ACHOI (已結業)

春耕夏耘秋收冬藏，秋天是個收成的季節，適逢富饒的秋季，我的N訪大愛店ACHOI也推出秋季新菜！從去年開幕一來最大幅度的調整菜單，混搭東西，大玩創意，Chef Kin運用當季在地食材，將食材的美味發揮的淋漓盡致，更將亞洲特有的小吃和歐美經典菜色揉合在一起位在中山北路二段的台北中山意舍酒店一樓旁邊有彰化銀行同集團台北國賓大飯店旁就像在玻璃屋中用餐似的是我每次向朋友介紹ACHOI環境時重複用語歐式簡約的寬敞空間，每個細節都非常用心設計，優雅氛圍且非常輕鬆，絕佳的用餐氣氛，在這裡待上一整天都是享受。等待上餐時間，服務人員都會提供他們家招牌脆餅，薄片酥香配上濃醇花生醬，非常涮嘴卻不會過於飽足影響正餐胃口！house cured mackerel, pomelo, olive, shiso常見的醃製青花魚，主廚運用了不一樣的做法讓這道餐點充滿秋意。青花魚利用剩餘的文旦皮及米醋醃漬至半熟，利用醋的酸性使蛋白質熟化，味道特別清爽，柚香優雅開胃，黑橄欖讓整體多了異國風味，是很特別的一到餐點呢！選用Prime等級紐約客，製作成生牛肉韃靼，拌入有機蛋黃醬，一點點的芥末，一些櫻桃蘿蔔片和香菜pan fried

ACHOI來補一下之前的食記，國賓飯店旗下去年開幕的中山意舍酒店amba，位於一樓的"ACHOI 當代料理餐廳"，聽說這裡的料理充滿創意，吃過之後實在是很難定義是哪國料理，真的是融合了各國料理手法作出的創意料理。這天來用午餐，ACHOI 餐廳格局規劃的還不錯，大片明亮的落地窗， 木質餐桌椅，還有吧台的位子，十分簡潔明亮又寬敞。 樓下洗手間也設計得很有創意唷！一拿到菜單的時候實在是有看沒有懂，因為一道的菜名都是寫的一長串，不是一個名字，而是把裡頭的食材都寫出來了，所以才會落落長一長串啦！ 分為RAW生食、Soup湯品、Seafood海鮮、Vegetable蔬菜類、Meat肉類，五種分類，大概各點一種，除了湯沒點，甜點則是最後服務人員會口述今日甜點有什麼，不會寫在菜單上嚕！開胃菜撒上些辛香料的酥脆烤餅沾輕柔慕斯沾醬，口味相當獨特，本來以為是鹹的沾醬，但是一入口帶著點花生味，鹹鹹甜甜的口味，相當好吃。酒釀裸麥麵包、龍眼乾、小米、綜合籽 NT.140餐前麵包，加了龍眼乾的裸麥麵包，其實單吃就很好吃，越嚼越香，當然趁熱抹上奶油更是美味，還加了種籽，真材實料很有飽足感的麵包。綠捲沙拉、慢煮香檳茸蛋

女孩的約會，下午茶一直是很棒的首選，喜歡嚐鮮的HW,今天終於有機會來嚐嚐開業近一年網路上曾經非常火的achoi當代料理餐廳下午茶。座落在中山北路Amba Hotel,，旁邊就是國賓酒店，還有國際精品商店街在旁邊，同屬國賓集團，但是Amba有他的時髦現代感，一點都不輸周邊風格。窗明几淨，是我對這精品酒店的第一印象，先來從網路看看餐廳的“自我介紹”吧！ACHOI想和三五好友聚餐或與生意夥伴會面，台北中山意舍酒店的ACHOI當代料理餐廳是最佳的選擇，不但提供獨特風味的現代美食料理、各種葡萄酒及令人驚豔的美味甜點，更打造出一個輕鬆自在的用餐新空間，讓您和朋友、同事能夠一起分享美酒佳餚、閒話家常。我喜歡這個長桌的設計，與朋友對坐在這品嚐紅酒，應該是很時髦都市男女的景象。來看看下午茶菜單，這從官網抓的，當天有點變化，不多就是了。下午茶採套餐形式，NT580+10% per person以飯店形式，價錢還算公道。不知道是因為Blue Monday還是新鮮已過，或者下午茶餐食非主打，整個下午只有我們3桌客人，餐廳顯得格外冷清。點好餐後，店員先送上搭配的飲料，可選咖啡、紅茶、綠茶、洋甘菊茶、薄荷茶等，或

