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捷運松山線通車後，美食據點一一展開，擁有三十年烘培背景經驗的<貝肯庄>，在捷運南京三民站附近，打造一個嚴選食材且用心平實的烘焙新指標，以「share the moment」的品牌精神，將烘婄的創意及好滋味分享給大家。來到南京東路五段的貝肯庄，一至三樓的嶄新店面，以紅色磚石營造出溫馨的氛圍入門後的右手邊，有個看似一般的展示架，但有發現這是一台開往二樓的車子嗎？這真的超酷的！這個設計看得出店家的玩心，在會心一笑的同時，也感覺出這是一個相當輕鬆自在的空間。上面的蛋糕盒，及其下的包裝袋，都可感受到貝肯庄在整體的包裝設計上，花了不少心思！美觀與質感兼具，而包裝袋上的麵包車，似乎也與其上的車上相呼應了！在門口的落地窗前，擺置了在製作麵包時所使用的食材，像是麥草、芝麻、紅豆等。還有南瓜子、枸杞等食材。貝肯庄比起一般烘焙坊的空間，來得寬敞許多，牆面採不同顏色的文化石、輕盈的網架，還有燈具的挑選，混搭出現代工業風。除了麵包之外，一旁的蛋糕櫃展示著各式各樣的蛋糕，以亮麗且柔和的橘色紙盒裝著，幾乎每個人都會被吸引過去。 貝肯庄在一樓的前半部，製造出了一個挑高的空間，這也是進到貝肯庄，覺得明亮且舒服的重要因素。從2樓往下看到的1樓景觀，貝肯庄在空間視覺上的設計，真的很棒！從二樓座位區看往對面，正是開放式的烘焙作業區，全透明化的製程令人看了好安心！ 除了聘用專業人來操刀外，貝肯庄對於使用的器具更是講究。這台是來自德國Diosna的無樁式螺旋攪拌機，與一般中間有一根柱子的機器很不一樣。 這位是貝肯庄的湯士元師傅。看起來很年輕的湯師傅已有十多年烘焙經驗，更在2014年取得烘焙職人大賽優勝的殊榮，帶著靦腆笑容的阿元師傅，不僅解說過程中相當專業，對於提問的問題都相當仔細地回答。而這台復古造型的分麵團機，據知已經停產，其圓潤的外型，很令人喜愛！做出台灣人喜歡的麵包，是平價是分享，是每個人都能輕易消費。整個參觀的流程走到此，大部份的麵包也都陸續出爐了！麵包架上琳瑯滿目的麵包，香氣十足且金黃飽滿，令人食慾大開呢！ 枸杞麵包 $69看起來就很養生哪！貝肯庄嚴選食材用料，以食材本身的原味取代商用素材，不添加食品改良劑及乳化劑。 檸檬優格 $32做成愛心模樣的麵包，看起來很討喜，就連價格也很平易親人紫米乳酪小吐司 $65特別加入了紫米，感覺有點餓時，應該會有些許飽足感。 焦糖丹麥 $30以自製焦糖做成的丹麥麵包，濃濃的焦糖香加上酥脆的丹麥酥皮，這誰受得了啊！無花果堡 $45無花果與丹麥麵包的結合，艾方妮也是很難抗拒這樣的組合XDDD全麥蜂蜜胚芽 $35丹麥蝸牛 $45貝肯庄的丹麥麵包真的很犯規啦！ 法式迷你燻雞堡 $58這個以法國麵包為皮的漢堡，令艾方妮相當的驚豔！有別於一般吃到的漢堡，那個法國麵包特別的Q勁，真的是口感上的驚喜，內層的燻雞、生菜及起司，都搭配得恰到好處！雖說是迷你，但份量並不小。夏天沒有胃口，不想吃油膩膩的便當時，我想這會是很好的選擇。香蕉卡士塔 $45由於謹記著阿元師傅說的最佳賞味期限，於是在回程半路就將這個香蕉卡士塔拿出來品嚐。看看這個側面，阿元師傅堅持的四折二的酥皮，真的相當地酥脆。但內部的酥皮卻帶著Q勁，與坊間很酥很油的丹麥不太一樣，加上烤過的香蕉香氣，不油不甜的香蕉卡士塔，真的很特別，也很美味！