鍋台銘精緻鍋物 (已結業)

天氣急凍，嗯！又到了吃火鍋的好時節，火鍋是個符合多數胃口的選擇，愛吃肉就涮，愛吃海鮮就加，面對熱騰騰的火鍋，任誰都難以抗拒，咬咬＆１５１雖然常吃火鍋，但腦中的記憶點就那幾家，好像就也想不出特別的火鍋店，近來咬咬倒是對一家鍋物店印象超深刻，幾乎想到海鮮鍋物就會想到它！鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物，以霸氣總裁的諧音為命，店名超霸氣，很難不記得！與霸氣的店名相呼印，推出的浴盆鍋套餐，只能用時下的流行語”驚呆了” 來形容與浴盆鍋初次見面的感覺．．．．！鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物鄰近捷運忠孝復興站與東區商圈，微風廣場也在附近，開車的朋友也能就近停在市民大道停車場，吃完飯想要逛街壓馬路都超方便的典雅時尚，超寬敞豪宅般的用餐環境走進鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物，採現代工業風的設計，黑色鐵件搭配木質餐桌，紅磚瓦牆，裝潢相當有質感，最令咬咬驚訝的還是鍋台銘超寬敞舒適的用餐環境，鍋台銘的用餐區域分為一樓及B1，一樓僅僅就只有五～六桌而已，雖然是開放式的用餐區域，開闊的桌距卻也成為另一種型態的隱形隔間，桌與桌之間幾乎不太會干擾到彼此B1的用餐區域，雖然不像一樓來的那樣寬闊，但整體的空間感還是很舒適寬敞，雖然位處地下室，卻一點也沒有壓迫感驚呆了！浴盆鍋四人套餐，抱都不抱動！這次跟朋友一起享用的是浴盆鍋四人套餐，內容包含豪華海鮮綜合拼盤，兩種肉品加起來共32oz！副餐有白飯、王子麵、關廟麵及綠豆粉絲可以選擇，不要懷疑，這真的就是四人份套餐！感覺好像來到巨人國似，份量就是大大大！（文末完整菜單）最吸睛還是這份量多到要用浴盆裝的海鮮拼盤！生猛海鮮一直都是鍋物老饕們最愛的一味，不會選海鮮沒關係，只要愛吃、懂吃，來到鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物絕對會讓你體驗大啖海鮮、大口吃肉的”巨大”滿足感！肉鬼控超開心，頂級大肉盤！比起浴盆豪華海鮮綜合拼盤，肉類的表現也絲毫不遜色！美國Choice牛小排肉色紅艷，油花均勻細緻，呈現猶如雪花般紋路，鍋台銘切的較厚一些，吃起來肉汁感才會豐潤～西班牙伊比利豬梅花伊比利豬有著世界上最好吃的豬肉美稱，可說是西班牙國寶級的食材，如果不說，光是從肉色及分布的油花，很難想像是豬肉，這伊比利豬梅花也太美了！加上剛剛的美國Choice牛小排一共有二大盤32oz，肉鬼吃爽爽！另外點的梅花豬肉，比起剛剛的伊比利豬顏色就比較淡淺一些，雖然肉汁感及甜度比不上伊比利豬梅花，但嫩甜度還是有，可以加上一些海鹽或是紅酒鹽一起吃，口感也相當不賴喔季節菜盤，看完前面介紹的澡盆海鮮跟32oz大肉盤，豐盛的菜盤瞬間變成小菜兩碟XD牛奶起司鍋＆川味麻辣奶味香濃的牛奶起司鍋一直以來都是女孩們的最愛，燙肉類最合適了！川味麻辣也是鍋台銘點播率相當高的湯底，味道香而不麻，但口感是有辣度的，辣味算是相當夠勁的，無辣不歡的朋友一定要試試！前菜酒釀番茄，鍋台銘自製的前菜，酸甜的去皮小番茄有著清雅的酒香，酸甜好開胃！肉類比較快熟，一開始可以先涮一些肉來吃，先涮伊比利豬吧！入鍋涮一涮8分熟就可以入口，肉質鮮嫩多汁，口感美味無腥味，涮牛奶鍋完全不用沾醬就相當鮮甜啦！美國Choice牛小排的油脂豐厚，跟香醇的川味麻辣鍋很搭，入鍋清涮３～５分熟是最佳熟度，甘甜的牛肉油脂在口中融化，軟嫩的肉質口感伴著充沛的肉汁，搭配川味麻辣鍋的刺激辣感，這口感無可挑剔！