蜀江宅院 (已結業)

蜀江宅院距離捷運國父紀念館站2號出口大約3分鐘路程，這條街上有不少餐廳，如果想要嘗試中式合菜類型又是老四川風格偏辣偏重口味的可以考慮，這邊的特色蜀川料理大概就屬烤全魚這項，有八種烹調方式，重慶麻辣(辣味重)、成都麻辣(辣味適中)、万州泡椒(辣而不燥)、巫山魚香(傳統川菜)、三峽豆薣(清香)、宜賓怪味(酸甜麻辣)、泡椒豆薣(微酸清香)，整隻魚搭配豐富酌料上桌頗為壯觀。蜀江宅院將店面營造的很有氣氛，仿佛讓人置身在古裝劇中，來往的人潮免不了都會往內瞧幾眼。入座後送上溫熱普洱茶及小菜。點MENU圖片可放大蒼蠅頭 NT$220我個人蠻喜歡韭菜花份量多，青綠亮色顏色好看，香辣爽脆的口感搭配白飯更是一口接一口，有一點油不過不會讓人不舒服。老皮嫩肉 NT$220雞蛋豆腐個個金黃方正，吃之前先把下方醬汁瀝乾便沒那麼油，外皮不太脆，內部柔嫩口感就像柔滑的蒸蛋一樣，個人還是比較喜歡KIKI 成都川味名菜的老皮嫩肉。季節時蔬-空心菜(宮保) NT$180可選擇宮保、腐乳、清炒三選一烹調方式，這盤空心菜口感老了些，宮保味道也不夠突顯。辣子雞丁 NT$300這盤的份量並不多，尤其還要價NT$300讓人覺得有些不值，雞丁口感軟嫩多汁還不錯，只是那醬汁味道像蚵仔煎有點妙，常見的涼拌鋸齒狀小黃瓜在這邊出現更是妙。成都香辣 鱸魚 NT$980、紅魚(赤鰭笛鯛) NT$880、鯛魚 NT$780 (任選一種)裏頭酌料豐富，黃豆芽、高麗菜、黑木耳、蒟蒻卷、凍豆腐、枸杞、紅棗、香菜以及秘製辛香料等食材，我們選擇了小辣，怕辣的我不會覺得受不了，喜好辣味的人便會覺得沒味道，就是一點辣味的清燉湯，魚肉軟嫩口感不錯，沒有土腥味。重慶雞公煲 NT$580將洋蔥、蒜苗、無骨雞腿肉炒過後再放入陶鍋悶熱送上，雞肉軟嫩帶有嚼勁，有適量的紹興酒提香。剩下的醬汁可加入高湯變成一道公煲火鍋湯料理，店員會將卡式瓦斯爐搬來直接熬煮，接著飄來陣陣香味，雖說湯底油亮似乎很嚇人，但喝了幾口還不錯，不過我還是沒辦法喝完一碗。接著會附上濕紙巾，甜湯-紅豆湯及涼糖為口中去膩，頗貼心。  繼續閱讀

【蜀江宅院】位在東區光復南路280巷的一級餐飲戰區， 同一巷弄間就有不少間知名餐廳， 外表裝潢古色古香的【蜀江宅院】倒是在一排餐廳中特別引人注目。 【蜀江宅院】老闆本身熱愛美食，偶然機遇下遊歷四川， 用餐時的道地好味，讓老闆一吃便愛上蜀川料理，於是在當地拜師學藝， 傳得料理手法，學成後，依然精益求精，往返大陸和台灣之間不下20次， 只為了習得更道地精深的料理手藝。 【蜀江宅院】為了符合現代人養身的飲食概念， 特別改變「九層油、一層水」又油又重口味的原始做法， 改良出不失原本的風味的料理做法，讓顧客品嚐起來更清淡、溫潤、健康。 菜色也有提供不辣的烹調方式 【蜀江宅院】外觀以中國風為主，大門古樸氣派。 戶外座位區也是以中式座椅為主，天花板則輔以中式吊燈及仿扇子造型的風扇裝飾。 店內則以書法字體、字帖和吊燈裝潢設計，部分座位周邊也擺放了酒瓶裝飾。