蔣記家薌麵

營業中

休息中

說不上特別好吃，但就是有股懷念的味道，當然，那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多，是我家老唄(老爸，我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣，不過蔣記的版本下手較輕，口味沒這麼重，對一般客人來說嚐起來正好到位，老唄嘛，這醋、糖、辣椒，可是沒在客氣的放。  正好碰上店家門口道路施工，幸好還是有營業。  搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達，算是悠哉入座，待12點一到，大夥兒忙進忙出，可沒這番愜意。  菜單 -      小菜櫃 -  拿了份口水雞 -  就是這道小菜，超有老唄拌料的熟悉味道，又甜又酸辣的，不過一家人重口味，畢竟老唄有幾分四川血統，調味料用量沒在客氣，家裡的常備辣椒醬也是他自個兒油爆製作。  真不想自誇，他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的，雖然辣度驚人，但光聞香可是會口水直流，雖辣，但會以等量的酸與甜去制衡，造就高衝擊度的美味，連挑嘴的老媽也會念念不忘老唄的涼拌大頭菜，但就是年紀大了怕麻煩怕累，現在顯少花功夫料理。 自己也學著把這味道拌出來，但總是少一味的感覺，可能下手不夠重，差個一兩匙的量，顯現出來的風味截然不同，我還差得遠的，至少老唄親自調配的辣椒醬穩穩守著廚房，這一味絕不變。  或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬，豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。 家薌魯子細粉 -  像極了高級版的蛋花湯麵，層次再豐富些，畢竟加了這麼多食材入味，豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等，湯頭會更鮮甜。  芫荽牛肉麵 -  附上一碗清爽的牛骨湯 -  難得來，吃碗比較不一樣的牛肉麵，除了芫荽，裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇，是碗大喜大惡的組合，偏好香菜的人絕對會喜歡，連用餐後幾個小時打出的嗝都是香菜味，讓人再三回味(？)。  畫龍點睛的辣椒一定要加，整體香氣瞬間飆升，本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。  粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -  口感沒得挑剔，軟爛即化的程度，但香氣不足，真要對比一下，還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺，蔣記反倒偏甜，吃到最後會有抹甜味飄上。 雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌，難得能吃到芫荽口味，還是忍不住點下去，未來若再訪，大概還是不聽話，換點麻辣水煮口味，和老唄一樣，愛往辣的方向跑，這招牌乾燒到底有多厲害，看來短期內是得不出個答案。 美味指數：★★★☆☆服務態度：★★★☆☆整體環境：★★★☆☆回訪率：50% 蔣記家薌麵台北市大安區四維路208巷18號之1(02) 2707-6012Facebook：蔣記家薌麵   *Courtesy of Google Maps 其它四維路美食：牡丹天ぷら - 香魚表示：每位客人都拿我當封面照，覺得無奈 泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波有品味的他，TUA四知堂國際商行 繼續閱讀

是會讓人想喝光光的湯，蛋皮是我最喜歡的部分。乾燒牛肉乾拌麵也很好吃，口味偏重，但辣界大魔王還是水煮牛肉麵，吃到噴汗！蔥油餅必點，香脆又多層次。小菜也很多選擇，今天點的是口水雞，不太辣，但很香，是冷盤。 繼續閱讀

某日在電視上看到一家麵店的介紹，看完後好想馬上來上一碗，愛吃的人就是如此，節目還沒結束就忍不住上網查是哪一家店，還好還蠻好找的，隔日就約了好友登門造訪。位於四維路巷弄內的『蔣記家薌麵』似乎是牛肉麵比賽的常勝軍，網路上滿是店家得獎的資料。來自山東的老闆，為了解鄉愁而開了這家麵館，同時也想讓客人知道何謂原汁原味的山東麵食。 店內不是很大，但也設有包廂，算是小巧樸實型的店家。 menu上的料理每個看起來都好好吃，真想直接來上一輪，可惜我們只有兩個人，考慮了好久才能決定呢～。 後方的小菜櫃上放著各式小菜，也是每種都想來一份。 很克制地才決定拿這些就好了。 素鵝amy原本就愛素鵝，這裡的素鵝素雅可口，蘸上特調的芝麻醬特別好吃。 皮蛋花生 花生酥脆爽口，配上濃郁的皮蛋挺好吃的，但如果能再辣一點會更夠味。 酸缸豆好久沒吃酸缸豆了，『蔣記家薌麵』的酸缸豆味道很不錯，對amy而言酸得剛剛好，不會一入口就令人皺眉頭，反而是很溫潤的酸，讓人想一再追味品嚐。 炒豆干這道小菜也好吃，豆干炒得蠻乾香的，算是鹹香夠味。 茄子茄子炸過後再紅燒更能吸收醬汁的鹹香味，吃起來軟嫩可口又有醬香氣，很不錯。 粉蒸肉 粉蒸肉算是比較乾爽的那種，味道還行，只是外層的粉對amy而言有點多。 乾燒牛肉麵 麵條軟中帶點Q彈，不是那種非常有咬勁的，但口感還不錯；醬汁有滷牛肉的香氣，只是對amy而言八角味有點偏重，不過友人卻很喜歡，整體而言算是夠味討喜。 乾燒牛肉麵附的牛骨湯，喝第一口覺得味道有點淡口，但再仔細品嚐確實有著淡淡的牛骨香，還不錯。 家薌魯子麵 跟乾燒牛肉麵一樣的麵條，這魯子麵湯鮮味美，非常好吃，老闆說用的是雞湯底，湯頭喝起來確實淡雅鮮美，裡頭的配料很多，吃起來口感特別豐富，是很對amy的味的一碗麵。 『蔣記家薌麵』的麵食和小菜都很棒，很久沒有吃到一家小店從頭到尾都很喜歡的，是肚子餓時會想造訪的店家，當下對它其他的料理更感興趣了，下次一定要約多一點人來，一次把所有麵食全點了。 蔣記家薌麵台北市四維路208巷18-1號02-27066012 繼續閱讀