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捷運中山國小站出口3, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225926580
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:30 - 22:30
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:00
17:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 JCB
其他資料
無線網路(Wi-Fi)
酒精飲料
電話訂位
開瓶費 詳細介紹
前往餐廳網站
http://www.jyt-teppanyaki.com.tw
招牌菜
牛肉捲三吃 招牌芋頭餅 蒸煎絲瓜 鱈場蟹二吃
食評 (19)
 老實說好久的時間沒有喝得那麼歡樂了!那天我拖著一個醉鬼回家了對於老牌的江雁塘新時尚鐵板燒我們一點都不陌生,之前我們夫妻倆也來過江塘雁鐵板燒慶生過喔!餐點與服務都留下滿不錯的印象這一次有機會來品嚐榮獲「2018年全台十大高級鐵板燒」之一的江雁塘新時尚鐵板燒新推出的辛湘鐵板燒套餐套餐價位1480元/人+10%服務費(僅接受預約),最低用餐人數6人以不同的辣味層次,酸辣,蒜辣,麻辣,香辣搭配上各種食材,轉換出不一樣的辣味層次感PS:若席間有小朋友參與用餐可先告知餐廳,餐點不要添加辣度 江雁塘新時尚鐵板燒位於新生高架橋下,若開車前來,汽車可以停放在高架橋下的付費停車場若是搭捷運前來,由中山國小站三號出口步行前來只要數分鐘的距離,交通十足方便菜單可參閱官網:江塘雁鐵板燒菜單 另外也有推出680元起的商業午餐提供給各位饕客參考 推進大門,看到了滿滿的酒櫃牆是滴,沒錯!吃鐵板燒很適合搭配酒品一起享用可以詢問一下服務人員,餐點內容與搭配的酒品那一種適合唷記切未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒  現場可提供44個座位, 備有兩間獨立10人座位的包廂包廂低消午餐時段6800元,晚餐時段為1萬元包廂適合工商宴客或是家庭聚餐之用記切未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒 愛小酌一杯的朋友千萬不要錯過了現在江雁塘新時尚鐵板燒推出了加價 699 元享世界12款葡萄紅白酒暢飲加價 999 元可享16款葡萄酒與日本清酒歡樂暢飲喜歡喝多少自己加,不了解每一款酒品的口感也沒關係,服務人員會按照客人喜歡的口感作推薦喜歡果酸味重一點或是爽口,還是喜歡澀口的,通通都有喔酒品暢飲活動不提供換杯服務喔!記切未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒今天我們入座的是10人包廂其中之一最喜歡吃鐵板燒時坐在鐵板前面,看著師傅雙手生花,變化出道道美食佳餚 一人一套餐具,前面三個小碗擺放著三種小菜讓客人先享用開開胃 記切未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒加價 699 元享世界12款葡萄紅白酒暢飲加價 999 元可享16款葡萄酒與日本清酒歡樂暢飲想喝那一種酒品通通DIY自己來!我家那個肚子中暗藏酒蟲的小酒鬼當天整個喝開,喝到爽!算算他一個人喝了大概有一瓶的紅酒了吧!喝到回家都還在HIGH~再次提醒大家飲酒需適量!不要喝到不醒人事啦!