日本橋海鮮丼つじ半

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幾個月前第一次到台北信義區的微風百貨B1造訪這間日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan，品嘗【職人海鮮丼】系列留下超好的印象， 回家後一直念念不忘阿！這次有幸又來品嘗新品生龍蝦海鮮丼，也將上次沒有吃到的珠寶盒系列補齊！這次吃完終於明白為什麼珠寶盒系列這麼廣受歡迎，新鮮魚料加上多層次的吃法，尤其是最後的湯泡飯，真是讓我邊寫文邊流口水。松套餐 【松】海鮮丼$999前菜 : 當令現流生魚片佐胡麻醬主餐 : 【松】海鮮丼湯漬飯 : 日式真鯛高湯漬飯甜點 : 宇治抹茶布丁佐金時嚴選食材海膽、蟹肉、鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝(食材隨季節等質性調整)選用來自加拿大或北海道馬糞海膽，搭配肉質鮮美的蟹肉，並與七種頂級海鮮食材，層層堆疊、口感鮮明，宛如華麗的海鮮珠寶盒。這是日本橋海鮮丼 辻半 獨創的多層次海鮮丼套餐吃法。會先送上鮮美生魚片為前菜，可以先單吃，但記得留兩片最後加到湯裡享用。將芥末拌近醬油內、筷子把滿滿的海鮮料鋪平、倒入剛剛的芥末醬油，吃到剩下三分之一的時候，請師傅加湯，創意來自京都名菜「鯛茶漬け(鯛茶泡飯)」，類似湯泡飯的吃法，這時可以將前菜留下來的生魚片放道熱湯裡面一起吃！▲前菜生魚片▲【松】海鮮丼選用來自北海道的馬糞海膽，搭配肉質鮮美的蟹肉，並與七種頂級海鮮食材，層層堆疊像山一樣高！現在終於懂為什麼叫做珠寶盒系列了，各種海味珍寶聚集在一碗中，搭上閃閃發光的魚卵，真的就像珠寶盒般奪目！我對海膽的要求真的很高，北海道的馬糞海膽一吃馬上高下立判，滑口綿密的質地，甜蜜濃郁的滋味真的太幸福啦！把料都鋪平以後，倒入芥末醬油，每口都有滿滿的海鮮甜味最後加湯後的泡飯，更令我驚喜萬分，沒想到剛剛的生食食材，加湯後稍微燙熟，蝦肉全部變得非常脆口，味噌湯裡也喝得到滿滿的鮮味，飯粒煮過依然帶有彈性，口感層次多元，湯頭鮮甜。剛剛前菜的魚片，泡著湯變成半生熟，吃起來好嫩!!!最後上的是專為台灣研製的「宇治抹茶布丁佐金時」，上次來的時候就覺得驚喜，第二次吃依然超美味，軟嫩布蕾的質地，加上茶香濃厚的抹茶粉，是最完美的結尾。生龍蝦海鮮丼 原價$1250 優惠價$999 (目前沒有提供)生凍龍蝦、北海道生食級干貝、冰鮮黃鰭鮪、時令鮮魚、魚卵、玉子燒、甜點這碗極度奢華的生龍蝦海鮮丼就是這次的新品了，除了一隻完整的龍蝦之外，還有多種時令生魚片，套餐不用一千元，平常日本料理的一隻小龍蝦單賣可能都要八九百以上了。一端上來就引起後面在排隊的人的注意，不時聽到他們在耳語『是龍蝦耶~~』龍蝦頭還會拿去做成龍蝦味噌湯！果真是新鮮的漁獲，魚片上都發出閃閃動人的色澤，碗中的各種配色也都令人食指大動！推生龍蝦海鮮丼4種吃法：第一段－直接品嚐蝦肉本身的鮮甜及Q彈肉質第二段－蝦肉沾取柚香金桔醬第三段－時令海鮮搭配蛋黃醬油第四段－將龍蝦頭加入以紅白味噌，燉煮富含鮮美蝦膏的頂級味噌湯先來品嘗龍蝦吧！每碗都有一整隻的龍蝦，做法是將活凍龍蝦以滾水快速川燙，保留龍蝦的甜味與口感，吃起來軟中帶有一點脆，沾著柚香金桔醬，明顯的果酸度搭配海鮮甜味吃起來十分爽口。