讓人一片接一片涮不停！吃法很講究，追求食材的完美口感！吃海鮮囉，看著滿滿琳瑯滿目的各式生猛海鮮，好猶豫不知道要先從哪個開始下手，來燙蝦蝦吧！服務生親切的傳授煮蝦的秘訣，蝦頭會比較慢熟，如果一開始就整隻泡進去，蝦身熟了蝦頭肯定不會熟，所以要先將蝦子掛在爐邊，頭下尾上的先煮蝦頭蝦身轉紅就是最佳熟度啦，天使紅蝦、野生大草蝦、南美無毒白蝦三種蝦類的口感風味都不相同，天使紅蝦的肉質較為軟嫩甜度高，大草蝦則是充滿彈性的Ｑ脆口感，南美無毒白蝦則是在於兩者之間，軟Ｑ帶甜，一次嚐遍各種口感，滿足魚片有鯛魚和鱸魚兩種，厚切處理，肉質相當細緻鮮甜，咬咬超愛鱸魚的魚皮部分，軟軟ＱＱ的，魚鮮味十足！廣島大牡蠣，入鍋燙半熟就可以吃了，煮過還不縮水！牡蠣顆顆飽滿口感肥美滑爽，鮮美的海潮風味在口中爆發蝦漿與花枝漿真材實料，口口皆吃得到飽滿的蝦肉，內餡相當的紮實Ｑ彈，鮮味也足，很久沒吃到那麼紮實有味的蝦漿了生食級大干貝，大干貝本身就可以生食，下鍋煮到表面泛白就可以吃了，一口咬下肥嫩的大干貝，鮮甜的干貝肉汁瞬間充滿口腔，干貝肉質肥美軟嫩，完全不需要任何調味就很好吃了單點的手工黃金餃及魚餃，黃金餃吃起來有濃郁的蛋香及肉香，魚餃的外皮ＱＱ的，搭配鹹鮮內餡，特色火鍋料增添食的樂趣鮮燙透抽，就跟漁港吃現撈仔的一樣新鮮！肉質Ｑ嫩有彈性，越是咀嚼越能感受透抽的脆甜壓軸來了，活體波士頓大龍蝦！波士頓蝦頭可以先放到湯底裡熬煮，讓蝦頭蝦膏的鮮味融入湯中帶蝦頭轉紅，湯頭飄散出蝦頭鮮味時，就可以依序把龍蝦肉身、蝦箝通通放下去一家團圓泡澡囉！波士頓龍蝦頭蝦膏滿溢，入口即化，濃郁的龍蝦鮮味溫暖的在舌尖散開，鮮到一個不行！波士頓肉質甜美Q彈，肉多厚實，新鮮的海味不需過多的調味，簡單烹調就能留住原始的鮮甜餐畢服務生送上冰涼的沙碧sorbet，柚子檸檬風味口感清新宜人，微微酸甜果香一掃口中餘味鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物不僅料好新鮮，分量滿足，像我們今天吃的浴盆鍋四人套餐，換算下來一人不過千元左右，在台北東區這樣高價地段，能有那麼優惠澎派的鍋物套餐實屬難得，CP值超高呀，而且服務生貼心的桌邊服務，烹煮食材時，也會詳細的介紹品嚐各種肉類、海鮮料理方式，讓每一口吃進嘴裡的食材都能用最完美的狀態下享受，讓我們備感窩心，冬天想吃澎派海鮮鍋物，三五好友揪吧！鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物是個超棒的好選擇唷！完整菜單： 繼續閱讀

.鍋台銘,郭台銘,東區麻辣鍋,台北麻辣鍋推薦,東區新開店,東區聚餐今年冬天怎麼那麼冷啊？幾乎每天都想吃火鍋，尤其是麻辣鴛鴦鍋，最適合好友在寒冬裡聚餐了！餐飲競爭激烈的台北東區，在2017年底出現一間讓阿偉覺得超棒的頂級麻辣鍋品牌，它的名字好有趣，聽一次就記得了–鍋台銘！我覺得老闆也太幽默有趣了吧？取自鴻海郭董名字的諧音(後面兩個字還一模一樣)，的確很好記！之前就看過很多好友來嚐鮮並給予高評價，阿偉也在農曆過年前嚐到了！坦白說，阿偉在台北生活超過20年，東區也去過上百次，但這條復興南路107巷5弄還真沒進來過。其實從大安路靠近市民大道這邊也可進來(貫通到復興南路)，而且雖然是”弄”，但還蠻寬敞的。「鍋台銘」以黑色工業風鋼架加上橘色大字的門面，搶足了路人目光，是一種既現代又有溫度的設計。 你瞧瞧這空間是不是好舒服？以後好友聚餐就選這就對啦！