五味瓶 (已結業)

​​以法國當地小酒館為概念所打造出來的【C'est la vie BISTRO 五味瓶】，成了台北米其林公布後魯第二間造訪的餐廳，因為店名特別，魯還特別上網查下資料，也恰巧看到了美食家姚大哥的撰文增廣見聞。「C'est la vie」是法文，意思是「這就是人生」，人生不外乎酸甜苦辣鹹，五味亦豐富了我們的人生，店家以此為命名，意涵深遠。【C'est la vie BISTRO 五味瓶】服務不錯，出菜也是有條有理，料理水平優質是主要，非固定菜單的「特殊料理」或許也能讓你大開眼界，所以雖然價格略為高貴，想品嚐褲帶要勒緊一點，不過魯覺得以美味水平來說是值得的，萬中選一的米其林餐盤推薦實至名歸ΩMENU點菜時服務人員說了幾道菜單上沒有的特殊料理，所以魯也隨之異動了看了一會才想好的菜單XDΩ自製火腿&豬肉抹醬、義式臘腸與麵包 380NTD自製火腿與義式薩拉米臘腸口感、風味應屬一般，比較吸引我的是右上那小碟很不起眼的豬肉抹醬(上方褐色的)。其濃郁的香氣，抹在略為脆硬的麵包片上頭，入口後抹醬因溫度在嘴裏化開，溫和的肉香味充滿嘴鼻，有種不是很強烈但又無法令人無視的吸引力。Ω炙燒市場海鮮佐地中海式白酒油醋 380NTD炙燒海鮮裏有有干貝、蝦、花枝…等，其中香氣以干貝最優，再來是花枝。白酒油醋中有加入醃漬鯷魚，酸爽酒香中還有鯷魚的特殊鹹鮮韻味，調味清爽又不失層次，除了賦予食蔬風味，也更能襯出海鮮的鮮美及甘甜。Ω酥炸蛙腿與秋季蕃茄 450NTD炸蛙腿外皮酥脆，腿肉滑嫩溼潤，蕃茄醬汁帶上了濃郁香氣及溫和酸香，亦讓蛙腿更加溫潤順口。Ω白花椰菜燉飯與碳烤九孔鮑 420NTD燉飯一上桌，便已聞到濃郁奶香。Ω煸炒過的食蔬簡單以鹽、胡椒調味，略帶香氣，襯色兼提味。Ω碳烤九孔鮑略帶烤香，軟彈嫩口，與燉飯的濃郁香氣合成一氣。鮑魚雖美，這白花椰燉飯才是主角，義大利米米粒完整，米心仍保有軟Q嚼勁，口感不差。燉飯本身的濃稠感也是恰到好處，風味香濃醇厚而不膩口，每一口都是鮮香，這是魯第一次品嚐白花椰菜燉飯，印象相當優。Ω嫩煎伊比利豬佐葡萄橄欖泥 890NTD伊比利豬熟度恰到好處，表皮也有不錯的盤煎香氣，細緻的柔嫩口感挾帶著輕薄高雅的油香感及肉味兒，不似牛肉走的是重油香重肉味，但絲毫不遜色。Ω伊比利豬搭配的葡萄橄欖泥有著微微果香及橄欖香氣，溫醇的香濃，與伊比利豬細緻高雅十分契合。Ω看一下這熟度和粉紅色澤，實在迷人。Ω法國薩索雞捲佐花鵰酒胡蘿蔔泥 680NTD從服務員這裏提到這菜單上沒有的品項，來自法國的薩索雞，魯的眼睛火光一閃，即使是調理過的雞卷，人還是一樣就這麼被勾走了Orz薩索雞卷白肉有輕薄鮮香，咀嚼起來的軟彈口感又略不同台灣雞，口感還不錯。外緣的雞皮略為厚實，不過煎烤後除了帶上微微韌硬的薄皮表面，油香足但沒有油膩感，也讓雞肉除了自身肉鮮，又更加有風味。Ω薩索雞搭配的醬汁微甜、帶著花雕酒香，和細緻滑潤胡蘿蔔泥，與薩索雞溫和的油香風味十分合拍。Ω嫩煎美國肋眼牛排10oz 1180NTD吃著吃著就吃開了，這肋眼是最後要上點甜前才加點的，等待時間也有比預期的來得長些，不知是否與舒肥有關。肋眼濃郁肉香及咀嚼後釋出的鮮美不會陌生，但不得不說這肋眼不只是口感優、肉味及鮮甜在感受度上算是相當高，表面的盤煎帶上的焦香感稍嫌略薄，本來只是要減少腸胃空間，但沒想到這牛排的鮮美令人眼睛為之一亮，這個加點粉不錯Ω舒芙蕾 380NTD舒芙蕾現點現作，需要一定時間，服務員也會和您確認開始準備導間，以免客人久候。舒芙蕾稍微迷你些，不過真是超級鬆軟的，而且香氣很棒，口感及風味應該是魯吃過少少裏的前三，不過開動後立馬就「消漲」了，所以請把握最佳賞味時間品嚐。 繼續閱讀

