黃亞細肉骨茶 (已結業)

蛋寶要來介紹有一間傳奇性的新加坡美食創立於1955年的《黃亞細肉骨茶》飄香了一甲子，其經典的好味道，累積至今已銷售超過1000萬碗的肉骨茶讓許多人一吃就被圈粉了~這也是到新加坡旅遊時必吃的名店。話不多說，快跟著我的腳步，一同品嚐吧~ #市政府站 #信義區 #新光三越美食 #新加坡美食 #黃亞細肉骨茶  google長知識相傳新加坡早年開埠時，人民生活艱辛買不起肉，只能用肉骨熬湯燉補，潮州勞工們自成一派，「肉骨茶」便由此誕生。常見的肉骨茶大致上分為兩派：新加坡 (潮州派)，胡椒味濃，白湯底 馬來西亞 (福建派)，藥材味重，黑湯底 黃亞細肉骨茶屬正宗胡椒味湯底，驅寒一極棒，100%的古早味！ ▼《黃亞細肉骨茶》起源於1955年，從路邊攤發跡，至今已有60多年的歷史，這傳承兩代的好味道-潮州式肉骨茶，飄香了一甲子，滋補了許多人的胃，也是到新加坡旅遊時必訪的國民美食 ▼走入店內，寬敞明亮，有大片透著光的落地窗，簡單的木桌、板凳座位，帶點復古感。 【菜單】有三款肉骨茶品項可選擇，也有各式單點的主食、小菜、滷水、飲品可點選，現在還有優惠套餐組合，超值又彈性，很適合第一次用餐的客人！(詳細菜單連結請按此) ▼優惠套餐的部份，有4款肉骨茶主餐可選擇，只要加價更超值！+79元 (好肉選1：滷豬手、大腸頭) +59元 (好味選2：蒜香鮮蔬、滷豆腐花干、私房醃菜、滷鮮冬菇、油條+香米飯) +149元 (好吃全包：滷豬手、滷豆腐花干、蒜香鮮蔬、香米飯)  ▼二月還推出期間限定的「情人節套餐」(2020.02.13~03.15)，不管是有情人或是單身，都可以來店品嚐好滋味！愛你依舊套餐(520元) 單身取暖餐(198元)  ▼店內還有販賣肉骨茶湯料包，在家也能輕鬆上桌享受肉骨茶的美味！ ▼點好餐，等待一下，就能到櫃台取餐，準備好好飽餐一頓囉~ 【上等肉骨茶(260元)+好吃全包組合(149元)】這個組合超級豐富的，一次可吃盡店內的招牌品項。上等肉骨茶 滷豬手 滷豆腐花干 蒜香鮮蔬 肉骨湯麵線(+60元升級)  ▼上等肉骨茶店內的肉骨茶，是使用台灣有產銷履歷豬場，每頭豬僅取3％的部位而製成的。這一碗上等肉骨茶裡有2根約10公分長的豬肋排，看起來肉厚多汁，非常有料！ ▼招牌的黃金湯頭是以白胡椒、大蒜、獨門湯料配方經8小時精練熬煮大骨而成的，喝起來有濃郁的胡椒香，微辣又甘醇的口感，一點也不油膩，搭配肉品很不錯，完勝其他間肉骨湯！ ▼吃肉骨，搭配特製沾醬，風味更佳！ ▼拿起一根上等帶骨豬肋排品嚐，肉厚實多汁又嫩，肥瘦剛剛好，輕輕的咬就骨肉分離，非常好入口，搭配特製沾醬，有蠔油的鮮，鮮中帶上甜，甜中亦有辣，吃起來味道更豐富，果然是新加坡必點肉骨茶！大推~~ ▼肉骨湯麵線 手工製作的金門麵線，吸滿了濃醇的湯汁，吃起來Q彈有勁，又帶點胡椒的微辣感，風味很不錯！ ▼滷豬手黃亞細最招牌的滷水，加上精選肥油較少、膠質豐厚的豬前蹄，滷製的滷豬手，更是店內的人氣必點豬皮油光透亮，入口Q彈不油膩，豬肉柔嫩入味又香，讓平常不太敢吃豬腳的蛋寶，一口氣吃了好幾塊！ ▼滷豆腐花干這盤裡頭有炸豆腐和花干，點一份就能吃到兩種口感的豆腐製品，一個軟香、一個有韌勁，滋味都很不錯。 ▼滷水搭配店家特製的酸辣醬後，味道層次更提升！ ▼蒜香鮮蔬吃了許多肉肉後，當然要來點青菜均衡一下，這道蒜香蔬吃起來很清爽，搭配麵線食用很不錯！ 【經典肉骨茶(200元) +好肉選一套餐(79元)】想優雅的吃肉骨茶或不喜歡啃骨頭的朋友，可選這道經典肉骨茶，裡頭有三塊豬小排，吃起來有一樣的美味，還能完全不沾手。 ▼經典肉骨茶豬小排吃起來肉質厚實且粗曠，有點像吃燉排骨的感覺，大小非常好入口，一下子就能啃個精光！ ▼店內的肉骨湯可以免費續加，趁熱喝超級美味！ ▼滷大腸頭以多種中藥材+南洋香料，獨家調製的滷汁滷製，吃起來軟中帶Q，還有一點咬勁，醬香十足又沒腥味！ ▼滷大花生(90元)吃豬蹄一定要配花生啊~這滷花生粒粒飽滿，入口又鬆脆，是道很下飯的小菜！ 【滷豬手麵線】(165元)油亮的招牌滷豬手，加上淋上獨門滷汁的金門麵線，這組合更是經典中的經典 ▼吸附滷汁的麵線，吃起來鹹香有彈性，搭配QQ嫩嫩的滷豬手，好吃的很犯規~ ▼最後來杯飲料，結束這美味的一餐香蘭薏米水(85元) 蜂蜜黃檸水(85元)」  【蛋寶543】這一次來到信義區新光三越A8的「黃亞細肉骨茶」用餐，沒想到肉骨茶的滋味，居然是如此的美妙~湯底活辣辣感覺喝一碗就能驅寒，令人一喝難忘！只能說這個「新加坡國民美食」的威力，實在是太驚人了！除了肉骨茶，店內的滷水好吃又入味，冷掉了也完全不油膩。這兩樣的搭配實在是太無敵了，特推「滷豬手」必點，必點！讓蛋寶已經在內心暗暗盤算著，下次還要再去用餐。推薦給大家~  繼續閱讀

　　以前飛新加坡時，抵達後的第一行程就是去吃國民美食代表之一「肉骨茶」，是至今仍難以忘懷的滋味。這間來自新加坡肉骨茶第一品牌【黃亞細肉骨茶 NG AH SIO】創立於1955年，累積至今達千萬碗熱銷！全台共有四家分店，是高人氣的饕客愛店，今天下班來到信義新光A8三樓(市政府站三號出口步行約5分鐘)，真心是一吃就愛上的味道，尤其是以精華熬製黃金肉骨茶湯頭，配上滿滿帶皮蒜頭，濃郁的精選白胡椒獨有的辣香好經典，一喝就上癮！！豪邁版上等肉骨茶擁有肥瘦比例完美的軟嫩豬肉排，沾上酸酸甜甜的醬汁或特製沾醬，整個迷上！！而且他們的小菜像是滷鮮冬菇、滷大腸頭、私房醃菜等都是我的愛，以後想念新加坡美食就近就能吃真的太幸福了！！  　　今天來到的是信義新光A8三樓，用餐區採開放式空間，一下班就飛奔過來等朋友，沒多久就陸續來了好幾組客人入座。現在防疫時期～宅食正夯，黃亞細肉骨茶也鼓勵消費者自取外帶，不限金額單筆消費皆享88折優惠。三月起台北三越信義店、台北三越南西店也與兩大外送平台Foodpanda與UberEats合作，以後想吃可以直接外送到家超方便。 　　店內空間與走道寬敞，很吸睛的地板傳遞著復古風情，有來到新加坡當地的熱情氣息，木質搭配淺色理石桌面，用餐的感覺清新舒適。 　　放上菜單供參考，不收服務費。