厲家菜餐廳

營業中

休息中

造訪厲家菜數次，印象總是非常好，首先是位在BELLAVITA內的餐廳，環境自然不在話下，寬敞舒適，挑高的空間還有自天窗灑落的陽光，服務更是沒話說，算是近年造訪中式餐廳裡理數一數二的品質，說不定還榮登第一名的專業，食物方面，碰上最差的狀況頂多不至於驚豔，但仍舊是下飯且香氣到味的料理，先前更是有次機會見識厲家菜的素食套餐，照樣色、香、味俱全，完全不會因食材上的制限而失去風格，優點講了這麼多，沒想到對我來說最撩魂的反而落在固定招待小點琥珀胡桃，甜在口中，更是勾入心頭，久久還會想念這一味。如此高水準的餐廳，想必價格上並不會太可愛，但話可別說的太快，平日的商業午餐未含服務費竟可以一千大洋有找，其它除了各階級的套餐，想單點的話中午時段低消也是每人不到一千元。入口處位在BELLAVITA三樓，隨後搭電梯至四樓，那才是用餐區。另外訊問包廂消費方式，意外的沒有特高的基本費用，若是中午用餐，每位客人只要有達到桔梗套餐($1,480)以上的低消即可，想更精打細算的話，餐廳中間也設有開放式的超大圓桌，可以免去再高一個層級的消費限制。前幾訪都是午餐時段，顧客量稀稀疏疏，沒料到這次生意還不錯，想仔細拍個環境剛好都有客人，也不好意思直直對著拍，只好請迅速抓空隙拍張照代表一下，不過這區應該是整間厲家菜位置最緊密的地方，可見其它區塊更是寬敞舒適，裡頭還有可坐到20多人的房間包廂。菜單可點圖放大閱覽。熱茶部分可回沖，服務生會在一旁注意，適時添加熱水泡茶，茶葉並不會太馬虎，至少接近用餐尾聲時，同一杯的茶葉尚未透出苦澀，意外地細緻耐喝。其它飲品，沒想到還有提供整瓶的龍舌龍 -商業午餐，僅平日週一至週五提供 -兩款熱菜部份無需選擇，都有提供，每週會作更換。其它套餐選項以花名區分。就算在飲食上本無限制，厲家菜的素食真的值得試試，程度完全不遜色於葷菜，某些小點說不定還更上一層樓 -單點也很精采，若是初訪建議還是先從套餐下手，稍微抓到感覺後未來再訪可直接單點，份量都少少的，就算才兩個人，點個五、六道菜應該完全不成問題，特別注意那些名號或許陌生的菜餚，獨到的食材調味運用讓味蕾驚豔。茶水上桌後隨後跟上的便是久久會撩起我癮頭的琥珀胡桃 -算是不陌生的小品，但唯獨厲家菜的胡桃讓我難以忘懷，也是一抹輕柔的糖水味，但還有緩緩透出的堅果香氣在嘴裡繞啊繞的，比先前吃過的琥珀胡桃更加雅緻，糖衣也較透薄，明明是個配角，但每每看到這一小盤招待的胡桃，高興程度更勝鮑魚龍蝦料理，平時吃不到怎麼辦，或許也能自已如法泡製?但仔細訊問之下，這琥珀胡桃可不是一般烤胡桃再裹上糖衣如此簡單，反而是用糖水先將胡桃煮軟，之後再拿去炸，看來我還是乖乖回訪厲家菜還省事些。首碟之一 -從右到左分別是翡翠豆腐、脆皮爐肉、涼拌火鴨絲，說是豆腐，不過主要食材為毛豆泥和干貝，聞其名的聯想應是清淡素雅，但聞起來確有幾分豬肉包內餡般的香氣，好玩的是咬下去的口感更是如此，原來是切成小丁的干貝，嚼啊嚼的還頗像豬絞肉丁，滋味豐富，看似清淡但結果如此帶勁，原來毛豆加干貝能激盪出不同層次的美味。脆皮爐肉就是豬肉，類似烤乳豬，但再清爽一階 -而火鴨絲的"火"猜想應該源自胡椒及花椒的使用，帶點嗆，卻又因生菜絲的冷冽而趨於平和，留下的是個性，而非過於火爆的呈現。