香格里拉台北遠東國際大飯店-上海醉月樓

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【上海醉月樓】台北遠東香格里拉提供正宗滬菜，更有中國各地道地菜色，有別於上海菜的偏甜油膩的刻板定義，上海醉月樓新派滬菜的手法中和了上海菜甜膩且重口味的既有印象，同時保留上海料理的傳統風味，菜單中也反映出中西文化交流的精神。高空舒適的用餐環境可遠眺窗外萬家燈火，料理與服務都是上上之選，連月亮都醉了的美味，稍貴但值得。→點我訂位享優惠 【上海醉月樓】地址：台北市敦化南路二段201號39F (台北遠東香格里拉39F) 捷運：信義安和站2號出口，步行12分 停車：消費1000可折抵停車1小時 電話：02-77112080 營業時間：11:30~14:30、18:00~21:30 官網：請按這 →點我訂位享優惠]▼香格里拉1F大堂▼39F上海醉月樓餐廳門口 【主廚簡介】上海醉月樓主廚-賴忠舜師傅，加入台北遠東香格里拉已逾二十個年頭，餐職生涯三十多年，對於廚藝團隊管理以及食材控管皆相當熟捻。「一道有質量的料理，源自廚師的溫度」是賴主廚時刻銘記在心的座右銘， 技藝精湛的主廚擅長極致滬杭滋味，每一個製作細節都一絲不苟，演繹新式上海風味。 ▼上海醉月樓有「台北最佳上海餐廳」的美譽，在傳統風味中平添創意氣息。除了主用餐區外，餐廳附設私人用餐室，全都可飽覽山巒和城市景色，包括台北 101 大樓。上海醉月樓曾接待許多名人雅士，2005年 美國前總統柯林頓訪台期間就曾蒞臨餐廳。上海醉月樓廚藝團隊在傳統滬菜中增添現代風味，強調少油少鹽、甜而不膩，菜色既豐盛又營養健康。 ▼步入餐廳，紅黑對比色的裝潢點綴上柔和的燈光，有一種繁華夜上海的感覺，加上39F高樓層景觀，面臨鬧中取靜的住宅區，天色暗後是一片和諧寧靜。 【上海醉月樓菜單】菜品品項琳琅滿目，單點、套餐通通有，，單點品項都是大菜，適合多人聚會或合菜，套餐$1680起，1~2人也能品嚐。(上海醉月樓菜單) ▼只有兩人用餐，為了方便點菜選擇了兩種套餐，整套看下來感覺菜色也不少呢！當代套餐 $3,280 品味套餐 $2,880  【品味套餐首碟（上排）】苔條核桃 紹興醉雞 醋拌雲耳 西芹蜇頭 翡翠羽衣 沒想到開胃小碟居然有５道，一點也不馬虎啊！印象最深的是醋拌雲耳，脆度十足，口感酸甜開胃，非常清爽！還有以紹興酒入菜的醉雞，濃郁酒香令人自醉啊！ 【當代套餐首碟（下排）】椒麻牛肉 吉士燻魚 牛角椒釀肉 蔥油海蜇皮 花雕醉香雞 不同套餐的小菜碟都不一樣，連小菜都這麼用心製作實在揪甘心，其中醺魚是道地上海菜，炸得外酥內軟，真的是擋不住的誘惑耶！椒麻牛肉我也很喜歡，配上剪絲的蔥段，有嚼勁也有香氣！ ▼吃中式料理，來上一壺熱香片茶吃得很是舒服。 【當代套餐】(共六道主菜)▼主菜一、南瓜海鮮燴燕窩湯品用料實在，配色也吸引人，喝起來濃厚鮮美且清爽。 ▼主菜二、龍王脫袍這道菜名真的極具創意，能想像大廚的厲害之處。 ▼類似粵式上湯炒蛋白的作法，搭配龍蝦真的細緻又美味。 ▼主菜三、蒜茸蒸扇貝這道料理在中餐廳常見，蒸煮的掌控是扇貝肥美鮮甜的關鍵，粉絲入味吸滿醬汁和扇貝汁，啖啖鮮味，也絕對不能錯過。 ▼主菜四、金磚牛肉仔牛肉切得像小磚塊一般，燉得恰到火侯，配上濃稠的醬汁，吃完唇齒留香。旁邊是大蘑菇，上頭刻花刀工細緻，完美的平衡。 ▼主菜五、百菇上湯西蘭花適時的來一份蔬菜轉換味覺很重要，吃到這邊覺得主菜順序穿插得宜，已很有飽足感。 ▼主菜六、白菜肉絲湯年糕這道湯真的很有上海味，大白菜也特別甜嫩好吃，寒冷的冬夜，湯年糕令人感覺好溫暖！ ▼年糕、白菜、豬肉絲，湯料紮實，湯底醇厚。 【品味套餐】(六道主菜)主菜一、雞絲蟲草竹笙燴燕窩 ▼主菜二、X.O.醬炒波士頓龍蝦球龍蝦大隻又新鮮，份量很足，面對這種頂級海鮮只能拿出頂級醬料來爆炒呀！XO醬提味但不會搶走龍蝦的鮮甜味，每一口都是Q嫩鮮彈。 ▼主菜三、蔥爆台灣牛肉蔥爆牛肉屬於魯菜系，特點是選料考究、刀工精細、調味平和、火侯嚴謹；牛肉切片厚薄一致，帶有淡淡的蔥香，鮮香脆嫩且入味，非常促進食慾。 ▼主菜四、醬汁蒸鮮魚▼主菜五、金湯燴津白佐瑤柱酥金湯指的是南瓜湯，津白是娃娃菜，瑤柱酥則是干貝絲，此菜選料講究，味道清甜淡雅，一吃難忘懷。 ▼主菜六、雞汁小籠包小籠包口感扎實，一口放入嘴中真的會爆汁，湯汁鮮美，清爽不膩口。 【甜品】陳皮紅豆芝麻湯圓 【水果】寶島鮮果盤  繼續閱讀

20200926今年因為疫情的關係聚餐少了很多終於有一個場子把大家都集合在一起了雖然是在補班的這一天哈哈 遠東香格里拉的醉月樓除了擁有39樓的美麗景觀外也有很紅色大喜氣的包廂一進包廂一定會很驚豔的大紅色！ 醉月樓主打的是上海菜今天我們也是有一個愉快的本幫菜宴席  開味菜是五種不同的小菜  分別是  五香醺魚  鳳尾子魚 洋花蘿蔔 蒜香雲耳 鎮江水晶肉其中我最喜歡醺魚跟鳳尾子魚很有嚼勁又算是重口味  料很豐富的土雞湯  但因為我自己本身沒有很喜歡中藥的味道所以沒有竹佷喜歡.....   但黑蒜是營養價值很高的啦  這是今天的大菜了吧很完整的一隻龍蝦  而且廚師也都處理好了  肉很輕鬆的就可以取出還有龍蝦螫的部分也是超大超飽滿的肉  很滿足  超大的炸魚塊  本來乍看以為是炸洋蔥球沒想到是炸魚塊   外層很酥香  但炸魚肉還是很鮮嫩又配上糖醋醬  超讚  接下來是很清淡可口的蔬菜系列  山藥黏黏的很綿密加了松露增添香氣  飯後水果來一下~  甜點也好扎實喔   大大一碗的紅豆湯暖心又暖胃 醉月樓的美食份量剛好  也很美味食材也很高檔更重要的是今天大家一起集合聚會心情超好超歡樂的我自己也從頭笑到尾好開心的一個不用補班的週末 走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧  美食是努力工作的附產品  遠東國際大飯店 醉月樓台北市敦化南路二段201號02 2378 8888 繼續閱讀