五味瓶是營業約兩年的法式小酒館，放口袋裡蠻久了，店名很容易就聯想到五味醬，酸酸甜甜，嘴巴裡都莫名的要分泌唾液了，五味瓶主廚曾在侯布雄歷練過，整間店不論內外場的平均年齡感覺還比我輕上一些。 這次訂了晚餐時間的吧檯位，和出菜檯隔了一條通道，外場人員常在前方走來走去，偶爾會過來幫忙倒水，服務觀感算是中規中矩。＜炙燒市場海鮮佐地中海式白酒油醋 NT$380＞五味瓶有不少冷熱前菜，只點了炙燒市場海鮮嚐嚐，生菜葉頗為鮮脆，海鮮品質蠻不錯的，透抽彈牙味濃，干貝是生食級，鮮甜且熟度也ok，胭脂蝦則全熟比較扎實帶Ｑ，也是甜美不過還是喜歡軟嫩些的口感，整道吃起來炙香味濃厚，白酒油醋的酸度挺能帶出食慾。＜五味風漢堡搭配香料脆薯 NT$380＞不知為何突然很想吃吃看漢堡就點了這個，脆薯還不錯，吃過類似的口感不算特別，然而下酒，喜歡香料味再重些吧。漢堡相比於現在的美式餐廳大概算是中小型，麵包烤得有酥，是膨的，一切開來肉汁橫流，屬於細緻的絞肉口感，肉味還可，質感上則硬了些許，類似的細緻肉餅還是較喜歡GB表現出來的感覺。＜蟹黃與蟹肉燉飯搭酥炸澤蟹 NT$420＞因為沒吃過澤蟹所以想試，結果外場告知目前只有軟殼蟹，心中小失望卻還是點了它，外場還會詢問需不需要把Risotto煮軟些，該不會是我看起來像老人家？(喂~)米心的部分有出來，少了我喜歡的Ｑ彈，調味的濃郁與奶香ok，還夾雜了些膏黃，蔬菜品質不差，有甜，軟殼蟹在沾粉中的含油感略重，不是很對味，炸軟殼蟹很少吃，印象中蠻喜歡的是曾去過的花酒藏(其實有點意外)。含氣泡水、一杯啤酒消費約1,600元，主餐帶來的感受便是平實而已吧，或許多點些前菜類來搭酒是不錯的選擇。 創作者介紹 三高Sir 三高Sir的美食足跡 繼續閱讀

104/11/12C'est la vie bistro 五味瓶 攝美團月聚,團員推薦來到永康商圈品味法式小酒館料理 此間餐廳口碑頗佳,趁早到得以拍到淨空一到中午用餐時段,幾無虛席 比較特別的是有一長排高椅區,面對開放式廚房品嚐料理同時也能欣賞廚師創作 有感質的木質桌椅悠閒小酒館氣氛 平日午間有商業午餐主菜有三種~義大利麵450元.海鮮580元.牛小排600元 商午湯品.沙拉二選一團員選的沙拉,多元色彩,看來秀色可餐 我選擇湯品湯品濃郁好喝,還有拉花呢!可惜我動作一時太快湯匙即給舀了下去 義大利麵450元 松阪肉塊看來好有咬勁 板煎市場海鮮580元 愛吃海鮮,我選了此道主餐當日魚種是鱸魚,板煎外皮酥脆,魚肉細緻柔嫩,非常好吃還搭配了多種蔬食,吃來不會有負擔 爐烤小牛肩排...600元 乍看我以為是羊排呢!^^看團員吃得精光,應該也很合口味 附餐~熱咖啡 香吉士香草布丁共有三層不同口感,酸酸的,味蕾都甦醒了 黑栗醋優格凍糕 細看有一小塊金箔突然覺這點心好高貴^^ 每月一聚,感謝主辦人分享美食名單齊聚品味大讚賞 繼續閱讀