額外單點的菜餚上桌，首先是溜咯喳 -光看其名還真摸不著頭緒，這也是厲家菜招牌之一，看起來像薯條一樣的東西，份量不大，的確可以當作"甜薯條"般作為餐間小點分食，但食材並非馬鈴薯，而是使用碗豆粉，先做成烙餅的形狀後再切成條香煎，甜甜鹹鹹帶些黏度，但不至於到拔絲地瓜般的黏稠，而且即便冷了，裡頭的鹹香似乎更加明顯，當作中式下酒菜還挺不賴的。額外單點的五香魚 -喜歡這裡的魚料理，所以總是忍不住會點這道每每魚肉飽滿的炸物，使用的魚依當日進貨為主，這次使用石老魚，另外前前後後總共點了三次，每次擺盤也略有不同，但渾厚的肉質與表面薄薄香酥表層始終如一。首碟之二 -從左上開始順時鐘方向分別是炒咸食、麻辣牛肉、香蔥雞、青蛤丸子。炒咸食指的是切絲的青菜，麻辣牛肉作成丸子的形狀，裡頭是事先滷過，口味些微辛辣的整塊牛肉，穿插滷透的筋膜口感，不吃牛肉的話可以換成豬肉，其實調味更重更討喜。青蛤丸子的蛤殼裡頭有顆超迷你版的豬絞肉丸 -首碟後送上一小杯桂花酸梅湯，清清味蕾之餘也轉化一下心情，接著將進入份量較大的主食部份。每日精選兩款的熱菜之一：芙蓉脆溜雞 -清甜的雞料理，可以先淺嚐幾口原味，最初的印象類似糟溜魚片的酒香味，清柔卻又暖和的感覺，之後可再佐以紅醋搭配食用。從雞肉片就可略知廚房功力，軟嫩無比，被薄薄一層帶有清高湯鮮味的芡包覆著，口感更是滑順，以"溜"來起名再合適不過。熱菜之二為茄汁燒鮮魚，哎啊，當時就覺得好像忘了什麼，原來是漏拍這鮮魚，記憶中偏向糖醋口味，是道下飯小點。主食可三選一，由於小炒茄子配米飯太搶戲，無需加以思索就是它了，另外兩樣主食選項為時蔬胡麻佐涼拌小黃瓜及需追加$100的牛肉炒飯 -對於因為生草味而怕吃茄子的人，這個可以作為踏腳板試試，整個煮透透，軟綿且吸飽醬汁，但又沒有過油的膩感，難怪配上一小碗白飯。甜點為核桃酪及水果 -使用去皮核桃及棗泥熬煮，以不太愛吃棗泥的我來說，這甜湯確實帶些棗泥甜味，但又不會過重到喧賓奪主，那抹特殊香氣自然且不誇張，反倒增添幾分層次，是道微甜而不膩口的中式甜品。想在顧及荷包之餘又能嘗試精緻夠味的菜餚，不妨先找個平日中午來試試厲家菜的商業午餐，包君滿意，至少我每次都心滿意足，還是吃飽飽的離開，說實在的，整棟貴婦百貨裡就屬厲家菜會讓我一再回訪，真心不換。話說台灣版米其林三月中即將公佈，除了日籍廚師坐鎮的祥雲龍吟，猜想厲家菜應該也勝券在握，這兩家有絕對的實力為台灣摘星，即便向隅，閃耀的光芒在我心中依舊。美味指數：★★★★☆服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：100%厲家菜 Family Li Imperial Cuisine台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA三樓)(02) 8729-2638營業時間：午餐 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.晚餐 6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.例(國定)假日前 6:00 ~ 10:30 p.m.*單筆消費滿$1,000可享免費停車一小時，至多以五小時為上限Food Makes Me Happy 繼續閱讀

