一千零一夜廚房

營業中

休息中

和朋友在內湖亂晃了一圈，實在想不到要去哪家餐廳吃飯，這時候只好打開google map，我常常在上面用投石問路的笨方法找餐廳，於是1001 Night Kitchen一千零一夜廚房就這麼躍入我的視線！一向喜歡嘗鮮的我，決定前往一探究竟。　藏身在二樓的餐廳，要是沒地址還真會錯過了！上了二樓之後，哇～還滿大一家餐廳，座位數不少，但居然一個客人都沒有，看來我們很幸運地包場了！服務生帶位時，眼角瞄到牆邊放了寫著＂開幕誌慶＂的花藍，我稍稍放心了一下，應該是因為疫情加上新開幕沒什麼人知道，而不是東西不好吃所以才沒客人。　幫忙點菜的應該是外場主管，對於菜色及店家的一切都能對答如流，足以應付我一堆有的沒有的問題，閒聊之中知道，原來這家店在今年過年前才剛開幕，老闆是伊朗人，另外還開了一家水煙館，就在麻神火鍋樓下。因為老闆一直想把家鄉的菜色重現在台灣，所以決定開一家波斯菜館，並且大手筆地從當地進了很多餐具、器皿、飾品、香料、食材等等，讓空間中流盪著異國風情。我記得很多年前我也曾在台灣其他中東餐廳吃過波斯菜，用了很多香料及蔬菜去燉煮的肉類或海鮮是一大特色，搭配長米煮的飯或是烤餅吃，別有一番風味。　我一入座就被桌上放著的調味罐及金屬花吸引，再加上異域風情十足的孔雀藍繡花桌布，可以感覺到老闆很用心在重現家鄉味，菜單的介紹也很詳細，再加上專業的解說，我很快就決定要好吃什麼。可惜因為只有兩個人，也點不了太多，有機會再來試試其他的菜色。這個外場主管很可愛，在我東問西問之間，她有點不好靦腆地笑說：奇怪，昨天客人還很多的，今天不知道為什麼都沒人。其實，疫情如此，很多餐廳也是門可羅雀，唉～～   到波斯餐廳當然一定要吃他們的優格，這裡的自製優格除了原味之外還有三種不同的吃法，一種是加了菠菜的，另一個是新鮮小黃瓜，最前面那種是撒上伊朗醃蒜仁及磨碎的核桃，我們點這盤叫優格三兄弟，會附送二片烤餅，用烤餅沾著優格吃，也可以直接吃優格。這裡的優格不甜略酸，奶香十足。  烤餅是用窯爐烤的，帶著淡淡香氣，不是有嚼勁的那種。 優格雞腿肉串烤，380大洋。用的是有彈性的去骨雞腿肉，以優格、檸檬汁、洋蔥去醃製後再去串烤，吃起來頗香嫩，主食是長米飯和一塊煎過的黃色香料飯，另外有用蘇馬克調味的洋蔥作配菜。這煎過的香料飯帶點鹹香，口感頗好的。  雞腿肉入味多汁，是我喜歡的口感~~  石榴醬核桃燉羊肉，480大洋。據說是當店招牌燉肉做法，也可以選燉牛肉或是雞肉、燉蔬菜，用的是波斯經典石榴醬搭配多種堅果燉及洋蔥燉煮成濃稠的醬汁，拌在長米飯上吃，非常下飯，帶點酸甜的肉汁，滿可口的，唯一可惜是羊肉有點柴。  我曾經在以色列吃過的開心果千層派（Baklava)都是在台灣做的，因為台灣人不吃那麼甜膩，所以減輕了甜度，吃起來充滿香氣，尾韻帶著淡淡奶香還有蜂蜜的甜香，一開始覺得甜，但愈吃愈順口！開心果千層派，120大洋。這千層filo皮吃起來不是酥的，夾層裡是開心果、杏仁、核桃做的餡，泡了蜂蜜，所以千層吃起來柔軟中帶著香氣，愈吃愈不覺得它很甜，我一個人輕鬆解決掉這兩塊呢！  伊朗紅茶，一壺200大洋。在服務人員推薦下，我點了這個可以分享的伊朗紅茶，可冷可熱，用很有特色的瓷壺盛裝上桌，再倒到很美的鬱金香杯裡飲用。喝的時候他們習慣加糖，所以小杯子裡會放攪拌的小茶匙，但我覺得不加糖飲用，能感受到一種有別於中式或英式紅茶的香料味，微澀但不苦，搭配甜點剛剛好～～如果喜歡喝帶甜味的茶，他們推薦蘋果茶。座位數很多，裡面看起來還有包廂，我們這天包場用餐了～  一樓入口很低調啊~~一不注意就錯過了...  繼續閱讀

