張飛重慶麻辣鍋 (已結業)

麻辣火鍋近年來一直都處於百家爭鳴的狀態，台灣人愛吃麻辣鍋的程度甚至不亞於麻辣鍋的發源地重慶，在台北市民大道也算是麻辣火鍋的一級戰區，即使在夏天炎熱的天氣，麻辣火鍋店的生意蝦是絡繹不絕，最近在市民大道上開了一家麻辣火鍋店：張飛重慶麻辣鍋，為人海派的老闆，在中國15年時間，走遍大江南北，嘗遍各地美食，來到重慶深深被重慶麻辣鍋所吸引，決心將最道地的重慶麻辣引進台灣，在市民大道上創立張飛重慶麻辣鍋張飛重慶麻辣鍋就在市民大道四段這裡，從捷運忠孝敦化站走過來大概十分鐘，開車族對面就是市民大道延吉段停車場，周邊也有許多收費停車場可以利用，張飛重慶麻辣鍋的店面設計有著濃濃的中國風，才剛開幕還是熱騰騰的，連彩球都還沒拆下來寬敞舒適用餐環境，人多也有圓桌可以選擇與濃厚中國風的店面相較，張飛重慶麻辣鍋的用餐環境就顯得年輕活潑許多，外露的風館加上磚牆，活潑艷麗的大紅牆面，帶有輕工業的風格二樓還有圓桌座位設置，同樣也是走輕工業的風格張飛重慶麻辣鍋是單點的用餐模式，鍋底有分大中小，食材種類也很豐富，這裡也有提供素食鍋唷（需事先告知素食鍋）正宗道地重慶麻辣火鍋！麻辣鮮香超夠味！拍完環境，陸陸續續餐點都上桌囉張飛重慶麻辣鍋有兩種鍋底，一邊是重慶麻辣鍋，另外一邊則是白湯蔬菜鍋張飛重慶麻辣鍋的麻辣湯底是正宗重慶麻辣鍋完全移植，所使用的香辛料全部都是由重慶帶入，因為正宗重慶麻辣鍋辣油又厚又重，張飛重慶麻辣鍋特別將辣油的量減少，但仍較保留重慶麻辣鍋的麻鮮辣香白湯則是由大量的蔬果熬煮，清爽甘甜，相當適合涮蔬菜類或是海鮮，也可以將其湯底於麻辣湯混合一起喝，不僅能減低些許辣度，更能喝到湯底的甘甜風味很多麻辣火鍋店的鍋底都是吃到飽，張飛重慶麻辣鍋則是單點的，正因如此更加注重豆腐鴨血的品質，鴨血吃起來軟Ｑ水嫩，豆腐外表紮實裏面鬆軟入味，開鍋裡面就會有一份，因為很好吃後來我們又再追加了一份滷水三合一必點！事先有先滷製過了，三合一是指：牛筋、牛肚及大腸頭，份量十足呀！一開始就可以下鍋，等到最後再來吃就超入味的！牛筋口感相當不賴，Ｑ軟香脆，牛肚吃起來也很有彈性，皺褶的部分很容易吸附湯汁，大腸頭就是咬咬的心頭好，口感香Ｑ帶勁，吸飽麻辣湯汁超過癮！綜合丸綜合丸：芥末丸、芋頭鮮肉丸、草蝦干貝丸、墨魚丸，同樣一上桌建議就直接通通丟下去煮丸子都是張飛重慶麻辣鍋精心挑選過的，絕對都是丸子類的一時之選！咬咬很喜歡芋頭丸子，肉香四溢外，還可以吃的到塊狀芋頭的綿鬆口感，墨魚丸及草蝦干貝丸也可以吃得到鮮度及彈性口感嚴選頂級肉品食材，每日限量腦花必點！美國安格斯牛肉類也是張飛重慶麻辣鍋的強項之一，現點現切分量足，美國安格斯牛油花分布細緻，且油脂漂亮的乳白色，肉色也相當紅艷動人下鍋輕涮到五分熟就可以吃囉，涮肉有一個小訣竅，就是湯底不用太滾，微微小滾就可以夾著肉片在湯裡搖晃，美國安格斯牛油花香甜入口即化，口感細緻且肉香味十足！