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2020-03-06 9 瀏覽
對於吃飯要排隊這件事,amy跟老爺都不太喜歡,所以這家一到用餐時間就排隊的拉麵店就一直在待吃名單中待著。很常在FB上看到人家分享『勝王』,直到最近吃完『麺屋 千雲 -Chikumo-』後,因為覺得太好吃了,忍不住心想,那這家每天都要排隊的拉麵店-『勝王』該有多好吃?就是這樣的想法讓amy決定去碰碰運氣,看有沒有機會不用排隊。  中午一點半了,前面還有兩個人在排隊,但聽說這樣已經是人少的了,而且其實挺快的,5分鐘就有位子了。這裡一切自助,沒人會招呼你進門,自己看有位子就可以進去點餐吃麵了。   排隊標語。   門口張貼著店家的聲明條例。   雞濃湯手揉麵 湯頭非常的濃厚,感覺有豬骨、雞骨和玉米等多種食材的香氣,口味偏重,但一上桌有聞到一點點淡淡的肉腥味,雖然口味沒有說不喜歡,但可能因為自己對於肉腥味有點小敏感而怯步(還好這一碗是老爺的XD)。   德島橘醋柚子七味薩索雞清湯手揉麵   手揉麵的口感很Q,其實還不錯吃,這碗的湯頭有很明顯的柚子香氣,比起老爺那一碗清爽多了,個人覺得還不錯。   桌上有提供七味粉和辣醬,這個辣醬聞起來很香。   不想把辣醬加在湯裡破壞了湯頭的香氣
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對於吃飯要排隊這件事,amy跟老爺都不太喜歡,所以這家一到用餐時間就排隊的拉麵店就一直在待吃名單中待著。很常在FB上看到人家分享『勝王』,直到最近吃完『麺屋 千雲 -Chikumo-』後,因為覺得太好吃了,忍不住心想,那這家每天都要排隊的拉麵店-『勝王』該有多好吃?就是這樣的想法讓amy決定去碰碰運氣,看有沒有機會不用排隊。

 

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中午一點半了,前面還有兩個人在排隊,但聽說這樣已經是人少的了,而且其實挺快的,5分鐘就有位子了。這裡一切自助,沒人會招呼你進門,自己看有位子就可以進去點餐吃麵了。
 
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排隊標語。
 
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門口張貼著店家的聲明條例。
 
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雞濃湯手揉麵
湯頭非常的濃厚,感覺有豬骨、雞骨和玉米等多種食材的香氣,口味偏重,但一上桌有聞到一點點淡淡的肉腥味,雖然口味沒有說不喜歡,但可能因為自己對於肉腥味有點小敏感而怯步(還好這一碗是老爺的XD)。
 
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德島橘醋柚子七味薩索雞清湯手揉麵
 
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手揉麵的口感很Q,其實還不錯吃,這碗的湯頭有很明顯的柚子香氣,比起老爺那一碗清爽多了,個人覺得還不錯。
 
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桌上有提供七味粉和辣醬,這個辣醬聞起來很香。
 
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不想把辣醬加在湯裡破壞了湯頭的香氣,於是跟店家要了個小碗,把麵另外撈出來跟辣醬拌在一起變乾拌麵,沒想到超好吃的,又香又辣,比原本在湯裡的麵還好吃許多,所以amy幾乎都把麵撈出來這樣吃,然後配著湯,也挺不錯的。
 
個人還是喜歡『麺屋 千雲 -Chikumo-』較多,可能是因為amy本來就不是很喜歡太濃郁的拉麵,再者『麺屋 千雲 -Chikumo-』的食材和麵體明顯好一些,且料理的選擇也比較多,雖然『勝王』有很多特別的拉麵,像麻婆豆腐口味之類的,但對於很少吃拉麵的我們而言,單純才是王道。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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有鑑於上回單純美好的湯頭,所以很快就來二訪勝王,這次正中午時間客人就多了,排隊等了大約2~30分鐘,稍微有點久但還算可以接受,乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來,這次還看了一下單點菜單,可惜沒有感興趣的。黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合,用於日式拉麵似乎頗具特色,但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度,或許會困難些吧?裡頭放入炒過的牛肝菌,口感不錯,嚼起來有厚實度,以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露,帶出兩者的香氣和風味,喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道,否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些,一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵,頗有彈勁也不會過厚,只是配著清湯就顯得麵味比例多了,偏見還是適合搭細麵吧,如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好,雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味,但仍是期待不定期會推出的湯頭,之後有機會再過來試試。
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有鑑於上回單純美好的湯頭,所以很快就來二訪勝王,

這次正中午時間客人就多了,排隊等了大約2~30分鐘,

稍微有點久但還算可以接受,乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來,

這次還看了一下單點菜單,可惜沒有感興趣的。

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黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合,用於日式拉麵似乎頗具特色,

但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度,或許會困難些吧?裡頭放入炒過的牛肝菌,

口感不錯,嚼起來有厚實度,以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露,

帶出兩者的香氣和風味,喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道,

否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些,一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。

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這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵,頗有彈勁也不會過厚,

只是配著清湯就顯得麵味比例多了,偏見還是適合搭細麵吧,

如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好,雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味,