1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房，台北正宗伊朗菜，哈拉清真認證Halal Certification 餐廳許久以前，應該是我開始寫食記有一陣子，然後先是吃過一間土耳其菜，接下來就吃了一間在合江街的伊朗菜《波斯天堂》，後來它從合江街搬走，再後來沒聽說它 的消息了。依稀記得當時燉牛肉加伊朗扁豆與米布丁非常好吃。然後因為友人的介紹，再吃到這間老闆開的店，然後滿足了其中一道料理的願望，這間店就是 1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房。 1001夜廚房在丹奇能量補給站二樓。 照字面看這店以後會賣波斯冰淇淋，讓我好期待走上二樓的階梯就是各式閃亮亮的銅器 這些都是老闆的收藏品相當漂亮二樓是非常寬敞的餐廳環境 看到店家這樣擺設桌椅，一來是相當開心，寬敞，不會卡來卡去。講話也不會太吵到別人 但二來會覺得這樣店家應該不賺錢吧桌距都相當寬，桌面上是乾淨的整片玻璃的餐墊，然後調味料、杯子、甚至花瓶都是銅製的，超美有注意到花也是銅的嘛 XD台灣人擺著大概會是醬油醋與辣椒 伊朗人是鹽、胡椒和一種叫舒馬克的調味料除了餐廳以外，這邊也有喝飲料的吧台超高檔的櫃子裡是一些水煙壺這裡也有經營水煙，正在吐霧的就是老闆 XD●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│餐點 壯觀吧。這是店內餐點的展示。伊朗，過去的波斯帝國。一千零一夜故事的發源地，國王因為被戴綠帽，開始不信任女人。每天娶一個少女，隔天早上就把她殺掉，直到他碰到會講故事的雪赫拉莎 德，雪赫拉莎德每天講有趣的故事讓國王聽到入迷，然後赦免她 ( 史上第一個連載小說概念? ，為了追更所以不能殺人) 這樣持續了一千零一夜。又或者300個斯巴達裸男對決的波斯帝國也是他們。這是一個古老的國度，有著獨特的特產，悠久文化歷史傳承的美食。與其他地方不同的是，有開心果，杏仁，核桃，藏紅花，薄荷，橘子，石榴和葡萄這些食材並加 入餐點裡。他們也吃米飯，但調味手法不太一樣，還有超好吃的餅。酸甜的口感是波斯菜的特色，很多口味都是台灣人聞所未聞，見所未見的特別餐點此外，也因為波斯後來信仰回教，回教的戒律也適用在波斯食物，因此食物都要經過哈拉清真認證Halal Certification 如果有出遠門旅遊經驗的人會知道，如果到了一個地方那邊的食物衛生你很擔心，那麼找清真餐廳吧。他們受教律限制，食物都是衛生且可口的!!接下來就來介紹一下波斯食物。喔，附帶一提，阿拉丁與神燈不是一千零一夜的故事，不要問我有沒有看到魔毯。●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│鷹嘴豆餅 這是道伊朗小吃。不過埃及人或整個中東地區的人都會有點意見，因為這道菜他們也有，特別有人說這菜其實源自埃及 不管如何，這邊的做法是鷹嘴豆、大蒜、洋蔥與新鮮蔬菜混製而成，加點麵粉做成餅，然後再加些芝麻提味。最後搭配莎莎醬吃 口味蠻特別的，建議趁熱食用●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│鷹嘴豆泥 鷹嘴豆含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分（by wiki ) 做成泥包餅吃。這道菜起源於埃及或黎凡特(今敘利亞) ，很特別的豆子 口感也很好。