但我自己還是習慣吃點鹹味，所以沾了金桔醬又沾了一些醬油，我自己更喜歡這樣的吃法。日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan的魚料都用得很有水準，鮮滑嫩口、油脂豐盈，沾一點點蛋黃醬油提味就超好吃的。北海道生食級干貝也不用多說了，肥美的質地、淡淡的清甜香味，超滿足的。魚肉的鮮美、魚卵的鹹香、玉子燒的甜，各種配料混在一塊吃，各有趣味，也達到很好的平衡。蝦頭一開始就可以拿出來放在小碟子上，請師傅拿去煮湯！好高級的龍蝦頭味噌湯，喝起來鮮美不死鹹。 繼續閱讀

日本橋海鮮丼辻半Tsujihan位於台北，我品嚐了他們的錦·時令海鮮丼，非常喜歡他們食材的新鮮度和多樣性。他們的宇治抹茶布丁和味增湯也讓我印象深刻。尤其是宇治抹茶布丁的口感非常絲滑棉密，無論單獨品嚐或混入燕麥片和紅豆，都一樣出色。這家餐廳透過北海道「旭一水產」從世界各地嚴選後直送台灣，是新鮮的，唯獨是服務比較一般。 繼續閱讀

來自日本東京的日本橋海鮮丼 辻半在微風信義百貨可以說是超人氣餐廳選擇平日中午就吸引了很多附近上班族來捧場來自日本東京, 主打豪華創意正統日本風味別的地方絕對吃不到  現在不能出國真的會想一直吃異國料理日本橋從外觀上就很有日式風, 簡約低調的外觀, 在氣氛打造上滿用心的, 信義微風的是京都建築大師安源三郎親自打造原汁原味呈現日本原店風格~看到有沒有一種懷念感呢哈哈~ 日本餐廳很喜歡使用門簾,長型走道打造神秘感在這邊也完整複製 餐廳內部裝潢,以板前跟師父互動的氛圍吧台為主軸, 師傅在餐廳正中央料理來吃飯也像看一場表演, 如果想要有自己的空間聊天週邊也有幾張4人桌可以訂位時特別註明喔  點餐部分採用 iPad簡單易懂又清楚 日本橋獨創的美味六字訣最特別是他們的蛋黃醬油可加入適量芥末和飯均勻攪拌享用完魚料後, 剩下一點點飯請服務人員幫忙加湯一種食材多種滋味享受很特別 今天除了點了很經典的松套餐還有一個奢華龍蝦丼, 看很多朋友都有分享過,一直想要試看看~  黑豆茶口感蠻順口, 茶湯很清澈不會影響味覺相信店家應該是有挑過~ 薑片在桌上有備很多可以取用 前菜 現流生魚片佐胡麻醬 松套餐 $840 這個可以說是經典招牌選用至少7種高級的海鮮,包含海膽、蟹肉、鮪魚、碎中鮪魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵鯡魚卵、黑海松貝等混製而成再搭配上來自北海道馬糞海膽就像華麗的珠寶盒, 呈現出與眾不同風味 和師傅煮的米飯搭配上蛋黃口感醬油, 一同品嘗的時,完全可以體驗出多種不同魚肉看起來複雜, 卻很完美的平衡感 馬糞海膽完全只有鮮甜沒有任何異味, 可以讓他慢慢散開獨特鮮味, 不用急著咀嚼很讚~  龍蝦海鮮丼 台灣限定獨家 $999 覺得一般的丼飯不夠看?