度小月 永康店

DU HSIAO YUEH
6
2
0
捷運東門站出口6, 步行約2分鐘; 捷運東門站5號出口,出站後步行約3分鐘;市區公車0東、20、22、38、204等路線,在信義永康街口站下車,步行約2分鐘即可到達 繼續閱讀
所有分店 (3)
電話號碼
0233931325
開飯介紹
度小月店內必有的煮麵攤,不僅能讓人嘗到傳承百年的擔仔麵味道,尤其煮麵的道道工序和飄香肉燥,總讓好奇的國外觀光各駐足。老照片也傳達出特別的台南府城歷史文化氛圍。店裡供應的各式用具,以及各種台南特色菜或小吃,讓人在短時間內便能略略領會台南小吃的風貌。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB 其他
座位數目
94
其他資料
無線網路(Wi-Fi)
酒精飲料
服務費
前往餐廳網站
http://www.noodle1895.com
有關餐廳
百年經典小吃擔仔麵
台南度小月擔仔麵是起源自光緒21年(1895年)的百年老店,到民國103年正好一百二十歲。光緒年間,洪家先祖洪芋頭在福建海澄到台南府城之間的外海從事漁業,每年清明至中秋期間海象不佳,渡船當有傾覆之險,往往漁獲清淡,俗稱小月,乾脆做個小麵攤生意以度過小月。幸得名師真傳,成為風味特殊的擔仔麵。每每於沿街叫賣時,日本人或是富裕人家會叫至家中,洪芋頭便挑著擔子進門,現煮現吃。
到了第二代的洪公,開始在台南水仙宮前定點販售,並懸掛「度小月」招牌於麵攤前,從此度小月和擔仔麵便結下不解之緣,成為台南府城最富盛名的傳統小吃之一;第三代洪振銘於台南市中正路始有正式店面;及至第四代洪秀宏將家族事業改革為企業化經營,甚至進軍海峽對岸。經歷了上百年的歷史歲月,無論經營的形態為何,始終堅持以傳統古法製作,保持不變的擔仔麵風味。
然而,接受現代化教育的第四代經營者洪秀宏,在面對這塊百年招牌時,新的思維卻不斷地衝撞了家族的傳統想法。洪秀宏因為自己的新創意無法說服家族成員而深感挫折,而父親洪振銘也因為工作一輩子的店面改裝後卻找不到簡單的電燈開關而備感衝擊。新舊觀念在交會之際,讓父子與家庭成員間經常處於緊張狀態。為此,洪秀宏決定將台南的老店交給姊姊們,他則於民國88年將度小月帶到台北闖江湖。

他沒想到,就在台灣這個島嶼上,南北的飲食口味和文化竟有莫大差異,讓度小月在台北立足成了更大的挑戰。經過一段時間的適應與調整,他找到融入台北餐飲市場的方式,一方面增加消費者能接受的口味,另一方面也將台南特色小吃(例如蝦捲、炒鱔魚)加入菜單,並開發具有台南特色的餐點(如烤虱目魚肚)。
隨著老行業的消失,擔仔麵所用的麵碗也面臨窯場停產的困境。民國101年,藝術家彭喜埶策劃了「趣遊碗-來碗府城」的計劃,由二位小女生林亭均、方虹云騎著改裝小綿羊,載著大碗公,邊吃邊邀請府城小吃的老板,在大碗裡集體創作出台南中正圓環,這個創作後來也化身成千百個小麵碗,成為度小月以及諸多台南小吃的特色餐具。
隨著年齡漸長,以及多年的努力,家族成員開始互相理解,在觀念、作法上互相溝通並進行整合,洪秀宏也從中理解了父親一輩子的專注與堅持,如此的他有了更高層次的理想,希望用美食讓世界看到台灣,並一步步的向這個目標前進。不過,忙碌之餘,他還是會懷念父親用紅蔥頭爆炒肉燥的香味,四鄰聞香而來的盛況依有難忘。老故事依然會隨著度小月的擔仔麵傳誦,新的故事則跟著盛著熱湯麵的「趣遊碗」繼續創造著。
被稱為大煌師傅的主廚馮忠煌,一如度小月傳承數代的歷史,家中也是廚師世家,家族中均為廚師,到目前已經傳到第五代了。由於爸爸和爺爺都是外燴老師傅,他從小耳濡目染,跟著長輩身邊學習、幫忙,不但比一般人更早開始接觸料理大小事,也對廚師一行有更深入的了解,同時也從長輩身上學習到很多在餐廳工作未必覺得到的經驗。讓他順利取得丙級和乙級的中餐烹調技術士資格。
自身已有二十多年的廚師經驗的大煌師傅,先後曾擔任過外燴、流水席以及三家餐廳的主廚,做慣了大菜,標榜傳統小吃的度小月卻很不一樣。早年大家上館子消費都要吃得很「膨湃」,現在則希望吃得有特色,這便成了度小月主廚的重大考驗,要能在既有的小吃基礎上,開發台南的小吃及特產,並發揮自己的創意,在傳統及創新之間取得微妙平衡,並讓顧客能品嘗到老味道,卻能發現新感受。
