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照片記錄：人均2,300。感謝好朋友的帶領讓我能踏入，僅老闆一個人做料理，我們菜單全刷(含隱藏菜)，對照朋友po給我曾出"大菜"時期的照片相比的話，目前顯得較為簡略了，半數的菜不錯，尤其搭配起司(慢慢弄?)的菜色，調味大多頗為協調好吃，只是麵包偏多會有點飽，後面部分幾道個人口味缺乏愛，點到對胃的菜還是挺重要的。(每人點了至少兩杯酒/飲料)(絲綢乳酪/酒煮水果，第一道就眼睛一亮，簡單的搭配卻協調味美，而且橄欖油味道不錯)(鯷魚/馬背起司長棍，起司本身就好吃，附上鯷魚鹹味又更加分)(海鮮蛋煎/香草，葡萄蝦、魚、蒔蘿..煎得香香的蛋，本身就是安全的搭配)(烏魚子/蛋沙拉/酸麵包，蛋沙拉完全擄獲我心...)(琴酒鮭魚/布里歐，布里歐外酥內軟，油下得不少但是挺讚，鮭魚漬的風味也好，算是必點菜)(螢烏賊，不錯的酒餚、份量也足，雖然我更喜歡pasti版本。到這裡覺得麵包有點多了)(貝類/豆子/魚高湯/麵包丁，蛤仔很鮮，其他調味正常無波瀾)(透抽/芝麻葉/青醬莎莎，莎莎鹹酸味調得較濃，小番茄蠻好吃)(烤蔬菜/香料杜卡/鷹嘴豆泥，青花筍火候本來就很ok、香噴噴，底下的香料hummus又加分惹~)(羊尾羊肚燉煮，"氣味"太重了，吃不習慣)(西班牙辣肉腸/北非牛羊腸/珍珠麵，味道與預期差不了太多)(炸牛肚/辣番茄醬，炸牛肚內外口感來說，還是喜歡parko的版本)(甜點:布拉塔起司+葡萄，可惜甜度太淡了，搔不到癢處)
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一頓飯如果吃得侷促拘謹，對我來說就像是少了最主要的調味料，再怎麼吃都索然無味。會這麼喜歡草頭西，原因除了怎麼點都不擔心的料理、合宜的佐餐酒之外，大概就是那股閒適的氣氛，每每來到都可以徹底的放鬆、好好地品嚐和享受。搬遷之後的草頭西 2.0 來到了較靠近捷運古亭站和捷運台電大樓站的金門街上，保留了小酒館的氛圍空間變得稍微寬敞了，不過座位還是很少、還是可以在高腳椅吧檯桌上，好好地欣賞師傅料理的過程，然後將料理吃進嘴裡之後的讚嘆，好好地傳達給師傅；有一搭沒一搭地聊著也沒關係，新家還是一樣的輕鬆自在，我們只管投入便是。文：甩甩20210925那時候沒有什麼概念、還不流行什麼是「餐酒館」，幸好雖然不懂但也沒排斥的接觸，於是喜歡上無須拘謹地以酒佐餐、輕鬆地大快朵頤的用餐時光，不用非得裝做一副自己懂些什麼的樣子，儘管高聲歡笑，只會說些「這個好好吃！」、「這酒好好喝！」這樣不著邊際的話，就可以從嘴裡滿足到心裡了。或許對我來說，可以輕鬆自在地和三五好友一起吃飯、把酒言歡，才是最重要的吧。今年 (2021) 二月份初識草頭西相見恨晚，第一次造訪和好友在吃進第一口菜到嘴裡時，一起轉頭互看、瞪大眼睛的「齁唷」一聲，就知道我們都覺得：「啊，之後可以一直來有多好！」