貝肯庄已研發出數百款經典的烘焙商品，每天現場供應各國的特色麵包，帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙，看著這些新鮮可口的麵包真的好幸福！ 雖說是平價的咖啡，但貝肯庄用的咖啡機可不馬虎！特地引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機，這可是與寒舍艾美酒店是相同等級的呢！另外咖啡豆除了用知名的illy咖啡豆之外，還特地引進世界頂級肯亞AA咖啡豆。艾方妮試了由肯亞AA咖啡豆製成的拿鐵咖啡，這肯亞咖啡豆蘊含特殊水果酸味，與細緻綿密的奶泡結合後，酸度很柔和，很順口！另一杯是部落客友人選的鮮奶茶，還來不及問他口感，發現週邊一陣騷動。 原來Van Ness選了好多麵包，隨便站一下都很帥氣！說真的，艾方妮本來沒在追星這件事，但這天Van Ness的親切可愛，都令人好著迷！忍不住啟動了迷妹模式，合照、簽名樣樣來，Van Ness更是來者不拒，當紅明星還要求艾方妮，要替他朋友的店多多宣傳，看著他俊俏的臉當然說好囉！(羞
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美好的食材與師傅的巧手用最簡單的製作方法，營造出食物的真實味道來到貝肯庄尋找麵粉的靈魂，這裡有個美味的開始聽說最近即將上市的世界麵包，囊括了各國美味的麵包讓喜歡貝肯庄的朋友有更多的期待與驚喜王子新再次拜訪的旅程中不知會遇到什麼樣的收穫呢?美好的下午茶就此展開!車水馬龍的松山三民站遠遠就能聞到麵粉的飄香首先北海道麵粉要呈現的麵包有:法國長棍、還有培根兩種口味培根口味上有大量的五穀雜糧看起來非常養生!拼盤上桌就先從法國長棍開始試試!搭配奶油、橄欖油簡單的調味就能吃到麵粉的天然味道酵母採用低溫兩天發酵多孔洞的質感瀰漫著淡淡的酒香吃起來香甜、有咬勁，外皮酥脆內層軟綿不乾柴再來試試看培根口味表皮有許多五穀雜糧經過烘烤後香味暴表!內層的培根與麵包搭配得剛剛好!佛卡夏(鮮蔬)這裡的麵包都採用溫克特爾烤箱烤出來的味道絕佳!且味道穩定鹹鹹的佛卡夏看起來好像Pizza吃起來有熟悉的香菇味道側邊的切麵可以看到黑色的一塊塊是香菇上面的一片波菜加上番茄起司混搭是鹹麵包的經典加拿大楓糖市面上有真偽上可以從顏色上辨識差異加拿大楓糖栗子像是甜甜圈的外型，上面有栗子拉花楓糖的味道與栗子相當搭更可以襯托出麵包的香氣吃在嘴裡是淡淡的甜味，濃郁的栗子香氣在嘴利恣意竄出一杯伯爵紅茶或者咖啡更能品味出美味麵包下午茶絕對少不了甜品法國巧克榛果菇菇隆重登場!精選法國藍絲可奶油味道清甜，不像市售奶油有著強烈的不自然香氣精選象牙海岸的可可與土耳其榛果每個麵包看起來像是馬力歐吃的變身大菇菇可愛的造型讓人愛不釋手!一撕開就能聞到強烈的巧克力香氣接著奶油慢慢散發出來內藏有榛果充滿堅果巧克力的麵包是巧克力迷的最愛!除了以上五款還有丹麥鹹可頌外表酥香內層有包裹什麼呢?鹹酥的半固態的鹹蛋黃醬類似金沙蛋黃的滋味外皮的酥脆與內層的暴漿滋味令人興奮阿!還好不燙! 要不然滾燙的內餡是會燙手的!樣樣都美味種種都是經典新上市五加一口味讓喜歡貝肯庄的朋友有更多新選擇!外帶麵包要趁新鮮吃喔!美味就是要跟親朋好友分享!