不只桌椅有格調，牆上掛著幾張歐洲黑白照片，有種歐洲老電影懷舊感回到一樓看看其他的部份，有青檸水跟麥仔茶兩種飲料自由取用喔！左邊也有一瓶白開水可以倒。沾醬區我們吃的是「四人浴盆鍋套餐」，有兩鍋湯底(可各選兩種湯)麻辣鍋底加購價每份50元上圖是川味麻辣湯/牛奶起司湯，老闆跟我們說他選的都是最好的食材，且不用人工化學製的調味料。所以麻辣湯可是用了多種辣椒炒的辣油加豬大骨與數十種中藥熬煮而成，阿偉吃的感覺非常棒，那種麻辣香氣是有層次又溫潤的，且不會在喉頭辣得不舒服，可以說吃第一口就愛上。至於牛奶起司鍋更是阿偉當天的最愛，因為阿偉向來喜歡牛奶味，加入起司變成湯底更為香醇，涮過肉片的那種甘美實在會欲罷不能！開胃小菜-梅汁番茄(依狀況調整內容)這是阿偉很愛的一道開胃菜，酸甜度適中，吃起來好清爽開胃。登愣~”豪華海鮮綜合拼盤“一上桌就讓眾人驚呆啦！光是這木製浴盆的size就頗大，裡面滿滿的各式海鮮更多到滿出來！要四個人吃完就有點難度了，何況還有兩份肉片、前菜、附餐等等。先從下緣第一排看起：左起-金目鱸魚片、大隻的透抽、四顆北海道生食等級的大干貝。第二排-四顆日本廣島牡蠣(這食材成本很高啊!)第三排-手打蝦漿、野生大草蝦、台南七股大蛤蠣、活的波士頓大龍蝦、天使紅蝦、手打花枝漿、小白蝦(海鮮內容依季節不同可能會調整) 請同行的妹紙幫我們示範，環抱這個浴盆就知道它有多大？浴盆鍋四人套餐(雖然套餐搭配的是單一肉品，但也可以依照需求請店家幫忙做成兩種) 包括：開胃前菜、豪華海鮮綜合拼盤、兩鍋湯底(可各選兩種湯底)、兩份蔬菜盤、兩盤肉、 四樣附餐(有飯、麵、王子麵、冬粉可選)、甜點四份蔬菜盤-這一盤是兩人份，所以四人套餐會給兩盤。我覺得這裡的蔬菜似乎也精挑細選過，每樣食材都新鮮，連葉片洗得好乾淨漂亮。 美國Choice牛小排NT$.3580阿偉向來對美牛情有獨鐘，從這一片片漂亮的油花就可知道原因。它的厚薄度也很適中，如果太厚嚼起來怕不軟嫩，太薄的話又很容易涮過頭先將它放入川味麻辣湯裡涮看看以阿偉本身怕辣的程度，吃這涮好的肉片卻十分喜歡！不是說它不夠辣，而是辣與麻並陳，但只會在口中有辣感卻不辣喉，加上香氣很足，牛肉片的香甜肉汁在口中迸發，融合成非常迷人的美味，我甚至不沾醬一片接一片的吃啊！西班牙伊比利豬梅花肉NT$.4380這是近五六年風靡世界的頂級豬肉，你會發現它的肉色、油花有如牛肉，就知道它的口感絕不同於一般豬肉，所以價位自然也不便宜。好像在洗牛奶浴似的，視覺上就非常美。以往我們都認為豬肉要涮到”全熟”，不過據說這款西班牙伊比利豬不需要，當然啦如果不放心還是可以涮久一點。阿偉就涮到這樣的程度(應該有九分熟吧)，入口那香甜程度加上牛奶起司的香醇味，簡直不得了的好吃！店員說用牛奶鍋煮海鮮會使得湯頭變成”海鮮巧達湯”，我想如果再於碗上加個酥皮，就變成吃牛排很多人愛的湯了。吃過了肉品來吃吃海鮮吧！由於剛剛一直在涮麻辣與牛奶鍋，我們決定把海鮮放在雞白湯裡。首先將天使紅蝦與大草蝦掛在鍋的隔板上，讓蝦頭浸在湯裡我們再將波士頓龍蝦也放進去，體積好大幾乎佔滿了空間啊！不知道用雞湯煮海鮮是什麼滋味？幾分鐘之後蝦子、波士頓龍蝦都變紅了，要注意別煮過久喔！請看龍蝦頭裡滿滿的蝦膏，也太迷人、太甘美了吧！？另外像是北海道大干貝或是廣島大牡蠣，燙熟之後也極為鮮甜軟嫩，特別是干貝可別燙過熟，這樣更能吃到它中間的鮮度。燙熟後變成很緊實的蝦丸，彈Q度與蝦肉鮮味超好吃！花枝漿也不遑多讓，同樣有海鮮的甜與Q，而在牛奶起司鍋裡煮熟的香醇味更為明顯，兩者似有加成的效果，果然把海鮮放在牛奶起司鍋是非常棒的選擇！