邑

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照片記錄：冷製合鴨佐鹽麴醬、魷魚鹽麴奶油肝醬燒、鮑魚山椒煮、雞腿肉串、酒..約1,700。臨時去電回說客滿，我尚在盤算下個地點時，過5分鐘又來電說空出位子了，看來是有緣？哈哈...坐吧台先來一道お通し泡菜螺肉，鮮味酸味挺開胃，聽老闆娘說廚師之前是跟日本人學做菜，其實怎麼講都不要緊，味道有符合想要的就行(除了這串烤雞不一定要吃)，主打加了鹽麴的料理，柔嫩的合鴨一解上回在文太沒吃到的遺憾，魷魚那道用了內臟拌炒，這風味也是不錯、下酒的，嗯~有機會再去吧。(お通し: 泡菜螺肉)😊(鮑魚山椒煮)🙂(冷製合鴨佐鹽麴醬)😊(魷魚鹽麴奶油肝醬燒)😊(雞腿串燒) 繼續閱讀

偶爾想要放鬆心情或是小酌就會選擇到居酒屋用餐，中山站巷弄裡隱藏著不少居酒屋店家，【Mura邑居酒屋】是擁有高人氣的居酒屋，尤其深受日本人喜愛，無論環境、服務或是餐點都讓人很滿意【Mura邑居酒屋】最特別的是料理長使用醬油麴、塩麴、味噌麴調味，料理除了美味外也更健康，店內提供日本燒酎、各式清酒及生啤酒等，是林森北路小酌聚會、深夜食堂好選擇木質裝潢還有日本人服務生，不時還可以聽到日本客人的談笑聲，環境氛圍很好，讓人有置身日本的錯覺店內桌位數不多，用餐前建議先預約以免撲空每日下午五點至晚上七點角嗨～第二杯半價優惠！（開車不喝酒、未成年請勿飲酒）白桃酒 $200香甜白桃酒，白桃香氣十足，宛如在吃桃子的豐富口感，香甜滿溢口中，清爽優雅讓人細細回味，特別適合女生（開車不喝酒、未成年請勿飲酒）巨峰葡萄氣泡飲 $130這個系列有沙瓦及無酒精氣泡飲可選擇，不喝酒就可以選擇氣泡飲，香甜爽口的氣泡飲跟日料也很搭小菜 $100跟日本居酒屋一樣，每個人都會有一盤付費小菜，這是日本居酒屋的文化喔～這天提供的是鹽麴松阪豬，使用鹽麴調味，可以吃到松阪豬自然的清甜，彈牙脆口，相當開胃馬鈴薯沙拉 $240馬鈴薯沙拉搭配多種新鮮蔬菜，配色豐富、視覺效果滿分，營養健康且口感豐富冷製鴨肉佐鹽麴醬 $280色澤粉嫩的鴨肉口感軟嫩多汁，送進口中讓人相當驚艷，完全顛覆對鴨肉的印象，搭配鹽麴蘿蔔泥入口美味加乘清爽不膩，豐富味蕾明太起司蛋捲 $280以往只吃過起司蛋捲，加入明太子起司還是第一次，這明太子、起司流下畫面也太誘人～送進口中讓人相當驚艷的口感風味，軟嫩香濃，可以感受到明太子嗶啵的口感、起司的濃郁滋味，讓人難以忘懷的美味烤鮭魚麴味噌燒 $360使用味噌麴料理的烤鮭魚更健康外也脂豐味美，表面金黃酥香，厚實肥嫩，每一口都溫潤甜香日式唐揚雞 $240鹹酥香脆的外皮，多汁鮮嫩的雞肉，外酥內嫩一吃就上癮，這唐揚雞未免太好吃，貼心搭配生菜及美乃滋吃起來不膩口水蓮炒豬肉 $220添加鹽麴的水蓮豬肉特別清脆爽口，翠綠鮮甜好滋味明太子奶油烏龍麵 $240這個也絕對必點，以往也在別處居酒屋吃過這明太子奶油烏龍麵，但這絕對是目前心目中No.1，每一口烏龍麵都均勻吸取飽滿的明太子奶油香濃滑順彈口，不會太乾或過鹹，烏龍麵特別的彈牙帶Ｑ，口感風味都讓人好喜歡，忍不住一口接一口酥炸雞軟骨 $220特別選用雞腿關節處軟骨，是軟骨中的精華，吃起來很有口感～卡滋卡滋的，香酥好滋味綜合生魚片 $480擺盤非常用心的生魚片，搭配四種海鮮一共八品，當天有鮭魚、炙燒鯖魚、鮪魚及干貝，每一樣都新鮮美味，視覺效果極佳吃過一次就會知道為什麼連日本人也愛【Mura邑居酒屋】了，用餐氛圍真的很好，食材也都精挑細選過，料理上特別用心，每一樣料理都能吃到溫度，讓人念念不忘的美味！居酒屋很多，但以鹽麴料理的並不常見，除了可以吃出美味也更為健康，是小酌聚餐、用餐約會不錯的選擇注意！！每個人口感喜好、感受及價值觀不同，文章內容為個人旅遊或享受美食後資訊分享我喜歡不代表你也喜歡，我不愛不表示你也不愛純粹與大家分享旅遊或美食資訊，麻煩請自己多做功課、觀看評論後再決定是否前往旅遊或用餐！ 繼續閱讀

 【Mura邑居酒屋】的料理長在菜單中加入以鹽麴及醬油麴調味料的元素，提供多道創意美味料理， 店內日式裝潢及塌塌米座位帶有濃濃日式居酒屋風情，是個適合親友或同事們下班小酌享用美食的好處所。  【Mura邑居酒屋】位在林森北路七條通巷內，從捷運中山站或松山南京站步行約11分鐘，門口的麴料理白色燈籠佐木式建築及暖黃燈光，給人溫暖的日式居酒屋之感。《禁止酒駕／未滿18歲者，請勿飲酒》  店內裝潢一樣以木質設計為主，有一般座位區及日式座位，吧檯前也有一排座位區。《提醒您：禁止酒駕／未滿18歲者，請勿飲酒》。  餐點有沙拉、配酒菜、刺身、烤物、炒物、炸物、麵飯、主食等。  主廚在菜單中加入日本傳統的鹽麴及醬油麴為主要調味料，降低納含量，增加甘甜滋味，做出各式美味麴料理。  吧檯上的小黑板則寫上菜單上沒有的推薦菜色參考。《提醒您：禁止酒駕／未滿18歲者，請勿飲酒》  【前菜】NT100每人一份的前菜100元，今日前菜為鰹魚，新鮮的鰹魚淋上金桔汁，佐蒜片及芥末沾點醬油入口，軟嫩鮮美好好吃，連小菜也很用心！  【SAPPORO啤酒】NT150/中杯啤酒泡沫細緻綿密，喝來有濃醇麥芽香氣，冰涼爽口，配今日料理正合適。《提醒您：禁止酒駕／未滿18歲者，請勿飲酒》   【白桃果實酒】NT180／杯加了冰塊的白桃果實酒喝來甜香沁心，有白桃果子香氣，酒精濃度不算太高，是女生也可接受的美酒。《提醒您：禁止酒駕／未滿18歲者，請勿飲酒》  【冷製鴨肉佐鹽麴醬】NT280冷製鴨肉佐蘿蔔泥、薑泥及鹽麴醬，帶皮鴨肉色澤粉嫩，口感軟嫩Ｑ彈，搭配鹽麴醬提味，嚐來香甜可口，好令人驚豔的美味。  【刺身盛合】NT460刺身盛合擺盤精緻誘人，內容有甜蝦、鮭魚、鯖魚及鮪魚四種，附煙燻醬油。  魚肉切的大片厚實，鮭魚鮮嫩富含油脂，在口中化開油香四溢，好吃沒話說。  新鮮的鮪魚肉質飽滿紮實，入口就能感受其鮮嫩度。  炙燒鯖魚肉質細緻具有油脂香氣，嚐來柔嫩可口。  還有這大尾甜蝦，肉質鮮嫩Ｑ彈，整尾入口好滿足。  【花魚一夜干】NT300／半身半身花魚一夜干烤至外層酥香油亮，色澤非常誘人。  