個人覺得點套餐蠻划算的，「招牌肉骨茶」和「潮州滷水」必點，我個人也蠻愛他們的「私房醃菜」和麵線，如果很餓或多人用餐就來個「+好吃全包(+$149)」會有兩種滷水、一個小菜、一碗白飯，可以吃很飽。然後「綜合肉骨茶」就是包含「上等豬肋排+軟嫩豬小排」，一次享有兩種不同口感肉質。鮮灼肉片湯的肉極嫩～也是超推的！！ 　　在櫃檯點完餐後領取震動器，餐點好了再至櫃台取餐。 　　帶有酸甜滋味的「蜂蜜黃檸水」(左)解膩又清爽。喝起來彷彿置身於田野間～清新自然感的「香蘭薏米水」(右)蠻解渴的，夏天會很消暑。 　　首先這碗是【上等肉骨茶】，但必須要先說，湯頭真的超好喝！！是我喝一口就決定會再來吃的那種，尤其特愛濃厚的胡椒辣氣，加上帶皮蒜頭一咬下在舌尖上重擊的辛香感太過癮了！！（我是愛吃蒜頭的女子，是那種配大腸包小腸生吃也ok的 XD）。肉骨茶早期就是新加坡碼頭苦力發明，工人在喝完後覺得身體健壯有力，能為一天的勞力提供足夠的營養與力量，到後期才被廣泛流傳，成為新加坡人一年四季都愛喝的國民湯品。現在疫情期間，保健身體很重要，大蒜含有大蒜素，有助於殺菌及提升免疫力…於是我把整碗的蒜頭都吃了。 　　使用的皆是產銷履歷的國產肉品，此份選用兩根10公分豬肋排，具分量感，肉厚多汁，肥瘦比例恰恰好，肉質鮮甜軟嫩不柴。先吃一口原味，敢吃辣的話再淋上肉骨茶特製沾醬及辣椒，整個感覺不一樣，直接整根拿起來啃～不計形象的豪邁吃肉吧！ 　　【鮮灼肉片湯】使用梅花肉片，份量多，是具有厚度的那種，口感真心很嫩，油花比例完美，一咬下有驚喜到～立刻跟朋友說一定要吃吃看！！裡頭還有我愛的蘑菇及蔬菜，無骨肉片完全是懶人聖品。 　　點肉骨茶會附上的沾醬，口感像泰式料理的香酸，帶有蒜頭的辛辣，清爽又開胃，置身東南亞大啖當地美食的feel，嚐一口就愛上。 　　【經典肉骨茶】加入的是豬小排(豬腩排)，肉層相當厚實，鮮甜表現同樣令人讚許，入口大小剛好，配上滋補湯頭，尤其天氣涼時來上一碗，驅寒暖胃又飽足。 　　【滷豬手麵線】是精選手工製作的金門麵線，搭上滷得透徹且含豐富膠質的Q嫩滷豬手(也可單點)，這碗是乾的，正符合愛吃乾麵和麵線的我。 　　麵線好吃分量多，本身帶有彈性及微鹹香氣好入口。 　　【滷大腸頭】以多種中藥材及南洋香料獨家調製，是我蠻愛的滷水之一，雖然對女生來說會覺得比較油膩，但不得不多黃亞細的滷味真的蠻厲害的，滷得入味，鹹度剛好，滷香迷人，處理得很乾淨完全無腥味，Q彈滿足咀嚼之欲。 　　每餐都要均衡飲食，當然少不了來份依季節變化的【蒜香鮮蔬】。 　　【滷豬手】是黃亞細最招牌的滷水，特別選用不會有過多肥油的兩支前腳(豬的前蹄)，吃起來較豬腳不油膩，軟香Q嫩，古早味中帶有獨特南洋香料氣息。 　　【私房醃菜】是新加坡俗稱"菜尾"的開胃小菜，將芥菜梗醃製後，以八角、大蒜等香料熱炒的"溫菜"。看到"私房"二字就很想嘗試，果然是一口接一口停不下來的脆香滋味。 　　【滷豆腐花干】一次享有兩種不同滷透的食材，炸豆腐與花干，吸飽了滷汁但不死鹹，是很適合下飯的組合。 　　