酸、甜、苦、辣、鹹，是我們一生都在經歷的五味瓶，打翻五味瓶，意指一生都在這其中拼搏。你的生活是什麼滋味？你未必能以具體言語形容，但來到這味覺饗宴的法式小酒館–是甜的。以法式小酒館為概念的五味瓶，藏身永康街巷弄的轉角處，與風流小館相對。簡單木色系店面，卻有別於一般小酒館的昏暗，格外穩重、溫暖。其中我最愛的是這高腳椅區，與開放式廚房平行，仿若日式料理中的吧檯區，欣賞著廚師的精湛廚藝，為整體用餐更具加分。除了中午有提供商業午餐套餐，其餘皆用單點。餐點分為冷前菜、熱前菜、主食，三部分。House Ｗine＄220每日提供紅白酒各三款Ｈouse Ｗine，產地智利的紅酒，偏酸圓潤順口，很推薦給女生。「冷前菜」低溫安格斯黑牛薄片佐酸豆鮪魚醬＄350綜合酸菜搭配蘿蔓、山蘿蔔葉等香料葉菜，看似重口味的擺盤，不添絲毫膩口，吃起來爽脆不已。 安格斯牛臀薄片，搭配著醃漬酸豆，酸、甜、綿密。 牛肉給得十分豪爽，隱藏在沙拉中，份量驚人。 「熱前菜」板煎槍烏賊與咖哩風味白花菜佐碳烤香料油＄320 生鮮的槍烏賊，表面煎至稍焦，切下依舊彈牙香甜， 花椰菜、芝麻葉、風乾蕃茄等搭配，入口似於法式版三杯烏賊，但多了焦香與清爽。 馬賽魚湯風味燉飯搭市場海鮮＄380 五味瓶的燉飯，是我吃過台北排名前幾好吃的，表現出色。 使用台灣米燉煮至糊化，粒粒飽滿，口感偏硬， 當季時蔬與海鮮都經過炙燒，中和了燉飯的甜，不時回甘。 「主菜」爐烤宜蘭豪野鴨胸搭果香甜菜佐薄荷甜菜濃汁＄550 五分熟的宜蘭豪野鴨帶著微微血水，小火慢煎上色的非常漂亮，表皮焦脆鴨胸甜嫩多汁。 佐甜菜濃汁帶走鴨肉的膩感，更襯鴨肉野味。 香草舒芙蕾 NT$ 350 五味瓶的舒芙蕾是我吃過最好吃的，內軟綿蛋香四溢，一口劃破舌尖的美味。 搭配季節冰淇淋，冷熱交融讚不絕口。 推薦順序：馬賽魚湯風味燉飯>爐烤宜蘭豪野鴨胸>安格斯黑牛薄片>板煎槍烏賊 五味瓶菜色與其他近期火紅的小酒館比較，不分軒輊並無特別出線， 價位與分量上卻很實在，用餐環境少了份擁擠昏暗感， 誰說享用精緻料理必定是拘謹拘束的，在五味瓶不必隆重打扮還能輕易擁有自我的舒適空間， 且自帶酒水開瓶費80/人，這點真是溫暖無比，帶瓶好酒來這與好友共賞吧。 繼續閱讀

永康街那一帶的店越開越多了，範圍也越來越大，以前熱鬧的地方只有永康街冰館前後，但這幾年已經慢慢發展到金華公園附近，一陣子沒去就會發現那怎麼又不一樣了。『C'est la vie 五味瓶』是去年才開的餐廳，就在『風流小館』正對面，那一帶小小一條街，這類義法料理餐廳就有好幾家。 餐廳還蠻大的，座位很多，店內感覺寬敞明亮，環境還蠻舒適的。 開放式的廚房，好處是可以看到廚師的料理實況，壞處就是一頓飯吃下來全身都是油煙味。 商業套餐裡的例湯。 湯還不錯，蠻細緻的，中間的奶泡增添了些許口感與香氣。 爐烤有機農場蛋綴帕瑪火腿與羊肚蕈菇醬汁 搭配的麵包 有機蛋與其他食材和勻，然後跟麵包一起食用，味道是還不錯，只是鹹味略淡了些，起司與蕈菇的香氣略顯不足，以這類的前菜而言，個人認為Whinos too與Trattoria di Primo的都比較好吃。 綜合炒菇salami跟櫛瓜都不錯，只可惜主角菇類炒得不夠乾，因此香氣出不來，口感也過於水嫩，不討喜。 清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦麵條本身Q度夠，每一口都能品嚐到蝦子的鮮味，且蝦子本身鮮度也很棒，算是很好吃的一款義大利麵。 這天的魚土味很重，口感也偏柴，算是不好吃的魚。 咖啡還行。 套餐裡頭的甜點，很普通，所以吃了一口後馬上決定到附近的和茗甘味處喝下午茶。 『C'est la vie 五味瓶』的料理應該說是店家在菜色設計上是有用心的，只是在烹調時沒有成功地讓食材發揮各自的特性；食材的搭配都做得很好，只是在熟度或味道上有幾道沒有對我們的味，但整體而言還算是一家可以嚐鮮的餐廳。 C'est la vie 五味瓶台北市大安區永康街61巷15號02-2396-6576 繼續閱讀