綜合手工餃類盤$150 (※這不在四人套餐裡，是我們另外點來嚐嚐的)無論是手工餃類或是海鮮、鱸魚、透抽，燙熟之後都那麼的鮮甜，放在麻辣湯或是牛奶起司鍋各有各的風味！來自台南七股的大蛤蠣，個個飽滿有著淡淡的鹹鮮，完全沒有腥味，超鮮美也是阿偉愛吃的甜玉米，顆粒飽滿又甜，加上牛奶起司的湯汁，超搭的。四款附餐都可選，但我們其實已經吃得撐到不行。吃到最後的ending是這壺”柚香檸檬冰沙”，非常清爽、清香，微酸微甜好舒服！ 這一餐的食材太多、太美味，會不知不覺吃過量。難怪這家「鍋台銘」才開幕幾個月就爆紅，還沒吃過的可以準備訂位啦！ 繼續閱讀

冬季吃鍋還在一層不變嗎新北大安新開平價高級鍋物▶鍋台銘以大企業家命名，的確是讓人印象深刻鍋台銘火鍋以高品質的食材及服務為素求上桌的每一道餐品，都是優質新鮮貼心周到的服務，從走入餐廳就能感受得到餐廳鍋物品項超豐富，還能貼心客製化相信吃過鍋台銘的火鍋，一定會深深愛上滴寒冷的冬天，幾乎每天都想吃火鍋週末夜和朋友們相約來台北聚餐朋友推薦我們近期新開的火鍋餐廳▶鍋台銘鍋台銘位於熱鬧的大安區，近捷運-忠孝敦化店附近還有停車場可以臨停用餐，交通上相當方便鍋台銘外觀裝的潢佈置好繽紛熱鬧唷雪花片貼滿牆面，準備迎接著耶誕節的到來還沒入館，就讓滿分覺得好溫暖餐廳裡採現代工業風的設計不壓迫的用餐空間，讓人覺得格外舒適走入鍋台銘，就能聞到飄來濃郁的火鍋香服務人員也第一時間出來接待還沒開始用餐，就能感覺服務人員的熱忱啦鍋台銘菜單裡，餐品品項超級豐富嚴選各國高品質的肉品及海鮮菜單裡標示著清楚的產地、等級、重量及金額價格最低從$300~$1500的的肉品都有想要大口吃肉，就來份25OZ的肉品吧除了多樣化的精選單人鍋物外鍋台銘還推出雙人套餐及四人組合讓饕客能用經濟實惠的價格吃到更豐富的食材據說四人套餐超大份量，六人吃都沒問題當然，想與朋友共鍋也可以唷需加價$150共鍋費，也可單點其他火鍋料唷坦白說，鍋台銘的菜單超多頁，每頁都詳細說明而且，看起來都好好吃如果和滿分一樣不知怎麼選就請專業的服務人員來推薦吧菜盤先上桌，擺盤繽紛鮮艷主要以蔬食為主，給料相當豐富感覺一個小菜盤就能吃多種蔬菜啦而且這些食材都是會增添湯頭的甜味唷四人套餐可選擇一款32OZ的肉品但~如果想吃的更豐富可以客製挑選兩種16OZ的肉品唷第一道重量級伊比例豬，上桌擺盤好亮眼一捲一捲的肉片，疊成了一小座小山氣氛的燈光下，讓豬肉片的紋路看起來更美優質的依比例豬鮮嫩可口，非常好食入鍋涮一涮8分熟就可以入口囉那肉質口感美味無腥味不用沾醬就相當鮮甜啦煮麻辣鍋或是雞鍋也很有味道唷另外也可搭配法國進口的鹽之花和紅酒鹽灑上一點，就能增加肉片的香氣啦M9澳洲和牛雪花牛 16OZ鍋台銘還有高級的和牛系列，價格實惠不點和牛怎麼對的起自己呀和牛擺盤也相當唯美精緻感覺得出，店家很重視出餐的品質和牛肉片上油脂的份佈相當漂亮據滿分愛吃和牛的經驗，這盤一定超好吃朋友們，千萬別被和牛厚厚的油脂嚇到啦和牛就是要吃這種油花多的才好食和牛入鍋輕涮幾秒鐘就可以入口啦鍋台銘的和牛口感滋味也很讚滿分就是喜歡和牛那軟嫩油花的香氣其實搭配哪種湯頭都很好吃不過，滿分最愛麻辣涮牛肉那麻辣香氣能把牛肉的油花帶出停在舌尖上打轉的滋味，真的很棒這樣吃美食，才是種享受嘛唉呀~不小心透露滿分比較愛和牛啦特極海鮮拼盤阿娘為!!