超愛吃香菇的我絕對不能錯過【滷鮮冬菇】，每一塊都很扎實，也是吸附了滿滿的滷汁，扒飯好選擇，幾乎被我一個人吃完^^" 　　吃完這餐真心念念不忘耶！！尤其他們的湯頭真的一喝就回不去了，白胡椒的濃烈辛香實在回味無窮，再把裡頭的蒜頭吃掉太滿足，隔天我都還在想念！回到家忍不住上APP叫外送。滷水也是一大重點，如果懶得出門，也可以外送在家當宵夜配啤酒吃。不必特地飛去新加坡～就能馬上吃到的美味道地料理，分享推薦給喜歡南洋美食的人。  繼續閱讀

不必遠赴新加坡，在台北也吃得到新加坡飄香60年的【黃亞細肉骨茶】了！【黃亞細肉骨茶】目前台北有兩間分店，除了信義新光三越A8的一號店外，四月底南西新光三越一館二號店開幕，讓大家能夠更方便的品嚐等到二號店開幕，人潮分散，我也終於來【黃亞細肉骨茶】信義店吃到飄香一甲子的正宗新加坡好味道了，吃過果真念念不忘啊！【黃亞細肉骨茶】信義店位於新光三越A8三樓，為半開放式的用餐環境，招牌為醒目的白底黑字，很有當地的特色，生意很好喔，平日晚餐時間餐廳內滿滿的用餐人潮，交通很便利，捷運市政府站三號出口步行約五分鐘即可抵達，吃完還可以在信義區商圈走走逛逛用餐空間有室內及戶外，室內分為兩區，這一區都是兩人桌位，特別適合姐妹或是情侶、夫妻用餐，一旁牆面上有【黃亞細肉骨茶】典故，有興趣可以看看！好喜歡【黃亞細肉骨茶】的用餐環境，新穎舒適，還散發著濃濃的南洋風情，讓人彷彿置身新加坡當地餐廳用餐一樣採自助消費模式，自行找好桌位後再至櫃檯點餐，點餐時服務人員會親切做介紹一旁有貼著肉骨茶內用可免費加湯，讓大家可以喝湯喝到飽，吃得更盡興，喜歡肉骨茶風味的不要錯過了【黃亞細肉骨茶】菜單近期有更新菜單，除了單點外，另有讓大家可以吃飽吃滿的套餐組合，先選擇肉骨茶後再選擇配餐，有+59元、79元及149元三種組合配餐內容：$59好味選2：蒜香鮮蔬(小)、滷豆腐花干(小)、私房醃菜(小)、滷鮮冬菇(小)、油條(小)+香米飯$79好肉選1：滷豬手(小)、滷大腸頭(小)$149好吃全包：滷豬手(小)、滷大腸頭(小)任選1種，加上滷豆腐花干(小)、蒜香鮮蔬(小)、香米飯各一份詳細菜單請點我點餐後會給予震動器，震動時再到櫃檯取餐！餐具在餐桌抽屜內，方便大家取用出餐時會像這樣整組放在托盤上，方便大家端取，這份是加價149元的好吃全包組合套餐，除了肉骨茶外，還有有滷豬手、滷豆腐花干、蒜香鮮蔬及香米飯，一整份可以吃飽吃滿，將【黃亞細肉骨茶】經典美食一次網羅上等肉骨茶一端上桌就讓人覺得驚艷的肉骨茶，超濃郁湯頭還飄散著香濃辛辣的胡椒香氣，【黃亞細肉骨茶】為潮州式肉骨茶，加入大量胡椒、大蒜與豬肉熬煮，濃濃的胡椒與蒜香，沒有中藥味！豬肋排嚴選台灣品牌豬～究好豬，每一碗肉骨茶裡都有兩根長達10公分的豬肋排，相當豪邁很厚實的豬肋排，拿起來很有感，一整根都有肉可以吃，一定要像這樣直接拿起來啃，享受大口吃肉大口喝湯的快感，超過癮的呀！豬肋排燉煮的入味，肉質嫩且帶Q勁，原本兒子還說怕胡椒會辣不要吃，結果吃了一口後一整根啃光光還問還有嗎！？桌面上有肉骨茶特製沾醬與辣椒，可以視個人喜好斟酌沾取，特製沾醬甜甜鹹鹹的，不會死鹹喔！