中國那麼大，還有好多地方沒去過，很多好吃的沒吃過！就像是對我來說相當陌生的湖北，我知道的只有神農架，但關於湖北菜的特色、口味，幾乎是一無所知。台灣的外省菜系中，湖北菜幾乎可以說是個荒漠，所以這次台北遠東香格里拉飯店醉月樓邀請了來自香格里拉武漢大酒店的中餐行政主廚來台客座，無論如何都要排時間來感受一下，湖北菜吃起來是什麼樣兒？因為秀媛姐要直播的關係，所以我也跟著沾光可以藉機問了蒲師傅好多關於湖北菜的種種，還趁機跟他討教了我最有興趣的＂回味媽媽燒子雞＂的做法，蒲師傅還大氣地說，如果有時間，可以進廚房實際教我操作一遍！！可惜那天歡樂時光太短暫，期待有機會真能進廚房拜師學藝啊！蒲師傅說，湖北臨近湖南、四川，菜色不若湖南的香辣，也不若四川的麻辣，雖然也是辣，但是兼具兩者特色，但更為中庸；因為湖北多湖多河，所以特別擅長烹調河鮮，例如淡水魚蝦，並且非常講究煨湯的技術，所以這次蒲師傅帶來的菜色中，一倒出來就鮮香四溢的＂鮑魚功夫湯＂，就讓我喝上一口就有升天的感覺，已經很久沒喝到這樣看似清爽，但入口濃厚餘韻無窮的好湯了！後來才知道，蒲師傅並非湖北人，他先祖是滿州正黃旗出身，如果他出生在當年就是個阿哥呢！來自長春的他，對宮廷菜也有一定的研究，可能是血統裡就有貴族的基因，讓他對味道特別講究，因此他在掌控食物的烹調上格外能抓住其中竅門，也讓他年紀輕輕（三十出頭）就成為香格里拉集團的中餐行政主廚！後來米兒邀請他到伊宛面吃宵夜，和他多聊了很多，發現他對美食的確有不同於一般人的敏銳及特特的看法。希望有機會能親自到武漢找他，嘗到更多美味的菜色！！＃工商服務蒲師傅的＂江城雅膳，春之饗宴＂只到2019年3月5日，道道精彩，強力推薦！麻醬鳯尾卷，480大洋。看起來很平常的一道菜，就是把油麥菜用小黃瓜卷起來，但厲害的是他的醬汁!!這用花生和芝麻調和成的醬，吃起來和以往你我熟知的麻醬很不一樣，鹹中帶甜，香氣悠遠，沾上冰得脆脆的油麥菜吃很是爽口，我拍照拍得忘記吃東西，一轉眼一大盤只剩一卷!!!還好我搶到最後一卷，不然就遺憾了~~~涼拌肚絲，清爽柔韌的口感，微微辣，很開胃的一道小菜。宮廷秘製牛肉，1280大洋。這牛肉真是出乎意料地好吃!!!!中式的牛肉可以做到如此銷魂實屬不易啊!!選用美國牛肋骨切塊製作，看起來乾乾癟癟的，但是一咬下，外酥內多汁，孜然、八角、桂皮的香氣和著乾辣椒和青花椒的香麻，愈吃愈香，本來還奢望想打包，沒想到最後大家在辣椒堆裡找肉肉吃........涼拌秋葵，這道看起來很美的菜鮑魚功夫湯，1280大洋。用日式土瓶蒸概念出場的湯，茶壺裡有好吃的鮮鮑魚和雞肉。醇厚的老母雞、火腿、瘦肉香氣，過濾三次才呈現的清澈湯頭，加上鮮鮑魚蒸製出香氣悠遠的頂級美味湯品。宮廷碗碗香，580大洋。用豆豉炒香的豬肉，加上青、紅辣椒的清爽香辣，吃的時候包在薄餅裡。蒸好的荷葉餅軟中帶勁，和炒香的餡料一起吃，十分爽口，難怪在北方被稱為是"包起來的幸福"。希望吃了能平安，斬斷厄運~~~(我很需要啊~~~~)鱔魚甲魚，哇~~這道被搶食最後還被打包的甲魚真的做得太好了~~不僅全無腥味，無論是裙邊或是甲魚肉都入味Q彈，微辣鮮香！