我的天呀~~鍋台銘的海鮮拼盤居然是用臉盆出餐滿滿的海鮮料，滿分一眼看完也數不清第一次看到這麼誇張的海鮮拼盤絕對超過10種以上的海鮮朋友們看到沒，這才叫海鮮盤呀夭壽~臉盆大的海鮮拼盤這叫滿分要從哪裡開始吃呀輕鬆小品，先以基礎海鮮吃起吧魚片有鯛魚和鱸魚兩種，肉質相當鮮甜透抽給料也超豐富，口感也Q彈好食呢其中最強大的就是生食級的干貝及牡蠣但是~千萬別煮超過一分鐘呀(有教學唷)半熟的干貝滑嫩帶鮮甜滋味，滿分超愛一般人不太敢吃牡蠣，是怕有腥味但~~廣島牡蠣不用怕，入口超新鮮完全沒有刺鼻的味道，軟嫩的口感相信滿分，一吃立馬愛上這個味道啦花枝漿/草蝦漿蝦漿和花枝漿真材實料不馬虎煮熟後Q彈好食，還吃得到飽滿的蝦肉呢難得吃到這麼札實內餡的蝦漿呀~讚!!天使紅蝦/大草蝦海鮮盤裡真的是無敵痛風鍋不僅有各四隻的天使紅蝦和大草蝦還有16隻的無毒白蝦，實在太罪餓啦天使紅蝦和大草蝦都相當札實有重量蝦的肉質更是鮮嫩彈牙滿分吃蝦，幾乎不沾醬就是喜歡那海鮮鮮甜的原味呀當然，滿分也建議煮海鮮用昆布湯頭最好不僅能細嚐海鮮，那煮過海鮮的湯更是精華呢中場休息，鍋台銘還提供沁涼飲品清爽好喝的冰沙，剛好能解去火鍋的油膩感今夜是歡熱的周末夜，舉杯慶祝我們的友誼乾~杯!!!重頭戲~來到我們的波士頓龍蝦啦愛玩的滿分本來想和龍蝦合影打卡不過，店家已經貼心處理過啦但滿分還是和友人硬要與龍蝦合影最後~待龍蝦紅透玩熟時…Kevin還要滿分上演一齣龍蝦咬嘴的戲碼只能說我們真的是太搞笑啦波士頓龍蝦這麼高級的食材會很難煮嗎其實只要丟進鍋裡三分鐘即可唷鍋台銘每桌都有提供沙漏每一次待沙漏完，剛好是三分鐘第一次用沙漏來計時烹煮時間滿分感覺好玩又特別呢滿分今天和朋友在鍋台銘用餐超開心不僅大份量的肉品和海鮮讓咱們驚豔食材的新鮮及美味程度更是不可言喻鍋台銘的麻辣湯頭滿分非常推薦溫和順口，帶點後勁的麻辣滋味超好喝用來涮牛肉最適合不過了呀今天和朋友們一起品嚐四人份的套餐能同時享受到頂級和牛及波士頓龍蝦好吃份量大，真的是經濟實惠呀餐廳人員的服務更是貼心周到的沒話說滿分不僅僅喜歡火鍋，更喜歡他們的服務不過~吃完火鍋身上難免都會有火鍋味天冷來鍋台銘吃鍋，大衣也帶著火鍋味回家如果能給予衣物的保護，想必服務會更加分唷分享鍋台銘美味鍋物，假期就來這裡過冬吧! 繼續閱讀

最強寒流來襲除了衣服要穿夠外，暖呼呼的火鍋入口抗寒是必要的！台北東區【鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物】甫開幕二個多月，剛好遇到這波寒流，瑪姬也跟著腳步來踩點，冬天嘛！吃火鍋是日常，愛吃的藉口很合理啊XDDD 【鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物】就開在捷運忠孝復興附近，從五號出口走過來約五分鐘左右，比較靠近市民大道的方向，會取台灣首富郭台銘的諧音做為店名「好記」是個關鍵，讓人想到郭台銘就忘不掉鍋台銘，哪天若是郭董成為座上賓，肯定有話題啊！在寒冬的黑夜中，加快腳步進入店裡比較暖和，但看到情人節套餐的訊息停下腳步，好康還是要分享給大家店裡走極簡工業風，老闆說店裡上下二層空間加起來座位有100席，以火鍋店來說位子很多，加上寬敞舒適的空間，很適合團隊用餐聚會的選擇湯底的部份共有柴魚昆布高湯、總裁雞鍋、川味麻辣鍋、金門高梁酸菜白菜鍋和牛奶鍋五種選擇，除了柴魚昆布高湯鍋外，另四種需加價做選擇，我們享用四人套餐所以各選了一種不同風味的湯底，左邊是牛奶鍋，右邊是總裁雞鍋，牛奶鍋裡加了起司在裡面，在煮滾的同時需攪拌才不會焦了鍋底，而我習慣湯頭上來先喝上一口確認它的味道，原本對牛奶鍋抱持不大的興趣，沒想到一入口的香濃奶味讓人眼睛一亮，而且在煮食海鮮和肉類之後留下的湯底又更鮮美，讓少喝火鍋湯的瑪姬也讚不絕口！