經典肉骨茶為了更方便大家食用，特別推出了豬小排部位的肉骨茶，讓有偶包的人也能優雅的享受肉骨茶，不必再怕別人看到大口啃肉的畫面了！嚴選產銷履歷國產豬小排，肉層厚實、肥瘦均等，雖然經過一段時間熬煮依舊保持著軟嫩口感，也因為吸飽湯汁，吃起來鮮甜，每一口都讓人意猶未盡油條吃肉骨茶，油條也是必點的，將油條浸入肉骨茶湯汁裡，可以吃到滿滿的肉骨湯汁精華與胡椒香氣豬肝肉骨湯麵線來吃肉骨茶不只有豬肉可以選擇了，【黃亞細肉骨茶】推出了豬肝口味的肉骨湯麵線，讓大家有更多樣化的選擇，不得不稱讚這豬肝的軟嫩度，搭配上胡椒香氣真是好吃極了，麵線更是吸飽了肉骨湯，雖然泡在湯汁裡一段時間卻不會過於軟爛，讓人忍不住一口接一口～咻咻咻的大口享用滷豬手好特別的名稱，這道也是來【黃亞細肉骨茶】必吃的，為潮州特色滷水，以獨門南洋香料搭配秘製醬汁滷製，豬手取用肥瘦適中，有豐富膠質的豬前蹄，去骨滷到皮Ｑ肉嫩，附有蒜泥醋！這道兒子好喜歡，一個人吃掉這一整份，好吃到我們又另外加點了一份呢！滷大腸頭拼盤潮州特色滷水想要吃得更盡興，可以點這一份，除了大腸頭之外，還有滷蛋、豆腐花干及大花生，每一樣都滷得入味，香氣誘人，大腸頭吃起來不肥膩，大花生更是軟甜香，讓人好喜歡，這份滷水拼盤不死鹹，單吃也沒問題蒜香鮮蔬與滷豆腐花干這都是149配餐的配菜，一個人份剛剛好，這樣一整份套餐有菜有肉有豆腐，還有香米飯，可以吃得盡興飽足！香蘭薏米水與蜂蜜黃檸水飲料的包裝很有質感，喝不完也可以直接帶著走，兒子特別喜歡蜂蜜黃檸水，香甜微酸喝起來沁涼，香蘭薏米水則是特別適合炎夏飲用，微甜口感暑氣全消吃過一次念念不忘的新加坡潮式肉骨茶，直至現在那濃厚的胡椒香氣還存留腦海中，讓人已經再找時間想要再吃一次了，還沒有機會到新加坡，就先來【黃亞細肉骨茶】品嚐潮式肉骨茶的美味吧！以上為個人實際造訪品嚐後記錄分享，每個人喜好、感受及價值觀不同，僅供參考 繼續閱讀

今天終於有冬天的感覺了，又濕又冷的，這種天氣喝碗帶點辣的熱湯最舒心暖胃了，於是amy就想起前些日子在信義三越吃到的新加坡肉骨茶，這種天氣如果來上一碗肯定很棒。  前些日子去信義三越，突然發現很多樓層都多了好多餐廳，以前餐廳有餐廳專屬的樓層，現在幾乎每一層樓都有餐廳了，而且多是沒看過的，大略逛了一下，發現這家『黃亞細肉骨茶』生意最好，一直處於客滿狀態，其他餐廳人都很少。   門口大大的menu，讓人一眼就能看清楚賣些什麼，台灣好像還沒有這種專門賣肉骨茶的店呢～。   以百貨公司裡的餐廳來說，店不算小呢～，而且裝潢雖然簡單，但很有特色。   桌上的醬料。   肉骨茶套餐   單點的麵線和小菜。   肉骨茶 這個肉骨茶的肉品質很不錯，有肉香味，口感也很Q彈，湯頭也棒，很濃郁的胡椒香氣，微微地辣口，相當討喜好喝，是一碗好吃的肉骨茶。   燙青菜 加了蒜酥的燙青菜表現也不錯。   滷味 滷豬蹄和豆干，兩種都好吃，老爺愛豬蹄，amy愛豆干。這裡的豆干很特別，有點像紮實一點油豆腐，蘸著店家提供的辣椒醋蒜汁一起吃，十分有特色。   