影片
更多
2020-05-28
148 瀏覽
和這裡沒有美食、娜姐Foodelicious兩位相約在晶華酒店21F的蘭亭來個小聚餐，包括LuLu此行一共6人，蘭亭是供酒店會員用餐的club餐廳，非會員似乎可條件性訂位，有部分菜色是從舊晶華軒移植上來(晶華軒已改為純粵菜)。蘭亭標榜為滬菜，但菜單也混了些其他的，包括移植上來的舊晶華軒菜式，這裡沒有美食(D董)主導點菜、再看其餘人想吃些什麼，難得不需為了點菜動腦~前菜兩道，髮絲牛百頁和皮蛋老虎菜，牛百頁即毛肚，要吃它的嫩脆，花椒油麻香味挺足，距離尚有一段就已聞得出來，口感挺好不過苦味也多了，我個人較中意皮蛋老虎菜，老虎菜也是一道涼拌菜，調配卻帶熱辣感，對我來說這算是中辣程度了，勝在調配得夠香、辛爽開胃，小嚐即可。XO醬炒蘿蔔糕，表面仍帶微酥的乾炒，與近期去的九華樓炒蘿蔔糕成品很接近，不過蘭亭的口味更濃也更入一些。豌豆炒雞米是我當餐的第二名菜色，剝出的豆子甜脆，雞米應是處理得當的胸脯肉丁，纖維滑嫩，這些都屬預期，主要喜歡它這道調味帶出的清鮮層次。蘭亭的老少蛋醬味較重，顯然抓的出是上海菜館子的那類赤醬調味，湯汁有收乾並燒出香氣，採用絲瓜是有取代冬粉的意思嗎？絲瓜切得很細，燒過之後脆度口感不
包括LuLu此行一共6人，蘭亭是供酒店會員用餐的club餐廳，
非會員似乎可條件性訂位，有部分菜色是從舊晶華軒移植上來(晶華軒已改為純粵菜)。
蘭亭標榜為滬菜，但菜單也混了些其他的，包括移植上來的舊晶華軒菜式，
這裡沒有美食(D董)主導點菜、再看其餘人想吃些什麼，難得不需為了點菜動腦~
前菜兩道，髮絲牛百頁和皮蛋老虎菜，牛百頁即毛肚，要吃它的嫩脆，
花椒油麻香味挺足，距離尚有一段就已聞得出來，口感挺好不過苦味也多了，
我個人較中意皮蛋老虎菜，老虎菜也是一道涼拌菜，調配卻帶熱辣感，
對我來說這算是中辣程度了，勝在調配得夠香、辛爽開胃，小嚐即可。
XO醬炒蘿蔔糕，表面仍帶微酥的乾炒，
與近期去的九華樓炒蘿蔔糕成品很接近，
不過蘭亭的口味更濃也更入一些。
豌豆炒雞米是我當餐的第二名菜色，剝出的豆子甜脆，
雞米應是處理得當的胸脯肉丁，纖維滑嫩，
這些都屬預期，主要喜歡它這道調味帶出的清鮮層次。
蘭亭的老少蛋醬味較重，顯然抓的出是上海菜館子的那類赤醬調味，
湯汁有收乾並燒出香氣，採用絲瓜是有取代冬粉的意思嗎？
絲瓜切得很細，燒過之後脆度口感不錯。
西蘭花帶子就平平無感了、芡汁略帶酒香，這餐有幾道蠻突顯用酒的風味，
但不致令人感到重複疲乏(尤其東坡肉、豌豆炒雞米)，這部分手法還不錯。
牛腩牛筋煲出乎意料的家常啊，很不像在這兒預期吃到的手筆，
獅子頭也覺得可跳過，中間質地細密度不差，可惜肉味過於突兀，
與紅燒湯汁並沒有整體協調，我家女主說，旁邊的白菜好吃..
海鮮炒飯則屬正常發揮，同樣不需特別點的項目。
麻婆豆腐是舊晶華軒菜式，我對麻婆豆腐一直沒有太大的喜惡，
只能說相較起台灣坊間常見輕辣甜味的麻婆豆腐，
色澤深沉少甜、有更厚實的香料風味在，
椒麻香與辣度都處在有感、卻不至於過度刺激，搭上白飯可謂平穩舒服。
東坡肉我視為壓軸好菜，醬汁的層次、肉質細緻度(挑過、肥瘦都很好)、
以及入味感(某些就是表面一層、且過於肥膩)，三者均十分理想，
若說會想再吃必點的，大概就是這道了，配白飯很棒！
飯後甜點先來份紅豆鍋餅，餅身脆度尚可、紅豆餡好吃，
接著甜品三連發，慶幸只各點一碗分食(愛玉、楊枝甘露、水晶杏仁凍)，
楊枝甘露尤其不佳，雖說打光後拍起來的照片成色不錯。
(上菜時相機先吃的場景，你各位很忙碌，30秒內搞定~要盡快開吃！)
張貼