接下來要為大家介紹的是我們這一次品嚐到的鐵板燒料理「辛湘鐵板料理」一個人是1480元+10%服務費利用湖南菜系的不同層次的辣感,與鐵板燒碰撞出不一樣的餐點火花!雖然我吃辣大約只是幼稚園的等級,但對於湖南湘系不一樣的辣味與鐵板燒會碰撞出那一類的火花,滿心期待餐前麵包,烤得微熱鬆軟的蒜味軟法,口感相當不錯(可再續點) 黃金烏雞湯小小的一碗湯中包含了滿滿的能量,有珍貴的冬蟲夏草還有烏骨雞肉利用長時間燉煮,雞肉軟嫩不乾柴,黃金湯喝起來甘甜順口~相當暖胃轉眼間我們就把湯品喝到一滴不剩了  今天為我們服務了是來自湖南的金花師傅,擁有超過20年廚師經歷接下來就由金花師傅,為我們變化道道佳餚美食身為食客的我們,用嘴巴用心體會道道美味胭脂點牡蠣選用台灣當地生產的大牡蠣,老闆台灣各地都有優質食材,只不過有些沒有經過發掘讓台灣民眾知道他希望能有更多人可以知道台灣食材的美味牡蠣雖然不是超大一顆的,鮮度足夠,以大量的蒜頭搭配上生辣椒,蒜辣引出牡蠣的鮮美滋味 圓鱈魚塊上鋪上滿滿的辣椒 ,還沒入口,口水就分泌不斷阿陣陣的辣香充滿鼻腔中 剁椒蒸魚膚主角圓鱈,搭配上木瓜莎莎醬,玉米筍,紫薯等圓鱈先煎再蒸,魚肉吃起來略帶緊實不鬆散,搭配上酸辣的調味,可以再擠上一些金桔汁,讓辣度綜合一下師傅說這大約是中辣的程度,果然吃完我的鼻頭已經有些許冒汗了XD 鐵板燒就是由多種不同食材組合成一道道精品菜色金花師傅先在鐵板上煎著香菇與櫛瓜盤子中放上自個醃漬的鳳梨片與紫高麗菜絲 鐵板上擺上台灣的大明蝦,從背部對頗開!鋪上金花師傅特調的麻辣醬隨著鐵板的加熱,陣陣麻辣香氣朝著我們襲來!我的鼻腔已經感受到麻辣的衝擊感了~長沙麻辣蝦 大明蝦個頭不小,彈牙緊實的蝦肉,鮮甜的蝦肉搭配上特調的麻辣醬,麻辣醬的麻辣感持續刺激著我的舌尖!我覺得醃過的鳳梨與利用梅子醃過的紫高麗菜,酸甜滋味,讓我的口腔在麻辣的衝擊下有段減緩的時間百香果冰沙適時的百香果冰沙的出現,讓用餐者的口腔與味蕾稍微休息一下酸酸甜甜的百香果冰沙對於我的口腔像是天使般的出現!前半段是以海鮮為主角,接下來要進入肉體階段了(笑)不是啦!主餐要由海鮮進入雞肉了~金花師傅在鐵板上煎著大大隻的去骨雞腿帶雞皮煎得香酥脆之後!將雞腿肉與雞皮分離!雞皮持續在一旁煎香 快來加入「台灣旅食」line生活圈,掌握台灣美麗好食光  雞肉的部分切成小塊後,再加入蔥、薑、辣椒一起伴炒均勻!鹹香麻辣的層次果然又再提升一級了東安炒子雞已經煎香的雞皮為了保留酥脆口感,所以不會再跟雞肉,蔥、薑、辣椒一起再炒過酥香脆的雞皮吃起來口感酥酥脆脆的,滿像吃洋芋片的口感,很好吃喔 雞丁肉吃起來滿嫩口的!辣度滿高的,辣味同時刺激著舌尖跟喉頭! 最愛在板前看著師傅,揮舞雙手炒出粒粒分明的炒飯了 醋椒臘味飯選用來自湖南的特選臘肉,炒飯粒粒分明,咬得到米香,米粒不會軟爛粘口加入了醋椒,讓炒飯多了分辣味香氣 時蔬今天的是枸杞娃娃菜,蔬菜品項會不定期更換,會以季節最新鮮盛產的蔬菜為主清甜爽口,搭配上枸杞的甜味,剛剛好 甜點時間:當日使用的是香煎蜂蜜香蕉把香蕉表現均勻的拍上一層薄薄的麵粉,放至鐵盤上煎到雙面誠現金黃色澤外層微微酥脆,內層鬆軟,搭配上些許的蜂蜜香蕉本身的香甜再加上蜂蜜本身的甜,二種甜味是不一樣的但吃起來一點都不會過於甜膩喔! 一旁搭配的奇異果跟哈蜜瓜吃起來甜度都滿甜的 最後附上同桌友人可愛的小女兒照片她叫祕密真的又乖又可愛!不怕生~  吃飽喝足可以到一旁的休息區,休息一下!讓胃袋的食物好好消化一下不一樣的辛湘鐵板燒,非常適合愛吃辣的朋友不同層次的辣感,讓你感受不一樣的滋味 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
