無名鹹粥

營業中

休息中

汀州路無名鹹粥一直在我的口袋中，終於有機會去吃早餐。這裡的紅燒肉做得很好吃，值得特地來嚐嚐。Want to try Tingzhou Road Congee for long, finally came to try. The deep fried pork here is delicious, worth trying.位置不靠近捷運站，但平日來吃早餐客人也不少。吃的主要是鹹粥，可選肉粥或海鮮粥，或海鮮麵、蚵仔麵，配菜有紅燒肉、雞捲、炸蚵、炸花枝等等。溫潤的香菇鹹粥，鹹淡適中，米粒不會太硬，香菇跟肉的味道剛好。紅燒肉不油膩，皮非常香脆，吃的時候會有喀擦喀擦的聲音，炸得很透，肥瘦相宜，這裡的紅燒肉絕對是台北數一數二好吃的。炸蚵的蚵仔新鮮，但驚喜不大，下次再來的話會點他們的雞捲試看看。 繼續閱讀

天氣開始轉涼，這時候最適合來一碗熱呼呼的粥，今天露西來到汀州路無名鹹粥，來一頓久違的傳統中式早午餐!!!從去年年底開始這家鹹粥調整了營業時間，現在從早上六點到晚上八點都吃的到噢製作餐台上豪邁的放上了成桶的大骨，應該就是拿來熬湯頭的吧，想到這裡，又讓露西多嚥了幾下口水~~~~登登登，一大鍋的鹹粥在滾得火熱的大鍋中煮著，所有的精華都濃縮在此!!!!店家生意真的極好，客人絡繹不絕的上門(還有很多熟客會哈拉幾句!)像打仗一般的點完餐後，過不久後餐點就到齊了~~~首先當然要先介紹主食鹹粥($20)，不同於稀飯的煮法，除了是先將白米預先煮好後，大勺拌入大骨肉高湯熬的軟爛之外，店家在一開始就把油蔥酥和白米一起蒸熟，所以在成為鹹粥後，油蔥酥的香味早已滲入粒粒米心。鹹粥裡的肉塊也給得很大方，不用任何配料單吃也非常ok!!!!點了一碗海產粥($80)想試試看，一上桌真是驚為天人!!!不僅用超大碗公裝著，裡面的配料之豐富，有至少10-12顆肥美的蚵仔、正常大小蛤蜊和蝦子，湯頭還加入了蝦米一起煨煮，最後加上大把新鮮的小白菜!!!這碗海產粥真的很豐富啊，每一口吃下去都是海味，湯頭因為有蛤蜊的關係而更加的鮮甜，CP值很高!!!當然不能免俗的要來幾份小菜，首先介紹的是炸豆腐($30)。外皮炸得酥脆油香的豆腐，一口咬下豆腐的熱氣頓時湧上~~淋上店家特調的醬汁，炸豆腐也是推薦必吃!!!接著是吃鹹粥的必備小菜，紅燒肉($70)。(像是吃pizza沒配可樂的道理，鹹粥沒有紅燒肉的話很怪欸)紅燒肉的份量適中，搭配著薑絲和另外附上的沾醬可以一起食用。外皮被炸的有些許焦香，這裡的紅燒肉是屬於不油、炸得很乾的那種，但肉質並沒有因為炸過的關係而變柴，反而軟嫩得剛剛好!!!不過這盤紅燒肉味道是偏淡那種，建議要搭著醬汁一起吃會比較夠味最後出場的是雞捲($40)，雞捲界的模範生非他莫屬!!!首先價錢一出來就先打趴其它雞捲之外，賣相和份量也是無敵炸到恰恰的腐皮裡包著洋蔥絲和先行醃過的肉捲，吃下去後還有另一種脆脆口感，露西猜是包了高麗菜(?)之類的~~~再來一張特寫，可以看到雞捲綑得多麼紮實，小縫隙都不會被魚漿放過!!!而且炸功真的不得了，油瀝得又確實，真是品學兼優的雞捲寶寶這盤雞捲真的太好吃!!!難怪幾乎人人必點呀~~~露西完全可以單吃完一盤雞捲喔被採訪報導多次的鹹粥果然名不虛傳，除了紅燒肉價格偏高之外，其它都幾乎算是殺頭價粥品的燉煮功力一流，每樣小菜都有一定的水準，並沒有因為名氣或是時間而流失了對品質的堅持，而且對客人的態度就像是自家人一樣的充滿人情味!!!推薦給想帶爸媽來場台式早午餐約會孝順的你!!!! 繼續閱讀