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從2015年開始，貝肯庄闖入我的人生。如果我們是對交往中的情侶，也在一起兩年了。貝肯庄在這兩年來帶給我滿滿的驚奇，每隔一段期間都會有創新的作品。除了守著原本的美味，也努力開發著新的口味。最近貝肯庄還推出每日限量麵包現點熱出爐的計畫。用丹麥麵包或番茄麵包夾著可樂餅，現點現做就是只想溫暖你的胃。偷偷跟你說，每日限量時間：12:00-13:00＆17:30-18:30。把握住著兩個小時呀！這次趁著聖誕節的前夕，貝肯庄給了我一個聖誕禮物。讓我有機會跟著麵包師傅及西點師傅，一起做麵包及蛋糕。（對不起師傅們，讓你們loading變重了…）換上了圍裙以及防塵頭套之後，踏入貝肯庄的烘焙重地。貝肯庄還很大方的把他們的麵包秘方印給我們，讓我們可以在家裡自己做。但我不想要印製的秘方，只想把師傅帶回家XD（誤）。接下來的過程都會快轉，不快轉這篇就變成萬言書了。帶著我們做麵包的是貝肯庄的技術總監吳師傅，烘焙年資已20年。他說“會笑的麵包，是對我的肯定”。謙虛及溫柔是我對吳師傅的第一印象。我們要一起把這番茄麵糰變成好吃的麵包（對，因為時間的關係，前置作業師傅都先幫我們做了）。左邊是丹麥麵包，但是丹麥麵包的控管需要低溫及成熟的技術，為了時間的關係（不增加師傅的loading），師傅直接幫我們做完了。這就是最近推出的每日限量麵包現點熱出爐的計畫。用來夾可樂餅的丹麥麵包及番茄麵包。接著就是可樂餅了！分成兩種口味蔬菜及培根。我覺得比較特別的蔬菜可樂餅裡頭還加上了蘋果，讓蔬菜可樂餅的味道更豐富一些。從原本長程這個樣子的材料，經過攪拌、秤重、塑形、沾蛋液及上麵包粉，最後變成一個個可口美味的可樂餅。貝肯庄可樂餅是用烤的而不是用炸的，讓大家可以少一點點負擔。最後要來調製醬料，這次的每日限量麵包現點熱出爐的計畫，總共提供三種醬料任君選擇。調製完成之後，依左而右分別是義式pizza醬、青醬及塔塔醬。做完之後我都要哭了，天呀！一個麵包實際做的學問也太大。大家一定要來試試這些師傅們的心血呀！每日限量麵包現點熱出爐的計畫。丹麥麵包及番茄麵包包裹著熱騰騰的可樂餅。每日限量時間：12:00-13:00＆17:30-18:30。你以為這樣就結束了嗎？沒有！我們接下來要去做北海道雙色乳酪蛋糕。貝肯庄的北海道雙色乳酪蛋糕最主要的原料就是北海道LUXE乳酪。特色是：入口即化如融雪一般的口感，貝肯庄的西點師傅是林師傅，烘焙年資七年。我對林師傅的印象是個白皙溫柔的小生，但講到西點卻像是無盡的知識庫，再奇怪的問題都能迎刃而解。捨去了機器的協助，林師傅用力打蛋到腹肌都要衝出來了。我們看完師傅示範完整個流程，以為大功告成，轉頭看到自己的材料，瞬間昏倒，我們的蛋糕才剛要開始呀！是的，我們也用了雙手完成了整個流程（感動到痛哭流涕）。我以後一定會抱著感恩的心情吃每一個麵包及蛋糕的。（對，因為我就是個只想吃的廢物。）除了原味的北海道雙色乳酪蛋糕以外，貝肯庄還有個北海道雙色可可乳酪。我覺得這個北海道雙色乳酪蛋糕最棒的吃法是從冷凍庫拿出來之後，當成冰淇淋嗑掉。推薦北海道雙色乳酪蛋糕，乳酪味道非常的濃厚，值得一吃。北海道鹹蛋芋頭吐司，也就是所謂的流沙吐司拉！還記不記得去年推出的爆漿流沙可頌？今年推出流沙吐司，裏頭還塞了一顆蜜芋頭，鹹鹹甜甜的滋味是她的賣點。