(未成年請勿飲酒) 4人木製桌椅是以中國傳統家具佈置而成，店內裝潢花費約5個月完成，還有骨董藏身其中，屏風則可追溯至清朝，遠從大陸搬運來台，整體呈現古色古香氛圍。 吃川菜當然要附上白飯啦！入座後倒上店家精心特製的靈芝普洱茶，溫醇可去油膩。 拍了幾頁菜單參考，料理以特色烤魚及煲品系列餐點為主，烤魚魚類提供鱸魚、鯛魚和紅魚3種，也有不辣的料理可點用。 今日小菜是豆干，醃製的挺入味的。 【蒼蠅頭】韭菜丁配上豆鼓及碎肉一同拌炒，微辣的口感好下飯啊! 【老皮嫩肉】用的是雞蛋豆腐熱炸，呈現外酥內軟感，再淋上店家特製的祕方醬料，鮮嫩的豆腐細細品嚐還帶有雞蛋香。 【宮保雞丁】別看這辣椒很多，其實不太具辣度，還加了花生米提味。 雞肉鮮嫩入味，不得不說這微辣的味道一樣好下飯。 【秘製飄香魚-巫山魚香 (微辣帶酸)】用特製烤盤點上爐火盛裝的秘製飄香魚，送上來時頓覺份量好大一份，而且整個看來很豐盛又大器。 我們選的是巫香魚香口味，辣度選微辣，這秘製烤魚製作費時費工，魚有三種可選，體驗內容是選用整隻尼龍河紅魚，紅魚先以慢火烤15分~20鐘，現點現烤，建議訂位時可先選定烤魚口味烤好後再放入黃豆芽、高麗菜、黑木耳、蒟蒻卷、凍豆腐、米血糕、豆薯等配料，再佐以店家秘製辛香料即可上桌，上桌時魚肉已可先食用，服務人員建議第一口先不要淋湯汁，品嚐原始的魚肉鮮甜。 巫山魚香湯汁辣中帶麻，香而不油膩，愈煮愈入味，紅魚魚肉鮮嫩可口，雖然微辣就頗有辣度，但吸附美味湯汁後還是讓人忍不住一口接一口往嘴裡送。 【腐乳空心菜】鮮脆的空心菜拌上腐乳一同快炒，不過不知是口中稍麻，所以腐乳味道不濃，呈現淡淡的味道。 【重慶雞公煲】使用台灣的無骨土雞肉，放入陶鍋熬煮。 蓋鍋蓋以小火慢燉3分鐘，再稍微拌炒，佐以洋蔥及芹菜提味，加了特色香料一同烹煮的雞腿肉富有嚼勁且醬汁頗為入味，忍不住又多扒了幾口飯，這味道現在想起來好回味喔！ 享用完「重慶雞公煲」剩下的湯汁可加入熬煮的高湯變成一道雞公煲火鍋料理，不過可惜我們已吃太飽了就沒再加湯了。 【甜點】今日甜點是紅豆湯圓，紅豆綿密香甜，湯圓可惜泡太久吃來較為稍軟了點。 飯後貼心送上涼糖清口氣。 這天到訪時雖是平日中午，不過來用餐的客人還蠻多的， 坐了約七八成滿，剛開沒多久的餐廳平日中午能有不少來客，可見風評應是不錯。 上菜速度適當，特色四川菜美味也頗具特色，讓人留下深刻印象， 喜歡麻辣川菜的人可以考慮來嚐鮮。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog 繼續閱讀

