La Locanda 羅莎娜小廚房 (松山區)

當日點餐：紅酒燉牛肉醬搭圓粗麵、番茄沙拉、燉煮海鮮、提拉米蘇

推薦指數：9/滿分10

美味度：9分

CP值：6分

環境及服務：8分

會知道這間La Locanda 也是因為One of Two的主廚們的引薦

否則隱身在東區巷弄間還真是不太會注意到

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店內充滿了溫馨感

沒有過多裝潢裝飾但非常舒適

而且桌上的餐具擺設等等非常嚴謹

是小而精緻的一間店

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門外小黑板介紹了時令的特色菜

可以看出La Locanda販售的菜色相當廣泛

從前菜沙拉義大利麵到排餐類都一應俱全

這天我們搭配的是氣泡水 $90

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不知道為什麼總覺得搭配氣泡水就有一種踏入高級餐廳的感覺XD

不過其實La Locanda的飲品種類很廣泛

從紅白酒、白蘭地、一般的碳酸飲料到茶類、咖啡都有

首先送上的是餐前麵包

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La Locanda的義大利麵及麵包都是自製的

他們家的麵包吃起來相當不錯鬆軟中仍保有嚼勁

搭配的醬料提供了橄欖油搭配油醋醬

以及酸奶醬搭配自製辣醬

如果要吃出麵包本身的香氣建議可以單吃或稍微沾點橄欖油提味

但沾酸奶醬跟辣醬又有不同風味也很好吃

會讓人想掃光整盤麵包

但因為後面還有很多道菜等著我們所以要克制XD

接著送上的是今天的前菜

我們點的是烤牛肉薄片搭配芝麻葉、帕達諾起司及黑松露 $420

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這道菜根本就是豪華拼盤來著

而且也充滿了濃濃的義式風味

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芝麻葉本身便是義式料理常用的香料

但在台灣很少吃到

我自己也是之前在BLANC才第一次吃到芝麻葉

吃起來有芝麻的香氣但更濃郁且會停留鼻腔很久

除了芝麻香氣之外尾韻會有一點點嗆

搭配較溫和的帕達諾起司正好中和味覺的刺激

而黑松露過去吃到都是醬

這次吃到的是片狀的黑松露

不誇張送上來的時候就能聞到松露的香氣

而吃進嘴裡時味道也能跟濃郁的芝麻葉相抗衡而不違和

整體這道菜吃起來層次非常多元

味覺上可以吃到起司較溫和的乳香芝麻葉略帶香氣跟微嗆的味道

接著是松露濃郁的香氣沁入鼻腔烤牛肉片則提供了軟嫩的口感

個別的味道都能吃得到但整體又很搭

結束前菜之後接著送上的是濃湯

這天我們點的是托斯卡尼番茄海鮮湯 $280

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湯頭本身濃郁得簡直像是醬汁了

所以還搭配了烤麵包

我們是先從烤麵包沾湯吃起接著是吃海鮮最後才喝湯頭

首先讓我印象深刻的是那引人開胃的微酸味覺

完全使用番茄燉煮出來的自然微酸作為餐前湯真的是再適合不過

上面則加入了風乾番茄增添口感

海鮮部分用料相當豐富包括了蛤蜊花枝章魚及蝦子等

其實整碗料多過湯很豐盛而且海鮮都相當鮮甜

第三道則是今天的沙拉

我們選擇了番茄沙拉 $280

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在義式料理中番茄真是無所不在 (笑)

