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捷運忠孝復興站出口2, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0227112822
開飯介紹
受到法國殖民影響,越南美饌揉合了多元文化基因,承啟法國和中國的飲食驕傲,善用大量新鮮生菜與香草,淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的新風。 繼續閱讀
特色
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
星期一至日
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
冷氣空調
朋友聚會
酒精飲料
電話訂位
服務費
招牌菜
春捲繽紛三味 夏日青木瓜雞絲沙拉 法越經典雙層拼盤 宮廷火焰椰子蝦 香酥魚佐酸子醬 越式酸辣海陸推推鍋
食評 (5)
初訪『沐越』時留下了極佳的印象,從小菜到主食都好吃,一直對它念念不忘,總想找機會再訪,初訪時還有好幾道想吃的菜都沒嚐到呢~。   『沐越』的服務和環境應該是目前台北市越南餐廳中最好的。     照例先磨一點檸檬辣椒鹽,這個真的蘸什麼都好吃,辣椒跟鹽磨過之後香氣更好了,跟用刀子剁的味道是完全不同的。   餐廳招待的小菜,雖然賣相跟上次一樣,但味道有些改變,鹹味變淡了,香氣也有點不太一樣,某一種香料的味道偏重了些。   紅咖哩   搭配紅咖哩的軟法。   紅咖哩味道其實還不錯,用軟法蘸著吃確實挺好吃的,只是咖哩的香氣與鹹味都有點不足,因為要蘸非常多,幾乎要把整個麵包泡進去吸滿湯汁才能吃出它的味道。   酸辣海鮮河粉   河粉的配料。   這個酸辣海鮮河粉還蠻讓人失望的,湯頭的味道實在太淡了,像多加了半碗水的感覺,魚肉還帶點土味,跟上次吃的牛肉河粉完全不能比呀~。   椰香飯 上次覺得超好吃的椰香飯也讓我們失望了,香氣只剩下1/3。   焦糖瓦鍋雞肉   搭配雞肉的生菜   雞肉只有甜味,鹹味很淡,所以吃起來偏甜,不知道是不是正常的?不過包了生菜之後蘸魚露吃,在味道上是可以接受的,唯一不太能接受的是雞肉有點腥味。   海皇高麗菜 用蝦醬跟蝦膏做成的醬,醬香味濃,是這天最好吃的一道料理,跟上次的沙嗲水蓮一樣討喜,還好有一道菜是有味道的。     咖哩豆腐 味道也是過淡,幾乎沒有鹹味,最後只好打包回家再加工才覺得好吃一點。     這天用完餐後,忍不住問了服務生是不是換了主廚?結果還真沒猜錯,主廚調到新開的羅斯福路店了。不知道是餐廳在味道上做了調整,還是主廚不同有所差異,總之這天幾乎所有的料理都太淡,像是已經調好味道後再加半碗水進去的那種感覺,整個香氣、鹹味都不足。鹹味是很重要的,如果料理都清湯淡水的,那就很難引人入勝了,該有的滋味一定要有才行,尤其是東南亞料理,看來下次只能去羅斯福路分店試試看了,希望能找回初訪時的美味。     繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