川菜?不就是香辣料理嗎?又麻又辣的麻婆豆腐或者辣子雞丁還是麻辣湯底，聽起來又辣又麻的料理真令人胃口大開在天冷的冬天裡來碗香辣好料理，內熱外暖實在是無比舒暢!疑，說了這麼多，好像沒有說到重點今天的主題是四川沒有錯，只是老闆遠渡四川將四川烤魚的精隨帶回台灣特製的烤魚料理要呈現給大家囉!當然內地菜不是所有人都可以接受的重辣重油，經過老闆改良味道變得比較適合台灣人的口味走!跟著王子一同品嘗四川烤魚的滋味吧!剛走進這間店就會被這間店的裝潢吸引著推看大門，我們會看到別有洞天江南宅院有對外的菜單明亮，容易發現的招牌 有著木頭的香氣有如走進大宅門那種歷史陳舊的錯覺氣派的裝潢絕對是大菜必備的環境 四人小桌(方桌)上頭有不同造型燈籠擺設植栽也是造景之一 比較特殊的燈籠多人座位的紅袍大圓桌半包廂的黃色大桌 六人座位也有長方桌整體裝潢非常優雅在這種藝文環境下用餐讓人陶醉在詩情畫意的美食盛宴店小二來罈上好女兒紅哩!來到這裡用餐絕對少不了酒當然囉 開車不喝酒 喝酒不開車不過這裡有國父紀念館，搭捷運回去也很方便洋酒、紅酒、台酒來到這種奢華店用餐，絕對少不了酒的加持!餐廳的另外一側有小桌(四人)接近完全包廂的環境，採用鏡面玻璃提升視覺放大效果環境整體來說相當的舒服!有一個美好的用餐環境與文人氣息在東區異國色調中顯得相當突兀品項內容數量秘製烤魚紅魚成都香辣 (中辣)3選1巫山魚香 (微辣帶酸)宜賓怪味 (酸中帶甜，甜中帶麻)私藏煲品※吃完鍋料可加高湯重慶雞公煲3選1茴香牛腩煲芋香排骨煲滋味川菜系列肉類辣子雞丁任選2份(不得重複)宮保雞丁蒼蠅頭打拋豬肉蜀江五花豆干肉絲青菜類高麗菜 (腐乳/宮保)2選1空心菜 (腐乳/宮保)豆腐類老皮嫩肉2選1麻婆豆腐均附白飯、甜點、熱茶、小菜茶飲像是普洱茶風味，帶有濃厚的果香服務人員會定期補充茶水，維持最佳的茶溫瓷盤，用料是大同瓷器，中規中矩得用材飲茶時附上小菜微辣豆絲涼拌，有明亮的辣度及香氣但豆絲略顯硬了一些，咀嚼起來香氣辣椒香氣足夠!成都香辣 (烤紅魚)店家在製作烤魚前30鐘先以電話詢問口味現點現做忠於內地原味，在湯頭上放了不少雞心辣椒、一般辣椒、辣油(可能是牛油)、洋蔥、鴨血等材料上頭再撒上香菜服務人員說:料吃完可以補充湯有點像是麻辣鍋的吃法，但特別是放了一隻特製烤紅魚魚的背鰭插入了三個酒釀紅棗吃起來有酒釀湯圓的味道豆腐採用的是凍豆腐充分了吸收美味湯汁烤魚的魚皮脆而酥香帶有胡椒的香氣鍍銅的鐵架再以焊接的方式連接支架放入兩盤酒精爐燃燒保溫龐大的體積是屬於大菜的範疇賣相非常美觀，來本店必點的佳餚!魚皮酥脆，帶有明亮的胡椒香氣，脆而不油紅魚肉質細膩不帶有土味，魚肉鮮甜度非常，不吃不可!辣湯麻而辣，中辣程度的我們可以接受的辣度，在挑戰最辣的程度可能不行!服務生獻上的炒高麗菜(乳腐)用豆腐乳拌炒高麗菜，大火快炒絕對吃得出鮮甜高麗菜美味加上豆腐乳特殊醬汁濃稠不膩的熱菜絕對適合台灣人的胃口!辣子雞丁大蔥、乾辣椒、大蒜藏雞丁雞丁選料是雞腿肉，吃起來如粿上特殊醬汁的雞腿肉微辣重香氣，不重大辣，視覺上非常美觀與和諧青蔥吃起來爽口帶有蔥本身的甜味分量稍微少了一些!老皮嫩肉來倒蜀江宅院必點的佳餚選用雞蛋豆腐以師傅火侯煎煮淋上特調醬汁，外皮燙口內餡滑順的滋味!每一顆大小均成為均勻地正方體如果是刀工，可說是上乘但是訂做的話就不敢說了咬開老皮嫩肉外層有辣度，可能是辣粉提供的辣度帶有嗆辣的口感，辣椒的細粉吃起來粉粉的侵略性很強滾燙的內餡要慢口品嘗!