曉鹿鳴樓

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(公館站)公館站美食/公館聚餐地點-名廚范添美師傅必點招牌肥嫩嫩的東坡肉入口即化,適合宴客多人聚餐-曉鹿鳴樓上海菜首圖油油亮亮閃閃動人的東坡肉實在是太吸引我了!終於揪到好友來名廚范添美師傅所開立的曉鹿鳴樓上海菜吃個簡單的一餐曉鹿鳴樓上海菜 位於集思台大會議中心一樓 ,搭捷運到公館站走過去並不遠!這種菜系就是要多人用餐才划算!由公館捷運站走過來3-4分鐘就可以到了店內用餐以多人桌為主!有不少的台大教職人員都會來曉鹿鳴樓聚餐如果持有台大校友證還可以打9折喔曉鹿鳴樓上海菜菜單可以參考這邊喔菜單看著每樣菜色都讓我食欲大動阿~等候大菜上桌前~先點幾個小菜開開胃吧梅子醃蘿蔔,酸甜滋味讓人一口接一口烤麩我特別愛吃烤麩,曉鹿鳴樓的烤麩口感軟硬適中,吸收滿滿的湯汁味道相當不錯主廚雙拼-紹興醉雞腿/蜜汁鳳尾魚紹興醉雞腿口感滿嫩帶有點彈性,雞皮吃起來不軟爛蜜汁鳳尾魚 :甜蜜蜜的蜜汁鳳尾魚吃起來非常像零食的口感招牌東坡肉(小)來曉鹿鳴樓上海菜怎能錯過必點的招牌東坡肉,因為我們用餐人數不多,所以點小份肥嫩嫩的東坡肉看起來就相當美味~其實不只是看起來好吃,送入口中的味道也很可口喔曉鹿鳴樓的東坡肉肥肉部份肥而不膩口,入口即化,瘦肉部位一點都不乾柴套句朋友說的是一道高級口味的東坡肉乾煸三樣感覺類似四季肥腸的延伸版肥腸，四季豆,茭白筍 切成等長大小厚實的肥腸處理的相當乾淨,四季豆,茭白筍雖然經過油炸過但是保有蔬菜水嫩口感蒜香有提味卻不搶味鹿鳴翡翠菜飯(小)這一鍋菜飯份量不多!大概是一個人可以分差不多一小碗有多一點喜歡吃飯的朋友記得要點大的喔鹿鳴翡翠菜飯米飯偏軟,調味的剛剛好~蔥燒軟骨排軟骨排個頭都不小!燒的相當入味輕輕一咬就可以把肉咬下軟骨部份直接吃下肚也沒問題蝦仁九宮蛋這套菜色滿特別!蓬蓬的煎蛋下還有蝦仁特調的醬料滿開味又特別 放心一點都不會辣喔金沙蝦仁蝦仁個頭很大相當肥美!裹上滿滿鹹香的金沙醬招待甜點本次的是白木耳露甜度適中很好喝喔曉鹿鳴樓上海菜用餐還境佳,上菜的速度也很快!餐點口味真的很不錯~果然招牌東坡肉真的滿厲害的  繼續閱讀

曉鹿鳴樓,范添美師傅,公館美食,台大商圈美食,公館站餐廳認識名廚范添美師傅好幾年了，以往他在中和的餐廳當主廚時，阿偉就跟友人常去吃。范師傅的東坡肉堪稱一絕，也曾被美食家胡天蘭大為讚賞。今年范師傅被公館這間”曉鹿鳴樓”網羅，來這擔任主廚，我們一群”范粉”自然也要來朝聖了！餐廳大片的落地玻璃窗可讓客人看到羅斯福路上的街景，店家也把范師傅的照片掛在外牆做為宣傳。入口處在旁邊，窗明几淨讓人對衛生很放心。裡面空間蠻寬敞舒適的。有方桌也有圓桌，可依人數安排。 這裡也有一間超大的包廂，裡面使用的餐具都非常高級。先上的四道小菜，每道都不馬虎，食材的新鮮度與調味都很棒！ 現榨蘋果汁這裡必喝的飲料！可別以為是你在其他地方喝的那種蘋果汁，這邊的是用老闆精選的南非蘋果現榨的，超甜！你會懷疑是不是加了果糖？但真的沒有，就是原味就是甜！范師傅出來跟我們打招呼，我們這群”范粉”超開心！主廚雙拼-紹興醉雞腿+麻辣牛肚筋NT$.460超滑嫩的醉雞腿帶著微微的紹興酒香，不減雞腿肉的香甜。麻辣牛肚筋很入味，吃起來超過癮！招牌東坡肉(小)NT$.480(帶夾)來這裡必點的范師傅招牌菜！除了一盤油亮東坡肉，還有八片刈包夾。上端的肥肉看起來肥，吃起來香而不膩，極為好嚼。醬色漂亮、味道鹹中帶甜，深入肉中每吋纖維，口感與香氣都達到高標！ 雖然有不少人不愛香菜，但我必需說，加了香菜在裡面，整體口感更為加分，層次更多！鳳梨蝦球NT$.390這份鳳梨蝦球最特別的是上面的醬，是范師傅獨門配方調出來的，甜甜的滋味跟蝦球超搭，不只小朋友愛，連我們這群大人也好愛。乾扁三樣NT$.320有乾煸四季豆、肥腸、杏鮑菇，都超香超下飯的！椒麻蹄筋NT$.280這道也很好吃，不但吃得到蹄筋的膠質，也有椒麻香氣，但不會太辣。鹿鳴翡翠菜飯NT$.280這大概是我近年來吃過最好吃、最香的菜飯了。因為范師傅的菜飯用的是台大農藝系研發的「台南16號」米，後來取名為「鹿鳴米」，品質相當好。不會過乾或過濕，粒粒都包覆著油亮光澤，青江菜與火腿丁的香氣在口腔裡散發，很快就扒光一碗菜飯了。嫩雞鮮蝦煲NT$.290這道出乎我意料的好吃，可以說是我當天僅次於東坡肉最喜歡的第二名。除了嫩雞因為煲裡甜甜的醬汁更添美味之外，就連茄子也很不一樣喔！茄子的中間塞了山藥，吃起來很有口感，軟中帶脆，相當驚豔！金沙豆腐NT$.280這道應該不需多介紹，金沙(鹹蛋黃)的香氣讓人無法抗拒，與蛋豆腐的滑嫩組合，迷人極了！ 季節時蔬NT$.200砂鍋蘿蔔牛腩清湯NT$.420湯頭清澈卻味道醇厚，帶著蘿蔔的清甜與年腩的油香。牛腩肉也軟嫩甜香，是好喝又好吃的湯品。吃完了這頓豐富的午餐，雖然只有幾道料理，大家雖然都很撐，卻又覺得不過癮，因為菜單裡還有好多好料，只好下次再來吃了！ 繼續閱讀