知名的王品集團,推出了全新越南料理品牌-「沐越Mu Viet越式料理」,越南是個神秘的國度,滲透著法國殖民地的文化氣息,深受中華文明的熏陶漸染,融合了多元化的地方風俗,王品主廚利用法式料理手法,將越南菜精緻且完美呈現,善用大量新鮮生菜與香草,淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的全新風味唷!沐越Mu Viet越式料理位於人來人往,超熱鬧的東區大街,地址是復興南路一段144號,乘坐台北捷運抵達忠孝復興1號出口,步行約3分鐘, 即可到達,交通便利;孔雀藍色的餐廳門面清爽怡人,玻璃牆面可一探內部優美裝潢,成對的壁燈散發濃濃異國風。餐廳的空間寬敞,木質調裝潢,有象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠也有充滿歐風的拱門、百葉窗、鐵件,牆面壁畫以越南彩繪風格為主,匯集東方濃烈色彩與法式優雅浪漫,鮮明的設計令人留下深刻印象,彷彿置身「東方小巴黎」,品味獨特,餐廳播放著優雅的樂曲,氣氛沈靜而舒適,我覺得無論是情侶朋友小聚或家族聚餐都很棒。沐越的菜單封面是布質設計,上面繡上招牌LOGO,看起來頗具質感,主要販售經典的越式美食:春捲、咖啡、法國麵包、河粉、鍋物等,搭配主廚創意巧思,將餐點變成精緻又優雅的法越美食,單點價格約在150元~580元間,亦有雙人、四人及六人套餐,份量及口味來說,滿合理的。中國人吃的辣椒鹽碟,在越南演變成了一種新的吃法,紅辣椒加上新鮮的檸檬,再添上一些椒鹽,就成了越式鹽碟,沾著生黃瓜和各類蔬菜吃,真是別有一番清新滋味啊!亦有提供酸甜魚露醬,主廚使用越式料理的靈魂-魚露,搭配完美比例的辣椒、蒜頭和椰子水,搖身變成百搭的沾醬,不管沾什麼料理都好好吃唷!餐廳也有販售椰香飯,使用的是在地得獎馥米,加入黃金比例椰漿,煮成柔軟帶有彈性的米飯,搭配越法料理同吃,剛剛好。春捲繽紛三味(鮮蝦+烤雞+香芋)這道好好吃,春捲皮(米紙)薄而微透,包裹著爽脆生菜、新鮮香草、米線、越式泡菜,搭配鮮蝦、香料烤雞、芋頭櫻花蝦,再蘸上神奇酸甜魚露醬,口感Q軟有嚼勁,微酸、微辣,清爽不油膩。法越經典雙層拼盤烤雞小圓餅(上層):美麗的米黃色蝦餅,吃來酥脆而不油膩,搭配烤雞、香菜、辣椒等,微辣爽口。金錢蝦餅(下層):色澤金黃討喜,形狀圓滿如銅錢,故而得名,食材混合魚漿,加入蝦仁,外酥內鮮嫩,是道考驗廚師的火候掌握的功夫菜。香檸烤雞翅(下層):雞翅皮薄而肉質細嫩,吃來香酥爽口不油膩,搭配酸甜魚露醬更過癮。香酥魚佐酸子醬這道菜一上桌,我第一個念頭就是好香啊~海鮮是靠海的越南不可或缺的菜色,搭配酸甜的酸子醬(羅望果),是亞熱帶和拉丁美洲特有植物果實,佐以炸至酥香的鮮魚,吃來帶有彈性,口感絕佳,而且滋味香濃鮮美,與酸子醬的酸甜相得益彰。焦糖瓦鍋豬肉這道是越南經典的家常料理,就像每個台灣媽媽拿手的紅燒肉一樣,米白色的小瓦鍋,非常的燙!主廚在瓦鍋中慢慢把糖炒到金黃色,再放入香茅等多種香料醃製的梅花肉炒香,鹹香微甜帶著濃郁香氣,搭配新鮮生菜、香菜、羅勒、辣椒等同吃,清爽不膩,享受最道地的越南美食!芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)越式紅咖哩加入紅椒、香茅、魚露、羅望果等多種香料熬煮,其中,香茅草為越南常見的香草之一,散發天然濃郁檸檬香味,味道獨特,裏頭還加入雞肉、地瓜,整鍋紅咖哩,呈現滿滿的南洋風味,入口後清香甜潤,散發微微的辛香微勁,搭配獨家配方烘焙的法國長棍麵包或椰香飯,吃起來好過癮。蒜辣水蓮鮮綠纖長的水蓮,搭配蒜頭、辣椒清炒,口感新鮮清甜,非常爽脆。法式現沖松露牛小排河粉熱騰騰的特製湯頭,是由主廚獨家研發,採用牛骨、蔬菜和多種香料熬製,澆淋在油花分佈誘人的牛小排和法式黑松露上,粉嫩透紅的牛小排肉片,浸潤在褐色湯頭中,香氣不斷飄散,牛肉會因為浸在熱湯逐漸加熱而變熟,建議可使用小碗,先撈出來放著可以避免過熟,也可以依個人喜好,再回放湯中調整成喜歡的熟度哦~不同的熟度有不同的口感滋味,一碗牛小排河粉可是有多重享受!底層鋪著Q滑的河粉,也越式料理的精神指標,風靡全球,連歐巴馬都無法抵抗的國民美食。熱帶鳳梨綠茶(冰)略呈淺黃色,有些沈澱物是鳳梨果汁纖維,喝起來甜潤清爽,順口又好喝。