辛湘鐵板燒套餐的中式料理酒鬼最愛紅白酒喝到爽方案 江雁塘新時尚鐵板燒2018年全台十大高級鐵板燒的江雁塘新時尚鐵板燒又有新創意,用鐵板料理去表現出湘菜的蒜辣、酸辣、麻辣與香辣,主廚金花本身就是湖南人,有著20年湘菜烹飪經驗,然後鐵板跟湘菜的創意激蕩,在台灣算是少見,除能吃到最新的中式料理「辛湘鐵板燒套餐」,當然還有江雁塘的特色,加價就有酒鬼最愛的紅白酒及清酒無限暢飲方案。江雁塘新時尚鐵板燒位於台北捷運中山國小站,四號出口步行約3分鐘,如果自行開車前往的朋友,對面高架橋下方就有公用停車場,但我非常不建議開車來,來江雁塘不喝酒就好像沒來過江雁塘,當然喝酒就不開車,門口看起來很隱密,一走進去後,就能看到櫃櫃裡有許多紅酒,因為許多政商名流都喜愛來這吃飯,酒櫃上也是滿滿客人寄酒。江雁塘新時尚鐵板燒消費方式就像一般高級鐵板燒一樣為套餐,有收10%服務費,中午跟晚餐兩個時段,一般來說都會等預定人數到齊後才入座,所以餐廳裡面有候位的沙發區,除了一般吧台的用餐區外,還有兩間包廂,使用包廂中午低銷為六千八元,晚餐低銷為一萬元,餐桌上的擺盤像是西餐一般。餐點的部份有黑毛和牛的主廚特餐,要價3280元,肋眼牛排的特餐只要2299元,精緻午餐跟晚餐就依主餐有不一樣的價格,晚餐的蝦子部份由海蝦改為明蝦,另外還有兒童餐及素食餐可以選擇,這算是在鐵板餐廳比較少見有素食餐。江雁塘新時尚鐵板燒為了推廣餐酒文化,有推出加價 699 元,可享新舊世界8款葡萄紅酒與4款白酒可以無限暢飲,兩台Euro cave的單杯機,想喝多少就倒多少,特別的是這12款紅白酒分別為12種不同的葡萄品種所製成,葡萄紅酒卡本內蘇維儂Cabernet Saivignon、梅洛Merlot、希哈Syrah、黑皮諾Pinot Noir、田帕尼歐Tempranillo等等,白酒就有夏多內Chardonnay、灰皮諾Pinot Gris、德國灰皮諾Grauer Burgunder等等,加價 999 元,可享16款葡萄酒與日本清酒歡樂暢飲,清酒我就不熟了。警語:喝酒不開車,開車不喝酒辛湘鐵板燒套餐,NT$1,480元/人(需預定,最少6人)利用鐵板來表現湖南湘菜的蒜辣、酸辣、麻辣與香辣不同層次,這也是江雁塘新時尚鐵板燒頭一次的嘗試,而且磨合了許久才有這樣的辛湘鐵板燒套餐,一個人的費用為1480元加上一成服務費,但想要吃到必需提前預定且需要6人以上。採用台灣生蠔,先在鐵板上用水氣悶熟,在處理上有特別注意其熟度,咬起來軟嫩鮮甜,還帶有一些湯汁感,加上湘菜特有的蒜辣,蒜的味道讓人覺得很舒服,辣感覺得有點嗆,卻不會太重,很有餘韻,會在嘴內迴蕩,辣辣麻麻感覺。黃金烏雞湯金蟲草也稱為北冬蟲草,是一種食用菌,有豐富的蛋白質,過去也曾被當做為藥草,用金蟲草與烏骨雞去慢火熬煮,湯頭喝起來蠻甘甜的,金蟲草吃起來像是金針菇,但是金針菇脆很多,烏骨雞的肉質也燉到軟嫩不會乾柴。魚的部份是採用圓鱈,上煎台均勻受熱後,差不多快熟時放上特製的剁椒醬,讓魚排吃入剁椒的味道,江雁塘是一家高檔的鐵板燒料理,在擺盤跟配菜方面也很講究,魚排的配菜則有木瓜沙拉、紫薯與玉米筍,整個擺盤就很漂亮。圓鱈魚排在吃之前可以擠上一點金桔,剁椒的辣度本身就比較高一些,加上金桔則有些果香的酸度,讓辣的感覺不會那麼強烈,就好像在吃檸檬魚一樣,肉質也很細緻。長沙麻辣蝦長沙麻辣蝦以明蝦為主,料理方式也是先在鐵板煎熟,明蝦在煎之前已經先處理過,將蝦背切開取出蝦腸,最後在蝦背上淋上事先調製而成麻辣醬,擺上香菇、櫛瓜、醃漬鳳梨與梅汁醃漬的紫高麗,最後再畫上一匙的蜂蜜芥末醬。香菇跟節瓜煎過的熟度恰恰好,還保有水份,咬下去還蠻香甜,梅汁醃漬過的紫高麗吃起來爽脆,最後的明蝦肉質很鮮甜,但那個麻辣醬的感覺,是從嘴唇就開始,搭配蜂蜜芥末,甜鮮麻辣層次感很爽。