搭配優格相當不錯 這些菜都很適合包餅吃●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│優格三兄弟伊朗醃蒜仁、菠菜、小黃瓜 從左到右，小黃瓜、伊朗醃蒜仁、菠菜 伊朗人吃什麼都愛配優格 ( 酸甜味) 無論是餅或是肉都很喜歡 由於個人挑嘴之故小黃瓜是沒試的，伊朗醃蒜仁，蠻特別，算一種蒜味較重的醬吧，菠菜...... 很好看。優格醬基本上畢竟口感與台灣一般會有的不太一樣，體驗異國風味相當好，但我必需要說不是每個人都吃的慣 點的時候要多注意●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│饢、نان烤餅、饢、نان、Nan或是菜單上叫它Bread 波斯食物的最基本菜單，烤餅 會用它來包菜、肉等，也可以直接吃這是包菠菜，相當好吃，會一口接一口很多人會覺得，啊就一塊餅而已 不是這樣的。這東西要專業師傅來做。所以在廚房裡光是餅就有一位專業廚師 而且是伊朗人。其他人是不會做這種餅，或是味道就不對了首先要桿麵糰然後要平鋪在這個像枕頭一樣的道具上接下來有點類似台灣的燒餅之類，貼在爐壁上烤好 味道相當不錯，這種餅我之前只在電視旅遊節目上看過 沒想到可以在台灣看到完全一模一樣 100% 正統的做法光是這餅就值得來1001夜吃飯●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│伊朗炒菠菜 這道菜相當好吃，與台灣炒菠菜真的就炒一炒不同，頂上加著炸洋蔥跟新鮮蒜頭以及優格醬，吃的時候可以拌一下，菠菜偏向悶燒 要搭餅吃會比較好●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│轟炸起司 這是加了番紅花的起司，如果想要夠味一點要把旁邊的檸檬也放下去，然後酸酸甜甜的，裹在餅裡吃●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│涼拌橄欖開心果沙拉  開心果碎加上橄欖與巴西里、薄荷、香菜，配上起司，最後淋上主廚特製醬汁，酸甜開胃 配著餅一起吃很不錯●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│石榴醬核桃燉牛肉與羊肉燉什錦蔬菜 這邊如果想簡單體驗伊朗風味，除了烤餅以外，那我很推薦就是石榴醬核桃燉牛肉與羊肉燉什錦蔬菜這兩道菜了 特別是石榴醬核桃燉牛肉，我以前說的那個在波斯天堂吃的燉牛肉很像就是它 (其實不是，後來才知道是沒點的另一道菜 Gheymeh Badenjan)這類的餐就是一個肉配上一個飯石榴醬核桃燉牛肉中東地區石榴的最大產地就是伊朗，而伊朗菜裡少不了石榴。 石榴加上核桃一起燉牛肉 讓這醬汁稍稍有點酸甜 而牛肉相當軟嫩這道菜的原名叫Beef Fesenjan，波斯人在新年或結婚時吃的菜色 我們平常吃這個，也算沾沾喜氣 ( 反正我們也平常就吃炒年糕 ) .然後當然就是淋到飯上面吃，搭著吃相當好 旁邊那個黃色的是米糕。是的。米糕 飯上的黃色是藏紅花香料羊肉燉什錦蔬菜另一道伊朗傳統菜，Ghormeh Sabzi。