另一邊的鍋底則是川味麻辣和金門高梁酸白菜鍋，川味麻辣鍋以花費12小時製作的豬骨高湯為基底，再加入數十種中藥材熬製而成，暖胃顧腸的特性，味道香辣勁麻但吃了之後不會口乾舌躁，隔天上廁所也居然真的一點刺激感都沒有，讓我很想知道袐方XDDD。而金門高梁的酸白菜鍋同樣以花費 12 小時製作的豬骨高湯為基底，加上金門高粱醋醃漬的酸白菜，與一般酸白菜相比具有特殊的風味，在口感的層次上是溫順而明顯的！而麻辣鍋鍋底有鴨血、豆腐、大腸可以免費續一次，若想追加再續第二次另加價NT50元，和一般單點火鍋店的價格又來得親民，而鴨血是店裡自己滷製非買工廠大量生產的食材，吃起來口感軟嫩，讓人一塊接一塊往嘴裡塞基本附的菜盤有時令鮮蔬搭配豆皮，沒有丸餃加工食品是我喜歡的附食的部份我們選擇加了香鬆的白飯、寬冬粉和王子麵，另外還有其它麵食可選擇喲！「Choice牛小排16oz」鍋台銘在挑選肉品時極為講究，選自美國、日本、澳洲、紐西蘭、西班牙和台灣等多種肉品，在一一挑選出最優等級的供應給店裡的客人，來滿足每一張挑剔的嘴，這也是當初在開店時的初衷，要吃就吃最好的！鮮紅色澤和美麗的油花，光在後台廚房處理食材特別請廚師，而非一般年輕工讀生來操作，必竟料理有門道，非一般看了幾次就會處理，頂級食材弄不好就不頂級了，這差異性也是鍋台銘所堅持的！「西班牙伊比利豬梅花16oz」肥瘦之間恰到好處，色澤看起來就很新鮮，這樣四人份的套餐一共有二大盤共32oz的肉品，給無肉不歡的朋友大大的滿足！「豪華海鮮綜合拼盤」裡面有波士頓龍蝦、阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦、白蝦、鮮凍透抽、花枝漿、北海道生食干貝、廣島牡蠣、七股大蛤蠣、紐西蘭淡菜、還有金目鱸魚片等，用著特製大木盆，由服務人員端上桌，大家都驚呆了！四人份排排站好的份量確實驚人！一眼望去都是生猛海鮮，讓人猛吞口水看得到的都是新鮮頂級的海鮮食材，軟嫩干貝還是肥美生蠔，當然還有我最愛的蝦蝦，集合在這一大盆裡波士頓龍蝦自然是霸主，有王者之尊啊！而且還是活跳跳的喲！透抽和金目鱸魚看起來也好讚啊！這樣放得滿滿一桌剛好在尾牙這天的夜晚，享受豐富大餐，也期待來年有個大好年啊！拍好拍滿後就是開吃的時間，每回吃火鍋總會先涮肉片，這裡的牛肉在下鍋後輕涮幾秒就能入口，粉嫩的色澤會是最好的判斷，就算萬一不小煮過熟了也不用擔心，因為彈牙的口感一樣好吃啦！肉片我喜歡放進麻辣鍋裡，這樣就有味道，不用在特別沾醬，除非真的沒味道，否則我吃火鍋幾乎沒在沾醬的看看這個成色，帶著粉嫩就是最佳熟度啦伊比利豬也不要漠視它，雖然外觀看起來沒有牛肉來得威，但它煮熟後可Q彈了這豬肉片還真的讓我又記憶點，它的油脂很Q一點都不油膩，在咀嚼當下釋放出肉質的鮮美，果真肉片嚴選，和一般平價火鍋店或吃到飽火鍋店的肉片比起來，真的有差啊！接下來是蝦蝦出浴圖，第一輪先把天使紅蝦和草蝦下鍋，因為識貨的人都知道要先吃它煮的時候先讓蝦頭煮個三分鐘，旁邊的計時器這時候就拿出來用了，之後再把蝦身泡在熱熱的湯鍋裡煮熟，美味的蝦蝦大餐就能上桌啦！天使紅蝦味鮮肉質較軟嫩，我個人是愛草蝦，紮實又鮮甜口感百吃不膩北海道生食級干貝，建議一分鐘的煮食時間，享受它在嘴裡爆漿軟嫩鮮食感外層看起來熟了但中間還帶著一點生，有著五分熟的口感，建議熱熱享受最是滿足日本廣島生蠔看起來就很肥嫩啊！海鮮放入牛奶鍋煮味道很搭哦！若是吃膩了麻辣或是昆布鍋，不妨來個牛奶海鮮鍋，試過搞不好成主顧哦！大大顆的蛤蜊一顆顆肉汁會爆漿的，請小心食用紐西蘭淡菜有著鮮綠的外殼，肉質彈嫩鮮美透抽在捕上岸後急速冷凍保持最新鮮的口感，彈脆之間在口中讓人滿足！