蜀江五花麻而酸的料理敢吃泰國菜的朋友絕對可以挑戰這道菜重酸度，辣椒為提香，實際上後勁最強的是新鮮胡椒顆粒肉，選用五花肉，肥而不膩有點像吃酸菜白肉鍋的豬肉脂肪的部分脆而不軟，肉質有Q彈的口感令人十分的激賞!另外豆芽菜吸收湯汁，請經理介紹作法是用泡好的醬汁淋上豆芽保留豆芽爽脆度吃起來清爽爽口，可以適時吃下一道菜做充足的準備!芋香排骨煲接著服務人員為我們送上的料理陶瓷的黑鍋在瓦斯上大火加熱遠遠聞到芋頭的香氣，十分優雅的香氣!悶煮一段時間後打開可見濃郁的芋頭香氣分量四人份中等芋頭部分成為泥狀，吃起來非常細膩的芋頭泥帶有淡淡的芋頭香氣，不是非常強烈的香氣!排骨似乎先前有多次繁複的加工過，可能歷經炸、醬油拌炒等過程，在芋頭吸收湯汁後成為多層次口感湯水部分帶有排骨的茶褐色，味道有醬油的香氣，細細品嘗排骨香，相當獨特的風味王子新把所有料理都拼起來左起 辣子雞丁的雞腿丁、中上五花肉、右老皮嫩肉、中下芋香排骨有沒有發現每分大小剛好一口?茶餘飯後來碗紅豆湯甜度五分糖(飲料店標準)紅豆保持完整顆粒，要慢慢品嘗紅豆香氣緩解剛才的味覺刺激，緩緩的放鬆神經得到清醒自在最後服務人員在為我們送上飯後紙巾、薄荷糖、牙籤菜色不錯大菜非常有水準，但香味層次上少了多樣變化我想可能內地菜變成台菜有一定的瓶頸在店家生意還不錯，來店的似乎都是熟客指定烤魚主菜整體服務還算不錯，但互動交流比較少有點可惜! 蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊地 址： 台北市大安區光復南路280巷40號電 話： 02-2721-8511營業時間：週二至週日，11:30~14:30，17:30~22:00 繼續閱讀

店名:蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊電話:02-2721-8511營業時間: 週二至週日，11:30~14:30，17:30~22:00※每週一公休地址:台北市大安區光復南路280巷40號打開哆啦A夢的任意門~今天羽諾來到東區 位於國父紀念館捷運站附近的蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊今天諾咪要介紹的蜀江宅院位於國父紀念館2號出口附近步行約5分鐘內就到囉一到門口就感受到古色古香的的典雅氣息也許這有如歷史走過般的痕跡就足以讓蜀江宅院在這美食戰場成功立足呢店內裝潢散發出淡淡的古香韻味搭配燈光和諧的燈籠將周遭氣氛營造十分舒適 這邊居然還有一大幅的書法更增添了濃濃的古風 營業時間都寫在玻璃上唷!!餐桌及座椅也是使用實木製作使用雕刻門板作為隱私屏風原來這是從大陸特別運過來的難怪在於門板細緻度及陳舊細膩感更為講究店內座位多以2-4人作為主多人聚餐可以選擇這多人座位唷!!