愛吃牛肉的朋友千萬不可以錯過美國特選五花牛肉美國特選五花牛肉肥瘦相間，肉色也相當紅潤動人，肉的份量也超足的同樣下鍋輕涮，美國特選五花牛肉瘦肉鮮嫩，肉香四溢，肥肉部分油脂脆口而不膩，Ｑ軟甘美明太子花枝滑明太子花枝滑下料毫不手軟，明太子佈滿整個花枝滑，還看的到許多塊狀的花枝呢明太子花枝滑建議下白鍋來烹煮最能吃出花枝滑的鮮度，明太子花枝滑的口感彈性十足，塊狀的花枝在口中彈跳，不時透著明太子的鹹鮮滋味，必點！這個超好吃！腦花腦花就是豬腦，在四川重慶腦花可以說是吃麻辣鍋必點的要角，或許是台灣人對於豬腦的接受度不高，也很難想像麻辣鍋裡可以加豬腦，所以一般麻辣鍋店不會賣腦花腦花的量很少，所以每天都是限量提供，咬咬今天跟友人很幸運吃到最後一顆腦花，腦花一定要煮到全熟才能吃唷如果妳能克服心中的障礙，腦花真的很好吃，我們甚至把今天的第一名頒給腦花！口感介於豆花及豆腐之間，腦花吸收了麻辣湯底，鮮香麻辣拌著腦花滑嫩的口感，一吃上癮，吃一次就會愛上腦花！張飛麻辣拌麵張飛重慶麻辣鍋的招牌之一，如果您平常是嗜辣如命者，一定要吃一次張飛麻辣拌麵！乍看之下好像沒什麼特別，顏色也沒有很紅艷嚇人的感覺，相信我，吃上一口絕對會讓你印象深刻！那辣度會從妳的舌尖蔓延到舌根，然後麻香又從舌根麻回舌尖，非常有層次的辣感，而且辣度相當持久，歡迎愛吃辣的妳來挑戰看看唷吃過不少麻辣火鍋，張飛重慶麻辣鍋的麻辣鍋不管是湯底跟食材的選用都與一般麻辣鍋有很大的區隔，尤其是麻辣湯底的那股濃郁的麻辣香，不管涮什麼食材都好好吃，印象最深刻的還是腦花了，沒想到腦花配麻辣鍋竟然那麼好吃！光是衝著腦花的美味，就值得讓人回衝張飛重慶麻辣鍋呢！想一嘗正宗重慶麻辣鍋，張飛重慶麻辣鍋推薦給您  繼續閱讀

市民大道的火鍋、餐廳不計其數，是台北美食餐廳的首要戰區，今天到訪的張飛重慶麻辣鍋，就是市民大道今年才剛開幕的超強新星，花椒香料由老闆從重慶進口，炒出道地的的麻辣香氣。今天用完餐想跟大家說… 張飛重慶麻辣鍋的麻辣鍋底真的超麻超辣，非常夠味，無辣不歡的你一定得試試看！張飛重慶麻辣鍋的老闆，在中國15年嘗遍各地美食，深深被重慶麻辣鍋吸引，經朋友介紹認識了三十多年經驗的老師傅傳授密技，最終在台北開了張飛重慶麻辣鍋，把傳統口味帶入台灣，讓我們不用出國也可以品嘗到重慶地道口味的麻辣鍋店如其名，裝潢得古色古香，店內桌距空間都很寬敞，粗曠紅磚牆與雕花屏風透著濃濃中國風，二樓陽台還有幾盞大紅燈籠高高掛。張飛重慶麻辣鍋 全新菜單一般的重慶火鍋特色是以牛肚為主，其他的食材也都是牛身上的肝、心、舌、肉片等，紅湯鍋底則以牛油、豆瓣、辣椒、花椒、薑、蒜為原料，由師父掌握火候和時間，將材料炒香為止，再加上辣椒、花椒、蒜末、料酒、冰糖，和老湯一起熬煮數十小時，製作需要長久的時間，才造就重慶麻辣鍋厚味重油的口感。