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每日限量的日式可樂餅丹麥及日式鮮蔬可樂餅番茄麵包，搭配現選特調醬料，讓人即使在烘培店選麵包，也能享受現點現做的美味。Bake Culture 貝肯庄最近推出兩款日式可樂餅麵包，提供限量點餐的服務，選好可樂餅麵包後，還可以現場請師傅添加特調醬料，共有義式Pizza醬、特調青醬、塔塔醬三種。▲日式鮮蔬可樂餅貝肯庄堅持高品質的食物原料，採用來自日本北海道非基因改造的春之穗日本小麥粉。除了珍貴稀有的小麥粉外，攪拌機器也不馬虎，使用德國無樁式螺旋攪拌機，保留麵粉香氣與純粹，並能鎖住水分。因為同樣使用番茄原汁入麵包體搭配而成，所以也是辰亦儒最愛的人氣招牌麵包-『瑪格麗特』的姊妹款我們將師傅已經事先幫我們準備好、經過攪拌機揉好的番茄麵糰根據指示進行DIY體驗。新鮮蕃茄原汁取代水入麵糰，呈現漂亮的橘紅色，烘培過後可以讓特製的麵包體充滿番茄香氣，香濃美味。我們將番茄麵糰拉至長條形接著用擀麵棍桿平，並消除氣泡 最後再將扁平的麵團捲成麵包的形狀長度拿捏至3公分左右接著就可以放入烤箱裡面烘烤了番茄麵包包著日式鮮蔬可樂餅， 這款麵包的用料相當豐富，除了可樂餅外夾著生菜、牛番茄、小黃瓜，並用醬料與美乃滋調味外，蔬菜可樂餅內餡也是非常多樣化，馬鈴薯、高麗菜、洋蔥、紅甜椒、玉米、蘋果丁等，讓口感清爽又不膩。▲日式可樂餅丹麥丹麥同樣使用春之穗日本小麥粉，層層外皮相當酥鬆。將麵團平均包入法國伊思尼奶油製作，所以風味濃郁。丹麥是以手工培根可樂餅做搭配，餡料是馬鈴薯、培根、洋蔥、酸黃瓜紐西蘭帕瑪森起司、義式香料餡料與蒸熟過後的去皮馬鈴薯搗成泥狀混合在一起，先沾上一層低筋麵粉，再沾蛋液最後裹上已烤熟的麵包粉，就可放在烤盤上，等著進爐烘烤兩款日式可樂餅麵包都可以任意點選醬料，有披薩醬、塔塔醬和羅勒青醬三種。▲義式Pizza醬 • 特調青醬 • 塔塔醬限量點餐時段：中午12:00-13:00 • 1:00-19:00如果在這時段前往，都可以品嘗到現點現做的麵包，由師傅親自為客人添加特調醬料▲北海道雙色乳酪蛋糕也是我們這次體驗的西點項目。使用北海道十勝天然放牧牛乳製作的中澤鮮奶油，讓乳酪蛋糕散發濃醇奶香。北海道LUXE乳酪與義大利馬斯卡邦乳酪製作的雙層乳酪，更有入口即化的細緻口感。綿密細膩如冰淇淋，濃厚的奶香卻完全不膩，比一般乳酪又多了份清爽。第一層的乳酪蛋糕烘培完成後，會再上面再加上一層經過烘培、冷藏，加上最上面那層馬斯卡邦慕斯的雙色乳酪蛋糕就完成了馬斯卡邦慕斯如融雪般的口感，像冰淇淋般讓人念念不忘!!