日本橋玉井

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日本橋玉井台北店為「日本橋 玉井」日本國外唯一間分店，2017年1月開張連續兩年獲得台北米其林指南「餐盤推薦」以日本進口海鰻為主食材，提供出各式鰻料理的專賣店對於愛鰻勝過愛鮭魚的NiNi來說，能吃上一回是無比幸福的事情啊雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦今年八月為「第二屆台北米其林月」，日本橋玉井為合作的餐廳之一日本橋玉井推出了米其林月專屬套餐可以以相當優惠的訂價一次享用到餐廳各式鰻魚與其他海鮮料理餐廳名稱：日本橋玉井 台北店 (台北市松山區復興北路313巷23號)餐廳連結：官網  FB粉絲專頁訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位營業資訊：(※2022/09 更新)02-27196660 11:30-14:30  17:30-22:00分店資訊：參考官網店鋪資訊餐點介紹：單點/套餐/會席料理/飲品/酒類用餐日期：2019.08檢視較大的地圖 米其林指南是法國輪胎製造商米其林公司所出版的美食旅遊指南書每年會針對不同地區所評鑑的餐廳和旅館，出版一本紅色封面的評鑑書將「有評審過」的餐廳作類別與分級若餐點獲得評審

😋😋好吃好吃去年、前年的米其林餐廳，果然非常美味。穴子魚專賣店。和鰻魚不同，口感非常軟嫩，就算看到刺也毫不擔心可以吞服，有位八十歲以上的老爺爺邊離開邊讚賞👍穴子有滷煮和醬烤兩種作法，商業午餐使用滷煮，而會席可以自選。滷煮入味而醬烤比較香，米飯口感和香氣也是上選👍我和姊姊點了一套桔梗會席和一個商業午餐，份量剛剛好。會席的配餐非常用心，比如生魚片有一隻胭脂蝦、一個大干貝、兩片鮪魚、兩片旗魚，鮮甜美味、份量十足。而天婦羅用的也是好油下去炸的，完全不會有油耗味。甜點布丁綿綿綿的老味道～好的地方太多了，實在說不清楚，各自去體驗吧😋😋😋#會席每日5份限定

『日本橋 玉井』三年前剛來台展店時amy馬上就去吃了，初訪的心得是蠻喜歡的，可是離平時活動範圍有點遠，所以即使再怎麼喜歡穴子魚也仍是漸漸將它淡忘了。就這樣過了三年多，因朋友相約餐聚，又有了這次久違的再訪，再訪後amy發現『日本橋 玉井』是少數日本來台展店的餐廳中，事隔多年仍然能維持住好品質的店家，甚至比初訪時更滿意呢～   剛到餐廳時沒什麼人、以為生意不好，沒想到後來很快就客滿了，外帶的人也絡繹不絕，服務生忙到快翻掉，聽他們說前不久才因為疫情的關係有裁員，沒想到沒幾天生意就變好了，老闆都還來不及請人呢～。   沙拉 清爽可口，amy對於胡麻醬沙拉的喜愛勝於油醋醬，因為比較香，吃起來也更為順口。   生魚片的品質和溫度都非常的好，完全不輸給正統的日本料亭。   鮪魚泥和水雲醋也都很棒。   穴子魚玉子燒 雖然穴子魚的份量不多，但玉子燒本身煎得好，軟嫩可口，吃起來讓人相當滿足。   天婦羅 每一樣都好吃，且油溫控制得很好，完全沒有油膩感，而且穴子魚一點腥味都沒有，非常滿意。   烤魚 急忙分一半給友人後才發現忘了照相，趕緊再合體拍一下。烤魚也好吃，鹹淡味適中，魚肉也很嫩口，