花枝漿也是火鍋中不可少的食材，手打出彈脆口感，在煮熟後更能嚐出鮮美滋味鱸魚的肉質非常細嫩且無土腥味，若有土腥味基本上入不了我的口，而且我也沒沾醬就入口喲！大白蝦應該去吃火鍋都會吃到，新鮮就美味，應該無人會反駁最後就是重頭戲啦！活跳跳的波士頓龍蝦要出浴啦！跟美女一樣泡牛奶浴，享受高級SPA，其實店家已經有先切段處理方便入鍋好煮食，但乍看之下張牙舞爪的樣子和蜘蛛有點像啊！（嚇到吃手手了）蝦頭變紅後在牛奶浴中更加耀眼了（笑）巨大的蝦螫我的最愛，肉質飽滿軟嫩啊！看服務人員把它撥得好完整，技術高超鍋台銘最大的特色就是「桌邊服務」，服務人員會隨著每桌不同的狀況出手相救，必竟有時和朋友相談甚歡會聊天過頭，若不小心把頂級食材煮成廉價美食就糟了，所以在用餐過程中適時的桌邊服務，把食材的美味表現出來才不會暴殄天物蝦頭裡滿滿的蝦膏，滋補養身，難怪它頭好壯壯，滿有腦的XDDD飽食了海陸大餐後就把王子麵和寬冬粉下鍋煮，寬冬粉比起細冬粉煮熟的時間再久一點，這寬冬粉的寬度也不會太寬，反而是好入口的，而且不會像細冬粉一樣全黏在一起王子麵我煮出心得了，控制好煮食的熟度就是好吃的關鍵，而它最適合放在麻辣鍋裡煮，吸收辣度外，起鍋後可在淋上麻油就更香Q了鍋台銘在價格部份，個人套餐鍋物從 300 元起跳，另有更為划算的商業午餐及消夜限定餐點，最豪華的總裁鍋四人套餐則為 9999 元，讓消費者有多樣選擇，不論是臨時想要解一下吃火鍋的癮，或是想要好好享受頂級食材大吃一頓，我覺得自己來吃最清楚了 繼續閱讀

挑戰胃容量的東區霸氣痛風浴盆鍋忠孝復興站極力推薦的麻辣鴛鴦鍋鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物開在東區的巷弄內，從忠孝復興走過來約末5~6分鐘的距離，已經算是大安路的尾，靠市民大道這邊，這條巷子賣吃的不多，夜裡的路上就看到黃色大大的鍋台銘三個大字招牌。店內的位置有兩層樓，一樓與地下一樓，位置看起來蠻多的，應該是可以坐到100人以上，裝潢還是以紅磚黑色鐵製品為主的工業風設計，桌與桌之間的間隔夠大，用餐起來也挺舒適的。這間火鍋餐廳的老闆應該是個貼心鬼，桌子旁邊都有USB的充電插槽；再來巷弄內與地下室網路收訊不佳，店內也有免費的WIFI可以使用；講求衛生的，75%的消毒酒精與濕紙巾都在桌上備著，像現在我們常帶布小啾出門，都要帶上兩三瓶小罐消毒用的東西，都是大包小包的，店內也有準備兒童椅與尿布台，廁所裡面還有漱口水與牙線棒，這真的對以小孩的父母來說夠方便。今天是四個人來用餐，店長有特別招待的青檸蜂蜜汁，這是用新鮮檸檬與蜂蜜去調的，微酸中帶有一點點蜂蜜的甜味，不會太澀，還滿清爽去油膩感。總裁特調冰沙是會依照季節調整，現在是柚香檸檬冰沙，一壺是100元以桌計價還能免費續壺，清爽的酸度還有些柚子味，冰冰涼涼的還不錯。美國Choice牛小排浴盆鍋四人套餐(32oz Choice牛小排+海鮮盤)，NT$4580元西班牙伊比利梅花豬浴盆鍋四人套餐(32oz 伊比利梅花豬+海鮮盤)，NT$4380元這晚我四個人點的是浴盆鍋四人套餐，內容包含一定會有一個單品肉類32oz加上附有龍蝦的豪華海鮮綜合拼盤，套餐搭是配單一肉品，也可依照想要吃的需求請店家用成兩種不同的肉品，像我們就點了16oz Choice牛小排與16oz 伊比利梅花豬，當然價格就會不一樣了，除此之外還有綜合菜盤兩份，飯、麵與冬粉任選擇四，基本鍋底四人份與四份甜點。美國進口的Choice牛小排不用多說，光看肉片的油花分佈一整個就很漂亮，一整片拉開超大一片，下鍋去煮的時候，再鍋內煮肉片呈現誘人的粉紅色澤，不用煮太熟，帶點粉嫩加上蔥花，咬下去肉汁四溢，同行友人說涮麻辣湯底整個味道超足的。