▲北海道雙色可可乳酪除了原味的北海道雙色乳酪蛋糕，還有另一款雙色可可乳酪，也相當不錯。以德國72%黑巧克力與瑞士50%玻本巧克力呈現雙色可可，單是巧克力的部分就有雙層次享受。香醇絲滑，像在吃生巧克力。加上乳酪蛋糕的部分，有整整三層的層次味覺。建議放到冷凍庫會更有冰淇淋口感!不過也許是因為北海道雙色乳酪蛋糕冰得較久，所以口感比雙色可可更像冰淇淋。而北海道乳酪的醇厚度更明顯，因此兩款相形之下，我個人更喜歡原味多一些。▲黃金流沙鹹蛋這是去年大受歡迎的丹麥鹹蛋可頌進化版，同樣使用精選紅土紅心鴨蛋製作，鹹蛋的製作是利用傳統工法，以酒、茶葉、花椒提味，添增鹹蛋的風味。因為烘烤與蒸煮使得蛋黃變得柔軟，在內部就有流沙爆漿的口感。外層則添加糖霜，讓整個流沙鹹蛋吐司呈現鹹甜交織的口味，味道相當特別，讓人印象深刻。▲法式生巧塔(圖中)法式生巧塔美味秘方德國72%DeZaan黑巧克力與瑞士50%玻本巧克力結合而成的生巧塔，塔皮酥脆、可可脂含量豐富，香醇帶有微苦味喜歡吃巧克力的人一定會喜歡!!由於份量小巧精緻，吃起來也不會甜膩或有負擔。▲日式抹茶生巧塔(圖左)使用日本靜岡抹茶的傳統製茶技術製造的抹茶，茶香與義大利Amedei巧克力、比利時DeZaan白巧克力結合的抹茶生巧，在酥脆塔皮的陪伴下，受在場許多饕客們的喜愛。▲OREO乳酪塔使用OREO餅乾製作而成，甜脆巧克力經過手工搗碎後，變成乳酪塔上的配料，以餅乾脆片和酥脆塔皮的雙重口感，大人小孩們都會喜歡。口感滑順、奶香濃郁的北海道雙色乳酪蛋糕，北海道小麥製作的美味可樂餅麵包，還有多款小巧可愛的美味塔派，讓貝肯庄的冬季多了許多新朋友，也讓2018年有一個嶄新的開始。"歡迎加入槑槑散策記FACEBOOK粉絲專頁，有各位的按讚與互動都讓我感激不盡。https://www.facebook.com/meimeibook/timeline"
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清晨的麵包香總是特別的誘人早晨7點即開始營業的Bake Culture 貝肯庄想做全世界人的麵包讓大家共享當下所產生的美好和溫暖溫馨樸直的木質平台,搭上大片玻璃的落地窗一棟紅磚牆的建築物佇立在南京東路上來到店門外,窗明几亮典雅大方小黑板上寫著每日麵包熱出爐的時間和熱銷商品一入門一本本的書籍就在左牆邊仔細一看可不是書呢!!而是一本本的土鳳梨酥盒子禮盒的設計相當別緻,拿來送禮別有書香氣 往裡瞧鄉村風的造型牆面有種特別的溫馨感開業至今吸引很多都會男女與學生們下了班或下課後總是先買個麵包填了肚子在回家前台的貝果區口味很多,我對貝果可是情有獨鍾先拿了一個原味的在往後摸索去日式麵包最符合大眾口味,買的人多吃的也多而我比較偏愛歐式麵包,口感較紮實有韌性也較有小麥香蔓越莓乳酪雙色吐司一個長型的大麵包加上黑豆 蜜紅豆 