海鮮結束後,接著換味道較重的肉類,酒也從白酒換成了紅酒,首先喝的是白酒品種裡常見的卡本內蘇維農,這品種的味道會比較重一些,單寧也比較厚,酸度也夠,很適合口味重一些的料理,除了酒換了之外,還多了一杯百香果冰沙,讓清爽的酸甜中和剛剛的味蕾。東安炒子雞去骨的雞腿先到鐵板上煎,先將雞皮煎過後翻面,然後將皮肉分離,將皮煎到脆脆的像是炸過一般,肉的部份再切成丁狀,再加入乾辣椒、蒜、辣醬與蔥薑下去炒,光是看師傅醬料下去後快炒,整個很爽快。雞肉一入口很像三杯雞,豐富且多層次的鹹味先出來,之後厚重的麻辣感,雞肉是無骨雞腿,吃起來很軟嫩,雞皮部份酥酥脆脆的口感,也很對味,讓人很想一口紅酒一口肉。醋椒臘味飯江雁塘新時尚鐵板燒新推出的湘菜鐵板燒,從頭到尾整個辣都很到味,而且不是那種很嗆很麻,讓你一整個位於辣度的高點那種,它其實是個引子,從頭去品嘗不一樣層次與不一樣味道的辣,最爽的還是那紅白酒喝到飽的暢飲方案,一個晚上就能喝12款不同的紅白酒,真的很舒服,不管是餐還是酒都是讓人有不錯的體驗。 繼續閱讀
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這間「江雁塘新時尚鐵板燒」包子爸真是一訪再訪,除了訪到跟老闆變成了好朋友,就連跟店經理、鐵板燒師傅也都成了不定期相約的酒友了!平心而論,包子爸之所以喜歡來江雁塘吃飯,除了氣氛與酒精之外,最重要的是它們總是在無止盡的「進化」!這點在餐飲業界裡是相當重要的成功因素,半年前江雁塘推出了純素食的鐵板精進料理,而半年後,2016年的秋季,江雁塘則推出了全新概念的「阿峻特餐」,主打台灣本島當季時令料理,以蔬食為始,茶品結尾,相當有意境。江雁塘新時尚鐵板燒位於捷運中山國小站附近,距離最近的出口步行大約5分鐘,相當好找!除了包廂區之外,也有開放式的鐵板料理區。有兩間可容納約10人的大包廂,頗為私密,招待朋友或是家族聚會很適合。這一晚,包子爸的爸爸,(好繞口),簡稱包子爺過65歲生日,特地安排在此為他祝壽~~~飯後的甜點沙發區。江雁塘阿峻特餐只給本土滋味~採用本地食材,透過鐵板高温烹調,以蔬食為起始,茶品結尾,北自金山地瓜、南至東港黑鮪、西以金門石砢,東為花蓮剝皮辣椒,是港澳中的貴賓,或是招待外國朋友、了解臺灣美食的唯一選擇!中午NT$1280,晚上NT$1680,只限預約,另可搭配台啤,更能體現「呼乾啦!」的文化!因為是介紹台灣當地食材的套餐,所以一開始上的是大名鼎鼎又甘甜的「杉林溪高山冷泡茶」四色鮮味拼:一開始的前菜就讓包子爸驚豔,這鮮味拼盤選用了四種食材的顏色作為配搭,在擺盤與顏色的呈現上相當有水準!素鮭魚:蒟蒻製成的素食鮭魚,無論在口感若是香Q程度上都不輸給真正的鮭魚,沾一些水果醋更提味,Q彈可口,欲罷不能。大蒜麵包,脆口開胃。阿峻特餐搭配的小菜是醃黃瓜和醬洋蔥,搭配一杯經典台灣生啤酒,爽度爆表!包子爺生日快樂!來張全家福~~~江雁塘很貼心的為了小朋友提供著色用紙和粉臘筆~~~讓小朋友「坐的住」絕對是留住家長客人的第一要件阿!哈哈!開始在鐵板上生煎腐皮捲了~~~金黃酥脆,模樣十足討喜!雖然吃得是「阿峻特餐」,但是阿峻師傅這天休假!哈哈!改由「阿富師傅」出餐~~~~海鮮清湯清爽昆布,甘甜鮮蝦,淡雅高湯。南瓜湯甘甜濃郁,口感綿密。另有蘑菇湯可選。福茹豆腐捲靈感取自港粵料理的腐皮捲,腐皮透過鐵板煎至金黃脆口,搭配嫩滑的內餡,口感平衡中帶著驚喜。金鑲白玉果很厲害的一道功夫菜!看起來像是麵衣包裹的菜捲,實際上卻是「冬瓜薄片」,內餡包著鮮嫩的豆腐和攪碎的白果,大豆苗菜襯底,頂面淋上台灣味的破布子醬,清甜中帶有一絲鹹香,好吃!