小鍋 (1~3人)$250鍋底有含豆腐與鴨血，不能免費續加，但我們三人吃小鍋到最後其實都還夠吃，分量不少。鴨血的口感是Q軟型的，豆腐咬開非常保水，口感很嫩，兩種主角都很入味。麻辣鍋底：其實正宗重慶麻辣鍋廚房是不會關火的，因為厚味重油，鍋底幾乎是半油半湯，只要溫度一降低，油馬上會結塊。所以維持不斷火的老湯底，持續滾出濃醇夠味的麻辣湯底。張飛重慶麻辣鍋配合台灣人飲食習慣已經改良的沒有那麼油了，所以吃起來我不覺得非常油膩，但經過花椒辣椒與香料拌炒的步驟，湯底香氣依然濃烈迷人。雖說重慶麻辣鍋的特色是重麻不是重辣，但剛上桌的辣度就已經到達我們的臨界點，平常大多可以全程吃辣鍋的我，這紅鍋實在滿有挑戰性的，又麻又辣雙重衝擊，初嚐幾口嘴唇牙齦就能感到強烈的麻勁，非常爽快，如果平常習慣吃大辣，儘管跟店員要求調整辣度！蔬菜湯底：有別於台灣鴛鴦鍋的白鍋底常會出現的昆布或是牛骨白湯，張飛重慶麻辣鍋使用的是用蔬菜熬煮的清爽湯底(不含牛)，喝起來是蔬菜自然的清甜味，是重口味吃多了以後一個很好的休息站，歇歇可以再繼續挑戰辣鍋XDD。美國安格斯牛肉 $680非常好的肉質，油香與肉質的滑嫩無可挑剔，涮到五分就可以入口，實在太銷魂的美味美國特選五花牛肉 $280CP值比較高的選擇，雖沒有安格斯牛那麼厲害，但油肉相間比例適中，涮起來也很可口 安格斯牛 / 牛五花 /張飛麻辣拌麵 $100麻辣麵拌麵是張飛重慶麻辣鍋的招牌菜，可以挑戰自己的吃辣程度。店長有先警告我們，這個張飛辣拌麵非常辣，比麻辣鍋底還辣。我原本很難相信，麵怎麼可能比湯還辣呢？吃了一口差點崩潰哈哈哈哈哈，麻度辣度都比紅鍋湯底更勝一個等級，我們吃了一口直接投降，太誇張啦~~~~~~這是吃大辣的人才有辦法接受的辣度，不吃辣的人你千萬就不要碰！！雖然當時被辣到一把鼻涕一把眼淚，但現在想起來又默默的回味，真的是一個自謔狂！綜合蔬食 $180綜合菇 $180蔬菜與菇菇大多都丟到白鍋，與原本就是蔬菜的高湯底一起熬煮，越煮越甜，本來以為蔬菜湯底會比較沒特色，沒想到喝到最後非常喜歡呢！綜合丸 $160吃了兩顆丸子，手打的各種丸類品質非常優秀，口感Q彈絕對不粉感，墨魚丸則有特殊的鮮味，我超喜歡，可以列為必點黑毛肚 $180黑毛肚也是重慶麻辣鍋的特色菜色之一，在台灣的麻辣鍋中較為少見，涮起來脆脆的頗有口感另外介紹一個限量版美食『豬腦花』因為量有限，不是每次都吃的到，如果很想吃先跟店家訂訂看！當天很可惜我沒有嚐到，等我下次再來體驗！滷水三合一 $400大腸頭、毛肚、牛筋這滷水三寶的份量非常有誠意，三人吃都覺得太多。已經滷得很入味，我最愛大腸頭軟Q帶咬勁，牛筋記得不要煮太久，保有一點Q度最好吃喔有機白晶蝦 $280白晶蝦個頭比一班的白蝦來的大很多，我覺得吃起來沒有想像中的彈牙，但朋友還是很喜歡。蛤蠣 $150另外推薦這個高山冷泡茶，喝起來不澀又非常解辣解膩！我覺得張飛麻辣鍋在市場上會很有競爭力，常在美食社團裡看到一些老饕們總是說台灣找不到道地的重慶口味麻辣鍋，或是覺得都不夠麻不夠辣，那可以來張飛麻辣鍋試試看！《小短評：滿分都是5個》食物：●●●●價格：$$$環境：●●●●交通：●●●●再訪度 ：●●●● 繼續閱讀