果然湖北菜擅長處理河鮮啊！！！回味媽媽燒子雞，680大洋。師傅說這是他在一個湖北小館子吃到的菜，後來才知道是湖北人的家常菜，用薑片、蔥、蒜頭、剁辣椒醬一起炒生雞肉，雞肉極具彈性，吸收了香辛料的香氣，的確可口，後來師傅教我做，我也打算找一天來試試!蒲師傅說他的麻醬拿來加在冰淇淋上很好吃，大家不相信，於是有了這一道加碼甜點!!沒想到這麻醬和冰淇淋真的非常對味!!!!太意外了!!就連上面的巧克力餅乾沾著麻醬都好好吃~~年輕的師傅手藝好，懂得多又能言善道~~大夥相見歡~後來邀約師傅去吃伊宛面，他說這是他在台灣吃到最好吃的一餐~~ 繼續閱讀

台北市的五星級飯店近年來很流行請世界各地的名廚來客座，而國際連鎖飯店中的香格里拉更是熱衷此事，每隔一段時間就會邀請大陸飯店主廚來，端出各省特色料理來吸引客人。這一次請來了北京中國大飯店的中餐行政副主廚侯新慶來客座，端出“淮揚名宴”。原本amy沒打算去的，但看到有網友在FB上大力推薦，再加上姊妹們都說看起來很不錯，於是上週趁活動結束前，還是去了一趟『醉月樓』。 『醉月樓』的環境還不錯，生意也挺好的。 這次客座的主廚侯新慶是揚州人，DM上頭介紹他是彼岸頭角崢嶸的名廚，多次被指名在國家領導人出席的國宴上獻藝，『御廚』之名當之無愧。侯副主廚年輕有為，獲獎無數，包括2011世界廚王台北爭霸賽冠軍榮銜。 這天喝菊潽茶。 老醋蘿蔔脆／$180蘿蔔醃的味道還蠻不錯的，淡淡的醋香味，沒有很酸，鹹味也恰到好處，只可惜脆度有些不足，但還是一個好吃的醃蘿蔔。 馬蘭頭千張卷／$380台灣很少能吃到新鮮馬蘭頭的料理，大家都挺懷念在上海吃到的馬蘭頭拌香干，所以特地點來比較一下。這個算是很清爽的一道開胃小菜，馬蘭頭的香氣有，但千張口感略硬了點，可能是泡水的時間不太夠，因此影響了些許口感，有點小可惜。 油爆河蝦／$680味道很不錯，細緻可口，只是價位實在太不親民了。 揚州老鵝／$680這個也很好吃，鵝肉軟中帶Q，但又不會覺得硬口，吃得到鵝肉的香氣，鹹香味美的一道料理。 口袋松子雞之前來吃川菜時有點這道料理，覺得很不錯，因此這天又點來回味一下，味道還是很不錯，只是這天燒餅好像烤的有點久，略為硬口了些。 黑松露筍尖燒肉／$1100這道燒肉非常好吃，香氣與鹹甜味跟amy在大陸吃到的一模一樣，而且肉燒得軟嫩可口，肥不膩、瘦不柴，好久沒有吃到這麼棒的大陸口味紅燒肉了，令人相當懷念呢～。 文思豆腐／$380這個也很好吃，鮮香細緻，大家一致認為比前年在冶春吃到的“文思豆腐”好吃太多了。 清燉揚州獅子頭／$380這個清燉獅子頭湯頭很不錯，只是獅子頭吃起來像魚丸，跟amy在大陸吃到的獅子頭不太一樣，但也不會不好吃就是了。 這次的“淮揚名宴”amy覺得還蠻不錯的，味道都很道地美味，只是價位實在太高了，感覺我們再多點幾道都可以買張機票飛去揚州吃了呢～。雖然飯店邀請各地主廚來客座，讓我們不用出國就能吃到道地佳餚是很好的一件事，但遠東國際香格里拉飯店這幾年來價格實在調得太誇張了，反而會讓人有點卻步，如果價格能再親民一點就更好了。 繼續閱讀