包子爸的媽媽吃全素,點阿峻套餐有個好處是前半段都是全素食,直到中段之後才會開始上肉,因為吃素的朋友怕在料理的過程沾染肉汁,所以分開料理,先將媽媽的素套餐出完,我們這些肉食主義者再慢慢等上菜~~~凱薩沙拉(另可選和風沙拉)素食套餐主菜相當澎湃,感覺起來就能吃得很飽又健康!對於江雁塘的素食套餐,我媽媽相當滿意啊!畢竟要找到一間這麼用心為茹素者思考的店,真不是件容易的事。百香果沙瓦(無酒精)甜甜酸酸很是清爽,清一下口中的滋味,要繼續上菜下去了~~百香果小包子的最愛~~BJ4,超好喝的紅酒!五穀荷香包(素食)香甜的桂圓搭配口感十足的五穀米,還包入了甘甜的地瓜,外型與創作靈感有點類似港點中的荷香糯米雞,清香帶著微甜的口感,就連小包子都超喜歡!開始要料理海鮮啦~~~烏龍戲珠菜色名稱靈感來自於古典名著「紅樓夢」中所記載的藥膳,澎湖黑玉刺參佐海膽醬汁~~海膽醬汁非常濃郁鮮美,花枝漿Q脆,澎湖黑玉刺參爽脆Q中帶勁,相當有特色的一道海鮮鐵板料裡!師傅開始炒蒜粒了!等等應該是要上肉主菜了~~加點的「玫瑰牛肉捲」來自埔里的玫瑰花,夾進牛肉捲中,能品嚐到帶著淡雅玫瑰香氛的嫩口牛肉片,搭配些許蒜酥,入口清香多汁,太引人入勝了!主菜「宜蘭噶瑪蘭黑豬肉片 佐 花蓮剝皮辣椒」全部使用台灣本土食材,這就是阿峻特餐厲害的地方~~極有口碑的宜蘭噶瑪蘭黑豬,油脂均勻,口感勁嫩,搭配微辣醬香的花蓮剝皮辣椒,哪有不迷人的道理!阿富師傅的私房菜「炒泡麵」既然要搞台灣味,那怎能錯過台灣人最愛的「炒泡麵」呢?好吃的讓人想喊娘!經典好滋味,加入了蛋、火腿、野菜和黑胡椒的泡麵,那種香氣,熟悉又懷念,在成長的過程裡,有誰不愛泡麵呢!水果甜點木瓜的吃法很特別,據老闆說是「泰式吃法」,甘甜的木瓜拿來沾檸檬,帶些酸度的木瓜,吃起來更清爽不膩口~~地瓜餅金山地瓜,蒸製成泥,天然的地瓜香氣,帶著微甜的古早味,健康又懷舊~~來張全家福大合照,掌鏡的人是江雁塘的老闆喔!感謝查理兄,今晚的壽宴實在太成功啦~~~日月潭紅玉紅茶包子爸超愛的一品紅茶,台灣本地日月潭的紅玉茶品質相當卓越,天然的甘甜均勻散發在茶香中,迷人!迷人!好喝的茶,比酒還醉人~~時令手工芒果冰淇淋 & 時令手工玉荷包冰淇淋非常夠水準的手工水果冰淇淋,通通嚴選台灣當季水果,濃厚的果香,純正的美味,吃過真心會上癮,跟市售冰淇淋口感完全不同~江雁塘還特別為酒後的客人準備了「酒測機」,離開之前測試一下自己到底有沒有酒醉,開車不喝酒,酒後不開車!蔬食為始,茶品結尾,經典呈現2016秋天推出的阿峻特餐很適合想要了解台灣食材和鐵板燒文化的外國人,據老闆說這陣子他招待了許多國外友人來吃阿峻特餐,各各都心滿意足,給出很高的評價!畢竟台灣的鐵板燒,要走出自己的路,永遠跟人家在比日本和牛或是波士頓龍蝦一點意思也沒有,若是能發掘出台灣食材之美,也許台灣的鐵板燒文化又能昇華到另一個高度吧~~江雁塘新時尚鐵板燒地址:台北市中山區新生北路三段7號1樓(近捷運中山國小站四號出口)TEL:02-25926580營業時間:11:30 - 14:00, 17:30 - 22:30中肯‧食評(5★為滿分、☆為半星)美味等級:★★★★☆環境氣氛:★★★★服務水準:★★★★ C P值:★★★★回訪率:★★★★☆ 繼續閱讀