日本餐廳來台開分店的越來越多了，繼拉麵、迴轉壽司、天丼後，近日穴子魚專賣店也來了，amy很愛吃穴子魚，每次去日本時都一定要吃，但在台灣尚未品嚐到好吃的穴子魚過，因此得知這家日本專賣店來台開分店時就非常期待呢～，所以一開幕立馬上前往嚐鮮。1/6才開幕的『玉井日本橋』是除了日本以外的第一家分店，日本的『玉井日本橋』連續三年都被米其林指南評選為值得前往的餐廳，雖然沒有拿到星星，但在米其林指南上被評為值得造訪已經很不容易了。amy在日本沒吃過，不過還好他們來台灣開分店了。 店內不大，座位不算多，不過可能是因為剛開幕、知道的人不多，前一天訂位都還有位子，現場也無需排隊。 沙拉以胡麻醬調味的沙拉表現中規中矩，個人覺得亮點是份量少得恰到好處，因為不愛一開始就吃很多沙拉倒了胃口。有人明明出門前說他今天不會喝酒，說穴子魚跟酒不太搭，結果看到一品料理裡頭有“醬汁墨魚漬”和“花枝鹽辛”後就馬上推翻了之前的說法，兩種amy覺得鹹到要洗腎的料理卻是老爺的心頭好，只能說這些料理跟酒非常速配。 特選穴子花壽司飯／$580裡頭有一整條的穴子魚，米飯的溫度與軟硬度都很好，海鮮的品質也佳，蔬菜很多，不論是口感或味道上都很

如果要寫，廢話三天也寫不完，鰻鱺目(Anguilliformes) 品種繁多，到處都有，但這不是寫這篇的理由，雖然我對 はも 狼牙鱔也很喜愛。 第一次吃到星鰻是在美國，很有趣的是，在壽司店白身鰻的價錢比星鰻高，或許是白鰻的處理方式相較於星鰻更複雜? 但是近年來透過大宗處理加工技術冷凍，使得星鰻可以運送保存，就不需要活殺這道手續了！不過，好的壽司店還是會堅持當天製作，因為鮮味是最難保存的。 所以當知道台北開了一家星鰻丼店，就去吃 同學會中午吃太多，我跟友人分食兩款，大的三尾一份 星鰻白燒肉細軟 玉子燒也清雅可喜 四尾一份的，我們都以為比較超值 還做茶泡飯(需加$，多了額外的配料，高湯也是另外熬煮) 最後那碗茶泡飯真是壓垮駱駝，我食量沒那麼小…… 好吧!下次餓半天，再來吃…. 

星鰻料理專門的日本橋玉井東京本店曾被輪胎人指南推薦(據了解是一顆人頭的特別推薦，無星星)，海外的第一間分店一月在台北開幕，挑了個周日中午打電話過去，表示是一個人用餐，運氣不錯有位子，店面在中山國中站附近巷內，是我不常造訪的地段。 店內環境看上去不錯，擺設無擁擠感，顧客約坐了八成滿，獨自用餐就在旁邊一個小吧檯區的高腳椅，空調感覺是弱了點，今年暖冬中午一路大太陽令人冒汗，一位疑似日籍老闆娘的阿姨很親切，先倒了杯冰水，偶爾還會過來聊上幾句，見我拍照便問是不是攝影師(啥?)，只得笑呵呵說只是記錄，冰水喝了無法消解悶熱，便點上一支白桃汽水清涼一下。菜單內有一些特色穴子料理，不過想吃的還是可選擇雙拼的中盒箱盒膳(780元)，整個set附上沙拉、小菜、水果等，但這些並非重點，便是加減吃吃。箱盒膳雙拼為滷煮與香烤的穴子，賣相與常見的鰻重(河鰻)頗為相似，實則為穴子重，一淺一深，先來試試淺色的滷煮口味，筷子一夾，鬆軟度真是不錯，雖說視覺上有些許細刺，入口卻十分綿密毫無扎人感，淡淡的醬甜味經由滷煮已滿盈其中，白飯則粒粒有彈性，淋入內的醬汁帶點兒油分與鹹甜香氣，令人胃口大開。平時容易吃到的是握壽司的鬆軟煮星