記得前一晚入住「香格里拉台南遠東國際大飯店」豪華閣套房，專屬豪華服務讓我們連續兩天再台南住得相當舒適開心，其中香格里拉台南遠東國際大飯店最為經典招牌餐廳-38F「醉月樓」更是必吃推薦，裡面有道地淮揚江浙菜、台式創意菜色，中午用餐時段還有提供港式手工點心、廣東粵菜這裡也能一舉品嘗！ 如果大家母親節、父親節想要帶爸媽一同品嚐精緻中式料理，來這邊準沒錯！「醉月樓」位於38F，同時也是香格里拉台南飯店最高樓層，搭乘專屬電梯，我們來到老上海囉！電梯門一開啟，印入眼簾則是復古留聲機搭配仿古餐桌！其中還有古箏在此，本來以為僅是藝術展示，聽到飯店人員告知這裡假日現場都有古箏彈奏表演，可惜我們來訪是平日，無緣錯過美妙繞樑餘音！因有事先預約，午餐時段，隨著人員帶領入座，在38F「醉月樓」用餐不僅能吃到各式美味中菜，還能欣賞台南唯一能將府城風光盡收眼底的最高景觀餐廳！外頭窗景一一灑落在餐桌上，形成雙重饗宴！聽飯店人員介紹這裡欣賞夕陽非常有名，尤其每年一到跨年與元旦，總會吸引大批遊客上來欣賞一年的結束與新的一年開始！發現跟我們一樣來用餐的客人，第一件事都是趕往窗戶邊欣賞美景，加上當日天氣非常好，整個視野一覽無遺，如果可以！我想一整天都可以坐在這邊不外出，來壺熱茶，靜靜品飲，靜靜感受府城每個角度不同美麗，位子坐定後，餐廳人員為我們奉上香格里拉飯店專屬「台南味」的迎賓茶-冬瓜檸檬，冰涼入口，酸甜開胃，整個肚子也都開始餓了起來！ 菜單部分，各種菜色選項眾多，趕緊請餐廳服務人員幫我們推薦幾道經典，這邊除了固定江浙菜色，每個月還有季節主題，加上香格里拉集團目前講求奢華享受同時也希望保護環境資源，因此推出以「植根於自然」佳餚，全球旗下連鎖飯店將在菜單中註記使用食材來源，並且支持選購當地農漁業在地優質食材， 像是「香格里拉台南遠東國際大飯店」便將台南特產：蓮藕、虱目魚、關廟麵、芒果作成獨具特色菜餚，若是必須選購其他國家食材，也要秉持「道德採購」精神，選擇無毒耕作、公平貿易、自由放養，有機認證等國際公認來源食材！希望能與用餐貴賓一同愛護地球。點餐隨後餐廳人員來上一大盤茶葉給我們選擇，上頭許多茶種：鐵觀音、菊花、普洱，最受推薦是茉莉芙蓉花茶與芙蓉花茶！先上桌則是「芙蓉花茶」與「芙蓉茉莉花茶」特殊元寶造型花茶球沖入熱水，約3-4分鐘就會慢慢盛開，芙蓉花茶喝起來味道比起芙蓉茉莉花茶還要濃上許多，如果愛喝濃茶朋友，一定要品嚐這種濃郁茶香，第一道「麻辣雲耳」上桌，雲耳其實就是黑木耳，不過這道菜特別選用雲南產的雲耳，個頭較小，但是肉厚滋味較濃！經過特調酸辣醬汁涼拌，口感一次能夠吃到酸、辣、脆、香！整個味蕾全被開啟，十分開胃，好吃。接著點上兩道特色湯品，樣子十分漂亮！這道是揚州名菜之一，「清燉蟹粉獅子頭」已有千年歷史，從小吃慣都是台式紅燒獅子頭，清燉口味記得以前曾吃過一次，當時還小，隨著家族聚餐已無記憶，這次特地品嚐，獅子頭肥瘦軟嫩，蟹粉鮮香，入口即化，經過細火煨煮的湯頭，融合食材甜味，滿嘴濃郁又清爽香氣，真是美味！