而這印著花卉的燈籠更顯典雅呢這擁有各式酒種的酒櫃也會想愛小酌的捧油深深愛上呢諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康桌上基本餐具都準備好囉一入座服務員立刻熱情的先送來一壺熱呼呼的靈芝普洱茶另外還貼心地付了濕紙巾可以使用呢烏梅汁首先先送上了解辣神器對於這種愛吃又怕辣的諾咪而言酸甜沁涼的烏梅汁是最棒的解辣法寶啦小菜---柴魚片+櫻花蝦這道店內的小菜每天的配料都不太一樣唷鹹香的柴魚片與頗有口感的櫻花蝦挺搭配的飯掃光使用切丁四季豆加上梅干菜與店家特製調味料調味而成再加入一點辣椒提香入口時辣椒與梅乾菜結合香氣四溢切丁的四季豆更增添多層次的清脆爽口滋味與白飯一起入口瞬間中和了梅干菜的鹹度多了柔和的白飯香氣呢麻婆豆腐滑嫩的豆腐以特製醬汁拌炒後風味極佳香辣滋味非常夠味這一到就可以讓諾咪連吞好幾口飯呢螺絲捲酥脆的螺絲捲沾上煉乳後真的溶化諾咪的心耶口中恣意飄散著香甜煉乳光是憑著這脆口甜蜜的滋味就足以擄獲諾咪的胃啦!!秘製烤魚重慶麻辣 -鱸魚因為烤魚需要準備時間 所以店員會在當天用餐前詢問選擇烤魚方式及種類 一上桌便可發現這滿滿的花椒 豆腐 蘿蔔 蒟蒻及些許蔬菜用料豐富十足啊以焊接方式連接的渡鋼鐵架再放入燃燒酒精爐維持溫度吸飽湯汁的凍豆腐入口香氣十足啊另外 店員有告知我們這烤魚的湯汁是可以直接喝的喔如果覺得湯汁不構或太鹹都是可以再補高湯的剛開始諾咪還以為這上面的花椒是裝飾用的不過最後經過店員的解說才知道它是一起跟著烤魚下去煮的啦會增加一點點辣度外 連香氣也會增添不少 魚皮非常Q彈與鮮嫩魚肉搭配極為可口入口肉質緊實甜美與微辣湯頭一起品嘗後更是辣中帶甜 後韻回甘的好滋味啊喜愛重慶烤魚的捧油絕對不能錯過唷檸檬愛玉大啖了這些佳餚過後全身變的暖呼呼的飯後來上一碗清涼的檸檬愛玉頓時讓諾咪消暑不少最後還附上了濕紙巾及薄荷糖呢讓用餐後的手也不怕油膩而且還可以讓口氣清新呢經過附近時不妨也來試試唷 繼續閱讀

台北的美食好多，說起國父紀念館站附近那更是兵家必爭之地，隨隨便便都是大大小小的餐廳林立，要能殺出重圍著實不易！有一股靜謐感的蜀江宅院靜靜的佇立其中，美味飄香，一種屬於老四川的麻、辣、香~蜀江宅院的造景是不是讓人一眼就想一探究竟！？古色古香的用餐環境，讓人好想喊~小二，小菜來一盤！ 老四川烤全魚 酒坊門口有部份菜單可參考一下價位哦！還沒踏進門就看這幅墨字，很有fu~大門也是很有古味，我覺得好像走入大戶人家的家中有許多藝人的簽名 十人圓桌很適合家庭聚餐不只有川菜，也有適合全家大小食用的菜色哦！如果只有二~四人也有這樣的長桌，空間很大，坐起來很舒適~特別推薦這個抱枕呀！好好躺~~ 但我得說菜色道道經典，是來蜀江宅院都可以點來吃吃看的菜色！