椰香奶蓋冰紅茶上層為微微帶有甜味的濃郁鮮奶油及椰奶,底層為清新宜人的紅茶,攪拌後茶香奶味馥郁,越喝越涮嘴,小朋友特別喜歡。越式鹹檸七鹹檸檬加入七喜汽水,喝起來清爽潤喉,受到歡迎。法越布蕾花型的透明瓷碗裝著黃澄澄的布蕾,搭配特製越式咖啡淋醬,略帶焦苦的咖啡香氣,布蕾滑嫩細緻,蛋香濃郁嚐得出用料紮實,入口即化,香甜美味,苦甜而不膩,滿口都是奶味及咖啡香。鳳梨真果實冰淇淋底座為半顆真實的鳳梨,掏空果肉後,鮮甜好吃的鳳梨冰淇淋填滿整個空間,冰淇淋呈現淡淡的米黃,散發淡淡的果香,吃來有細微果粒,微妙的酸甜味,比我想像的清爽好吃,孩子們一口接著一口吃,好開心。後記:口味清淡的人也很容易接受越南菜,由於越南當地悶熱潮濕,在原料的選擇上也因地制宜地,廣用熱帶蔬果,同時在做法上傾向天然清爽,口味偏向於微酸、微甜、微辣,清淡不油膩,加上主廚巧妙的將法式料理手法融入其中,搖身變成讓人驚豔的精緻法越美食。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
前陣子在找聚餐地點,剛好看到有網站介紹了王品的新品牌 是越式料理,看起來相當美味,菜色精緻時尚,店內裝潢也洋溢浪漫的法式殖民風格,有別於過去王品系列給人較工整無趣的印象...它像是有點突然冒出來的,之前都沒有耳聞,才剛開幕,連網站都還沒弄好,心想著應該知道的人還不多,一通電話也就順利訂到位了~目前只有一間店,就開在台北忠孝復興南路上,出捷運站大概一分鐘就能抵達,交通十分方便!不過店裡的人潮比我們預期的還多,只有兩層樓約 60 坪,空間並不算寬敞,大概就 80 個座位;有一些沒訂位的人在現場候位,而我們因為人數較多,也等了些時間他們才把座位整理好。裡面裝潢真的是挺美的,尤其那幅畫了越南女子的壁畫,格外吸睛;搭配著象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠,加上歐式風格拱門...真的是東西合併得很迷人。食器形式色彩都頗講究,但我個人是覺得蠻日系的 :P店裡的服務人員也穿著改良版的越南傳統服裝「襖黛」,我們一直在討論他們身上那個小竹簍到底裝什麼?哈哈哈哈王品旗下的品牌有做一些價位上的區分, 雖不走個人套餐形式,但平圴吃下來一個人要 600~700 左右,也算是中高價位了喔!菜單的內容很豐富,豐富到我們不知道該怎麼點餐,剛好店裡有推一些多人套餐,剛好我們這桌又六人,就直接選了「六人沐越饗宴」,一個人 $599。多人套餐的內容也還蠻多的,湯品、春捲、肉品、海鮮、蔬菜和飲品甜點... 都吃得到,多半也列出好幾個品項可以再做選擇,而不是完全預設好的,但菜單上明確寫著,套餐也只便宜不到 300 元,大家是可以自己斟酌啦~~以下介紹我們吃的「六人沐越饗宴」內容。香酥/湯品雙味甘蔗蝦(大)將蝦漿與花枝漿裹在切成細條的埔里甘蔗上,再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸得熟透,視覺上很可愛,吃起來 Q 彈可口,帶有蔗糖香,很好吃~春捲/沙拉春捲繽紛三味越式春捲可是吃越南菜不能錯過的~這繽紛三味,分別包了鮮蝦、烤雞肉與櫻花蝦芋頭三種口味,搭配上生菜和米線,十分爽口。肉品A焦糖瓦罐豬肉這道蠻像是台式的焦糖紅燒肉,差別只在於加了魚露和椰子水,另外還加了鵪鶉蛋。豬肉煮得很透,鹹甜有層次,有加一點辣椒,吃起來有微微的辛香,十分下飯~檳榔葉肉捲拼盤(大)服務生特別推薦的料理~ 確實是很特別!但聽說這是越南街頭很常見的小吃呢~用的是包檳榔的荖葉,裡面是用魚露與香茅調味的牛豬絞肉,成串後再用火烤熟。食用前,取一捲米線攤平,放上兩種顏色的生菜,再放上肉捲。