材頂級、口感細緻的羹湯。除了滿滿的燕窩之外，裡面還有蛋白、蟹肉，中間紅紅的是火腿蓉，視覺上也美得不得了。我還吃到小干貝，帶出了湯頭的鮮度，值得細細品味。 蠔皇澳洲鮮鮑魚飽滿圓潤的澳洲鮑魚顏色看起來相當入味，原來盤底的湯汁可是精華中的精華。師傅用豬肉、鳳爪以及鮑魚一起悶煮，讓這個湯汁濃稠中帶有膠質，又甜又鮮。以往切開的鮑魚中間顏色都是白白的，但這份鮑魚裡面也都是醬色，表示它的入味程度，也展現師傅不凡的功力。蔥香海斑柳表面鋪了滿滿的三星蔥，下面藏著兩三片的石斑魚片。師傅將魚片蒸熟之後，再鋪上三星蔥，接著淋上熱油，讓三星蔥的香味滲進魚肉中。肉質白晰的石斑魚片，口感非常新鮮甜美，沾一些底部的湯汁會更夠味。在魚片下方還有驚喜，墊了幾塊絲瓜，帶出清甜味，跟魚片搭配得剛剛好。欖菜干煸四季豆所謂的”欖菜”是從大陸帶回來的一種佐料，甜鹹甜鹹的，加上炒的入味的肉末，讓乾煸四季豆有更多層次的味道與香氣。蟹肉瑤柱蛋白炒飯這是一碗非常夠味卻不油膩的炒飯！用了泰國香米文火炒而非大火快炒，食材除了蛋白跟蟹肉之外，瑤柱絲是用油泡的方式將它收乾，呈現鹹香及酥脆滋味。以往在香港吃到的炒飯偏乾，但這碗不會，兼具了濕度與香味，我整碗吃乾抹淨…杏仁滑豆腐最後的這道甜品也必須大推！用了南北杏手工製作而成的杏仁豆腐，它的滑嫩程度超厲害(可以看我前面的影片)，沒有其他的調味就非常好吃，為這套大餐畫下完美句點。文華東方酒店的雅閣在今年的餐廳週，以超值的價格提供這麼精緻的套餐，讓你享受安靜舒服的用餐空間，還有非常專業的服務人員，米其林一星的榮耀在在都是超乎預期的水準。 繼續閱讀