直接來隻龍蝦如何選用南非好望角的龍蝦冰鮮直送台北湯霜造り技法, 現場汆燙還原完整海味鮮甜搭配上高級的黃鰭鮪, 生食級干貝等拍張照片上傳IG保證朋友羨慕又嫉妒~吸晴效果百分百~~ 龍蝦口感Q彈又鮮甜改用沾醬方式來品嚐海鮮推薦四階段的不同吃法品嚐原味鮮甜, 嘗試看看和獨特的金桔醬搭配然後再和獨家蛋黃醬油結合, 最後服務人員會把龍蝦頭送回廚房熬湯品嚐鮮甜的蝦湯完美收尾~一種龍蝦可以併出四種滋味喔~ 我個人覺得這龍蝦本身甜度真的蠻高和之前不管是火鍋或是焗烤龍蝦比起來,更可以吃得出龍蝦本身的鮮味  生食級干貝口感上達到了很不錯的水準入口甜度讓人印象深刻 左邊是龍蝦專門使用的金桔醬右邊是蛋黃醬油和龍蝦配合起來各有不同風味 請職人取用龍蝦頭加入以紅白味噌精心熬製,成就富含鮮美蝦膏的頂級味噌湯,以湯品做最完美的結尾~ 松套餐在享用到剩下三分之一時, 可以請服務人員去加入高湯再把一開始留下來的時令鮮魚放入享受溫暖的泡飯更滿足  宇治抹茶布丁佐 金時每份丼飯都會附上甜點也是台灣店的特色入口即化偏向奶酪口感的布丁鋪上濃郁的宇治抹茶紅豆泥另外分開放, 可以自行搭配多層次口感不講還以為是甜點專賣店製作完全超乎預期~ 現在不能出國,不過幸好有很多外國的店在台灣也吃得到品嚐異國料理不停歇日本橋海鮮丼 辻半 獨特的六重吃法東京直送原汁原味跟氛圍會打破你對海鮮丼的印象非常有日本職人精神的堅持,想要品嚐豪華海鮮絕不能錯過~ 繼續閱讀

前幾天去復興Sogo時發現美食街新開了不少餐廳，其中最有興趣的是"日本橋海鮮丼つじ半"，因為終於不用去信義區就能吃到了，而且用餐時間還不用排隊，實在太適合我們了。  老爺點了一份"御 時令海鮮丼"。   amy點了一個"輝套餐"。   另外生魚片加價升級，好像是200多吧，挺划算的。"日本橋海鮮丼つじ半"的生魚片品質真的是沒話說的好，鮮度、溫度都控制的極佳，讓人品嚐時覺得是美味的享受。  "日本橋海鮮丼つじ半"的散壽司真的非常合amy的意，名符其實的料多味美，上頭那一片微炙過的鮪魚肚美味到一入口就忍不住漾起微笑，也太好吃了。  吃掉鮪魚肚後底下有好大一份的鮪魚泥，把它們全舖滿在飯上發現有料比飯多的感覺呢～。   淋上醬油後用海苔夾著吃，真是幸福的味道。  吃到剩下1/3左右可以請師傅加湯變成茶泡飯，鑑於上次加了湯回來後被整碗的湯嚇到，amy這次特別要求只加到飯的9分滿就好了，果然這樣好吃許多。   湯不要加太多吃起來味道真的更濃郁鮮美，大家有機會一定要試試看。    這裡的布丁也很不錯，搭上脆片和紅豆泥真是絕配。兩人心滿意足的飽餐一頓，日本料理永遠是心頭好。 繼續閱讀

雖是一個丼，又不止是一個丼，【日本橋海鮮丼つじ半】這碗「海鮮珠寶盒」就是要視覺強暴你！以吸睛的海膽、鱈場蟹肉、鮭魚卵等9款高檔食材打造的「海鮮珠寶盒」 從前菜、拌飯、湯泡飯，一整套六道簡單的步驟，讓你慢慢的開啟這碗華麗珠寶盒，根本堪稱 「丼飯3.0版」！ #海鮮控都要嗨起來！ #市政府站 #信義區 #微風信義#日本橋海鮮丼つじ半 #海鮮珠寶盒 #海鮮日本橋海鮮丼つじ半  ▼吃日本料理時，蛋寶更偏好坐吧台區，可以近距離看師傅表演秀手藝。 ▼坐下來時，餐具和熱茶都備妥了。    【菜單】丼飯套餐480元起(7種海鮮品項)，最貴的特上套餐1190元(9品項)，可以依照胃口大小來點餐。(菜單詳情請見官網)    ▼餐牌上有獨創美吃法六秘訣：【留】吃前菜時預留兩片生魚片 【拌】將芥末拌入醬油中 【鋪】將海鮮珠寶盒平鋪於白飯上 【淋】把醬汁淋到丼飯上 【湯】丼飯剩三分之一時，請師傅加入鯛魚高湯，品嚐第二種吃法 【鮮】再將預留的生魚片放入高湯中，感受所有海鮮融入的鮮美香醇 (事實上美食當前根本沒空看說明，看個標題+圖片就照做了，幸好很好理解。)  ▼坐在板前可以近距離欣賞師傅備餐，看這碗華麗丼飯是如何被完成。 ▼餐點做好時，師傅會將丼飯放在板前，需要自已拿取， 【特上套餐(限量供應)】(1190元) 我們點的是『特上』套餐，內容有9種高品質海鮮：加量鱈場蟹肉 加量海膽 加量魚卵 阿根廷天使紅蝦 鯡魚卵 黑海松貝 魷魚 鮪魚 碎中鮪  ▼《海鮮珠寶盒》看到這猶如火山爆發的海鮮丼，心裡也是悸動的！鮪魚蟹肉小山丘外圍鮭魚卵和海膽鋪好鋪滿，完全不讓你看到一粒米飯的意思！   ▼背面是在紅透了的鮭魚卵海鮮山大噴發；這一面是滿滿蟹肉、生魚片、海膽……等豐富奢華的海鮮單品，蛋寶現在只煩腦該第一口該從何下手？ ▼欣賞完珠寶盒的前後左右之後，現在要來教大家正確的服用方式！   海鮮珠寶盒的正確打開方式步驟一、【留】 首先上桌的是一小盤鰤魚生魚片，淋上了香氣濃郁的胡麻醬油， 共有四片，建議先吃兩片開胃，另外兩片留著待會兒加入湯泡飯裡吃。 步驟二、【拌】將WASABI均勻拌入醬油中。 步驟三、【鋪】將珠寶盒上的所有魚料平鋪於飯上。(每一款海鮮份量都有固定的黃金比例，隨便鋪隨便美！) 步驟四、【淋】 淋上剛剛的特調芥末醬油。        ▼▼吃法一▼▼將前面四個步驟【留、拌、鋪、淋】完成，即是第一種吃法！雖然全都拌在一起了，看起來還是十分璀璨好吃，尤其是那一顆顆的鮭魚卵，像極了紅寶石，最喜歡它在嘴裡的口爆感！ ▼打破傳統海鮮丼生冷的印象，つじ半使用熱白米飯做為基底，挖一口飯來吃，米飯吸附著所有海鮮精華，鮮味衝頂，還被滑稠濃郁的海膽包覆著，每一口都是黃金比例，是誰抗拒的了啦？！ ▼吃海鮮丼飯時，偶爾來一點醃漬薑片，fresh一下也不錯！ 【加量海膽】(250元)受不了海膽的誘惑，我們又加點一份海膽，一小碟250元，幹，太少了吧……(就經濟學上來說，這是非常差的投資)。   步驟五、【湯】海鮮丼吃到剩一半時，端放到吧台上請師傅加湯，品嚐第二種吃法。  步驟六、【鮮】這高湯是店家特別熬製的「日式真鯛高湯」(只能加一次)，再將剛剛前菜預留的「鰤魚生魚片」加進去燙到半熟，瞬間從海鮮丼飯升級為「鮮魚湯漬飯」~！(高湯是由當季頂級真鯛、海鮮、蔬菜混合熬煮成獨特鮮美風味，上桌前再加進柚子、鴨兒芹、蘘荷等香料，組合出絕妙好滋味！) ▼▼吃法二▼▼完成最後兩個步驟【湯、鮮】，即是第二種吃法！加入高湯後，剩下的海鮮精華和白飯融合在一起純天然的鮮味，帶出細緻溫潤的豐富層次的湯泡飯三分熟的生魚片拉近了生與熟的距離，帶出絕妙口感。  ▼湯泡飯我也好喜歡，鯛魚湯頭好鮮好濃郁，一種說不出的美味，你們一定要親自來體會！  【微光初煦氣泡飲】(優惠價99元)本來以為吃飯只能配茶沒想到居然有網美系飲料能喝當然配合著叫一杯來提升氣質一下~~不甜不膩，清涼解渴！！     【宇治抹茶布丁】(套)第一次吃到那麼高級又純正的日式副餐甜點精緻程度都可以開一間和菓子專賣店了一勺挖起，鵝黃色的布丁沾染上翡翠般的抹茶粉畫面真美，綿密細緻的口感介於布丁和奶酪之間，非常好吃！做為華麗收尾，兩個字，滿足！    ▼帳單請參考~~     【蛋寶543-最白話的美食專家】一丼兩吃，華麗雙響，既有消暑的生魚片吃法，也有沖入熱湯的暖胃吃法，實在揪甘心！9款生食等級的海鮮、生魚片、蟹肉、鮭魚卵、海膽等夢幻食材，通通聽口令，集合在碗中，成就出這一碗「海鮮珠寶盒」，一登場就讓你眼睛懷孕，吃入口中肚子也懷孕！推薦給大家！  繼續閱讀