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打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到位於新生北路上的江雁塘新時尚鐵板燒餐廳位於捷運中山國小站3號出口走出來 右前方 步行約5分鐘即可抵達一走進店內就看到一整排的酒櫃超有氣勢的 一旁還有沙發等候區呢!!這區則是 甜點飲料沙發區 好舒適的 餐後可以選擇來這邊享用甜點及飲品店內有兩個包廂區和一個開放座位區今天諾咪的座位在開放區 用餐環境相當舒適這區則是專門調製飲品的地方 小蝶子內的佐料為芥末 醬油及洋蔥 主廚特餐的部分 也有兒童及素食套餐呢!! 精緻午晚餐單點的部分餐前氣泡酒-香濱氣泡酒餐前來喝一杯甜甜涼涼的香檳 超級開胃的 讓諾咪都快等不及要吃美食惹~~ 目前有秋季優惠活動唷!! 晩餐時段消費即享葡萄紅 白酒無限暢飲當月壽星再加開氣泡酒 愛喝一杯的朋友 非常適合來吃美食喝美酒諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康 南瓜濃湯主廚說他們都是以台灣生產的南瓜自製成味道濃郁的南瓜濃湯 喝起來相當濃郁美味 蘑菇濃湯店家使用炒香過後的蘑菇 牛肝菌菇及香菇下去用果汁機打再熬煮 菇味香氣四溢 味道濃郁卻不會過重 超級開胃好喝無穀雜糧麵包溫熱的口感吃的到麥香雜糧和燕麥的口感 沾湯品更是美味鐵板燒最棒的就是可以邊吃邊看著師傅料理正在喝湯的諾咪還看到主廚 正在料理活龍蝦 超級活跳跳的看到龍蝦躺在鐵板上口水都要流下來了料理的同時 龍蝦螯還在不停亂動 真是新鮮啊!!傢俬也幫我們準備好惹~~~ 波士頓活龍蝦煎熟上桌的龍蝦 散發出迷人香氣主廚超貼心的 還先把龍蝦肉挑出來 超方便食用主廚還特別交代 可佐著一旁蜂蜜芥末醬享用龍蝦肉非常有Q彈有彈性 飽滿的蝦膏好濃郁一點都不腥 大薩索 特比安諾白酒 搭配龍蝦享用 更是搭配服務員也很貼心 看到沒有酒惹~~會馬上遞補上諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康 鰻魚嚐起來像日本的蒲燒鰻 口感相當軟嫩一旁搭配馬鈴薯 栗子地瓜吉娃娃菜 超級滿足 和風沙拉裡面有甜椒 小黃瓜 新鮮生菜及番茄吃起來十分爽口 配上微酸的和風醬 非常開胃 水果優格沙拉內有奇異果 水蜜桃 哈密瓜 番茄搭配上藍莓沙拉醬 水果香甜好吃 算是諾咪吃過數一數二的水果沙拉嚕 百香果冰沙上主菜之前來杯百香冰沙 清清口中的味蕾 就準備要品嚐主餐啦!! 紅酒上主餐前服務人員來幫我們倒上紅酒 準備搭配主餐惹~~諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康菲力牛排菲力肉質鮮嫩多汁有嚼勁 搭配搭上椒鹽或蒜片享用更是香氣十足豬肉捲豬肉捲包裹著剝皮辣椒 勁辣滋味清脆解膩 而且吃起來不油膩 口感味道很有層次感炒飯炒飯粒粒分明鬆軟搭配豬肉卷及牛肉更美味炒高麗菜最後來吃個清炒高麗菜 均衡一下 高麗菜的口感鮮甜爽脆 一下就見底惹~~芋頭餅店家使用大甲芋頭下去做的 口感十分綿密 芋頭控一定要吃一上來諾咪就忘情的一咬咬下 完全忘記拍照 就知道這芋頭餅有多好吃惹~~飯後水果 水果有西瓜 鳳梨 木瓜都很甜呢!!甜點部分諾咪選了荔枝冰淇淋 散發著淡淡的荔枝香氣 質地細緻綿密 口感扎實 洛神莓果花茶深紅色洛神茶湯散發著淡淡的莓果香氣 跟外面賣的不一樣 是屬於不會太酸的那種 繼續閱讀
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向來覺得紅白酒對我這酒精幼幼班來說是門高不可攀的學問 更別說搭配餐點...感覺啤酒好像比較簡單XD剛接到邀請時還有點抖 不會品酒的我從沒想過自己也能接觸到餐酒會😅想起之前江雁塘新時尚鐵板燒美食配美酒的入門體驗都很不錯 還是決定放寬心來見識傳說中的餐酒會當晚在講師專業解說和主廚精湛廚藝的搭配下又是場很棒的盛宴 連3訪都有不同驚喜當然要來好好分享先來複習江雁塘新時尚鐵板燒在捷運中山國小站3號出口左斜前方(or4號出口正後方)就座後發現桌上除了餐具還擺了不同形狀的酒杯 講究的氛圍讓心中緊張的程度跟酒杯數量成正比 早聽說品酒還會講究酒和杯的搭配 紅酒杯、香檳杯、白酒杯...