戴記獨臭之家

營業中

休息中

小時候都不懂欣賞臭豆腐，開始去台灣旅行逛夜市才開始吃，台式臭豆腐不似港式能飄香到幾個街口以外，吃起來也沒甚麼臭味，就跟一般炸豆腐差不多嘛，非常容易接受。而且身為一個不吃肉的人，在夜市已經沒甚麼選擇了，臭豆腐總像明燈一樣守護我的胃。台式臭豆腐除了用炸，也有用蒸的，吃火鍋時也可以丟進去。怕上火時可以選比較健康的烹調方式，可謂十分多元化，所以有專門賣臭豆腐的食店也不奇怪。這次我就拜訪了一家專業臭豆腐店，想要吃綠色的發霉豆腐。這𥚃的招牌菜分別是炸臭豆腐、蒸臭豆腐和涼拌臭豆腐。不知道該如何挑選，還可以參考豆腐的臭度等級，招牌油炸臭豆腐就有12級臭，涼拌有13級，還有最厲害的臭膏就15級。(2017年3月一訪)各種各項都想試試看，單點以外還有附白飯和湯的套餐呢！最後決定先試試招牌炸臭豆腐。霉炸豆腐泛著灰灰綠綠的顏色，上面灑上椒鹽，聞起來味道不算濃烈，吃起來也沒有很臭，就吃到那種發酵過的氣味。中間的豆腐好像預先用叉子壓爛過一樣，口感有趣。隨碟附的泡菜吃起來應該有加某種酸性果汁。另外加點的燙青菜，淋醬有沙薑雞醬汁的味道。既然12級臭的炸豆腐我也吃得這麼愉快，看來下次可以挑戰更厲害的等級喔。2017年3

如果我沒記錯的話，「戴記獨臭之家」應該是很久以前我在新聞上看到，然後才跑去找資料才知道的店家，直到最近又在電視新聞上又再度看到它的報導，才又把它納在臨時動議區中剛好下雨天的晚上也沒預約餐廳吃晚飯，便跑來碰碰運氣Ω會對戴記有興趣，是因為魯算是個滿愛吃臭豆腐的人，平常炸的、蒸的有機會加減都會買來吃，不過此行來到戴記，才知道原來臭豆腐還有很多自已不知道且超乎想像的呈現方式，這趟不但是吃到，也有不少的學習ΩMENU 戴記主要是以臭豆腐料理為主，用餐當日魯剛好遇到有客人預定請老闆娘作大菜(應該就是MENU上的團員宴！)，所以原本室內空間就不算大的戴記，扣掉團圓宴以外的，就只剩兩個小桌可能讓其餘客人現場用餐，臨時起義跑來還能剛好有位用餐，算是相當幸運└(^o^)┘另外…能在臭豆腐專賣店的長桌上看到一桌子的好菜，對我來說也是從來沒有的經驗點菜單上除了"私房菜"區是屬於大菜之列，其餘的料理以價錢來看都算是平價，有炸、蒸、涼拌、湯、其它等類，以臭豆腐專賣來說種類也算是琳瑯滿目Ω撈麵 50塊大洋 撈麵上頭的肉醬的味道個人覺得不算突出，微微的酸味提味，感覺比較家常些，口感上也沒有什麼特別，墊墊肚子倒行！Ω招

這次來到台北的一大目標就是吃臭豆腐！友人說戴記這裡還分了臭的級數，超誇張的，所以我們兩個路痴就在炎炎夏日步走來到這裡，嚐嚐看到底有多臭！先來了一客涼拌臭豆腐，用上的是第13級臭的豆腐。第一次吃不是炸的臭豆腐其實還蠻緊張的，但反正來到了，就吃吃看到底有多臭好了！吃第一口的時候，覺得口感還滿像那些Semi-Mature的藍起司，而且味道在口腔變化好大，那臭味既是在口腔中慢慢滲出來，哇噻真的超臭，那感覺好像在吃 __ 一樣⋯ 說實話要吃第二口的時候更緊張，因為實在是很臭，不過慢慢的發現，如果盡量占上醬汁和那些脆脆海台一起吃，不但不減風味，感覺清新點，而且吃完以後臭味會自己消失，點到即止，讓人越吃越興奮的！（好，說起來超變態）另點的一款炸臭豆腐，用上第10級臭的豆腐，但吃完第13級，這個就一點都不臭了。臭豆腐炸得很酥脆，裡面非常的Juicy，而且一點也不油膩，如果辣醬再辣一點就更棒了！吃完這麼「高級」的臭豆腐以後，真的有點天不怕地不怕的感覺。這裡的豆腐，值得挑戰喔！