一走入餐廳內彷彿到了另一個世界厲家菜除了把宮廷料理帶來台灣裡面的裝潢儼然就像是個小北京桌與桌相都很有距離用餐也分為好幾區 每區都用屏風隔開空間安排的十分恰當 吃中餐也可以選擇靠窗的位子一般我很少在食文裡介紹到廁所 這天稍微提一下~~連廁所都還是保持著北京風 而且十分的乾淨 宮廷風夾帶了點時尚感廁所有馬桶墊紙外 也全都是免治馬桶來張圖緩衝一下 好進入食物的部分MENU 黑本為菜單 金本為酒水飲料厲家菜全都走個人套餐的模式 所以也不用太煩惱點餐的問題價位$1580~$8880 加10%服務費 素食套餐$1280 商業午餐$980午餐包廂-套餐價格是從$1580起晚餐包廂-套餐價格是從$2580起 包廂是大圓桌最多可坐10~12位 首先選擇想喝的茶 (茶資另計 每一位90元)我選了最比較淡的阿里山金萱 這是我們今天的套餐菜單我常說 想吃好一點的餐廳又不想花大錢中午時段絕對是最好的選擇 用餐前送上蜜核桃酥香甜酥脆非常好吃 桂花烏梅汁熱茶 這真的是電視上皇上喝茶的青花瓷杯耶~~~裡面是滿滿泡開的茶葉 那個蓋子 忍不住要滑二下 裝裝樣子才行很好玩 我們一直在研究要怎麼樣喝這茶才有氣勢我裝不出來 只能笑~ 我個人覺得我朋友老公 Mr. J 詮釋的十分到位有皇上的一臉傲氣 但在品茗時又顯出文人雅士的氣息(天哪我嘴好甜~~老J 快請我吃飯!!) 首碟 共有八品 以三、二、三的方式呈現每一次上菜服務人員都會非常仔細的介紹每一道菜的特色、口感與口味在這方面我個人覺得十分的細心 也很喜歡這樣的服務北京燻肉、翡翠豆腐、涼拌火鴨絲北京燻肉 辣油與燻肉無關 拍的好像一家人 翡翠豆腐毛豆泥用干貝去熬煮 加入一匙香辣油 更增添美味涼拌火鴨絲火鴨絲帶著些微煙燻味配高麗菜絲很清爽椒麻雞、青蛤丸子先不論好吃與否 餐廳特地從中國景德鎮選購純手工訂製的骨瓷馬上吸引了我們的目光 那瓷碗真的是又細緻又漂亮 更加突顯了宮廷飲茶的清代背景 青蛤丸子青蛤與雞肉丸子 還有鮮美的湯汁 椒麻雞 微麻微辣的讓不善吃辣的我也能接受 雞肉也很Q彈 炸藕盒青蛤(會過敏)丸子餐廳幫我更換成了炸藕盒我十分喜歡 二片脆脆的蓮藕中間夾了肉末 是北方人十分喜好的菜色之一炸過後不油膩反而更增加爽脆的口感糖醋排骨、麻辣牛肉、炒鹹食 炒鹹食紅蘿蔔絲炒大頭菜絲 好吃又爽脆沒有我害怕的紅蘿蔔味 大頭菜也不過鹹雖然如此 還是覺得這一道有點不給力就是了麻辣牛肉這個好吃 牛肉炸過還是很嫩比剛才的椒麻雞再辣一個level 香料味也比較重糖醋排骨這裡的糖醋排骨一咬肉就散了 顯示燉煮的很透而且口味比較不甜偏酸 很好吃呢中間送上一人一杯桂花烏梅汁首碟告一段落 準備要上熱菜了　 熱菜 三項青松干貝很鮮美的干貝 外頭的裹粉有一點厚度為的是包覆住干貝鮮甜的湯汁服務人員提醒我們會有湯汁爆出 小心燙口 不過我們照片拍完 也不那麼燙了 不用擔心了....哈哈 紅糟肉這裡的紅糟完全跳脫我們對紅糟味道的印象沒有很重的酒味 而多了份清甜味 伴著淡淡的酒香每一片豬肉上都是滿滿的紅糟 味道真的很好~ 炸烹大蝦大蝦已經去好殼切好塊 吃起來好方便果然是宮廷料理耶 皇上的手怎能弄髒呢!? 