怎麼搭也是品酒的學問之一(只認得細長的是香檳杯 google才知道杯肚&杯口偏小是白酒杯 杯身圓胖的紅酒杯造型最多最複雜...)但當晚完全不用煩惱 只要專心吃吃喝喝是參加餐酒會最棒的地方XD 當晚餐酒會共選用3款美國加州漢恩酒莊的紅白酒搭配料理 產自美國、智利和澳洲等非歐洲國家的酒通常稱作新世界葡萄酒 所以除了餐酒單還有新世界葡萄酒的簡介ppt 藉由主廚和專業人員的解說吃(喝)美味同時學到關於食材餐點的知識 私心很愛這種一舉兩得的餐會(笑)舊世界通常指法國、義大利、德國、西班牙等歷史悠久的歐洲產區 有嚴格的釀酒規定和分級制度新世界是美國、南非、南美、澳洲等原國家 技術多源自舊世界但打破繁瑣的傳統規定且融入現代科技自由混搭釀造的葡萄品種發展出風格鮮明的葡萄酒 新世界酒大多果香味比較濃郁而土地風味較不明顯就像我在美西行(Ⅱ)那帕曾參觀過的Robert Mondavi Winery(蒙大維酒莊) 但有些舊世界酒莊開始融入新世界的技術 新世界也有遵從舊世界嚴格規定的釀酒商 產地並非是新舊世界的唯一劃分 3訪發現廚師圍裙和餐巾布多了專屬的縮寫Logo 強烈感受到餐廳經營自家品牌的用心後頭是抹著濃郁蒜味奶油的酥脆麵包開胃小品分別是山藥細絲、紅豆泥和仙人掌凍展現細膩刀工的山藥絲咬起來濕滑脆口 完全不加糖只靠天然甜味的紅豆(馬鈴薯)泥甘甜不膩最特別的仙人掌凍又稱作冰心糕 來自澎湖的微微酸甜滋味和Q彈感很開胃上次2訪吃到台東的新鮮洛神花 這次則是澎湖的仙人掌凍 餐廳的料理總不忘融入台灣的在地味搭配開胃小點的是義大利岡夏酒莊阿斯提微甜氣泡酒(Gancia Asti D.O.C.G)初訪就愛這款的細緻氣泡和香甜(微酸)味像喝甜甜的氣泡飲 不過7.5%的酒精含量喝多也是會醉的XD當晚主角之一的講師小馬出場!初訪就曾聽過他淺介加州酒不過那時我的注意力全集中在各式料理 這次可是有做好準備要來專心聽講(握拳)從ASTI標籤是甜味保證、葡萄酒等於歐洲刻板印象的起源、醒酒時間和軟木塞功能...bala bala...把專業解說的淺顯易懂又幽默風趣 輕鬆用餐的同時也對葡萄酒多了點認識 整晚聽完最愛這句只要喜歡又喝的開心,想要怎麼喝就怎麼喝吧! 畢竟先喜歡才會接受也才會想進一步深究老闆一直推廣餐搭酒就像歐洲利用紅白酒讓料理在品嚐時更添風味 別像我總把葡萄酒想得很複雜而不敢嚐試爽脆多汁的生菜搭配凱薩醬和起司粉吃的是生菜但注意力又被眼前的波士頓龍蝦吸走 食材新鮮度的呈現也是鐵板燒料理吸睛的地方在主廚阿峻師料理龍蝦的同時餐酒換成加州漢恩酒莊蒙特雷夏多內白酒多數人都知道海鮮要搭白酒 記得講師小馬解釋白酒的酸味會蓋過殼類海鮮的殼(腥)味又能提升鮮味喜歡同時試2款同種不同款的方式 藉由比較比單喝同款更能明顯喝出不同酒款的獨特性同樣的白酒甜 但漢恩酒莊蒙特雷夏多內的柔和酸度突顯餐廳聯名款加州單車女神夏多內的澀味餐酒會的甜蜜負擔就是很難抉擇要把注意力放在哪(笑) 想看主廚烹調料理的過程但又想聽講師專業解說 時時得一心兩用很辛苦呢XD 波士頓龍蝦經過主廚鏗鏘翻煎和蒸燜的步驟上桌~~~忘了聽到誰的建議這次先從大蝦螯開動 剝開經過處理的硬殼完全不費力就連蝦肉也是經理代勞用刀叉從尾到頭直接捲起 證明新鮮度外還體驗到用餐不沾手的極致 驚!經理笑說古早為了維持用餐的優雅還真的有侍者剝殼去骨的服務 這麼講究優雅會不會太誇張啊XD對比軟ㄉㄨㄞ螯肉的明顯(海)鹹味果然覺得彈實的龍蝦肉更鮮甜 不用太多調味和沾醬 只吃原味就很棒再嚐口白酒的酸...