同樣也是揚州名菜湯品「菊花豆腐羹」則是美到讓人不捨下手破壞，曾經看過「舌尖上的中國」介紹展現揚州刀功的功夫名菜，雞蛋豆腐經過師傅巧手刀工細切成絲，加上小火慢燉的老母雞湯底，視覺如同一朵菊花在碗中盛開，上湯鮮美甘醇，豆腐軟嫩，入口即化。這道「金牌嫩扣肉」選用帶皮三層肉，師父經過修刀切成四方型經過上色油炸，再將三層肉「一刀不斷」切成四方大小，固型成寶塔型，內塔填入快火大炒過梅乾菜！是Milly事前做功課時，發現許多網友推薦來「醉月樓」必點招牌！扣肉吃起來酥香軟嫩、肥而不膩。哈哈！為了一瞧內塔內的梅乾菜，忍不住將扣肉塔推倒，裡頭藏著滿滿的梅乾菜，Milly看的好心喜，選用苗栗手工醃製客家梅乾菜，加上豆豉、蒜頭爆炒，與扣肉醬汁融合，酸甜爽脆，下飯真是一絕，這道美麗又美味！ 哇！一上桌先被紅通通辣油給吸引目光，將經典跺椒魚頭結合台南虱目魚肚變成創意菜色「跺椒虱目魚肚」， 鮮嫩去除魚刺的虱目魚肚，本來就是台南必吃美食，以往都是煮湯或是香煎，這回換成紅油口味，讓魚肉有了更加鮮明的印記，雖然滿滿紅油看起來嚇人，其實辣度香醇卻不嗆口加上泡椒溫和微酸，反而越吃越過癮！前面幾道菜品都是重口味，因此飯品選了較為清爽「砂鍋上海菜飯」其實這是Milly頭回品嚐上海菜飯，以前聽過David 描述，菜飯內放入青江菜末、蝦仁末、香菇末，瑩白的米粒配上碧綠粉紅，又是一道藝術品，嚐起來米香與菜香交織一味，搭上彈牙蝦仁末與點香的香菇，每一口都好夠味，搭配上頭金牌嫩扣肉，有夠下飯。一桌好菜讓我們吃得好開心，還可欣賞外頭美景，難怪當天許多陸客特地前來品嚐，我們還偷看對桌客人點上松鼠醋黃魚，好想偷吃幾口！最後結尾甜點品嚐知名上海點心「心太軟」，這是一道運用紅棗做成養生小點，外型紅紅白白，喜氣洋洋，最適合與朋友一同分享！主廚費工將紅棗對切去籽，鑲入特調比例蒸熟的糯米餡，最後淋上特調桂花醬，香濃桂花醬汁紅棗甜與湯圓的Q勁，溫熱口感，吃起來甜而不膩，卻不黏牙！最後吃飽帶大家走走醉月樓其他座位，越往裡頭，可以看見半圓沙發椅，如果一群姊妹聚餐，可以一起圍在裡頭吃飯聊天！內有10人座包廂，聽說這裡之前接待過台南市長賴清德先生與許多政商名流都曾是座上賓！ 另一區宴會廳，也是許多來這舉行婚禮的新人，作為婚後Party的首選之一，精緻低調奢華風格，真是漂亮極了！最後離開前，忍不住再度駐足窗前，仔細看看府城美景，成功大學校園一隅台南火車站一隅台南focus百貨看著廳內一幅福掛滿台南文學館提供的府城早期舊照片，在看外頭隨著時代不斷變遷模樣，感受在新與舊交錯同時，每處歷史人文故事連結，也許下次再來，又是不同面貌！來過的旅人留下更多深刻回憶，讓我們不自覺開始愛上這裡!!Milly初次品嘗江浙菜，主廚已將江浙口味調整為符合國人習慣，吃起來不僅美味，裡頭還有使用許多台南特色名產入菜，大家有機會來到台南，不彷來此嘗嘗深受政商名人喜愛的上海「醉月樓」！ 繼續閱讀