但仍是期待不定期會推出的湯頭,之後有機會再過來試試。

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自從勝王不再是周二限定營業(鬼金棒二毛作)之後,終於有機會上門了,而且周六日下午沒有休息,遠離尖峰時段來吃果然不用排隊等待。招牌放了牛豬雞和鰹魚,大概是說明湯頭的變化不設限,門口貼了一張顧客須知,其實都是一些拉麵店的common sense,不過可以體會服務業應該經常會遇到各式奇特的刁民顧客。店內使用食券機,當下沒注意到旁邊有單點選項,可能要二訪時再看看了,薩索雞清/白湯應該是目前比較常態的一款,之前在台中的Hero restaurant有嚐過一次雲林薩索雞,氣味風味都很好,就選它了,我偏好細麵(直或捲麵都可),粗麵則視情況,手揉麵猜測較粗,就先選個細麵試試。拉麵的配料很簡單就是一片叉燒、以及少許青紫蘇等,以我的喜好來說重點本就在湯頭與麵體,但這片叉燒的質感卻也可以,既無過失、亦乏功勞吧,金色的薩索雞雞油上桌即飄來陣陣香氣,說是白湯其實是黃褐的雞湯湯頭,當屬濃油適中、而非到較難入口的稠厚,浮在上方的一層金色油質則帶來清新的甘美風味,口內香氣繚繞,也許是採用薩索雞熬製的緣故,湯頭毫無那股禽騷,十分舒服,細麵沒特別要求就是default煮到微硬,很能吸附湯汁,相當對胃。一球的麵其實不多,雖
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自從勝王不再是周二限定營業(鬼金棒二毛作)之後,終於有機會上門了,

而且周六日下午沒有休息,遠離尖峰時段來吃果然不用排隊等待。
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招牌放了牛豬雞和鰹魚,大概是說明湯頭的變化不設限,

門口貼了一張顧客須知,其實都是一些拉麵店的common sense,

不過可以體會服務業應該經常會遇到各式奇特的刁民顧客。
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店內使用食券機,當下沒注意到旁邊有單點選項,

可能要二訪時再看看了,薩索雞清/白湯應該是目前比較常態的一款,

之前在台中的Hero restaurant有嚐過一次雲林薩索雞,

氣味風味都很好,就選它了,我偏好細麵(直或捲麵都可),

粗麵則視情況,手揉麵猜測較粗,就先選個細麵試試。
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拉麵的配料很簡單就是一片叉燒、以及少許青紫蘇等,

以我的喜好來說重點本就在湯頭與麵體,但這片叉燒的質感卻也可以,

既無過失、亦乏功勞吧,金色的薩索雞雞油上桌即飄來陣陣香氣,

說是白湯其實是黃褐的雞湯湯頭,當屬濃油適中、而非到較難入口的稠厚,

浮在上方的一層金色油質則帶來清新的甘美風味,口內香氣繚繞,

也許是採用薩索雞熬製的緣故,湯頭毫無那股禽騷,十分舒服,

細麵沒特別要求就是default煮到微硬,很能吸附湯汁,相當對胃。
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一球的麵其實不多,雖說可以免費加麵一次,但我晚點兒還要吃些別的,

必須保留戰力,壓制住想要嘗試肉骨茶麵的念頭離開,

改日如有特別的限定款再來二訪好了。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2016-11-04 58 瀏覽
其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址,只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵,所以勝王只有在每星期二營業,其他日子還是鬼金棒。目前已經實施了一個多月,首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵:第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵:第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵:碗中的肉不是生肉,而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉,吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬,而店家每週在發想完、製作出成品之後,在臉書粉絲頁公告,若當週產品使用了特別的食材或調味料時,  會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西,例如第一週的雞湯醬油拉麵,除了用全雞熬煮高湯外,用了四種醬油做調味,例如湯淺醬油、弓削多醬油....等,第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等,其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物,是痛風者的大忌,所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣,如果有痛風患者一定要嚐的話,請自備好藥物,店家已經警告過的,所以請自負責任。勝王是一個充滿個人風格的麵店,因老闆對食材和調味的掌握度頗高,再加上希望推廣各式不同的拉麵,不要老是都只有豚骨一
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其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址,
只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵,所以勝王只有在每星期二營業,其他日子還是鬼金棒。

目前已經實施了一個多月,首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵:
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煮干醬油拉麵
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第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵:
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淺蜊鹽味拉麵
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第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵:
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雞湯醬油拉麵
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碗中的肉不是生肉,而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉,吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬,

而店家每週在發想完、製作出成品之後,在臉書粉絲頁公告,若當週產品使用了特別的食材或調味料時, 
 會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西,
例如第一週的雞湯醬油拉麵,除了用全雞熬煮高湯外,用了四種醬油做調味,例如湯淺醬油、弓削多醬油....等,

第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等,其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物,
是痛風者的大忌,所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣,
如果有痛風患者一定要嚐的話,請自備好藥物,店家已經警告過的,所以請自負責任。


勝王是一個充滿個人風格的麵店,因老闆對食材和調味的掌握度頗高,再加上希望推廣各式不同的拉麵,

不要老是都只有豚骨一種湯頭,有機會可以嘗試看看。
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用餐日期
2016-10-04
等候時間
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推介美食
煮干醬油拉麵
$ 260
淺蜊鹽味拉麵
$ 260
雞湯醬油拉麵
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