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捷運雙連站出口1, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225586177
營業時間
今日營業
16:00 - 02:00
星期一至日
16:00 - 02:00
付款方式
現金
其他資料
座位
晚上營業
外送服務
室外座位
招牌菜
赤肉湯 蚵仔湯 蚵蝦綜合煎 新鮮蝦仁煎 豬肝湯 雞蛋蚵仔煎
食評 (3)
說到台灣夜市中的傳統特色小吃,蚵仔煎大概是最具代表性之一,也因此幾乎在每個夜市中,都有其著名人氣蚵仔煎,像是在麻雀雖小但五臟俱全,以美食小吃為主的寧夏夜市中,就有著幾家擁有超高人氣。不過在寧夏夜市中,若要說我們覺得那家最特別,口感又超好吃的,我想就是這間用土雞蛋及帶著豬油香的「賴雞蛋蚵仔煎」囉~▲店前人潮「賴雞蛋蚵仔煎」創立已超過三十個年頭,位於民生西路上的寧夏夜市入口旁,相信只要你在晚上經過這,目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。▲工作區前排隊點餐▲價目表▲煎台看著師父在大的平底煎鍋中放了些豬油,以及為數不少的鮮蚵,然後發出劈哩啪啦地作響;接下又打入蛋黃色澤較深的土雞蛋,大量的青菜…等,待十足的香氣逼了出來後,再加入比一般店家份量少了許多的勾芡水…。在一旁排隊時,我們看到這樣的情境,肚子也跟著咕嚕咕嚕作響…▲色澤動人的橘紅色土雞蛋煎鍋旁,放著數堆滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋▲用餐區在工作區的隔壁這的用餐方式可跟一般的店家不同,你必需要先排隊,點到餐後才能入坐。如果你在排隊前,請其他同行的人先入內佔位,可是會被店家給請了出來的,因為店家說,這樣對來的客人也比較公平。嗯,雖然這樣的做法,會先讓一家人在外面先等,但這樣也讓店家比較不會亂。反正在這用餐就是要乖乖排隊,照順序來,在店前點到餐後,才能到一旁的用餐區入坐。▲用餐環境▲牆上的價目表▲用餐須知▲美味小吃上桌▲雞蛋蚵仔煎&麻油豬肝湯▲麻油豬肝湯在「賴雞蛋蚵仔煎」,另一個特別的人氣小吃竟然是豬肝湯,又分麻油或清湯,吃蚵仔煎搭豬肝湯還真是特別。店家現未售清湯類,不過我們向來也都是點麻油豬肝湯。▲麻油豬肝湯,豬肝雖豬肝湯很常見也看似簡單,但要煮得好吃的豬肝並不簡單。若一般在外面的麵攤點豬肝湯,不乏常會吃到不新鮮或肝硬化的豬肝…這的豬肝吃起來口感讓人覺得相較新鮮外,也帶點粉嫩與軟硬適中感。以夜市小吃攤而言,這麻油豬肝湯的滋味頗佳。▲麻油豬肝湯,麻油湯麻油湯頭順口適中,不會過於濃烈或是稀稀的味道。能在蚵仔煎店家喝到一碗還不錯的麻油豬肝湯,是一個很特別的體驗。另,我是還蠻喜歡在老婆月事來的時候,買碗豬肝清湯,給她吃。月事過的時候,則是買碗麻油雞或麻油豬肝湯。還有天冷的時候,也會買這類的湯品,因為據說對女性的身子有些幫助,也能減緩些不適。男性朋友可以加減參考這個方式,買給你的女伴囉!我相信大部份的女性,都會感謝你的貼心的。▲賴雞蛋蚵仔煎這的蚵仔煎,光是外觀就跟其他店家有明顯不同!其蚵仔煎看起來面積比較小,但卻厚實許多。據說店家可以讓一次煎鍋起鍋時,多切幾份,避免人太多而久候。但店家可沒因此而偷工減料,這的厚度也比其他一般比起來厚了約一倍左右。▲賴雞蛋蚵仔煎,側寫上面淋的醬汁顏色較深,吃起來口感除了有點甜辣醬味道外,還帶些許的味噌及芝麻香,滋味爽口特別。▲賴雞蛋蚵仔煎,局部特寫前面提到,這的特色是用土雞蛋及豬油煎製,煎好的蚵仔煎更是香氣四溢。也因此讓其表面更顯的焦香外,還有著不同於一般的厚「蛋」皮,口感也更佳。▲肥美的蚵仔當然蚵仔煎的主角就是蚵仔,據說選用的也是人氣名店中,都幾乎無一例外的東石新鮮蚵仔。而蚵仔料多實在又肥美鮮嫩,也是主要的美味關鍵之一囉~▲夾上一口蚵仔肥美鮮嫩,且蛋香十足的蚵仔煎。▲口感焦香厚實,有Q度的蚵仔煎有不少店家蚵仔煎的作法是,把太白粉勾芡多些,外觀看起來雖厚,但口感是軟爛的…但這吃起來可是有著〝赤赤〞的焦香味,且又厚實有Q度。▲留影之前在阿發的食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。有的不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉勾芡太多,導致外觀看起來雖是厚了許多,但口感卻太軟爛且糊糊的,令人失望;所以,不少夜市中的蚵仔煎,我已很少再碰。