招牌菜
炒鱔魚 烤虱目魚肚 蝦捲 擔仔麵 龍蝦卵河粉捲
食評 (9)
等級1 2019-12-01
7 瀏覽
在台灣旅遊很久沒有光顧度小月,下飛機第一時間前來永安街光顧,點選黃金蝦捲,柯仔煎及招牌擔仔麵。蝦捲鮮炸,配酸醬入口好吃。柯仔煎炸得有點硬,稍為軟點比較好。擔仔麵以鮮蝦,魯肉跟麵線配搭,湯底濃厚,鮮蝦入味,麵條手打鬆軟,可惜份量少只供一人享用。店員服務貼心,細心寧聽客人需求。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2018-12-11
554 瀏覽
去迪化街霞海城隍廟還神後行返台北車站路經見到度小月好開心即試裝修好有feel對正門口仲有2張櫈仔位置,可以睇住整擔仔麵一路同老板傾計感覺親切菜式選擇俾機場店多擔仔米粉拼滷貢丸-肉燥好香濃惹味,蒜泥唔辣好香新鮮,湯底清甜,滷貢丸好大粒爽口彈牙肉味香擔仔粿仔粉拼滷鴨蛋-粿仔條原來係粗河粉,河粉新鮮煙韌但始終唔夠索味,滷鴨蛋入晒味連蛋黃都有香味,原本驚膽固醇想唔食但太吸引食埋溫泉絲瓜蛤蜊-絲瓜煮到林晒,蛤蜊太細粒雖然鮮味但得一口鮮,絲瓜索晒汁好鮮甜但啖夾埋一隻櫻花蝦更香三杯雞-果然係招牌菜一上枱香噴噴,雞肉嫩滑有汁但入到味好正總結:度小月我試過香港銅鑼灣,台北機場分店但一般,此店令我想再食多幾次試晒菜式 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2018-11-27
368 瀏覽
聽了‘度小月’這個名字很久,但來台灣很多次都沒試過,今次就和家人一起試試星期五晚上來到,因怕太多人所以提早六時來到,門口貼上休息至五時三十分,我還傻傻的以為店鋪全店休息店員見我在看,他們立即開門歡迎我們店員非常有禮貌食物真的相當精緻,味道很不錯本人推介擔仔粿條(粿條很細嫩易入口、湯底有蝦香味)、滷水豬腳(滷水很入味、豬腳很軟的)及蚵仔煎(蚵仔咸香味道濃郁,蚵仔香脆!)價錢合理(比香港便宜)下次會再來 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-01-30
553 瀏覽
來到永康街這一條食街,經過見到度小月,我地倆都想入去緬懷一番。曾經係我地每一次嚟台灣都要食一食佢嘅擔仔面。我地叫了最馳名嘅擔仔面,肉燥飯,滷蛋,冷泡菜。擔仔面: 同當年食嘅味道唔同左,好淡口,而且好細碗,啲面兩啖就食完,同埋面上面啲肉燥好少魯肉飯: 不過不失啦,老公覺得啲魯肉似肉燥多啲,我地鐘意食五花腩肉絲嘅魯肉飯滷蛋:正正常常,冇咩特別冷泡菜:幾好飲,有陣清新嘅檸檬味這裡是有最低消費,每人最少消費100。下次嚟台灣應該未必會再嚟食 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2017-11-07
531 瀏覽
台北大面美食之旅 😋永康街 度小月1.魯肉飯🐷(大:NT$55)味道不過不失,不過個人比較鍾意食五花腩粒嗰款魯肉飯,較多油脂及嚼勁😈2.擔仔麵(NT $50)超迷你!超細碗!仲要...唔係好好食😞 味道好淡😫 好少肉燥😨 得幾條麵😛3. 炙烤胡椒肉(NT$200)肥美😈烤得香口👻 全餐最好吃😋☺️4. 和風龍鬚菜(NT$100)龍鬚菜頗爽脆☘ 醬汁酸酸甜甜的,好開胃🤗 💕#reneetaipei💕評分:😈😈😈(5分滿分)#love #food #foodie #hkfood #hkfoodie #eat #around #the #world#is#my #ultimate #goal #gain #weight #fat #fatty#度小月#taipei#pork#食評#noodles#vege#sour#sweet#crispy#tasty#delicious#yahoofoodhk 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)