愛吃辣的朋友，如果對於一般的麻辣鍋已經麻痺，推薦來試試道地重慶麻辣鍋，以均衡的麻與辣鴨血既滑嫩又入味，打敗了許多知名麻辣鍋店家。鴛鴦鍋的白鍋，溫順且甘甜的湯頭，與麻辣鍋的刺激感恰好互補。如果真的很能吃辣，必點張飛麻辣拌麵，麻辣的程度著實讓歐奇震撼到了（汗文字：Oicky歐奇 | 攝影：Robin羅賓 東區麻辣鍋新開幕，店名氣勢很強 張飛重慶麻辣鍋，座落在市民大道上，鄰近捷運忠孝敦化站走7分鐘。裝潢特以中國老宅呈現，二樓還掛有新開幕的紅綵球更是增添氣氛。用餐空間共有兩層樓，壁面貼上紅磚，仔細一看店內的一隅還佈置了中國古代的家具。對店名是不是很好奇呢？歐奇忍不住問了店家，為人海派的老闆，在中國15年的時間，走遍大江南北，嘗遍各地美食，老闆的海派及好客與中國傳統文化中粗獷剛烈的張飛形象特別相符。老闆來到重慶深深被重慶麻辣鍋吸引，經朋友介紹，認識了三十多年的老師傅，並與老師傅傳授密技，把老傳統的口味帶入台灣，希望能創造出一種具有重慶地道口味的麻辣鍋。但因為在重慶當地的麻辣鍋辣度跟油度，還是與台灣人口味有些不同，老闆以呈現道地重慶麻辣鍋為主要，有做些許的調整。市民大道四段這一段，美食餐廳林立，而且大多都是開業有段時日頗有名氣的店家，這樣其實滿好的，要是哪家客滿就可以立刻去隔壁家問有沒有位子XD 像是娘子韓食、1978壹酒柒吧燒烤海鮮酒吧、布娜飛比利時啤酒餐廳是我們吃過，都覺得品質不錯的。▼鴛鴦鍋 中鍋（4-6人）$350麻辣火鍋為重慶及四川的名菜，以牛肚為主，紅湯鍋底則以牛油、豆瓣、辣椒、花椒、薑、蒜為原料，由師父掌握火候和時間，將材料炒香為止，再加上辣椒、花椒、蒜末、料酒、冰糖，和老湯一起熬煮數十小時。其中兼具麻度與辣度，吃時舌頭微感麻痺，是令人最著迷的地方。在當地所看到的重慶麻辣湯頭是重油的口感，張飛重慶麻辣鍋為了讓台灣人能夠品嚐正宗重慶麻辣鍋，稍做改良更符合台灣人口味，怕重油重口味的人很適合！但如果你本身很能接受重口味的麻辣度，在點餐時也可以跟店家説喔！麻而不辣，麻度快速的在唇上、舌尖、喉嚨所蔓延，但卻不會讓人辣到受不了，麻的感受是很爽快的。▼超推這鴨血～～～口感既嫩口有Q彈，並且有著氣孔，因此吸了滿滿的湯汁，十分入味！雖然說張飛的湯底不能免費續，但如果人多一點用餐的話，很推薦可以再多單點。▼鍋底的豆腐是有口感的那種，表層帶有點厚度，內裡卻相當滑嫩，一樣是吸滿的辣湯的精華，也保留些許黃豆香氣。▼白鍋以多樣蔬果像是玉米、蘋果、洋蔥等食材所熬煮，上桌前再加入娃娃菜。湯頭甘甜，在享用辣鍋的麻辣之際，喝上一碗白鍋湯頭，瞬間刺激的味蕾化為一股舒緩的暖流。