夜晚的amba 比起同一排的LV、GUCCI等門面一點也不失色很有時尚精品店的味道 給人高雅優雅時尚的味道 ACHOI 其請來的顧問主廚林明健Kin來頭可不小Kin曾任上海Jean Georges米其林三星餐廳行政主廚這次在ACHOI想呈現的是運用台灣當令食材變化出異國創意料理的精湛技法餐廳裝潢內大量使用純白的色系輔以木質桌椅及垂吊式的燈飾營造出一個很輕鬆不拘緊又優雅的用餐空間 備酒十分豐富(飲酒過量有礙身體健康 請適量) 更有二台頂級侍酒機並有專業侍酒師可以依每一個人的喜好、口感介紹適合不同餐點搭配的紅、白或汽泡酒有時只想淺嚐這裡也提供了三種選擇:Taste(30ml)、Half(60ml)、Glass(120ml)只想淺嚐也沒問題~(飲酒過量有礙身體健康 請適量) 今天就坐在吧台前用餐很像日本料理的板前坐位吧?! 我很喜歡這種可以跟師傅互動的用餐過程 開胃小點心中間自製的奶油花生醬 使用新竹知名花生醬加入壓碎的蓮花餅乾烤得很脆的麵包 沾上奶油花生醬 鹹甜鹹甜的滋味還滿有趣的~林明健主廚手上有著個性刺青 但說話語調溫柔做菜手法很細膩 形程了獨有反差感~ 今晚最大的收獲我想除了

應該說是潮流吧，台北突然間流行起這種解構風格的料理餐廳，從RAW、MUME到今天要介紹的ACHOI都是同一類型。ACHOI是國賓意舍的餐廳，位在一樓，走在中山北路二段時很難不注意到這間餐廳的存在。 每個視角都好棒，尤其是靠窗得這一側，既有空間通透感又能看到外面街景。 適合多人聚餐的大長桌 今天看到照片才發現這排座位的靠墊設計的像鵝卵石小徑般~ 平日中午供應價格比較親切的商業午餐，3道菜780元、4道菜880元，不過選擇性很少。 如果不吃午間套餐的話，還可以用單點的，單點價位不低而且都還要加一成服務費。 這張是海鮮和蔬菜類料理 肉類料理，價位從480到1680都有。 選擇氣泡水，以瓶計價。 算是招待的開胃小點，每桌都有。帶一點鹹香的薄餅，底下是打發過的花生醬，花生醬質地清盈滑順，入口有花生香甜但又比花生醬順口，非常涮嘴。 胡蘿蔔味噌湯、萊姆油(午間套餐)，友人說沒有胡蘿蔔的味道，而且出奇順口好喝，胡蘿蔔與味噌揉合後味道相當和諧，是讓他相當喜愛的一道湯品。 炙燒蘿蔓沙拉、番石榴、格律耶爾起士、香檳油醋(午間套餐)，有點讓人不知道該從何開始下手的一道沙拉，沒有特別好吃但是裡面藏著的番