不過也有幾家是例外的,像是「賴雞蛋蚵仔煎」,就是我們家依舊還很喜歡吃的其中之一。「賴雞蛋蚵仔煎」特色是:淋醬口感帶些味噌及芝麻香,爽口特別;蛋香四溢,外皮焦香,還有不同一般的厚「蛋」皮;蚵仔的數量,相較下算不少且肥美鮮嫩。想吃份土雞蛋蛋香四溢,加上肥美鮮嫩的蚵仔所煎製出的蚵仔煎嗎?若下次到寧夏夜市時,不要急著進去,可到夜市入口旁的賴雞蛋蚵仔煎,先嚐嚐看囉!停車:在許多年前,我們家到寧夏夜市,最頭痛的問題大概就是停車。當時夜市附近很難停到停車格,也沒有什麼停車場,因此常常會停到離夜市有些遠的地方。不過前些年,就在寧夏夜市旁的蓬萊國小地下停車場已啟用,其擁有數百個停車位,大大解決了這夜市停車問題。且停車場一上來就是夜市,收費又比私人停車場低。下次若開車來這,建議大家可以先看這還有沒有車位喔!(我們通常是在下午六點前到,都還很好停到位子。) 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
蚵仔煎,在台灣是很傳統的民間小吃,做法並不困難材用得好,醬料做得佳味道肯定一級棒!蚵仔煎從小編小時後四十元開始一路飆漲到六十元,好吃的秘訣:醬料!說穿了店家用料大概那幾款,但擺脫不了醬料精神,許多著名的蚵仔煎醬料一定做得出色讓人吃後印象深刻久久不忘,這次小編要帶著大家前往寧夏夜市的傳統小吃,一同挑戰賴記蚵仔煎吧!!!人潮洶湧,生意好到排成一條龍!等待就為了吃到傳說中的好滋味!在多的時間也願意,當然智慧型手機絕對是殺時間的好夥伴! 來吃蚵仔煎一定要吃招牌蚵仔煎阿,說真的小編對鮮蝦煎很有興趣,但有礙於篇幅的關係這次直接單挑一項品嘗的心得。看老闆殺氣騰騰的做蚵仔煎,選用土雞蛋感覺非常有直感(土雞蛋有一種特殊的味道,有人說蛋味厚實也有人說味道醇厚,兩者都說對了!),做蚵仔煎非常需要蛋,好的蛋可以吃出蛋糕般的香氣口感帶點栗子香,番薯粉勾芡彈性要拿捏得好太乾不好吃,帶點脆脆的酥皮口感加上新鮮蔬菜最美味了,可惜老闆 老闆娘臉色不美味阿!!!蚵仔煎 NT60: 皮沒有很脆,厚度有點厚讓小編小小的失望,因為沒有咬起來喀滋喀滋的皮皮,雞蛋味道很重果然是土雞蛋發揮的功效,不錯!青菜反而有點脆反讓小編有些出乎意外!!!蚵仔,跟外面做法一樣並無特別高明之處,醬料,吃起來酸酸甜甜之餘帶點豬油奶油香(可能是放豬油的關係)適當地表現蚵仔煎的鮮味,整體上還算符合標準,只是小編對賴記厚望卻沒有達到HIT有些失望。 繼續閱讀
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蚵仔煎雖然是每個夜市必定有的台灣小吃,但每家店的蚵仔煎的味道卻可以大相逕庭,每家店家的雞蛋、木薯粉(太白粉)、蚵仔比例和甜酸醬汁的調配的味道都完全不一樣。還記得在台灣第一次吃蚵仔煎是在士林夜市,但是感覺很一般;還好之後吃到其他更好的店才對蚵仔煎改觀,而當中賴蚵仔煎絕對是有海外朋友來台灣時我會推薦給他們的店家。賴蚵仔煎位於寧夏夜市附近的民生西路,每次都至少要排五到十分鐘左右。在寧夏夜市,好吃的小吃攤也不少,但賴蚵仔煎依然吸引到不少在地人不惜排隊點餐,證明它的口碑絕非浪得虛名。相比一般店家的蚵仔煎,賴蚵仔煎雞蛋比例較多,煎煮時間更長,所以比一般蚵仔煎口感更紮實,不會太軟,而且蛋味更濃。其他地方不少店家的甜酸醬汁明顯只是稀釋了的番茄醬然而,但是賴蚵仔煎醬汁卻不同,不會太酸而且濃稠度剛好,十分開胃。特別要求少醬,希望吃出蚵仔煎的味道。(放心不是店家偷工減料)雖然沒有很仔細一顆一顆的算,但是明顯感覺到每塊蚵仔煎的蚵仔數量比外面多了很多,在現今百物騰貴的時代,許多店家都盡量偷工減料,蚵仔煎的蚵仔越來越少,非常難得賴蚵仔煎的蚵仔還是鋪得滿滿的。蚵仔煎65元不算便宜,但是以有名的店家來算價錢還是合理,而且料多紮實,絕對是值得當回頭客。下次有空再來試試它的豬肝湯,看到其他人在喝感覺豬肝也是滿多蠻不錯的。題外話:雖然在香港或中國廣東省的潮州也有類似台灣蚵仔煎的「蠔餅」,但和台灣蚵仔煎不同。香港、潮州吃到蠔餅是沒有把菜加在裡面,也因為木薯粉比例少很多所以口感較脆,醬汁也是以魚露,豆瓣醬為主。而即使在鄰近台灣的福建,同樣是叫「蚵仔煎」,但煮法味道已經大大不同。一道簡單小吃已經充分反映兩岸三地的文化差異。  繼續閱讀
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