好吧我有點懷疑它不是Ghormeh Sabzi 但菜單上看來是 ( 因為與網路上查到的長相不太一樣 ) 羊肉燉蔬菜 主體當然是羊肉，但它吃起來沒有一般羊肉的腥騷味，就是個好吃而下飯的肉●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│ 碳烤羔羊排烤羊排算西餐也會出現的菜色 不過這邊的口味不太一樣，加上了番紅花香料的羊排沒什麼腥味 且更鮮美些●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│ 碳烤小牛排 小牛排。不是牛小排。 這是Veal 指牛犢的肉，通常指生長22週，體重達150公斤之內的牛犢，生長期間主要用乳製品飼料餵養，其肉色呈粉紅色，較一般牛肉顏色淡，脂肪含量低於成年牛的肉，有一種特殊的香味，是一種高檔食品。 by Wiki小牛排的肉其實味道相當淡，沒有牛肉味。 但是比較軟嫩 味道都靠番紅花醃料了是炭火直烤 相當不錯●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│Saffron Joojeh Kebab 番紅花雞肉串烤、Yogurt Joojeh Kebab 優格雞肉串烤、Chenjeh Kebab 烤菲力牛肉串 Saffron Joojeh Kebab 番紅花雞肉串烤 Yogurt Joojeh Kebab 優格雞肉串烤 Chenjeh Kebab 烤菲力牛肉串波斯語的「کباب‎」（Kebab）簡單說，『串燒』 對，串燒不是日本人發明的，是中東地區發明的。而且它還衍生出Shawarma。就大家聽過也吃過但在台灣不太正統的沙威瑪菲力牛肉串與番紅花雞肉串的特色是，這肉是醃過的 用的是番紅花香料。伊朗什麼不多，番紅花最多。自然就醃一下想要嘗試的話必需說還不錯吃，但與你習慣的味道不太一樣 多人點來分著吃比較好雖然它都是以主餐形式為主●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│炭烤牛/雞絞肉串 Kabab koobideh是一種伊朗式的烤肉串，用絞碎的牛肉或羊肉製成 by wiki 以前就吃過這個 不過這次吃的感覺稍稍不同 雖然說它是絞肉 不過烤好後看來是整根的 咬勁也不錯 但整體來說它的味道台灣人不一定吃的習慣 所以想試的可以多想一下，我比較建議吃前面的烤串●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│開心果千層派 全世界都有螞蟻人，對甜食的追求可謂世界一致 另一個名字是果仁蜜餅，有人稱它為中東第一甜點 口感細膩，甜度稍甜一點，配茶或飲料喝較佳●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│蘋果茶(冷) 我喝的飲料，與其說是茶更像蘋果汁一點，上面有乾燥蘋果片 微甜，女生或小朋友一定愛喝的飲料 像我這種螞蟻也會愛●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│波斯紅茶 用很漂亮的茶壺，小蠟燭用來保溫比較特別是用玻璃杯，杯子也很好看 蠻特別的紅茶 本身較淡一點，所以喜歡甜的請自行加砂糖●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│優格薄荷茶 根據我喝到的味道，我覺得它是伊朗有名的Doogh，有種名稱叫鹹酸奶 請不要把它與一般台灣喝的優格或是可爾必思相比 帶著點酸味又有點鹹味還有點薄荷香，相當特別，相當特別，相當特別 要說類似的味道嘛，我覺得印度LASSI 大概差可比擬 相當的異國風味，要挑戰一定要有勇氣。你不一定喝的習慣●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│ 一定要來試試，太划算了 伊朗料理真的很特別，許多好吃的餐點 當然，它真的很異國風，又很傳統。代表你我這種外國人總會難免有一兩道吃不慣 參考本文，挑選好吃的食物，再挑選一兩道挑戰異國風味的菜 就是最佳選項了 繼續閱讀