肉捲好吃,檳榔葉完全很好入口,加上米線和生菜,有種"另一種春捲"的感覺~但說真的我不懂為何要將米線放在最外層,它明明就是一夾就會散會斷的東西啊!!!肉品B芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)芽莊是南越的旅遊盛地。而這紅咖哩不像泰式那麼辛辣,可能因為加了很多椰奶,所以吃起來很溫潤,醬汁可以用法國長棍麵包沾著吃;裡面的雞肉也很鮮嫩。海鮮香茅嫩烤胡椒魚這看起來有點像一夜干,是用一整隻鱸魚對切後,均勻地抹上復活島白胡椒和鹽,按摩魚肉使其入味,再連同香茅和檸檬片烤熟...烤得技術還挺好的,整個表皮微微酥焦,而且色澤均勻,魚肉則還保持著鮮嫩。鍋物/鮮蝦宮廷火焰椰子蝦/季節限定會點這道 "宮廷火焰椰子蝦" 完全就是一個"虛華~"它和越式火鍋"推推鍋"擺在同一系列,有朋友一直想吃推推鍋,但我們堅持要吃擺盤很美的椰子蝦!但推推鍋說穿了就是把食材都放在帽子型的鍋邊上,要吃再推下去煮而已... 也算是視覺類的啦,哈哈哈但 "宮廷火焰椰子蝦" 真的是蠻花俏的,十幾隻厚實的藍鑽蝦掛在去殻的椰子上,上桌後,服務生會在底部的白鹽點火,火光圍著椰子一圈燃燒~真的是有虛!華!蝦肉飽滿而鮮甜,吃起來彈牙,而且有椰子的甜味~椰子裡面則是煮過蝦的椰子高湯,喝起來很清甜,只不過那椰子口超小,想喝到湯還得用一點技巧呢~~蔬菜/豆腐香茅炸豆腐這道炸豆腐很台式,只是搭了根香茅...味道本身沒有什麼香茅味,倒是連同油蔥一起炸,有淡淡的油蔥酥香。上桌後,服務生會再幫忙淋上醬汁,鹹甜鹹甜的挺像我們的油膏。不知為何我想起了之前才吃過的台東林家臭豆腐 XDDD現炒空心菜/蝦醬這蝦醬空心菜大概是最讓我失望的一道,味道是還 OK,但以蔬菜又是六個人的份量來說,這真的有點少。甜點主廚甜點- 椰子雪酪佐紅豆紫米這甜點好好吃,我超愛!椰子雪酪好椰子,讓我想起在恰圖恰吃到的椰子冰~紅豆紫米煮得軟爛又不甜膩,搭起椰子雪酪剛好!冰冰涼涼的吃起來很舒服!飲品羅望果酸子汁(壺)飲料我沒拍到 (白飯也沒拍到啊~有附一盆椰香飯!)套餐中只有羅望果酸子汁和鳳梨綠茶,我們選的是比較少喝到的酸子汁...但發現就是很純粹的酸,說不上喜歡,也不討厭,就是個喝起來很解膩的東西就是了,哈哈哈話說我本來蠻想試試越南咖啡,有點懷念,但一杯要 $120, 想想還是算了 XD--法式吊燒雞這吊燒雞是服務生特別推薦的,所以我們又加點了一份,是半隻。我們當中有食量比較大的男生,以整個套餐來說,雖然內容不少,但因為走比較精緻的路線,要粗飽是比較難;不過如果你的食量正常,一樣一樣慢慢吃其實也相當飽啦~吊燒雞也還不錯吃,整個還蠻像港式燒鴨燒鵝的,服務生說是道功夫菜,雞肉經過醃漬、風乾、爐烤、油淋等工序製成,做法確實差不多,雞皮被油淋得薄脆,雞肉鮮嫩帶汁... 大家都很稱讚。只是半隻雞要 $420 真的是不便宜內!--以上就是我們用餐的內容,雖然最後服務費加一加一個人要付 700 多有點嚇到,但這裡不僅裝潢迷人,料理也兼顧了視覺與味覺,我對王品這新品牌評價是相當不錯的。但不曉得服務人員是否有在偷偷掌控翻桌率,雖然沒有明文限制用餐時間,但整個就感覺出菜很快,連著兩三道菜接續上來,一會要示範,一會要加醬料,一會要樵位子擺其它菜,顯得有點擁擠雜亂,這是我比較微詞的部份,以王品的服務品質來說這是不應該出現的,但也有可能是剛開幕的關係,希望他們盡快改善囉! 繼續閱讀
