老上海菜館 (已結業)

前些日子吃了某家上海菜餐廳後突然特別想念『老上海菜館』的味道，但這種餐廳要人多才好點菜，只好求助好姊姊了，於是很快就來『老上海菜館』回味了一下正宗的上海菜。   數十年如一日的裝潢，老闆把裝潢的錢都省下來了，因為唯有如此才能以這樣的價位提供美味。這天難得餐廳中午客人不多，才有機會跟老闆好好聊天呢～，amy很喜歡跟老闆聊天，收獲良多。   黃瓜拉皮 麻醬味道很香，淡淡的酸香味，十分開胃，是個人很喜歡的一道小菜。   醬蘿蔔 這天的醬蘿蔔特別好吃，清脆爽口，鹹淡味又恰到好處，也是相當討喜。   筊白筍炒百頁 這道菜是第一次吃，老闆推薦的，果然很不錯，筊白筍清甜爽口、百頁軟嫩細滑，口感很棒，些許的榨菜心提味，讓味道更加豐富了，很好吃的一道菜。   蒜頭醬油炒飯 一上桌就香氣撲鼻，這個炒飯炒得很棒，乾爽不油膩，米飯粒粒分明，且鑊氣香十足，是相當好吃的一個炒飯。   店家招待的水餃。『老上海』的水餃皮Ｑ餡香，真好吃～。   老少蛋 『老上海』的老少蛋做得很棒，香氣足、口感佳，每一口都能嚐到蛋香味，真的很不錯。  芋乃炒排骨 排骨軟嫩可口，這天的芋乃品質極佳，軟糯綿密，本身就很有芋香味，加上排骨的肉香氣與醬香味，一整個豐富迷人呢～。   老鹹菜燒黃魚豆腐 老闆說如今很難買到好的老鹹菜，所以現在是用酸菜來取代老鹹菜，雖然也是魚鮮肉嫩，但酸菜的香氣還是沒有老鹹菜來得足些。   老闆說要招待我們蕃茄蔬菜湯，結果一上桌把我們嚇了一跳，也太豐富的蕃茄蔬菜湯了，裡頭有店家自製的肉丸子，超好吃的，還有油豆腐，也很棒，另外還有粉絲，這個amy很愛，湯頭還特地用扁尖提味，這樣的湯怎麼會不好喝，湯鮮味美得不得了呢～。   到目前為止，在台灣吃過的上海菜餐廳中，『老上海菜館』還是心目中的第一名，這裡不只菜好吃，食材也都有一定的水準，價格也不貴，amy覺得上海菜就是要這樣濃油赤醬且帶點甜的味道才好吃。人年紀越大，就越喜歡老味道，還好還有『老上海菜館』。   繼續閱讀

老上海江浙菜館台北市大安區仁愛路4段300巷9弄4號(02)2705-1161位於國泰醫院後方巷弄中，與急診室出入口在同一條巷子上，不熟路的話還得花些時間找找店內一樓與地下室皆有座位分配。點餐時服務生已備好茶水以及招待的開胃小菜，醃蘿蔔和麻醬黃瓜拉皮。蘿蔔不會過鹹、口感維持的很脆，本不太喜歡醃蘿蔔倒也覺得蠻好吃！黃瓜拉皮的芝麻醬很香，濃度調配剛剛好，搭配拉皮一起食用很爽口～另加點了辣椒鑲肉4條200元，辣椒很大一條內餡肉卻沒有塞滿，夾起時還不小心滑出來皮肉分離xD但味道很棒，內餡又香又嫩，吃完後才會有微辣味緩緩回到嘴巴裡，吃的時候反而沒有感覺到辣味唷店家招待水餃八顆搭配特調沾醬，水餃皮煮得稍過熟些，不到軟爛的程度，有點水但尚在可接受範圍，內餡本身就有鹹味，搭配清淡的沾醬很對味說不上特別好吃但口味也算不差。紅椒豆干肉絲 280元：豆干肉絲也算是道功夫菜看似簡單其實要炒得入味好吃並不是件容易的事情，刀功好得沒話說，豆干絲非常非常細卻不會一夾就斷掉，不過調味稍嫌淡且不夠辣是可惜之處。蘿蔔牛腩筋 370元：一直在牛尾與牛筋中猶豫不決，最後還是偏愛牛筋多一些～牛肉牛筋蘿蔔全部都燉到相當軟嫩入味，蘿蔔入口即化，完全沒有生味，不知道是否真的太嗜重鹹，這道好吃卻仍覺味道偏清淡紅燒馬頭魚豆腐 650元：老上海招牌菜很多，這款相當熱門幾乎每桌必點，也真的料理的很好吃！馬頭魚本身刺不多去骨容易所以吃起來很輕鬆魚肉新鮮無腥味，紅燒的完全入味，包括豆腐雖看起來好像上色不深，不過吃起來相當夠味又下飯～香糟扣肉 400元：本來想點腐乳肉，最後還是選擇香糟肉但這道菜色算今日較不合口味的..酒味相當重，鹹度倒還好，肥肉佔了大部份的比例，烹煮的十分軟爛，肥肉入口即化、瘦肉一夾就散開了但味道實在較不合自身口味因此只吃了兩口就沒再碰了，建議不愛酒味的千萬不要點這道菜砂鍋邊尖白菜丸子 300元：湯底使用一般雞湯加入老母雞湯混合，熬煮白菜、扁尖筍、粉絲以及肉丸子，肉丸子本身有鹹味還不錯吃，粉絲彈牙、筍片有煮軟但不爛且保留些微脆嫩的口感，湯頭也夠味，本還以為會相當清淡呢！這道湯品還不錯！總覺得好像還缺點什麼！意猶未盡的又加點了炸銀絲卷，炸的金黃酥脆一條30元，無提供煉乳，於是拿來沾馬頭魚的醬汁，這樣搭配真是好吃！不禁想起以前也常常拿山東大饅頭沾紅燒肉醬汁ㄧ起吃～真的很對味xD飯後店家提供甜點以及水果；紫米紅豆湯，口味一般般，料也不多～芭樂讓我們大家相視而笑，四人用餐就只有四片xD！還有擺盤耶..覺得實在太可愛了啦～哈哈整體用餐下來感覺很舒適，一開始選定座位時選的較靠角落，蚊子有點多於是提出要求換位置，店家也表現的相當親切主動，包括點餐時老闆親自介紹，相當熱情！期間服務生也都會主動收拾桌面已清空的餐盤，亦主動更換每人的小碟～服務很周到喔！也不用擔心份量問題，老闆都會適當的視人數主動為顧客調整，口味上來說有些混合台式，平日中午也有提供商業午餐的組合唷！ 繼續閱讀