只可惜當天開車，沒能好好地搭酒品嚐；爾後四月再訪，多了一位小夥伴，我們更加從容地吃了許多料理，也搭配了幾支白酒。無論實際上我們喜歡的是料理、是氣氛、是微醺感，還是只是單純喜歡聚在一起放鬆的時刻，那天想來都是顯得特別美好的。▲▼位於和平西路二段上的舊店面模樣可惜的是原址房子租約出了些問題，加上又正好碰上五月中時擴散開來的疫情，草頭西就這麼暫停營業了些時日。說不定這也算是一種老天不同形式的眷顧，這段日子雖然無法營業，但老闆阿傑馬不停蹄地尋找新的落腳處，總算在九月底在新址塵埃落定，先行開放回頭客預訂，預計十月十號開始開放一般預約。我們幸運地預訂到了位置，這次一行四個人，用著要把菜單都吃遍的氣勢前往，搶先來看看新的草頭西會是怎麼樣的呈現。想當初造訪草頭西時，最喜歡的就是雖然看起來稍嫌狹隘、但其實卻恰到好處的空間，圍繞著工作區的吧檯桌和高腳椅，空間內的每一個人都顯得緊密，即便互不相識也相互感染歡愉；然後等著阿傑師傅開啟爐火、火舌隨著滴下的油脂竄起時，眾人一起驚呼，一起更加期待接下來送上桌的餐點。在金門街的轉角，新的空間稍微寬敞些，不過卻很好地保留下了這樣的氛圍，親近的吧檯桌和高腳椅，還有一目了然的廚房；門外多了小小的花圃 (不過我們造訪時還沒整理好XD) 、多了一處窗景，擺上花和書籍，就有了些浪漫的氣氛。和從前一樣，牆上掛著大大的黑板，寫上當天有提供的料理菜色；通常還會有一些沒有在黑板上的、當天師傅會口頭介紹，這些可遇不可求的料理，記得也不要錯過！而像我們一行人，對搭餐酒不求甚解，這天想喝一些甜甜的，那也就交給師傅決定吧。 Geay 吉利小甜蠔 $120／顆、法國聖米歇爾淡菜 $1200在預訂的時候，師傅就已經事先詢問我們有沒有想吃生蠔和淡菜，因為都是進口的，所以需要先行確定數量。同行只有我一個人是不吃生蠔的，所以我轉向特別期待淡菜。生蠔上桌時，即便是本來就不太敢吃生蠔的我，都忍不住吞了一口口水，看起來各個肥腴飽滿，加上一旁附上的佐料，看起來更加誘人。還是沒能敢吃的我問了好友，好友說：「咀嚼時，在唇齒間殘存的海味，猶如逆著海流前行、迎面拂來的泡泡，香氣隨著撞擊同時迸發，完食的瞬間，我像是終於回到大海的人魚，那似乎是嚐盡了人生百味之後，才懂得的美好，果然，海底的世界才是最值得回味的。」哈哈哈哈哈哈哈不要那麼認真說幹話！好啦，不過特別鮮甜是真的，尤其是附上的佐料，讓生蠔肉質的甜感更加突出了。好友大概是這個意思(笑)而淡菜則是在大火快炒時，我們就已經被飄來的陣陣香氣給惹得忍不住直盯著瞧，看見在盛盤時剩下的湯汁被倒向水槽，我和好友居然還不自覺地叫了出來 (大笑) 上桌時，阿傑師傅說了句：「要吃麵包再跟我說。」我們當然想也不想的立刻說：「要！」呈現橘黃色澤的淡菜，以蒜頭和白酒爆香炒過，個個肉質鮮甜、吃起來香氣十足；箇中精華當然也都濃縮到了湯汁裡，以麵包沾取、將湯汁吸得飽飽的，濃郁的滋味吃起來非常過癮！ 