你吃過中東料理嗎?或是說你吃過伊朗菜嗎？想吃不用坐飛機出國，在台北捷運松山站旁就能吃得到！由一對伊朗籍父子檔經營的「一千零一夜廚房」在2020年1月悄悄的試營運了，他們曾在十年前開過一家伊朗餐廳”波斯天堂”，當時阿偉在電視台當記者曾去採訪過，沒想到過了十年還會接到老闆電話，邀我來他們新開的餐廳嚐嚐，於是阿偉就找了兩位好友一起來，吃到有如天方夜譚般的神奇美味，包括了用許多中東香料醃過的烤雞肉、烤牛羊肉，樣樣都香得不得了。而且餐廳經過清真認證Halal Certification，穆斯林朋友可以放心食用，因為清真認證對食材衛生都有嚴格要求，一般人也可更放心。另外，這裡還有水煙室，有興趣的人也可來試試喔！餐廳位於捷運松山站附近，嚴格來說，公車站牌是”松山農會”站，其實距離松山站超級近，走路不用5分鐘。一樓這間丹奇能量補給站也是這位伊朗老闆開的，我們一月去的時候還沒開業，主要是去二樓的餐廳用餐。推開門後看到的是一條擦得啵亮的樓梯，台灣籍店長告訴我們，伊朗老闆非常愛乾淨，幾乎到了潔癖的境界，加上取得”清真認證Halal Certification”本來就對衛生有很高的標準，所以整間餐廳一塵不染，乾淨到無可挑剔。上來二樓的餐廳，空間好大好寬敞，即使滿座也不會擁擠。吊燈很有中東風格，讓我想到去年看的阿拉丁電影。首先上桌的是烤餅及三盤很有特色的中東料理，另外三個小碗裡裝的是優格。順帶一提的是，桌布也是從伊朗帶回來的，刺鏽極為精美，土耳其藍也很漂亮。優格三兄弟NT$.220(附1/2片餅皮)店長說伊朗人無論吃餅或是任何東西像是肉類都愛配優格，這跟我們的習慣很不一樣。因為愛配優格搭配主食，因此伊朗也創造出多種口味的優格。從左至右：小黃瓜優格，口感相當清爽，是阿偉蠻喜歡的口味。伊朗醃蒜泥優格，當地才有的醃蒜泥跟優格結合，其實味道並不嗆，是有著明顯蒜味，裡面還有碎核桃增添堅果香。菠菜優格，還用玫瑰花裝飾，蠻漂亮的。前面說到，伊朗人愛將優格搭配烤餅吃。這裡的烤餅都是在店裡現烤的，非常軟香還有彈性，其實吃起來有點像我們這裡的燒餅皮，但沒那麼酥脆就是了，也是非常好吃，阿偉跟友人不知不覺吃了好幾片。烤餅怎麼做的？來廚房看看伊朗籍大廚的示範…先擀麵然後貼進烤爐的壁上。烤爐裡面溫度頗高，不到一分鐘餅就可以烤好了。伊朗炒菠菜NT$.200雖然菜名是炒菠菜，但這一盤可不只有菠菜而已，有加入炸洋蔥跟新鮮蒜頭以及優格醬。而菠菜是以悶燒的方式讓口感較濕潤，更能結合其它的醬料的味道。炸洋蔥酥酥脆脆的很好吃。我覺得用烤餅夾著吃更香了，難怪伊朗人以烤餅當做主食，連我都愛上。悶燒茄子NT$.220又是一道跟中菜料理完全不同的手法，這盤的茄子是經過切片之後跟大蒜一起燉煮，所以茄子中的蒜香蠻明顯。還有酸甜的優格及薄荷醬提味，讓這道茄子料理很有異國風，口感格外豐富。鷹嘴豆泥NT$.150(附1/2片餅皮)鷹嘴豆近年來被當做超級食物，它屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素，也是中東地區常用的食材。吃起來口感很像板栗綿綿的，裡面還加入了芝麻醬、大蒜、檸檬汁以及一些橄欖油，所以口感帶點酸甜，也不會那麼乾巴巴的，也是一道適合搭配烤餅的配菜。