美食家們看了這篇一定會跺腳,(最好是有看到啦!!~哈哈~被踢飛ing~)後悔怎麼沒有參加這麼讚的臭豆腐滿漢全席!後悔怎麼沒認識瑪格和Niko,候悔怎麼沒有加入什麼人愛吃什麼美食團><""愛吃鬼胖胖媽肯和當天參加的30名好朋友都超級幸運,這些菜單上沒有的料理,都是擁有魔術的獨臭之家老闆娘變出來的喔!!酸甜苦辣鹹還有臭,什麼味道全都有~非常令人難以忘懷的特別餐會~!就先從四道前菜開始說起~1.龍鬚玉米筍,翠綠的龍鬚菜配上切成薄片的黃色玉米筍,搭上鮮紅色的辣椒,炒的不過老,很好吃!2.甜菜臭沙拉,老闆娘特別交代,要用湯匙把加了臭臭醬的千島沙拉,淋在生菜上,再夾入小黃瓜入口,喜歡青菜的朋友一口接一口非常受歡迎~3.椒鹽四季豆四季豆用炸的灑上胡椒鹽!4.柳松菇木耳雪白菇配上青菜還有木耳還有一咪咪紅羅蔔絲青炒,非常爽口!這四樣前菜先給大家開開胃,接下來臭豆腐主菜上場!5.皮蛋臭豆腐生的臭豆腐和皮蛋還有生菜疊疊楽,一口吃下全部,又臭又香比藍紋起司還要讚的好滋味喔!!不過不敢吃的老蛙同學,形容吃進口裡,彷彿見到天堂的阿公,還有往事歷歷再現,一樣的生臭豆腐,喜歡和不喜歡真是兩樣情呢^^~

同樣是黴菌發酵的產品，同樣具有特殊的臭味，臭豆腐跟藍黴起司各擅勝場，各有死忠，而我絕對不偏心，兩者都是我的心頭好。我相信逐臭之人身上一定有著愛好冒險的基因，敢將別人不敢吃的東西往嘴裡送，越平淡無味的東西越容易被接受，但強烈風味的食物就需要興趣與練習才可能喜歡。吃臭豆腐的人在台灣不在少數，店家也四處林立，但我並不愛四處嚐鮮，一者是因為黑心工業膺品實在太多，不然就是淡而無味，況且炸物多是回鍋油吃多了全無好處。在我有限的樣本裡面，之前最貼近我理想的炸臭豆腐，是在彰化一家很酷常不出來擺攤的老杯杯賣的，他的臭豆腐用藥草汁浸泡，因此呈現淡淡的綠色，友人形容說“臭到跟死人肉一樣” (OS: 你最好聞過死人肉)，炸得酥脆，裡面是幾乎如膏狀融化的臭豆腐，當我咬開炸得酥脆的外殼品嚐到流出的內裡時，心裡面第一個想法卻是醍醐。但我不可能因為追尋臭豆腐千里迢迢去彰化還撲空，台北的臭豆腐其實有幾家水準不錯，朋友家附近的得記(光復南路)臭豆腐夠臭，簡餐更是誠意足(但怎麼關了啊 !)，而安居街的盛記港式臭豆腐外酥內軟夠臭，通化街的登豐臭豆腐鍋是宵夜好選擇…..但是，都沒有吃到戴記獨臭之家的招牌臭豆腐以後，那種 “Ye

一直都很喜歡臭豆腐。總覺得這是種充滿智慧的中式料理，因為怎麼有辦法把平凡的豆類轉換成那麼奇特風味的食物。微妙之處完全不輸世界知名的藍紋起司，有些人就是特愛那種臭中帶香的味道，也有人完全敬謝不敏，是種令人愛恨相當兩極的食物。雖然喜歡臭豆腐，但並不代表常吃，因為合我胃口的臭豆腐店不多。吃來吃去，到現在為止，在台北似乎只有兩間臭豆腐是我會想再次光臨的。一間是原本在師大的一吃獨秀，不過現在搬到公館，我好幾年沒去吃了。另一間就是戴記獨臭之家。幾年前吃過，印象很好。最近突然臭豆腐癮小小的發作了一下，就找了朋友一起去吃。 地點在永吉路巷弄內，離捷運市政府站走路約10分鐘的距離。頗冷門的地方，店也不起眼，但生意非常好。菜單一覽（價格中等，有許多少見的臭豆腐料理） 椒鹽四季豆和玉蘭筍雙拼$90（四季豆還不錯，比較特別的是玉蘭筍，我壓根沒聽過這種筍子。如果不跟我說這是蔬菜，我看這樣子會猜這是某種類似牛肚的內臟類小菜。吃起來口感爽脆，頗特別的，沒吃過可以試試看） 撈麵$50（類似港式撈麵跟義大利肉醬麵的綜合體，很特別，還不錯啦，不過感覺是填肚子的功能居多） 招牌炸臭豆腐$65（外頭酥脆，光是外頭的麵衣就