或許是我多想了，當酥炸軟殼蟹上桌時真有種食材原生地呈現眼前的錯亂 - 沿著碗緣而下的青色醬汁有如溪谷水流，散落期間的生菜代表綠意、香料有如碎石，而炸得酥脆的螃蟹遊走其中，也不知是巧合還是刻意，總是開心難得碰上頗有詩意的料理呈現，重點是還挺好吃的。ACHOI位在amba中山意舍酒店一樓，寬敞明亮的空間，半開放式廚房但用餐區一點油煙味也沒有 - 大片落地窗清楚面對中山北路 - 對著小巷的窗戶則以枯枝錯綜隔絕視線 - 拖了好一陣子才來ACHOI用餐，已嘗試過的友人說這裡價位偏高且份量怕我會吃不飽，貪吃如我索性先攻下口袋名單內其它店家，年節期間剛好有機會前來享用午餐，才發現相見恨晚，單價確實比較高，選擇菜色時要注意一下，避開像是$1,880的龍蝦松露通心粉或是$1,680的老饕牛排等邊緣價位料理，其它並不會太誇張，其實幾道下來和同等級餐廳套餐相比差距不大，每樣菜色份量可讓2~3個人分食，正好能多點幾款試試，當天除了甜點是憑年節簡訊贈送，吃下來一個人一千出頭，若再加上一兩道菜色、甜點、飲料，應該平均一人兩千上下，平日還有提供$780、$880商業午餐，環境舒適、服務專業親切、料理確實好吃，我覺得

自從今年四月住過AMBA中山意舍酒店後就一直把位於一樓的ACHOI餐廳放在口袋名單裡想找天去吃好幾個朋友去過之後都讚不絕口讓莎小姐整個心癢到不行8月是莎小姐的正妹好友生日馬上就訂了AMBA中山的ACHOI餐廳準備去大啖美食用餐時間是星期三的晚上ACHOI餐廳的生意真的很好餐廳裡幾乎都坐滿人菜單有單點也有套餐 我們總共有10位要用餐為了點餐方便我們選擇已經配好的套餐1人 NTD $1,500 + 10%餐廳燈光比較浪(昏)漫(暗)照片可能不是很清楚拜託見諒了(跪)在等大家到齊的空檔我們先點了酒釀裸麥麵包 NTD $140麵包外層烤的酥脆表面的穀物有著烘烤過自然的香氣裡面的麵包溫熱鬆軟搭配龍眼乾微甜的風味抹上奶油也別有一番不同的味道不過莎小姐覺得奶油偏鹹建議大家在塗抹時可以酌量首先上桌的是ACHOI餐廳招待的開胃小品烤的薄脆的麵包片搭配七味粉有微辣的口感麵包醬是花生奶油醬有花生的香但沒有花生醬的死甜吃起來甜而不膩單吃也沒問題正式進行到套餐的部份了在ACHOI餐廳點套餐是依照人數準備份量而不是一人一份的出菜方式日本鰤魚，萊姆，酪梨，新鮮山葵，豆薯，蒔蘿從來沒有想過生魚片可以有除了沾醬油和山

新開幕的台北amab中山意舍酒店，其ACHOI當代料理餐廳邀請曾任職於上海Jean Georges的名廚林明健為顧問，以各式台灣當季食材為主，結合許多創意特色料理，還有小杯的酒飲，價格從台幣60元起！※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考<此篇為邀約>收到amab中山意舍酒店邀請，來到ACHOI當代料理餐廳。曾在此附近生活十年多，看到原本的舊大樓變成此煥然一新的模樣，感到挺開心的，而且也較符合附近的文藝氣息。餐廳一整片明亮的採光設計，若是白天肯定很棒，晚上會送上蠟燭，則是添加了浪漫氣氛感。而餐廳設計走向年輕化、現代時尚中又保有輕鬆感。此長桌很適合大型聚餐人數用餐，無論是好朋友聚會或是公司聚會等都很合適。長桌的一旁為侍酒機，ACHOI當代料理餐廳內有侍酒師，可依照顧客的喜好以及所點選餐點，搭配適合的酒飲。我覺得非常貼心的是，酒飲容量有30ml、60ml、120ml以及單瓶的，若是喝不多，或是想淺嚐多種口味的客人就可以選擇30ml，價格從60元起跳，看來吃飯搭個餐酒也讓荷包變得格外輕鬆。※未成年與開車均請勿飲酒和大部分西餐有點不一樣的是，ACHOI當代料理餐廳有類