麻辣45 本店

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信義區，信義微風45F【麻辣45】是「乾杯集團」全新打造的「重慶式麻辣鍋店」標綁全台唯一100%使用「和牛油」還擁有獨特的「九宮格吃法」+「百萬夜景」麻辣鍋控們快約起來吧~ 吃吃吃！  ▼首創乾杯集團「辛」殿堂 —【麻辣45】以純和牛油鍋底與重慶原裝進口辛香料，延續流傳百年九宮格、重慶飲食精隨。百種上等食材，加上45樓的城市景色，用重慶火鍋的麻、辣、香，喚醒舌尖上的慾望。 ▼麻辣45，位於45F高樓層，有個看信義區夜景的大平台，猛猛der啊！！求婚、情人節、聖誕節、重要節日來這種景觀餐廳準沒錯！【菜單】以單點的品項為主，提供百種上乘食材，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等，最低只要68元起，就能吃的美味又滿足。我們是假日晚上用餐，每人鍋底費為450元(服務費10％另計)。 九宮格鍋，是店內的亮點之一，▼格子中的溫度不同，可分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中間格：溫度最高，適合燙毛肚、肉片 十字格：溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐 四角格：文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮 10 分鐘以上的食材 只是，九宮格的底部是相通的，麻辣度都一樣，考量之下，蛋寶選擇鴛鴦鍋，能吃到二種湯底的美味！ ▼

終於有機會跟阿翔一起吃個午餐，在他17歲的生日這天，特別選在微信義風的45樓，屬於乾杯集團的麻辣45，和牛專賣．重慶麻辣鍋。這對母子好久沒合照啦！雖然小孩長大了，但看起來還是同一個模子生產的。又一家位於信義區的高樓層景觀餐廳被我們插旗成功了，在雲端上吃麻辣鍋，辣得很過癮喔！說實在的，這個方向的高樓景觀其實在饗饗就看過了，雖然很可惜的沒有看到都市景觀，但也沒有太多的悸動就是，今天的重點還是擺在麻辣鍋上吧！鍋底有純和牛牛油重慶麻辣鍋／火腿老雞湯以及和牛清湯共三種。我們點的鴛鴦鍋（麻辣鍋＋火腿老雞湯），裡面沒有料，就只有湯底，鴨血豆腐什麼的都要另外單點，這鍋湯底為中鍋，適合1~4人，價格為800元，大鍋的鍋底則要價1,200元(5~10人)。麻辣45是採單點的方式，最吸睛的部分，應該就是有來自日本以及澳洲的上等和牛片可點。還有就是必點的招牌～五秒牛舌麻辣45的沾醬！使用蔥花、蒜末、香菜以及很少見到的麻油，服務人員會送上桌來，並幫忙攪拌後就ok了啦!是說麻油的功效最主要就是保護胃壁，不要因為吃太辣而傷到胃，只是這麻辣鍋底已經相當夠味了，應該是不用沾醬了才對。火腿老雞湯的鍋底，裡頭有幾塊小瑤柱，

都說今年是暖冬，但是寒流來了也是冷得讓人直想往火鍋店裡衝。　雖然老是聽餐飲業界的朋友說今年真的很不景氣，但很妙的是餐廳還是一家一家開，尤其是麻辣火鍋店，這一陣子米兒就吃了好幾家，其中，最有話題性的應該還是由乾杯集團創立的全新品牌「麻辣45」了。大家都知道乾杯一向以燒肉聞名，擁有自己進口牛肉的優勢，特別是日本和牛開放進口之後，更能大展拳腳。因為乾杯集團在進口牛肉時多都是整頭牛為單位，而且和牛使用量是全台第一大。在分切時，自然會切下不少牛油，在以往，這些牛油如何運用著實是一大問題，而現在，創立了「麻辣45」之後，就可以把大量的和牛油煉成牛油鍋底，成為全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋！而且是台最高的景觀麻辣火鍋店，真的很威啊～　聞名的｢重慶老火鍋｣，正宗做法是｢陳年湯底｣，也就是鍋底不換，客人吃過的鍋底濾去渣宰後會再加料回煮，但是新派做法秉除了人們對衛生的疑慮，並且更講究涮煮的火鍋配料，呈現精品級的麻辣火鍋。｢麻辣45｣的鍋底，就是用提煉出來的和牛油加上石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒、青花椒等45種辛香料熬煮鍋底，因為和牛油的融點低，所以化口性更好，在舌面上的感受也較為溫潤，不過，這裡的麻辣鍋

在台灣吃重慶火鍋並不難，但要能拍胸脯說100%使用和牛牛油的火鍋店就只有乾杯集團的麻辣45，結合乾杯自豪的和牛，結合最道地的正宗重慶麻辣鍋，聽說吃了四次就會一輩子上癮？！座位數共 150 席，擁有 4 個景觀包廂，是全台目前最高的麻辣火鍋店無誤，麻辣 45非常有懷舊感，使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等用餐前，同行友人特別叮囑不嗜辣的人可以吃優格先護胃。入座後服務生首先將醬料碟上桌，有別於一般台灣的醋加蒜花，而是十分具有特色的「麻油碟」！以大量麻油加上蒜末、蔥花及香菜末，具有降溫及解辣的功效我們錯過麻辣45讓人傳頌的九宮格鍋，而是吃經典的紅白鍋，比較有意思的是白湯是中心圓，四周圍繞的是頂級和牛油紅湯白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯，一不會兒白湯表層浮著一層膠原蛋白，建議開鍋時趕快喝白湯，此時的湯頭濃郁厚實，最為可口用頂級和牛油，再加入重慶原裝進口 45 種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現辣度、雲南青花椒的麻感，蘊藏和牛油的香氣由於台灣人對豬腦較不易接受，因此將重慶的「麻辣 4 寶」改為『毛肚』、『黃喉』、『鴨腸』與『牛舌