這間汀洲路上離萬華很近的無名鹹粥放在我口袋裡數年之久，一直沒機會去動它，因為以前只賣到中午左右，離我當時在台北的住處(雙城街附近)實在太遠，這次趁來台北時過來吃早餐，才知去年底開始已經延長營業到晚上了。當時似乎還算是比較低調的店，這次驅車前往，也已看到不少客人像是專程來吃，正好一個靠外的鐵桌有空出座位，儘管會曬到太陽仍是毫不猶豫的先坐下再說。台北的鹹粥只吃過幾間，雙連站附近的雙連鹹粥、慈聖宮的葉家肉粥、延平北路和酒泉街交叉路口的肉粥攤、還有萬華知名的周記肉粥，老台北的萬華、大同等區域就是這類古早味小吃的聚集地。我對大龍峒、大稻埕一帶比較熟，吃的也較多，近來則是專心攻略了一些萬華的古早味，接下來準備會有10多篇皆為此一系列~無名鹹粥聽說也是有20年歷史，和店內人員點菜時可看到一旁擺置的雞捲，才包覆沒多久便準備下去炸，我是雞捲愛好者，自然很期待。這類台式鹹粥便是源自福建的半粥煮法，熬好的大骨高湯入米煮粥，每家店的高湯各有其做法，若是台南則是虱目魚粥為代表，裡頭加了豬肉末、豬油紅蔥酥...等配料，煮好的米粒口感恰恰好，吃來平實順口，像我則是會把重心放在炸物小菜。另一碗主食是海產麵，蚵仔、蛤蜊等海鮮料放的很大方，這湯頭喝起來可就比肉粥更合我意了。這間的五花紅燒肉很有水準，一嚼之下其風味和口感，不禁會想與周記肉粥比較一番，周記的紅燒肉整體口感可說是"精緻"，那層漿較為厚些，可是酥鬆感佳，無名鹹粥外層較薄，沾附的緊實，是細細顆粒酥脆的感覺。兩者的肉質則覺得都很好，咬起來軟嫩甘甜，一個共通點是醃漬的味道都不重，有股混合了香料的五香味，但整體又比較偏原味，這感覺有點像是新竹地區的"炸肉"。可能個人偏見若是紅燒肉，調味要濃些，像是幾年前在延北吃過的鹿港魯肉飯，它的紅燒肉就是香料入味而帶有鹹甜酒香，但炸得一團亂很粗曠，也油膩不少~不管怎麼說這家紅燒肉也是喜歡，下次打算去吃大橋頭旁的阿角紅燒肉，這是以前遺漏掉的一間店，真是糟糕阿~再來是第一主角雞捲，吃了之後馬上成為目前心中最喜歡的雞捲前三，說起來很有趣，有些可稱作是雞捲專賣的店家我就覺得還好，喜好吧！像是永樂雞捲大王、還有延三那攤聽說已經歇業的葉家雞捲。喜歡的理由，第一是它的腐皮完全合我的意(看圖可理解..)，炸好的形態完整，第二就是用的餡料不花俏，可是吃起來味道很平衡，魚漿洋蔥的份量鋪的剛好，加上醃漬過富彈性的豬肉條，簡單耐吃的調味，沾不沾醬料都好。炸豆腐其實也不錯吃，外層沒有炸過久，店家還自動淋上了豆瓣醬料，也是給其他炸物用來沾取的醬料相同。不知是早上餓了還是紅燒肉和雞捲很合胃口，吃完立刻又各加點一盤，這畢竟是我們台灣人最熟悉的味道吧~無名鹹粥地址：台北市中正區汀州路一段90號 繼續閱讀