哈哈 焌油魚蝦跟魚是二擇一 不論哪一種都是很棒的選擇 主食 小炒茄子配米飯 就西餐來說主食彷彿應該就是上面的肉或海鮮了!!但在中餐來吃飯、麵才是真正的主食啊!小黑先生一向不吃茄子的 他竟然點了這個主食 有嚇到我!!原因就只是想吃飯!! 剛好這裡的茄子在料理時已經去了小黑先生最怕的紫色茄子皮而且炒的很漂亮不是軟爛爛的模樣!! 第一次看到小黑先生把茄子吃光光~~ 主食 鹿尾炸醬配手工麵條我選的是麵 想吃QQ的手工麵把鹿尾炸醬及小黃瓜、櫻蘿蔔、還有一個......對不起...我忘了!!擺在麵上看起來就很好吃 拌一拌就十分美味 那麵條兒真的好香Q哦~~ 冬瓜蝦丸子湯吃完飯麵後喝點熱湯的感覺真的不錯!雙色豆腐湯清品都很清 不油膩 甜點奶酪、蜜汁山藥、水果、三不沾 奶酪加入了白酒　吃起來帶有點酸味 但沒有酒味 一入口就散開了 奶味不會太重太強烈 好好吃 吃完翻到背面 碗底烙上了印"景德鎮製"餐廳在餐具上的用心 我們都感受到了 如此不只餐點好吃 心情上也很美麗蜜汁山藥水果水梨、芭樂、楊桃、百葡萄、硬甜杮招牌特色甜點 三不沾這是清朝的御膳流傳至今 強調的是不沾碟、不沾筷、不沾牙使用蛋黃、澱粉、白糖做成吃起來有點像是麻糬的口感 但又不會黏牙是道簡單但好吃的甜點 吃了一次會留下深刻的印象景德鎮的骨瓷抓在手上好小一個而且也要特別的小心奕奕這回真的體驗到 中式餐飲真的講究起來一點也不輸法式料理呢!一道一道的慢慢上 吃下來也要花個2個半小時左右邊吃邊聊 好想把這一年沒聊到的用力聊個夠 不過份量上我認為真的偏少 女生可能吃完剛好沒什麼負擔感想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog 繼續閱讀

20160301客戶約我們到厲家菜用餐這家餐廳聽起來就很厲害阿聽說是北京宮廷御用餐又開在貴婦百貨 感覺就很威平日中午來貴婦百貨 這些樓上高檔的餐廳其實看起來生意沒有很好....我們點的是平日中午的商業什餐一個人是980元加一成 這是我們還沒上菜之前 桌上就放的小點心萬是堅果控 所以這種上了焦糖的核桃更是我的愛阿超涮嘴的 私心覺得比接下來要出現的正餐還好吃 一小陀的菜 吃不出所以然 友人對這道菜的評語「好像baby副食品」泥狀的口感 小到不行的小湯匙 以及沒什麼味道的食物 有點兒無言 第二疊 不得不說 容器真的很細緻右邊是在蛤蜊上有一個小小的丸子 (天阿baby吃的都比這個份量多吧)左邊是椒麻雞 跟我們一般想像的泰式椒麻雞不同 是像雞湯裡的雞肉口感 同樣也是走小巧精緻的路線 因為口味上沒什麼記憶點 這盤就略過了 有玉米筍和一些菇 友人又發言了「這不是自己在家就做的出來的嘛...」就是很清炒阿.... 炸魚塊 炸的香香酥酥的 讓肚子的飽足度提高一點.... 很香 但濃度還可以再濃一點上頭一點點的核桃加上去 更有口感 不甜膩 一點點黏度 很棒 就....一般般囉來看看餐廳吧這是我們坐的圓桌 真的就是古典風格 採光很好 太陽照進來也舒服厲家菜都是以這種花菱窗為隔間 半開放的空間廁所也偷偷的照一下精油的味道很高雅 這完了這一頓大家的想法說是「名過於實」男生肯定吃不飽味道也說不出有特別突出網路上看到別人食記寫「一生中必來試的北京宮廷菜」但我想 真的是來一次就夠了~~~與其要支持這個北京宮廷菜我寧可推荐南僑陳飛龍 咱們本土的宮廷菜品牌「餡老滿」厲家菜台北市信義區松仁路28號3樓02 8729 2638 繼續閱讀