日本Narizuka宇治抹茶等配料上層在灑上乳酪絲 全麥胚芽紅豆想吃哪種麵包也可以先吃吃盒中的試吃品,口味喜歡的在買最裡面就是吐司區這裡我最有興趣的就是黃金吐司,光是綿綿軟軟的樣子就讓人流口水除了在店內可以品嚐小蛋糕也可以訂製生日大蛋糕野莓塔和原味布丁感覺也很不錯 下午時分來塊麵包一瓶健康的有機蔬果汁為今天的下半天加油打氣 健康滿分在過來點就是通往2F的用餐區點杯咖啡上樓坐坐去小小櫃檯空間提供簡單的咖啡和茶品咖啡豆的選項有illy咖啡 肯亞咖啡和貝肯庄烘培mix的飲品挑高的樓層,分別區隔用餐區和烘培室,所以只能遙遙相望 今天外帶咖啡的人好多,拿著麵包先上樓來坐在2樓邊喝咖啡邊觀看師傅做麵包的樣子(不知他會不會很不自在)XD時尚又簡約的風格,讓空間融入自然的元素象徵著貝肯庄的麵包車正載著滿滿的幸福(麵包)通往世界各地坐在窗台前,午後暖暖的陽光灑進,溫暖又舒適無論是視野或氣氛都宜人約莫15人的用餐空間,到是挺適合小聚會尤其是這10人大桌 學生做報告 姐妹滔講八卦距離近什麼都好聊(貝肯庄也有提供租借服務)但請注意店內不提供洗手間禁外食與寵物 等咖啡的同時就先來拍一下麵包吧!免得待會坐公車(下課時間)被擠扁扁玉米起司蕃茄 48蕃茄麵團包入玉米粒白醬和紐西蘭焗烤乳酪絲白醬的口味我不是很愛,但蕃茄麵包好吃紅酒桂圓 55(VIRON法國粉T55 煙燻龍眼 黑糖 紅酒)這被小跟班帶去學校吃了,據她說這口感不甜,是所有麵包最好吃的土耳其岩鹽麵包 28( 法國粉 諾曼第奶油加入土耳其岩鹽)最能吃出麵粉香的麵包莫過於簡單的塩調味,這比包餡的來還好吃原味貝果30(日本小麥粉 葡萄酵母 義大利橄欖油)貝果是我最喜歡的麵包之一,喜歡它的Q和帶有嚼勁的口感,會讓人越嚼越過癮丹麥鮪魚 48 (紐西蘭乳酪絲 鮪魚 特製沙拉)鹹香的鮪魚內餡搭配多層次的丹麥麵糰 外層鬆脆好入口但最近口味吃的比較清淡,這款麵包對我來說稍鹹了些黃金吐司 50(地瓜內餡加核桃)之前用麵包機做麵包,加了地瓜的口感就是特別的鬆軟所以看到了地瓜內餡吐司就想吃,這款土司還加了核桃,在香氣上更勝一籌鬆餅牛軋糖 45 初看以為是像蛋捲的餅乾捲,大口一咬才裡面包夾著牛軋糖薄脆又香酥的餅乾有著淡淡的奶油香 牛軋糖則Q軟不過甜在咀嚼中很有層次感(這個我很喜歡)法式攪拌棒 30 可以當零嘴吃也可以做為咖啡和糖的攪拌工具正好點了一杯拿鐵和奶茶就拿起攪拌棒來試試好吧!我承認我是因為好奇而買它各放了一支攪一攪,泡濕了的餅乾口感不是很好,哈!還是單吃餅乾好拿鐵入口柔順,咖啡味稍淡了些摩卡咖啡蛋糕 210 (咖啡蛋糕 咖啡鮮奶油 核桃)蛋糕口感綿密,咖啡香氣濃郁,輕抿一口裊裊餘香化在嘴裡,讓人幸福感十足Bake Culture 貝肯庄電話:02 2767 3300地址:台北市松山區南京東路5段82號(捷運南京三民站 2號出口)
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