盤子、濕紙市有專屬logo，讓人感覺其用心~ 毛豆、茶(招待)看了一下別人的文章，好像每日招待小菜都不一樣，我很喜歡毛豆，蜀江宅院的毛豆添加黑胡椒粒，有入味，在等上菜時是很好打發時間的小零食茶雖然喝不出來是什麼茶，但看呈色就知道這茶很濃，不像一般招待的茶品都會淡而無味~就算再續壺，茶香依舊~這二樣很好的打了頭陣，讓我們好期待接下來的菜色~ 蒼蠅頭 220元 只帶點小辣，充分的勾出食慾~ 新鮮韭菜花佐以特選豆鼓，帶點肉末，鹹香下飯~ 這道蒼蠅頭炒的入味，配色鮮豔，完全誘人呀~ 我其實是愛吃菜大過愛吃飯，但蒼蠅頭一上菜，大有要把飯掃光的氣勢呀！我得說：好好食~ 水煮牛肉 300元 水煮牛肉辣度是中辣，若不太敢吃辣可以請店家調整除了原來已有的麻辣湯頭，還有加上秘製麻辣醬 有滿滿的牛肉，還有黃豆芽菜，拌上豆鼓、蔥、蒜 這一道的後勁很強呀！原本吃第一口時會覺得沒那麼辣，但..這辣度好有層次，竟然是先香後麻，所以..後來我們就狂配水呀...真不虧是中辣程度的川菜 但不得不說水煮牛肉的牛肉真的好鮮嫩，辣度是一種有中毒性的辣，把花椒的麻、辣、香滋味發揮的淋淋漓盡致，如果愛吃辣的人一定很喜歡這一道！秘制烏梅汁 80元/杯吃川菜一定要來上一杯烏梅汁，不僅解辣，也不會越喝越口渴，甜度適中，我跟朋友都很喜歡~ 麻婆豆腐 220元 說起川菜，那麼最先想到的一定是「麻婆豆腐」蜀江宅院的麻婆豆腐用的是自製麻辣醬煨煮豆腐，原來設計是中辣程度的川菜 我們太小瞧正四川川菜的本色...就是辣 辣 辣~ 這道中辣程度的麻婆豆腐對我們來說真的好像大辣一樣呀~~ 麻婆豆腐非常的下飯，我們一開始也覺得好好吃~ 但他的辣是很張狂的辣，吃第一口我們還忍的住，吃到第二口就要找烏梅汁喝了！原來正宗川菜本色不容小覷呀！吃過經典的三道菜後~ 鏘鏘！蜀江宅院的招牌上桌！秘制飄香魚 480元 看到滿滿的乾辣椒本來擔心會很辣~但他就是裝飾品而已，魚肉本身並不會很辣哦！ 秘制飄香魚是先將魚浸漬在秘制香料中，再用高溫油炸，讓外觀有酥脆感灑滿蒜酥的秘制飄香魚整個香味四溢 原本以為炸的酥脆的秘制飄香魚魚肉就會乾柴~卻沒想到這才是蜀江宅院獨到之處 魚肉鮮嫩多汁，搭配炸的酥香的蒜酥，整個滋味就是讓人銷魂呀！而且這一道做工繁複，是需要先預約才能品嚐到的美食哦！ 手工螺絲卷 手工螺絲卷就是手工銀絲捲 炸的金黃酥脆的外皮，裡頭卻還是銀絲捲原來的柔軟~真的是很美味呀！ 我一直以來就很喜歡吃炸銀絲捲沾煉乳，外酥內軟的銀絲捲配上甜甜的煉乳，真是說不出的美味！但沒想到手作讓銀絲捲的層次升級了！手工捲出的銀絲捲讓層次更豐富，你很難形容，但吃一口就知道其中的不同，嘗了一次就會想要再試試呀！豎起大姆指，極力推薦這一道，請務必要來嚐嚐呀！ 飯後甜品是愛玉甜湯，這也是每日都會更換 愛玉不是我的愛食，所以無從說起 蜀江宅院的菜色真的很值得一吃，完全有四川菜的本色，各樣各樣的辣你都品嚐的到，原來我以為我挺能吃辣的，卻沒想到蜀江宅院的川菜才正宗川菜的感覺~我下次還是乖乖的選小辣就好 菜單： 店家資訊：蜀江宅院電話：02-27218511地址：台北市光復南路280巷40號(國父紀念館站二號出口，蒙古紅旁) 營業時間：11:30~14:30、15:30~22:00用餐日期：2015/7/14 繼續閱讀