唔~蝦肉更甜了!濃稠滑順的蘑菇湯喝進嘴裡瞬間充滿濃郁的菇香而且還咬到不少菇肉聽主廚阿峻師說宜蘭養殖的噶瑪蘭黑豚是源自鹿兒島的品種 特別在於油脂多且肉質細緻不過這道的亮點可不單單只有噶瑪蘭黑豚的霜降油花而已...牛小排豐厚的油花啵~~~亮到會反光呢左下又稱老饕牛排的的上蓋肉則是肋眼的精華部位 因牛隻較少運動到這部分所以肉質極為軟嫩搭配的餐酒也從白酒換成黑皮諾紅酒和中央海岸三重奏紅酒講師小馬說"黑皮諾"是極為嬌貴的葡萄品種 皮薄所以結串時容易因為摩擦而破皮標有"GSM"代表是Grenache、Syrah與Mourvedre三種葡萄混釀 融合不同特色所以兼具香氣與口感簡介上連串的果香實在太深奧...就我這幼幼班單純相比覺得黑皮諾比GSM酸澀 不是我的愛(笑)也可能是寬杯口裡的GSM紅酒接觸空氣的面積較大而且品甜的舌尖先接觸紅酒所以覺得甜而較窄的杯口裡的黑皮諾是品酸的舌頭中段先接觸紅酒更凸顯了酸味 有點複雜但直覺喜歡哪款就多喝點嚕XD聽解的同時主廚正忙著捲黑豚肉 亮點是多到滿出來的黑松露搭配黑松露特殊香氣的黑豚肉吃進嘴裡多汁香甜 油嫩到彷彿在舌尖就會融化~~~超!好!吃!才剛咬下牛小排就立刻感受到滿滿的油香嘩~~~地散在嘴裡 好油!好嫩!左邊油花較少的上蓋肉則是軟嫩口感帶著濃郁的肉甜香氣 能同時比較兩個部位的口感差異實在太幸福❤咀嚼牛肉的同時喝點(GSM)紅酒發現酸澀味變少而且嘴裡豐厚的油脂變得清爽 原來餐酒真的能互相襯托兩款紅酒搭配牛肉的差異還不小 黑皮諾明顯的酸澀會壓過牛肉原味但GSM的酸反而更凸顯牛肉甘甜 吃到這差不多要畫下句點但主廚怕大家沒吃飽決定加碼 就像前2訪沒吃撐可不能踏出餐廳大門(笑)即使加碼的是看似簡單的炒飯 在阿峻師專注地翻炒下飯粒彷彿開始在雙鏟和鐵板間跳舞粒粒分明又乾爽的炒飯有蝦米、蛋、蔥和油炒過的香氣 吃完嘴裡和碗底幾乎都不油不膩 大推 炒高麗菜沒有過多的調味就是用油鹽炒出高麗菜和紅蘿蔔絲的甜味 爽脆清甜又不油膩 再推從這兩道簡單的菜就能看出主廚的炒功有多厲害這時老闆和講師小馬也決定加碼紅酒 哈~當晚口福和酒福都不淺✌⊙ω⊙✌ 餐酒會依舊是用芋頭餅畫下句點 已經吃第3次還是很愛外層煎到微酥而內餡鬆綿的口感 不同的是這次多了點Q黏勁 聽主廚說我們剛好吃到最後用小金門烈嶼檳榔心芋做的芋頭餅 Lucky✌✌✌(google因為當地品種和本島略為有差、土壤富含礦物質、強風、沒空氣汙染、乾淨的地下水所以最為特別)產季結束吃不到沒關係 改用大甲芋頭做的芋頭餅也是香甜濃郁又綿密看粉絲團寫著芋頭餅經過廚師洗、削、切、蒸、剁、搗、揉、凍、成型再煎、燜 這麼費工難怪會好吃水果真的吃不下了啦XD在輕鬆的用餐氛圍中見識了向來認為複雜的葡萄酒世界 學到點入門知識也在解說下試著"淺"嚐每款酒的風味雖然會後依舊是幼幼班的程度但願意開始嚐試(笑) 踏進餐廳看到的豐富酒藏也不再只覺得是裝潢擺設的部分佩服老闆總是有讓鐵板燒料理不斷創新的用心和想法 已經連3訪都還有驚喜感不單靠高價位的食材、研發新的精進鐵板(素)料理、搭配葡萄酒變餐酒會 雖然是試吃體驗但真心推薦對了!酒後不開車,開車不喝酒 喝了酒就搭小黃和大眾交通工具回家 害人害己的酒駕可千萬不要!打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天喔 電話 02-25926580地址 台北市中山區新生北路三段7號1樓(近捷運中山國小站3or4號出口)營業時間 11:30~14:00/17:30~22:00 繼續閱讀
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