滷香菇 原本真的以為是滷的，結果發現只是把生香菇泡在滷汁裡而已，幾乎是燙香菇加滷汁，是這天覺得比較沒什麼意思的一道小菜。   滷花生 這個花生的口感是偏Q硬的那種，香氣和鹹味都很不錯，挺討喜的。   醃菜 其實就是我們說的酸菜，只是味道偏甜，但也挺不錯的，是道稱職的配菜。   肉骨茶麵線 麵線也還可以，原本amy先吃麵線，覺得湯頭已經挺香的了，後來喝了肉骨茶的湯才發現，這碗湯已經被麵線沖淡了，只有肉骨茶的一半味道，但也已經算是很不錯了。     『黃亞細肉骨茶』的東西雖然不多，但都做得挺好的，尤其是肉骨茶，跟前幾年amy跟一位新加坡老師學的肉骨茶很相似，有湯鮮味濃的感覺，尤其那胡椒的辣香味特別迷人，而且喝完還可以加湯，這種天氣真的太適合了，喜歡肉骨茶的人一定要吃吃看。 繼續閱讀

大多數人提到新加皮代表性美食，應該都會想到「肉骨茶」，而那麼多家肉骨茶店中，最負盛名的當屬黃亞細肉骨茶了。2018年黃亞細正式插旗台北，落腳在新光三越信義新天地A8館三樓，米兒還是聽朋友說起才知道現在在台灣也能品嘗到黃亞細了！找個時間，便興沖沖地去回味一下久違的滋味！說起來也好久沒去新加坡了，之前在新加坡時吃過幾家當地的肉骨茶，包括福州風味（中藥味為主）和潮州風味（白胡椒味為主）兩種不同的肉骨茶，最後還是更愛潮州式，而黃亞細就是屬於白胡椒和蒜味交融的潮州式肉骨茶。台北黃亞細裝潢風格和當地很像，都帶點殖民風格，挑高空間明亮舒適，雖然在百貨公司里，但因為是獨立空間，所以在這裡用餐還滿舒服的。台灣的優勢是豬隻品質好選擇多，而黃亞細台灣店選用的就是有品牌的究好豬，強調每一碗都有2根十公分以上的豬肋排，和白胡椒香料、帶皮蒜頭一起長時間熬煮後，精華盡皆釋放湯中，融合成金黃濃郁的湯頭，一口喝下，辛香鮮美，就是這個味啦！菜單和新加坡基本上應該是同步的，也有滷花生、豆干、滷蛋、豬手等等潮州滷水，也提供油條、米飯可以佐餐，喜歡吃豬腰則不要錯過用肉骨湯灼的鮮灼豬腰，再點一分青菜，滿滿下桌子，真讓人有一秒回到新加坡的錯覺啊！這裡的點餐方式有單點也有套餐，單點從20~220大洋不等，肉骨茶套餐329大洋，最實惠的是招牌雙享餐，2個人只要419大洋，我這次吃的就是雙享餐再加單點，有飯有麵，吃完超滿足。點了滿滿一桌，感覺好像在新加坡熟食中心用餐！兩根厚實的肋骨躺在濃郁的湯裡，搭配帶皮蒜頭一起吃很是過癮！肉骨可以沾著特製黑醬油吃，帶點甜味的黑醬油賦予肉骨另一種不同的風味，但我還是喜歡什麼都不加直接啃食。吃肉骨茶一定要配油條啊～～～～細細的麪線飽吸湯汁，滑溜帶彈性，裡面還有我喜歡的洋菇片增加口感。蒜香鮮蔬是用美生菜加上蒜酥，吃多了肉類來分蔬菜特別爽口。新加坡吃法習慣搭配這種醃菜，甜甜脆脆，是每家肉骨茶都會有的獨家製法，有些客人會衝著這醃菜而去用餐哩！潮州滷豬手皮很Q，甜味較重，基本上也不錯吃，但是我個人當然更愛自家的絕代双腳啦～～八角風味極濃的滷花生，脆口而帶甜香，佷受客人歡迎。這裡的滷蛋極為入味，咬開後看顏色就知道囉！獨立用餐空間，在這裡吃肉骨茶還滿舒適的。 繼續閱讀