花魚魚肉細緻，吃來富含油脂香氣，鹹香嫩口。  【明太起司蛋捲】NT280內餡包入明太子及起司煎得軟嫩的蛋捲， 厚厚的蛋捲自行分切成塊後，裡層有牽絲的起司，佐鹹香明太子，滋味豐富，柔軟滑嫩。  【雞肉串燒】NT$100／串外皮烤至略帶焦香，可淋上檸檬提味，佐醃漬蘿蔔，雞肉口感Q彈多汁，嚐來鮮美嫩口有炙燒香氣。   【日式炸雞塊】NT240  日式炸雞塊雞塊外層炸的酥香脆口，附生菜沙拉及美乃茲沾醬。  雞塊入口咔啦有勁，內部雞肉鮮嫩富含肉汁鮮甜，可灑上點胡椒粉或七味粉提味風味更佳。  【水蓮炒豬肉】NT220清爽脆嫩的水蓮搭配豬肉及添加塩麴調味，簡單拌炒就很好吃。  【台灣黑豬厚切醬油麴豬排煮】NT360厚切豬排煮是使用鹽麴醬油烹煮搭配半熟蛋，想吃熟蛋可再燜久一點，上桌時整鍋冒著熱騰騰的白煙好誘人。  選用台灣黑豬厚切豬排先炸後煮，佐半熟蛋液，肉質厚實有Ｑ勁，以鹽麴醬油熬煮非常入味，嚐來香氣十足，真想來碗白飯配啊！  最後是初榨欖油醃漬的蕃茄，中間加點鹽麴提味，酸酸甜甜好入味，很特別的滋味。 【Mura邑居酒屋】使用鹽麴及醬油麴入菜，嚴選食材，用心料理，口感及味道令人驚艷，服務親切有禮，環境溫馨幽雅，是讓人放鬆自在的美味居酒屋料理店。   繼續閱讀

  王子新介紹不少間台北居酒屋，每一家各有特色不論是炭火、烤功還是食材，甚至是創意料理等等，吃了這麼多間店有沒有令人印象深刻的呢?      店內有一般座位也有榻榻米(適合一群人一起用餐)當然王子新盤腿功力始終沒有長進，看來只能下次來表現一下囉!    店內進了不少日本酒     店內還有隱藏式菜單都是限量供應賣完為止囉     お通し(指付費的小菜，在日本文化經常出現)大概在300~500丹，也就是台幣100左右，是等待上菜時配啤酒的的小菜費用每次不會一樣，今天提供的是酥炸溪蝦搭配酒類真的太讚了!(喜歡炸物配啤酒!)   吃下酒菜少不了酒類的加持 未成年請勿飲酒 開車勿喝酒 喝酒勿開車!!!   清爽的SAPPORO是清淡系啤酒的代表   果實酒中的新寵:白桃帶有濁酒的口感與水果的清甜搭配海鮮很讚呢!   冷製鴨肉佐鹽麴醬這裡的鴨肉軟嫩到不行，以為吃到的鴨肉口感偏柴這裡的口感卻跟三分到五分熟度的牛小排口感相當    一樣是紅肉的鴨肉與牛肉類似的口感醬汁中帶有濃郁的煙燻味道，很像柴魚也很像櫻桃木的綜合味道此種野味只有說:第一次吃到這麼像牛肉的鴨肉!!!除了單純吃外搭配鹽麴一起吃，口感清爽外咀嚼後發現肉質變得更加的軟嫩呢     烤物選了黑毛豬與雞肉各一串酥脆的外皮加上一點鹹度，口感絕佳外帶有食材本身的甜度   綜合刺身(八枚， 海老、鮪魚、鯖魚、鮭魚每種兩片)精緻的擺盤與優雅的身型是享受美食不可或缺的美感，美感是誘發食慾的唯一道路。   吃生魚片主要是看主廚的刀工如何順著紋理切下讓人咀嚼通暢爽快!   鯖魚表面一點製燒吃得到一點炭燒的香味   鮪魚搭配特製醬油帶點柴魚與煙燻的滋味是王子新還沒有吃過的刺身沾醬味道，味道特別又好吃! 繼續閱讀