個人評價：滿意，會再來定期會來吃老上海在價格與口味上都算喜歡。這篇隔有點久寫，就大家看看照片，當作參考吧細節口味我就不太贅述了●拼盤 ●墨魚大焅(火靠) 這道是新菜，墨魚加上炒過的五花肉的組合，中間會用些紹興酒和醬油作醬汁。有些地方會加上冰糖●鹽焗百合雙蝦 清炒蝦與另一種蝦的組合 ●水餃 這是在這邊吃桌菜每次會得到的額外贈品●炸銀絲卷 炸的不錯，頗喜歡●炒飯●這道忘了菜名，請體諒老人家記性不好 ●馬頭魚燒豆腐 ●有點忘了是什麼肉(笑)很厚蠻好吃的 ●.............. ●素黃雀 ●清炒鱔糊標準作業就是先澆油 享受熱油爆熱的香氣再拌開 ●花三鮮鍋人多時就會點的鍋，料多湯頭不差 ●水果與甜點 ●總評總之，不能拖太久寫，會都忘的差不多(笑) 繼續閱讀

之前看過媒體介紹過位於國泰醫院旁邊的老上海菜館。搜尋了一下，老上海開幕的時間並不久，但網路上幾乎都是好評，據說是因為其老闆彭永寶是位江浙菜名廚的關係，菜色水準相當的好。這種中式餐廳需要多人來訪。就找了個聚餐機會，7大1小的場合來老上海。 店內裝潢樸實，位置也不算多。生意極好，這天完全客滿，來之前一定要先訂位。招待的醃蘿蔔（爽脆不過鹹，好吃）招待的芝麻醬黃瓜拉皮（芝麻醬香濃但完全不膩，拉皮完全吸收了醬汁的美味，加上清爽的黃瓜，是我吃過最棒的芝麻醬黃瓜拉皮之一，沒想到招待的小菜水準那麼高，大推！）酸菜烤筍（不確定價格，而且是季節性的菜。感覺是綠竹筍跟酸菜一起煮。酸菜的味道恰恰好，只有微酸，跟筍子的甜一起吃非常棒，推！）雞火干絲$320（豆干絲跟火腿泡在鮮美的雞湯內，頗為入味，完全可以直接喝，非常好吃，大推！）老少蛋$230（類似木須炒蛋的做法，反正就是炒蛋跟木耳和蔬菜以及粉絲，也非常可口，推！）蘿蔔牛尾$520（蘿蔔滷的極透，牛尾已經軟到不能再軟，充滿著膠質，調味也恰到好處不過鹹，是我吃過最棒的牛尾料理之一，特推！）香糟扣肉$400（看起來像東坡肉，但味道完全不同。香糟的味道充滿醬香，而且有著淡淡的酒味。扣肉軟綿柔嫩，看似肥膩但出乎意料的吃完後並不覺得會，應該是處理的功夫了得。非常適合配飯，反正是大推！）砂鍋芋艿老鴨煲$1600（這是需事先預訂的菜。湯頭味道比之前在台南阿霞飯店所吃到的砂鍋鴨來的重，因為是比較純粹的鴨肉湯頭。阿霞飯店的砂鍋鴨有放入了許多蔬菜，加入了甜味，所以味道的層次感比較豐富。不過這只是完全不同風格的鴨煲，據說這整隻鴨需小火煨個24小時，鴨肉本身軟爛當然就不用說了，湯頭也極為醇厚。芋艿吸收了鴨肉高湯，非常好吃。重點是這湯拿來泡飯更是一絕，雖然很大鍋，我們還是全喝完了，大推！）清炒蝦仁$420（蝦仁Q彈鮮美，搭配醋醬更為清爽，推！）邊尖腐衣毛豆$210（邊尖應該就是扁尖，也就是被拍扁的嫩筍。腐皮軟滑，醬汁入味但完全不會太鹹，搭配提味的扁尖和增加口感的毛豆，很好吃，推！）銀絲捲$80（炸彈外酥內軟，而且應該是有淋過糖水，所以外皮帶些甜度，好吃，推！）這樣7大1小吃，平均每個大人花費為$630左右，算是頗為合理。以我吃過的上海江浙菜來說，老上海菜館的每道菜都相當的到位（不過好像也不是每道菜都是江浙菜，反正現在幾乎每間中式餐廳的菜都有混血的現象），水準很高，而且重點是不會像一般上海餐廳吃到的濃油赤醬的鹹，這點很不容易。總而言之，如果是要吃上海菜或中式桌菜，老上海會是我在台北的前幾名選擇之一，非常推薦！ 老上海菜館台北市仁愛路4段300巷9弄4號02-2705-1161 繼續閱讀