鷹嘴豆餅NT$.180鷹嘴豆不僅可打成泥也能做成餅，可見伊朗人有多愛這道食材。然而在這款餅當中也不是只有鷹嘴豆，還加了大蒜、洋蔥、新鮮蔬菜及白芝麻混合，多了清甜的味道。沾著酸酸的莎莎醬吃，更加清爽開胃。轟炸起司NT$.250你或許會好奇這起司顏色為什麼比較黃？原來是加了番紅花，老闆說伊朗有產番紅花，當地的價格只有台灣的十分之一。不過我吃這個加了番紅花的起司倒是沒有特別不同的味道，但感覺蠻漂亮就是了。伊朗熱紅茶(價格未定)有沒有發現這套茶具非常的漂亮？它是老闆從伊朗帶回來的。杯上的肖相好像是一個將軍，但到底是誰我也不知道。還使用了許多金黃色的圖案裝飾，把這壺伊朗熱紅茶的價值提升很多。這一套伊朗熱紅茶就像這樣，還有一杯的白砂糖，怕苦的人酌量加在杯中，阿偉覺得加了糖就變得很好喝，茶香也變得明顯。上圖是兩道伊朗當地最popular的家常菜，左上是「石榴醬核桃燉牛肉」，右上是「羊肉燉什錦蔬菜」，點這兩道都會附一份用奶油提味加上番紅花的香米飯，因為可以把這兩道的醬料澆在白飯上吃，超夠味！石榴醬核桃燉牛肉NT$.480老闆說整個中東地區石榴的最大產地就是伊朗，所以將石榴入菜也是很正常的事。而這道用的就是伊朗的石榴醬，還加了核桃醬一起燉牛肉，使的香味更多層次，而且牛肉本身的肉味也很夠，石榴的果酸讓肉質變得軟嫩，加上濃稠的醬汁，跟香米飯攪拌著吃，相當美味！羊肉燉什錦蔬菜NT$.420用了六種蔬菜燉煮的羊肉，有西洋芹、香菜、細香蔥以及一些伊朗香料，羊肉燉得也是頗軟嫩，也沒有什麼羊騷味，反而有種甜甜的香料味。炭烤小牛排NT$.560用了多種新鮮蔬菜及伊朗番紅花等香料醃漬的澳洲小牛排，吃來格外有種異國風。也因為是用直火炭烤，讓肉汁鎖在裡面，口感軟嫩且多汁。配菜有烤番茄、生菜沙拉，薑黃飯，左上角那一個黃色的四方體是什麼呢？請繼續往下看，後面會介紹。炭烤羔羊排NT$.560也是用了伊朗香料包含番紅花醃過的羔羊排，烤得很入味，幾乎吃不到羊騷味，肉質也算軟，頗好嚼。優格雞腿肉串烤NT$.380中東菜系除了牛肉、羊肉之外，雞肉串烤也是非常有名的。這裡用了去骨雞腿肉切塊後，以檸檬汁、洋蔥優格醃漬，讓雞肉口感帶著酸甜與清爽感。而這盤上面的番紅花香米飯裡面還加了伊朗的小紅莓，黃紅色交織真是漂亮，這也是伊朗當地的吃法唷！吃到掺了小紅莓的米飯感覺很有趣。番紅花雞肉串烤NT$.380跟前一道”優格雞腿肉串烤”在醃料上不同之處，就是這裡加入了伊朗番紅花，使得雞肉呈現亮黃色澤，看起來跟嚐起來都好美味。烤菲力牛肉串NT$.520選用很好的澳洲牛肉以番紅花等伊朗香料醃製後，直火炭烤鎖住肉汁，有種大口吃肉的豪邁風格，嚼得出肉香與甜甜的肉汁。炭烤牛絞肉(上)NT$.390炭烤羊絞肉(下)NT$.390伊朗當地很流行這樣的烤肉，就是將絞肉以鐵棍串起在放進爐中炭烤，老闆說是源自於以前一位老國王，因為年紀大了牙齒不好，想吃牛羊肉怎麼辦？御廚就想了這招，把肉給剁碎了加入洋蔥及伊朗香料後串起來烤，時至今日是用機器絞碎，吃起來就是鬆軟易嚼，但稍微有點乾就是了。盤中這個四方形的東西是番紅花的”飯糰”，意想不到啊！遠看還以為是蛋做的東西，原來也就是番紅花米飯塑型而成，口感稍微紮實一點，表面好像煎過一下，有點脆度，至於裡面則沒有什麼特別的味道。開心果千層派NT$.120就算是中東伊朗大餐也是有甜點的，而且絕對是你從沒吃過的口味。看起來像蛋糕的開心果千層派是當地傳統甜點，當地名叫Baklava(音譯：巴卡拉，也就是果仁蜜餅)裡面不只有開心果，還有杏仁及核桃等顆粒，加上香甜的蜂蜜，可想而知它的香氣有多豐富。 繼續閱讀