鯷魚／馬背起司／長棍麵包 $200、絲綢乳酪／酒煮水果 $360在長棍麵包切片上放上馬背起司和鯷魚一起烘烤，特殊的濃郁鹹香氣和酥脆的麵包，吃起來相當開胃；務必搭配一旁的綠橄欖，醃漬過的綠橄欖脆口清爽，兩者相得益彰。絲綢乳酪搭配酒煮水果，這一道也是已經再訪過多次的好友特別堅持要點的，這天遇到的所使用的水果，正好是我個人特別喜歡的無花果。以白酒和 Grappa (義式蒸餾白蘭地，見※註1) 熬煮而成，無花果肉似乎藉由這樣的熬煮過程，將滋味全部囊括鎖住，吃起來特別香甜；搭配絲綢乳酪蓬鬆、特別清爽滑順的口感，以及佐以芳香萬壽菊精油，整體層次豐富，非常喜歡。 鄉村肉派／醃菜 $380我們一邊吃、一邊討論著之前吃過非常喜歡的雞肝醬，爾後還因此一直苦苦央求阿傑師傅，要師傅務必推出單賣抹醬 (根本無賴)，然後嚷嚷著今天為什麼沒有雞肝醬之類云云時，師傅端上了這道鄉村肉派搭配醃菜。以雞肝、鴨胸、豬松阪、豬下巴、豬梅花、豬背脂，各部位的肉品製作成類似絞肉或肉泥的狀態，再入模以網油包覆，入口時雞肝的脂香氣馥郁，咀嚼起來細部肉質偶有脆口、時有化口感，油脂平衡得宜，我特別喜歡鴨胸在裡頭帶出的不同口感及香氣；畢竟是滋味特別濃重的肉料理，一旁搭配的醃菜也很好地起了讓口腔解去油感、爽快脆口的角色。這時，一旁的好友說：「你搭配著酒一起吃！味道不一樣！」所言不假，這天阿傑師傅幫我們搭配的是：卡瑪拉純淨酒莊 –– 自然微甜氣泡粉紅酒 (KAMARA PURE Pet-Nat ROSE) 喝起來帶些柑橘、香甜又清爽的水果氣息，本來就偏好較帶甜感的酒品的我們，真的非常喜歡。搭配起來，肉派似乎變得帶有些乳化感，又是截然不同的滋味。無論如何都太迷人了。這是我這天最喜歡的一道料理。※未成年請勿飲酒。開車不喝酒、請指定安全駕駛※「你們這樣滿足了嗎？應該可以不用再逼我做雞肝醬了吧？」阿傑師傅說。「沒有喔這是兩回事，沒得商量。」(笑) 炸牛肚／辣蕃茄醬 $340、香料茄子／酸奶油／香草 $340另外一道好友強力推薦的，便是炸牛肚佐辣番茄醬。從來沒有想過原來牛肚可以用炸的，而且炸起來的口感這麼特別！一口咬下的時候先是外皮「嗑喳」一聲薄薄的酥脆口感，爾後才是熟悉的牛肚Ｑ彈嚼勁；搭配的辣番茄醬，辣度正好是我可以接受、又覺得吃起來特別爽快的辣度，番茄醬的酸感也明顯，還有刨上的起司也添了不少香氣，且讓各部吃起來的風味更有一致性，整體來說我們都很喜歡。香料茄子則是在烤網上面烤過之後，撒上香料又再進烤箱烘烤，當將烤箱門打開，霎時間香氣滿室，趕緊問了都是些什麼香料，阿傑師傅說：「是南印度法國殖民時期的一種咖哩」※註2，有像是熟悉的咖哩香料氣息，還有一些蔥蒜的香氣。烤過之後茄子上面淋上了酸奶油，再放上大量切碎的香菜、歐芹、青蔥等，非常特別的調味組合，從前似乎沒吃過類似的東西，而我此次嘗試是特別喜歡的。吃到此，覺得像是不同香氣、口感表現的起司，或是酸奶油等，可以帶出乳化感的東西，似乎都成了很重要的陪襯，替料理取得了更和諧的平衡。