番茄沙拉只簡單搭配了油醋醬

番茄則採用大小番茄並用並加入了橄欖洋蔥及蒜味麵包丁

其實我覺得吃完前三道就可以感受到廚師的用心跟料理本身精緻

像是番茄沙拉中的番茄採用兩種不同番茄可以吃出不同風味

小番茄口味略酸但口感較軟大番茄則不那麼酸口感上較有嚼勁

只簡單透過不同種類的番茄就能創造出口感的差異

而其餘的香料搭配共吃也能感受到不同的滋味

而麵包從餐前的麵包到搭配海鮮湯的烤麵包到沙拉的蒜味麵包丁

風味各異又極其合適

在在能看出廚師功力及用心

其實本來我們只點了一份前菜沙拉湯以及義大利麵燉飯

但吃完這碗番茄海鮮湯之後覺得師傅海鮮燉煮的功力實在太棒

意猶未盡的四人又加點了一份燉煮海鮮 $520

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海鮮部分包括了干貝蛤蜊花枝及老虎蝦

加入蘆筍甜椒馬鈴薯等蔬菜燉煮

其實這道菜反而不像海鮮湯那麼濃郁比較清淡

吃的是海鮮本身的鮮甜跟蔬菜的甜味

我個人覺得很不錯的一點是蘆筍或者甜椒其實我本身是比較不太敢吃

但燉煮之後味道變得溫和而更能感受到本身的甜味

這點我很讚賞！

接著就是重頭戲的義大利麵及燉飯啦！

番茄大管麵搭配義式水牛起司及瑞可塔起司 $380

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水牛起司其實就是莫札瑞拉起司

算是台灣滿常吃到的起司種類在這道菜中式跟番茄基底醬汁融在一起

吃的時候可以感受到醬汁跟起司附著在麵體上

而瑞可塔起司就是上面這些白色塊狀的起司了

不同於莫札瑞拉那種綿密牽絲的感覺

它吃起來是比較清爽的口感然後鹹香味較濃

有點像是我們之前在One of Two吃到的布拉塔起司

但不那麼軟口感上再稍微硬一些

兩種調性截然不同的起司搭配起來

展現出口感跟味道上的差異感受很明顯

過去很少吃到像是瑞可塔起司這種口感

而麵體本身是師傅自製非常傳統的義式口感保留麵心的硬度

相當正統的義式風味不靠麵體本身吸附醬汁膨脹

而是保留麵體本身的嚼勁跟麵香沾附上濃郁綿密的醬汁

另一份義大利麵則是紅酒燉牛肉醬搭圓粗麵 $360

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一開始送上來的時候我的反應是好像京醬肉絲 XDDD

好吧有點失禮

但香氣告訴我們他確實是紅酒燉牛肉醬

不同於過去我們常吃到的塊狀牛腩肉

他們的紅酒燉牛肉醬真的是把牛肉燉得非常軟爛已經是絲狀的口感

整個牛肉的氣味都融入醬汁中

而紅酒去除掉酒氣留下本身的香氣

吃進嘴裡味道溫潤濃郁牛肉也綿軟不柴

麵體同樣是保留麵芯的稍稍硬的口感

兩道義大利麵採用的麵體不同

口感上來說我個人是滿喜歡大管麵

但醬汁的部分紅酒燉牛肉醬確實有夠出色

不經時日熬煮是很難有那樣濃郁的香氣跟綿密的口感的

接著第三份主餐是青醬燉飯

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這道菜其實表定的菜單中沒有算是隱藏菜色XD

非常道地的義式作法

將整個青醬搭配米飯燉煮到濃稠的程度

米粒本身並沒有因為燉煮而軟爛依舊保有口感

而吃得到青醬的味道融入其中

他們家的青醬是我吃過最好吃的

應該說我們四位都一致認同這是我們吃過最好吃的青醬

不過於突出但很舒服的九層塔香氣搭配了松子本身的堅果香

還有蒜泥的微微嗆香味真的很迷人

過去常常吃到都是九層塔炒飯或燴飯的感覺

九層塔味很濃郁但卻不見松仁的堅果香或蒜香

而搭配的明蝦烹煮得恰到好處有彈性甜味不流失！

另外加入點綴的是紅酸模吃起來有一種獨特的微酸很酷

吃完主餐之後當然要有美好的甜點收尾

這天我們點了提拉米蘇檸檬起司蛋糕及酥烤巧克力蛋糕搭配冰淇淋

嗯這也是店內所有的甜點了是一個全制霸的概念 XD

提拉米蘇 $180

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採用杯裝方式看起來真的好像是一杯咖啡

一吃進嘴裡就能感覺到一種熟悉感

跟One of Two的提拉米蘇相似度極高

這是因為這邊的義大利師傅其實也是曾經指導他們部分菜色的老師

當然包括提拉米蘇

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La Locanda的提拉米蘇我個人覺得慕斯的比例較重一些

而慕絲的口感上也較綿密

採用傳統義式作法用的不是鮮奶油而是蛋黃加上瑪斯卡彭起司

坊間的慕絲夾層幾乎都會加入鮮奶油成分

但La Locanda的完全沒有卻比鮮奶油口感更綿密著實驚人

上層可可粉的苦味也有帶出來讓整個提拉米蘇的味道層次感很明顯

底層的蛋糕體同樣有濃郁咖啡香氣水份恰到好處不會吃起來過水或過乾

檸檬起司蛋糕 $220

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La Locanda的提拉米蘇無庸置疑的是招牌

不管口感味道層次感跟使用的食材跟作法都幾乎無可挑剔

但我個人更愛他們的檸檬起司蛋糕

整個蛋糕的味覺層次太棒了

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上層的糖霜是帶有檸檬香氣的酸甜清香

而起司本身則是帶著鹹香跟乳香氣

再搭配上特製的蘋果乾

同樣跟糖霜一樣是甜但多了蜜釀的那種甜香而不是酸中帶甜

同時吃進嘴裡真能感受到不同的味覺襲來

底層派皮也不膩口酥脆而不乾

對我而言

好吃的程度大概就是希望連續十年都拿來當生日蛋糕的程度吧XD

最後是酥烤巧克力蛋糕搭配冰淇淋 $250

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其實就像是布朗尼冰淇淋的感覺

這天搭配的冰淇淋是蘭姆酒口味

我個人是覺得巧克力蛋糕本身非常好吃

搭配上堅果香氣略微融化又仍保有口感的巧克力本體

冷熱交融的味覺刺激真的是不賴

不過蘭姆酒的冰淇淋本身味道相當濃重

如果是依照菜單使用香草冰淇淋我應該會更愛

(畢竟我是香草冰淇淋控 XD)

其實當天吃完之後

我個人受到的衝擊是滿大的

這是我第一次吃到如此完全正統的義式作法

主廚本身過去也是知名餐廳的行政主廚也曾帶領及指導很多台灣的廚師參加比賽

手藝真的是完全展現在這天吃到的每一道料理上

很多道菜跟我們過去所認知到的味道作法口感都很不同

但真的是要實際吃了才會發現原來真正的義式風味是這樣

而每一道菜本身的層次感跟每一種食材的味道之間的競合

真的是要靠經驗跟手藝才能夠引出來

對我而言這次的用餐經驗反而更像是學習

學習品嘗道地正統的義式料理以及感受食材本身最純粹的風味

這是一間吃完會顛覆過去對義式料理認知的一間餐廳

非常強烈推薦大家來試試！

La Locanda 羅莎娜小廚房 營業中 休息中

La Locanda 羅莎娜小廚房

營業中

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