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【店名】:沐越 Mu Viet 越式料理【地址】: 台北市大安區復興南路一段144號【推薦指數】:★★★★★★★★☆☆ 沐越是近日王品集團旗下新開幕的店啦~~主打的是越式料理。位置就在捷運忠孝復興站附近,步行五分鐘可以抵達。沐越共有三層樓,一二樓是用餐區,三樓則是廚房,全部總共約80座席。每層空間沒有到很寬敞,但店面裝潢極具特色,彷彿穿越時空來到了法國殖民時期的越南,充滿異國風情的建築裝潢。竹藤編製的燈飾,更增添幾分南洋風味氣息。不僅僅是裝潢上,就連店員的服飾也極具講究,各個身穿越南傳統服飾「奧黛」。其實這奧黛長的就跟中國旗袍有點類似,有興趣的人可以自行google囉!就連這菜單本子也長的十分精緻,可不是我們一般常見的厚紙板菜單,其封面可是用「布」所作成,這處處的小巧思讓我們看到了店家的用心。這是香茅檸檬水,愚昧的小麥與鳩鳩只聽過香茅,卻沒見過香茅的真實長相,今日可是頭一會看到啦!可以聞到濃濃的檸檬清香味,喝起來挺順口好喝~有別於一般常見的玻璃杯,他們家用的可是鋼杯,上面還印上了「沐越」的字樣。菜色選擇十分多樣化,對於菜色選擇上有困難的朋友們可以參考這幾道菜色,法式現沖松露牛小排河粉、宮廷火焰椰子蝦、香茅嫩烤胡椒魚、春捲繽紛三味、鵝肝醬考績法國長棍、芽莊紅咖哩雞、越式酸辣海陸推推鍋、酥炸軟殼蟹佐酸子醬、雙味甘蔗蝦、夏日青木瓜雞絲沙拉等等。這可是主廚所推薦的拿手好菜啦!另外,也有套餐供選擇。這林林總總大約70道的菜餚,還真是讓人挑選的眼花撩亂。比起王品集團常見的套餐式菜餚,單點的選擇更能讓人挑選自己所喜,以及自己所能接受的分量呢!每桌都有一罐「魚露」,所謂的魚露可是將魚貝類經過鹽漬、發酵後萃取而成啦~魚露上面撒上些辣椒末、蒜末以及添加椰子水。魚露嚐起來初始滋味酸酸甜甜,帶點些微的辣,後而顯現出鮮甜的海鮮味。越式酸辣海陸推推鍋 NT$680所謂的海陸推推鍋便是將海陸料團團堆在鍋子的旁邊,等到湯頭沸騰之後,再依照著「先下肉片、再下海鮮」的順序將海陸料推入鍋中。不得不說一下這特別的鍋子,形狀就像是一頂倒過來的帽子,據說這鍋子可是從越南進口的,台灣鮮少製作如此特別的鍋具。這層層堆疊在鍋子旁的海陸料的畫面讓鳩鳩不禁聯想到了銅盤烤肉,也是同樣的將用料都堆疊在鍋盤上面啦!海陸推推鍋的用料有高麗菜、蝦子、魚片、肉片、豆芽菜、金針菇、香菜等。湯頭則是酸酸甜甜,帶有濃濃番茄鮮甜味道。此外,以NT$680來說,推推鍋顯得有些小貴,雖然食材皆新鮮,但用料份量並不那麼豐富,同樣的價格似乎在一般的火鍋店都能吃撐吃足。芽莊紅咖哩雞 (佐法式長棍) NT$280紅咖哩中加了香茅、魚露、羅旺子與椰奶熬製,醬汁微甜微辣,卻沒有泰式醬汁那般辛辣,而香茅更是佔有不可或缺的角色,咖哩湯汁因為有了它的清新香氣而顯得口味更佳獨特。裏頭加入雞肉、地瓜等,地瓜吃起來鬆軟好吃,雞肉則軟嫩,不會乾柴。這時搭配著隨餐附上的長棍法式麵包,味道很是搭配。法式現沖松露牛小排河粉 NT$280先將牛小排,層層鋪在河粉之上,在肉的上方擺放黑松露。再以蒸騰的牛骨蔬菜高湯沖下,牛小排因為湯的高溫而逐漸變熟。在沖泡的當下,顯得香氣撲鼻呢!這湯頭可是十分講究的,據說湯頭使用牛骨、蔬菜、多種香料熬製,鮮甜之餘,還散發著濃濃的松露味道。河粉則表現的中規中矩,嚐起來倒是頗為Q彈。此外,還附上一盤佐料,包含辣椒、豆芽菜、香菜、九層塔、檸檬等,如果還要再行調味的朋友們,可以自行斟酌添加囉!整體而言,沐越的表現頗讓人驚豔,顛覆一般對傳統越南小吃的刻板印象,原來所謂的越式料理也可以如此講究。服務上來說,更是無話說的,店長會時不時的關心客人用餐情形,並且還會細細的觀察,隨時注意客人是否有什麼需求。在這邊推薦給大家囉!(By 鳩鳩) 創作者介紹 小麥&鳩鳩 小麥&鳩鳩的閒話家常 繼續閱讀
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