也感覺到的確大部分的料理都屬於比較重口味的，雖然正中我的個人喜好，不過強烈建議來到餐酒館，果然還是務必要搭配酒品，才能更完整地享用每道料理啊！ 炒雞心雞胗／水田芥 $360會選擇炒雞心雞胗，其實完全是我個人愛好，特別喜歡吃雞內臟的料理，也正因為如此，才會特別驚豔於之前造訪時吃過的雞肝醬，這次看見黑板上出現這道料理，才立刻和好友說：「我一定要吃這個！」雞心雞胗與蘑菇、櫻桃蘿蔔等一起快炒，搭配的水田芥吃起來帶著微微苦感和嗆感，更襯托出整體的香氣；內臟部分也處理得好，吃起來保有彈性且軟嫩。這道料理雖然的確十分符合我的喜好，個人很喜歡，不過或許是前面其他料理皆很有特色，所以相較之下便顯得較為規矩。 油封鴨腿／白葡萄 $460、澳洲和牛橫膈膜／薯塊 $950我們來到草頭西，幾次下來便可以隱隱感受到：「點主菜之前，還是先問問有什麼沒在菜單上的吧！」不急著決定，因為經驗告訴我們，之後決定的，大概都是沒有在菜單上的那些 (笑) 這天我們果然選擇了沒有在菜單上的油封鴨腿佐白葡萄，以及澳洲和牛橫膈膜佐薯塊。選擇油封鴨腿佐白葡萄，無非是覺得搭配白葡萄似乎相當特別，不過沒想到最特別的，是白葡萄居然也是以鴨油煸過，整顆白葡萄吃起來不僅不顯突兀，更讓兩者顯得更加融洽：外皮酥脆、內裡肉質細緻的油封鴨腿，以及充滿鴨油脂香氣的白葡萄，咬開來之後是多汁的果香鮮甜，很有層次感，是非常出色的亮點。澳洲和牛橫膈膜吃起來軟嫩異常，外層稍事烘烤，簡單的調味就足以讓這橫膈膜顯得出眾；倒是一旁搭配的薯塊刨上 ricotta cheese，竟然讓我們欲罷不能，吃完還又再凹了阿傑師傅多做一份數塊給我們，我覺得師傅一定覺得我們很荒謬吧 (笑)▼加點的薯塊 (笑)烤豬舌嘴邊肉／四季豆 $600可能是真的吃開了，我們在上桌油封鴨腿時，其實也差不多開始覺得略有飽足感了，卻還是忍不住又再加點了這道本來沒點的烤豬舌嘴邊肉。當然，每次吃進嘴裡，又會忍不住覺得：「幸好有點！」豬舌嘴邊肉以及四季豆，在經過火烤之後有著明顯的焦香氣，豬舌和嘴邊肉軟嫩中帶有彈牙嚼勁，我很喜歡當中有點軟骨的口感；不過最驚豔的，大概還是搭配的醬料吧。吃起來和一般青醬截然不同，有一點酸、一點辣；有一點熟悉的香氣、還有畫龍點睛的清涼氣息。詢問之下才知道原來這是阿根廷青醬，大致上是以紅酒醋、墨西哥辣椒、甘蔥、大蒜、歐芹、香菜、薄荷等原料製作而成，搭配著肉品一起吃真的越吃越開胃，欲罷不能。一次兩次三次，每一次造訪草頭西之後，對其料理只有越來越好奇，一點都沒有因為造訪次數變多，而失去了驚喜或新鮮感；然後每一次都還是保有那份輕鬆和自在的感覺，所以越來越喜歡這裡的氛圍，好像在日常生活中，承受了多少壓力和疲憊，只要來這裡和好友一起吃吃喝喝、吐吐苦水，就可以再充足精力，好好地面對接下來的生活。我想這就是一家小餐酒館被放在心上的原因，而這也是心上的這間小餐酒館能夠給你的一切。
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