辰壽司·割烹·會席

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月底結束前朋友揪了"蟹屍宴"🦀，覺得這價位主要在吃一個費工與爽度，當然阿謙主理的大閘蟹料理也是很不錯的，蟹湯蒸蛋、蟹肉膏握、紫蘇炸蟹等幾道印象特好，其他有些兩個月前才吃過，複習一下仍舊很ok，不過以吃正常餐的觀點，配餐上反倒可以更活潑多元、美味度亦不輸本次，所以用品嚐期間限定特色菜的心情來吃蟹宴，就對了~🤔(33隻大閘蟹蟹黃+白膏混合)第一道的水海膽蟹肉帶入藥膳元素，開場溫和而且也蠻協調，綠蘆筍冷湯蟹肉這道融合感就差了少許，爽口~然印象不深，中間穿插的握壽司都挺好，小尾的熊本明蝦甜美富彈脆度，接著的蟹湯茶碗蒸是我當日最愛，熱氣讓蟹黃白膏泥的風味擴散，蟹肉芡汁量多也夠鮮，秋刀則比上一次更佳(剛好吃到頭尾時期了)，大閘蟹肉膏的握壽司乃暴力一貫，再來同樣是大閘蟹紫蘇揚，勝過那次不知怎回事的彧割烹，烤飯雖香但吃起來還好，當作是填肚子🤣，最後的赤味噌加膏黃的吃法還蠻有趣，味道變得更溫醇了，不過這吃法的喜好聽到還蠻兩極。(枸杞藥膳凍、馬糞水海膽、大閘蟹肉)(長崎軟絲握、鹽之花)(天上鰤、寒作里辣椒)(大閘蟹肉蟹油、荷蘭綠蘆筍冷湯、昆布高湯生筋子、七星米米香)(熊本明蝦握)😋(北海道根室無添加海膽軍艦)😋(銀杏年糕烏魚子)😋(蟹湯初生卵蒸蛋、蟹肉芡汁、魚子醬、蟹黃白膏)🥰(秋刀握)😋(大閘蟹肉膏握、少許鎮江醋)😋(大閘蟹膏手捲)(大閘蟹紫蘇天婦羅、椴木香菇、鹽昆布)😋(台東白旗魚握，熟成13日，魚肉纖維細而含脂飽滿)😋(宮城黑鮪蛇腹，熟成7日)(蛇腹第二貫，招待，這貫軟筋口感更優)😋(黑扇蝦奶油燒、風乾鱘魚子、蟹黃白膏)😊(甲羅燒烤飯+黑松露片)😶(玉子燒)😊(赤味噌湯、大閘蟹膏，放進去攪拌後紅味噌變得比較溫和了，有點妙的想法)(黑糖薑蜜蘋果、生薑雪酪，甜點好吃，刻意用薑祛寒)😊 繼續閱讀