在商業週刊上看到『厲家菜』新菜單的介紹，看起來甚是誘人。初訪『厲家菜』時就留有不錯的印象，於是確定換新菜色後就趕緊約了好姊妹一同前往。『厲家菜』從裡到外都讓人覺得古色古香，置身在貴婦百貨、一堆洋氣的品牌裡，它的中國風更加突顯出與眾不同。 琥珀核桃『厲家菜』的核桃非常好吃，焦糖香甜細緻，核桃的香氣與脆度都很棒，光這一小碟招待的小菜就能收服饕客的味蕾。 熟普洱茶在這裡就是要用這種青花瓷蓋杯碗喝茶才有fu呢～。 生普洱茶生的普洱茶喝起來味道跟熟普洱茶截然不同，比較淡，帶些龍井般清香，也不錯喝。 這是商業午餐的首碟一，由左至右分別是涼拌火鴨絲、翡翠豆腐與北京燻肉，每一種都很好吃，amy最喜歡中間那個翡翠豆腐，口感綿密細緻，加了店家自製的辣油後香味更加迷人，連碗跟湯匙也都非常細緻可愛呢～。 商業午餐的首碟二，椒麻雞與青蛤丸子。青蛤丸子鮮香、椒麻雞香麻而不會太辣，兩個都好吃。 商業午餐首碟三，肉末燒餅、什錦菜與麻辣牛肉。肉末燒餅小巧可愛、餅酥餡香，其他兩樣也都各有特色。 桔梗套餐首碟一也是這三種，基本上不同套餐的首碟會有些許不同，但大致上都會有3~5道菜是重覆的。 桔梗首碟之二，炸春卷、羅漢齋與椒麻雞。炸春卷表現細緻，羅漢齋出奇好吃，嚐得到豆香與醬香合而為一的美味。 桔梗首碟三，糖醋排骨、什錦菜、麻辣牛肉與野雞絲拌粉皮。糖醋排骨口感十分軟嫩，只是味道對我們而言有一點點偏甜；野雞絲拌粉皮香麻辣口很不錯。 中場休息的果醋，酸香可口。 青松鮮貝打發的蛋白麵衣包裹著干貝去炸，吃起來口感特別，味道也很淡雅，鮮味為主，淡淡的胡椒鹽調味，配上炸過的青江菜，口感豐富，挺好吃的。 紅糟炒大蝦這天發現更換的菜色好像就只有這道蝦子，味道非常濃郁，蒜香與紅糟味都很濃，雖然口味不錯，只是有點偏鹹偏油。 山雞肉炒蘆筍原以為雞肉口感會偏柴，結果完全沒有耶～，非常地軟嫩，而且醬汁的味道也都有入味，算是很好吃的一個炒雞肉。 焌油鮮魚這個上次有吃到，兩次吃都覺得很不錯，魚鮮肉嫩的。 瑤柱扒白菜白菜用上湯去煨煮，整個吸收了高湯的鮮美，再加上白菜本身的甜味，看似簡單卻很有韻味的一道料理。 小炒茄子這是主食之一，搭配米飯食用，這裡的茄子炒得真好，鹹香下飯。 肉末榨菜配手工麵上次吃的是鹿尾炸醬麵，這次則是肉末榨菜麵，個人覺得鹿尾炸醬麵好吃多了，這次的肉末榨菜麵過甜了些，不過麵條的口感還是很Q很好吃的。 冬瓜蝦丸子湯湯的味道算比較淡雅些，也不錯喝。 甜點也跟之前吃的一樣，水果品質很好，甜點都不會太甜，但有它們特殊的香甜味，都算是好吃的甜點。 『厲家菜』個人還蠻喜歡的，以商業午餐$980或桔梗套餐$1280的價位來看都算表現傑出，雖然每道料理都只有一點點，但酸甜鹹辣等該有的味道都給足了，一套吃下來也是很飽。amy喜歡這種多樣化的料理，雖然換菜單後大部份的料理並未改變，但久久吃一次還是覺得很棒。 繼續閱讀