在鍋台銘連切肉處理食材這件事都是廚師在處理，並不是隨便叫一個阿姨或工讀生去做，我覺得這是一種對於食材的尊重，也是對於用餐客人服務的堅持。肉品開放後，伊比利豬幾乎在各個精緻火鍋店就變成必備食材，伊比利豬絕對不是一般火鍋店提供的豬肉所能比擬的，光是油花與瘦肉的比例就很厲害，下鍋去涮，記得不要像一般豬肉煮到全熟，帶點七八分熟度是最佳，咬下去會有一點Q還有油汁感，肉質本身還會有一點甜度，不會有惱人的膩，下牛奶鍋去煮，完全不用沾醬，單吃就超甜的，如果覺得想換個口味涮酸白菜湯底，吃起那種清爽甜味跟牛奶鍋濃厚甜度完全不同，這樣子吃我一個人負責16 oz都沒有問題。接著就是超霸氣的痛風海鮮浴盆，痛風是我加的，裡面的食材超豐富的，先看到就是那隻有著大螯的波士頓龍蝦，再來是三種特選的阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦與白蝦，日本進口的北海道生食干貝與廣島牡蠣，鮮凍透抽、花枝漿、七股大蛤蠣、紐西蘭淡菜與金目鱸魚片等等，光是想像要拿起這一盆，手就會不自覺的抖了起來，整個很猛。北海道生食干貝這之前我大多吃到都是在日式居酒屋，沒想到這麼大顆干貝還煮鍋，我們是下牛奶鍋，記得不要煮太熟、不要煮太熟、不要煮太熟，很重要所以講三次，吃起來鮮甜肉質軟嫩，在口內有一種甜度爆發的感覺。廣島牡蠣比我的大姆指還要大，下火鍋去煮的重點也是不要太熟，一樣鮮嫩多汁又很滑溜，不帶過多腥味。接著是蝦子，當然是從阿根廷天使紅蝦與野生大草蝦煮起，先是用蝦頭吊掛的方式去煮，每桌都有個漏斗，計時三分鐘後，再將蝦子整隻放入鍋內煮，這樣子蝦頭的鮮度才能煮進湯頭裡面，天使紅蝦是比較鮮甜，但肉質相較沒有那麼的扎實，野生大草蝦則肉質超Q彈，吃起來也很鮮甜。白蝦這一盆就有16隻，等於是一個人就有4隻，也是給很足，雖然沒有天使紅蝦那樣的鮮甜，但夠新鮮，吃起來肉質跟味道上也挺不錯的，建議蝦子放在雞湯鍋或者是牛奶鍋都會增添鮮甜感。七股大蛤蠣鮮度還可以；鮮凍透抽吃很脆彈，煮過後也不縮水；紐西蘭淡菜肉質扎實，用牛奶鍋煮會比較甜一些；花枝漿我覺得用在麻辣鍋去煮會比較有味道，吃起來蠻彈的，金目鱸魚片吃起來鮮美，肉質也不錯，用雞湯鍋或牛奶鍋煮就很好吃。豪華海鮮綜合拼盤重點中的重點來了，鍋台銘的服務人員會在桌邊服務幫忙，她是建議我們用牛奶鍋來助，龍蝦肉與牛奶湯頭會相輔相成，肉質與湯頭都會更為鮮甜，先是龍蝦頭下去煮到紅通通，很多人總是覺得吃龍蝦頭很麻煩，但我總認為這是精華中的精華，龍蝦頭裡滿滿的蝦膏，吃起來很甜也很爽，我再加一點在白飯上面，配飯吃也不賴。接著超大隻蝦螯也入鍋去煮，完全不用動手，服務生就幫忙撥好，螯的肉質看起來Q彈的勒，再來就是整隻龍蝦身下去鍋，光看撥開就很誘人，這時桌邊服務還幫我們切好，牛奶湯頭煮過後，讓原本就很鮮美的龍蝦更鮮甜，肉質又很彈，超棒的享受。鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物真的很適合一群朋友聚餐，集滿四人就開浴盆鍋四人套餐，平均起來一個人約700元至1200元左右，你就能吃到波士頓龍蝦、天使紅蝦、大草蝦、生食等級干貝等等海鮮，好一點就吃Prime等級肋眼部位牛肉或伊比利豬五花，差一點還能吃到Prime等級雪花牛部位或Choice等級的肋眼，這樣子看起來真的不貴，算是很平價了，花少少的錢就能吃到高級的食材，而且店內服務真的很貼心，還會三不五時來桌邊服務，真的你下次要吃火鍋，不選這裡那要選那裡啊！ 繼續閱讀