創作拉麵 悠然

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職人拉麵店「悠 Ramen」插旗 微風南山五樓，店面有別於大部份於日式拉麵店，位子寬廣，大片落地窗可以眺望信義區景色有別於一般口味濃郁的拉麵，店家堅持使用新鮮的大量蔬果與雞肉熬煮湯頭，並以日式拉麵結合義式料理手法悠 Ramen也搭上了IG打卡風潮推出了一款藍色湯底的藍寶石鹽味拉麵喔~趕快來打卡吸引朋友羨慕的目光吧~店內裝潢「悠 Ramen」店址位於微風南山五樓，搭上手扶梯抵達五樓就可以看到了挑高的天花板，灑落的自然光，店內空間明亮又舒服悠 Ramen店內空間比起其它的拉麵店寬廣許多，有吧台區以及雙人、四人桌等等店內也很適合家長帶小孩一同前來用餐，讓愛吃拉麵的家長也可以帶小孩一同來品嚐拉麵喔一入座店員即送上一罐冰涼涼的冰開水，熱呼呼的拉麵搭配上一杯透心涼的冰開水，絕配有別於其它拉麵店冰開水都是放在桌上讓客人自行取用悠Ramen的冰開水是客人入座才送上，保持水的溫度與桌面乾淨不會讓桌上有水痕菜單/DM新鮮的大量蔬果與雞肉熬煮湯頭，搭配主廚特製的鹽味、醬油、味噌組合出不同口味的拉麵喜歡清爽湯底的朋友可以選擇雞白湯、鹽味拉麵喜歡口味略重一點的朋友可以選擇 味噌或是紅酒莎朗牛肉麵食量大一點的朋友可以加點 叉燒肉、舒肥雞肉飯喔悠Ramen的麵體是搭配略粗的中捲麵，麵體可隨客人喜好調整晚軟硬度藍寶石鹽味拉麵藍寶石鹽味拉麵一直以來我就很想吃吃看IG上火紅的藍色拉麵，終於在悠Ramen達到心願啦~藍色的湯底是由鹽味雞高湯加上蝶豆花製成不知道是否為視覺的錯覺，感覺這一碗湯是冰涼的?其實湯喝起來是熱的啦~拉麵中放入的是舒肥雞肉與蔥絲，一旁放的是藍寶石鹽味拉麵搭配的半顆溏心蛋與柚子汁加上柚子汁，因為化學變化，原本天空藍的湯底顏色逐漸變成高貴的紫色嫩口的舒肥雞肉吃起來不會乾柴中粗捲面吸收了藍紫色的湯底，所以麵體呈現微微的藍紫色是正常的喔~麵體的軟硬度我選擇，軟硬度正常等我們拍照完畢後再吃麵也不會過軟，麵體滿Q的口感還不錯藍紫色的湯底喝起來是鹽味雞湯，因為有加入柚子汁所以喝起來帶一點柚子的微酸口感，喝起來相當清爽，跟印像中濃郁的拉麵湯底很不一樣紅酒莎朗牛拉麵紅酒莎朗牛拉麵這一款拉麵加入了義式料理的手法，類似沾麵的作法，但湯底沒有像一般的沾麵那樣子的濃稠搭配上烤山藥片、青菜與超大片的沙朗牛肉紅酒湯汁濃厚，中粗捲麵裹上滿滿的湯汁，口感類似義大利麵但我覺得吃起來比義大利麵口感更Q湯汁雖然濃厚但吃起來不會有負擔感，連平日不太愛吃沾麵的老公都開心整碗整個吃光光~超大片的莎朗牛肉片，帶有一定厚度，牛肉本身的熟度很剛好~叉燒飯食慾大開的老公再加點了一碗叉燒飯，軟硬適中的白米飯搭配上鹹香軟嫩的叉燒肉丁肉香、蔥花香、海苔香 讓人一口接一口的吃芒果沙瓦清涼爽口甜度適中搭配上大人味的白蘭地布丁很合拍白蘭地布丁這款甜點不建議小朋友點喔~因為在布丁本體中有加入白蘭地酒，酒味還滿濃郁的淋上微微苦甜的焦糖布丁吃起來非常的彈，口感細滑綿密，一入口香醇的白蘭地酒香充滿口中，後續是糖漿微微苦甜味餘韻布丁上頭搭配了二片純度高的苦甜巧克力，專屬於大人味的甜點，完美的結束日義結合這一餐悠 Ramen以大量蔬果與雞肉熬煮湯頭，搭配主廚特製的鹽味、醬油、味噌組合出不同口味的拉麵讓拉麵不再是濃郁醇厚的豚骨湯底，吃起來更加清爽!大家有機會來試試喔~此為悠 Ramen合作文(內容撰寫為真實感受) 繼續閱讀

現在冠上創作二字的店，若沒有兩把刷子，很容易就會成為雷店的代表吧，這間悠然自開業以來風評都不錯，好像每一兩周就會換一款拉麵(就是只賣一款，且不完全是日式元素)，通常早早賣完收工，這次總算逮到機會來吃了。店內狹小座位六七個而已，沒在開店前提早到也只能吃到第二輪，好不容易進場了，先點一杯最近進的限定版琥珀yebisu，是香氣濃厚而略苦的黑啤，好喝~當周供應的是湯咖哩拉麵"大地"，雖說是湯咖哩湯頭，然而喝了一兩口沒什麼太多味道，很清淡，中央的馬鈴薯泥完全反差、既香又重味，拌進湯裡整個層次感就浮現，加辣是真有提味效果(用的是匈牙利紅椒粉和卡宴辣椒粉，香而少辣)。略硬的細麵，與薯泥拌開來的湯很合拍，邊吃著食慾還不斷被挑起，配料的炙燒雞腿肉不提，Garam masala雞肉丸與溏心蛋比較有趣，蛋的熟嫩度很優，主要是帶有一些甘甘的咖哩味，肉丸子則是較為突出的香料風味，口感扎實粗曠，以這兩種有別於湯頭的辛香感搭配起來，這碗麵就不單調了。奶油薑黃飯倒覺得不需特別加點，入湯後味道太輕了，總之整體算是挺不錯的，期待下一次的來訪。 繼續閱讀