初魚起家於大安區泰順街，自從知道【初魚】在2019年7月時，於台北晶華酒店又開設了第七間新分店【初魚 鮨】蛋寶就一直想來試試，快跟著我一起享受這新鮮、美味、精緻的日本料理吧！ 【初魚 鮨】保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，食材皆源於日本，從產地當日空運，非常新鮮，其精神是為了讓顧客能完整體現品嚐江戶前的無菜單板前料理。 ▼猜猜看這個木箱是什麼？ 答案是：冰箱。右邊生魚片刀象徵著日料師傅的精神！！ ▼壽司小菜：醃蘿蔔、黃瓜、薑片 ▼▼接下來展開的是精彩的19道無菜單料理▼▼ 一、水雲山藥搭配沖繩海島醋的水雲山藥，滑溜微酸的滋味，清涼開胃。 二、南非白鮑魚鮑魚柔嫩Q彈又入味，口感很不錯！ ▼來壺「清酒」搭配餐點，吃日料更有fu。 三、比目魚吃起來軟嫩鮮甜，還帶有柚香感，完全不需要沾醬。 四、長崎鮪魚中腹這粉嫩色的鮪魚，顏色格外迷人，魚肉肥厚，油花紋理清晰可見，入口超軟嫩的讓人滿足~~ 五、象拔蚌薄片的象拔蚌，吃起來鮮脆，還略微的有些咬勁。 六、海苔煎干貝微炙燒過的干貝吃起來肥美又柔軟多汁，搭配峽脆海凸的鮮味，有種獨特的小清新感。 ▼坐在板前，看著師傅認真製作餐點的模樣，會讓人感動！ 七、海膽甜蝦軟甜的甜蝦，搭配滑嫩香濃的海膽，再加上魚子醬的鹹香，非常有層次又好吃！ 八、紫蘇花松葉蟹香香的紫蘇味瀰漫在細緻的松葉蟹肉中，吃完會口齒留香。 九、北海道赤海膽手捲鮮甜的赤海膽隨著口溫融在米飯裡，吃起來完全沒有腥味又超甜，非常好吃！ 十、海鮮蒸蛋這碗海鮮蒸蛋裡，有滿滿的干貝、魚肉、蝦肉，吃來起鮮香滑嫩。 十一、櫻花鯛魚壽司美美的櫻花鯛魚壽司，魚肉Q彈鮮甜，搭配醋飯很有滋味。 十二、鮪魚大腹油脂均勻的鮪魚大腹壽司，超級柔軟又入口即化的口感，已完全融化了我的心，初魚的醋飯都是使用特別大顆又飽滿的「北海道七星米」，有份量感又非常的好吃~大推！ 十三、竹筴魚壽司有淡淡香香的甘甜口感，滋味很不錯！ 十四、炸星鰻外殼薄脆酥香的炸星鰻，裡頭雪白的魚肉細緻鮮甜，搭配特調的鹹甜醬汁，讓我吃一口就愛上！ 十五、馬糞海膽壽司馬糞海膽吃起來細緻濃郁香甜，入口即化的鮮美感，令人難忘！ 十六、鯖魚壽司鯖魚的口感緊緻強烈，搭上酸香的調味後，味道很合諧！ 十七、鮮魚手捲一口咬下，海苔爽脆，鮮魚伴著紫蘇花香、米飯彈滑，有多重滋味的享受！ 十八、北海道鱈魚釜飯釜飯製作完成後，會先送上桌讓客人觀看，之後再送回廚房分裝成小碗。 ▼釜飯送出時，可搭配味噌湯一同食用。只是，釜飯拌上鱈魚後，變得偏乾，太過粒粒分明，還帶點腥味這道釜飯似乎有進步的空間~~ 十九、草莓輕乳酪+綠茶這是今日的甜點，草莓輕乳酪吃起來微酸甜又清爽，搭配熱熱的綠茶剛剛好！ 【蛋寶543】去年，蛋寶曾經到新光三越A9的【初魚料亭】用餐過 [台北美食] 信義A9「初魚料亭」現點現做江戶前壽司 清酒吧台 那時對於「初魚」的印象就很不錯，這一次來到晶華酒店裡的【初魚 鮨】，2500元的無菜單料理，就能品味19道精緻的日式料理，感覺很超值，而且餐點豐富、餐具擺盤也比A8館的更精美，份量吃起來恰恰好，完全不需要再加點！【初魚 鮨】整體的品質很不錯，也能感受到師傅的專業與用心，是一間會讓蛋寶想再來品嚐一次的好店呢~推薦給大家~…查看更多