看似簡單，但鮮甜好喝。▼美國安格斯牛肉 $680肉盤價錢些許偏高，但也是因為張是挑選Prime等級的牛肉，瞧這鮮嫩的色澤及雪花般油花就能預感，肉品的口感肯定很棒！好的牛肉不需要涮太久，還帶有些許紅潤就可以享用了！豐富油花的安格斯牛與麻辣湯頭特別合拍，油脂化為濕潤的味蕾，辣鍋的韻味滲透其中，帶有些厚度，因此口感更加有爽勁。基本上張飛的鍋物是不需要沾醬的，因為湯頭味道都很夠呀～一旁也是有提供沾料供客人自由添加。歐奇推薦可以沾點香油，讓整體香氣會更加厚實。▼張飛麻辣拌麵 $100 愛吃辣的人絕對不能錯過！如果你總是覺得沒有什麼辣能夠難得倒你、麻辣鍋的辣度是小兒科，誠心推薦可以試試看張飛麻辣拌麵。單純辣顯得單調，這款辣拌麵可是辣中帶麻。麵條挑選小寬麵，保留麵條的硬度。雖然說對歐奇來說是無法承受的麻辣感，但還是忍不住嗑很多口XD (麻辣程度點餐時可調整）▼明太子花枝滑 $250第一次看到這麼狂的明太子手工丸，滿滿的明太子佈滿在丸子裡，花枝塊也是很大方塞得滿滿。明太子波波波波的口感，丸子本身超Q彈，味蕾上鮮甜，真材實料的花枝脆口口感穿梭其中，兼具口感及味蕾的張飛自製手工丸。▼滷水三合一  $400▼大腸頭本身滷的超夠味！！丟入麻辣鍋稍微煮一下，讓辣鍋的風味加乘在大腸頭上。▼牛筋丟入辣鍋裡後，可不要忘了他！歐奇喜歡保留QQ的口感，因此不要煮過頭了！品嚐的是口感加上辣鍋香氣的吸入。▼牛肚本身口感Q彈帶勁，不會太過軟爛。三款滷水本身滷的就很夠味，加入麻辣鍋中一起煮多添了香氣。▼有機白晶蝦 $280羅賓嚐了一口說，好久沒有吃到好吃的蝦了！！去除掉天使蝦等高級蝦種，這款白鯨蝦真的有讓人驚艷！口感兼具彈度及嚼勁，而味蕾上甜度大爆發！推薦加入白鍋一起煮，湯頭會更鮮美。▼綜合丸 $160 （口味隨機出餐）老實說品嚐下來，張飛手工自製丸子口味相當好，如果想要換點口味，也有別款手工丸可以挑選，但口味上來說還是較推薦張飛手工自製丸們。芋頭鮮肉丸令人印象深刻！ 是真的能吃到芋頭的！▼綜合蔬食 $160吃麻辣鍋的時候，最容易忘記要點菜盤，可以點份菜盤加入白鍋內，均衡一下重口味的味蕾。▼58 金門高粱  $800內行的人才知道的，將高粱冰在冷凍，喝起來的感受會完全不同呀！像歐爸愛喝酒，平常在家也是都將高粱冰在冷凍庫裡XD▼北京酸梅湯 $100 / 冷泡茶 $60冷泡茶冰涼暢快的滋味，與刺激的麻辣鍋很合拍！歐奇說說話想要品嘗道地的重慶麻辣鍋，但又怕會太油太鹹的話，推薦可以來試試張飛重慶麻辣鍋！麻度到位，但卻不顯得過於油膩。小細節可以看到老闆的用心，入味且嫩口的鴨血鍋底，滷水拼盤的入味，都超級好吃的！特別適合與三五好友一起吃辣鍋喝小酒XD歐奇給顆❤（滿分六顆❤)再光顧意願 ❤❤❤❤CP值  ❤❤❤❤張飛麻辣拌麵味道真的很合拍但也好麻啊  ❤❤❤❤❤❤ 繼續閱讀