多年以來，台灣的中餐市場一直是粵菜為主流，好吃的江浙館子總是那幾家，米兒熟識的江浙菜師傅遠少於粵菜師傅，其中一位就是給人感覺憨直的范添美師傅，從他在仁愛路富饗園認識他至今多年，他每換一個工作，我們就跟著他的腳步到哪裡找好吃的江浙菜，而2018年底，他轉戰位於台大集思會議中心一樓，全新開幕的曉鹿鳴樓，於是我又逐美食而去了~~ 吃過范師傅的東坡肉，很難再遇到讓我心折的東坡肉了。其實，范師傅的東坡肉做法比較像江浙菜中的火靠方，以本地黑毛母豬下腹二塊正方形五花肉滷製，上桌前再淋上用滷汁濃縮熬煮的醬汁，黝黑光亮，皮Ｑ肉嫩，夾在特別訂做的刈包裡，又香又軟真箇銷魂，讓人一吃上癮。過年時他也會做冷凍東坡肉外賣，冷凍的東坡肉再復熱都還是非常好吃，就知道他的東坡肉有多厲害。 而這次他在曉鹿鳴樓也推出了一些以往沒有的新菜式，手藝相當扎實的他果然也沒讓喜歡他的人失望，道道菜色吃起來都相當好味，難怪才開幕沒幾個月，幾乎每天都高朋滿座，假日時甚至要分二段餐期才能消化客人呢！把范師傅聘請來開新餐廳的曾老闆說，鹿鳴是因為要和同伴分享好吃的，而他開曉鹿鳴樓，就是為了和大家分享好吃的東西，所以在這裡除了江浙菜，還能吃到由老闆的兒子手工製作的義大利冰淇淋，因而廣受台大師生及外來顧客喜愛。招牌東坡肉，大分780大洋。小分480大洋。上桌前才淋上濃縮滷汁的東坡肉，光看那光澤就知道多美味！！夾在刈包裡的東坡肉，咬下去那個滋味喔～～會讓人忍不住不吃第二個！！清蒸臭豆腐，190大洋。這是是許多江浙館都會有的菜色，范師傅堅持要自己用蔬菜去發酵臭豆腐，加上自製紅油及許多輔料蒸製後，又臭又香又過癮，充滿孔洞的臭豆腐飽吸湯汁，讓逐臭之夫恨不得整盤都自己享用。鹿嗚翡翠菜飯，小280大洋。使用得過全國稻米冠軍的台大鹿鳴米製作的翡翠菜飯，和傳統菜飯用蒸出來的手法不同，是將切得細碎的青江菜加上火腿去拌炒出來的，米飯粒粒分明、飽滿而具口感，也是這裡的人氣招牌菜品。峭壁石斛燉雞雞，一盅380大洋。菜名非常俏皮的湯品，加了矜貴的養生藥材「石斛」以及麥門冬等藥材燉煮出來的雞湯，是曉鹿鳴樓的招牌湯品。紅燒蹄筋，280大洋。燒得軟嫩入的味的蹄筋，汁應該收得更乾會更好吃，這是補充膠質的絕佳美食。嫩雞鮮茄煲，290大洋。上桌還滋滋作響的煲仔菜，最特別的是茄子裡埋伏了山藥增加爽脆口感，雞肉嫩而入味，好吃~~蘿蔔牛腩煲，360大洋。湯燉的蘿蔔湯牛腩煲，牛肉的鮮味盡皆釋出，最後吃不完打包回家，還是非常可口。乾煸三樣，320大洋。很受歡迎的一道菜，把四季豆、肥腸、筊白筍分別炸過後再去用蒜酥炒香，十分適合下酒，吃來鹹香爽口的一道菜。寧式鱔魚，290大洋。加了白胡椒和蔥花油淋肻的傳統菜色，爽滑鮮嫩。有大桌有小桌，記得多揪點人來才好多點一些菜. 繼續閱讀