6
0
0
捷運忠孝敦化站出口1, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0227110179
開飯介紹
網友譽為台北最棒的燒肉之一,牛肉愛好者千萬不要錯過,新鮮食材頂級用料,專人桌邊代烤,入口驚豔,記得提前預訂哦! 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳(2018), 百大心水餐廳(2018)
營業時間
今日營業
18:00 - 00:00
星期一至四
18:00 - 00:00
星期五至六
18:00 - 02:00
星期日
18:00 - 00:00
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
座位
晚上營業
冷氣空調
朋友聚會
2018百大心水餐廳
深夜營業
酒精飲料
星級米芝蓮
電話訂位
服務費
招牌菜
厚片牛舌 烤肉醬霜降牛五花 蒜味菲力
食評 (10)
好久沒來大腕,初訪不知道已經是多少年前的事,當時晃過來吃個萬惡宵夜,十一、二點的牛排,店內也清悠自在,而今儼然已成觀光客愛店,特別是香港人,本來晚餐時段就一位難求,得到星星後,現在更是不好卡位,不靠關係,就求自己的快、狠、準,一個月前開放訂位,準時兩點連絡店家,順利拿下熱門時段週末晚餐的位置,做啥?嘖,如此大費周章還不是為了老大的生日餐,希望用牛肉收買他,吃爽爽以後少唸我幾句。沒料到高檔燒肉也有用餐時限一個半小時,起初還有點擔心,會不會吃的很趕、很匆忙?先給自己打預防針,要是來不及,大不了餐後再去買鹽酥雞配個珍珠手搖杯,就當替自己荷包省錢,時間若不夠,自然沒辦法大開殺戒瘋狂點餐,我們兩個人的食量其實挺驚人的。事後證明自多想,店員烤肉和出餐的步調掌握的剛剛好,既便我們吃到後半段再加點,竟也能不疾不徐地用餐,重點是我還一邊在拍照,這也會佔些時間,接近尾聲時還提早買單離座,只能說店員們出餐料理SOP超強,訓練有素,團隊默契十足。包包先收進櫃子,免得沾上烤肉味。或許之前來訪時已過用餐時段,沒什麼客人,座位都鬆鬆的,這次正餐時間入店,哇塞,坐滿後幾乎無縫隙,和鄰座客人進乎手肘貼手肘,鬧哄哄,也沒什麼不好,就是活力十足燒肉店的氛圍。炭火 -菜單 -金色酒單 -今晚鐵定要簡單喝上幾杯,記得喝酒不開車,位在東區巷內的燒肉店,坐個捷運來走幾步路就到了。幾乎所有款項都有附上圖片,方便參考,不然熱情的店員也會仔細解釋推薦,不懂的,直接問準沒錯。大腕走頂級燒肉路線,都來到這兒了,自然得點上幾份和牛享受一下。店家也有配好的套餐,價位每人三千上下 -總括肉類的調味提供示意圖 -其它菜色 -飲料 -梅酒加冰作為我的開場,老大選擇八海山純米吟釀 -甜酸又微厚稠的口感,開胃且暖心,而且對於解膩也很有效,讓我更能一口接著一口將和牛吃下肚。芝麻水菜豆腐沙拉 -硬是點了幾樣青菜,減輕待會狂嗑和牛的罪惡感,不過誤打誤撞,這沙拉可真好吃,原以為會是走清爽路線的一盤菜,反而偏重調味,切碎的高麗菜間充斥著濕潤的芝麻醬,略高的鹹度同時被甜味和芝麻醬的稠度拉正平衡,小塊的炸豆腐也穿插其中,增加咀嚼時的快感,是意外的美味。牛舌控如我,菜單上的唯二兩款牛舌怎能錯過,一併送上 -左邊一整條的是厚切方式的幻切牛舌,右邊則是舌頭較前端,以薄片方式呈現的鹽蔥牛舌。仔細看,幻切牛舌其實一整條沒切斷,一般來說較常見的切法是取後段舌頭直接切斷成厚片,大腕採直縱的方向將舌頭切成約三份長條使用,名副其實的幻切 -大器的直接整條下去烤 -烤法自然也有講究,全程由店員負責,客人只顧吃喝就好,幻切牛舌烤好後先放置一旁,幫助肉汁回收,最後再回烤一次才分切上桌。單純沾自己現擠的檸檬汁食用,利用那抹酸爽清香帶出肉香,也襯托炭烤後的香氣。明知自己不是走可愛路數的料,還是忍不住想捧著雙頰直呼好吃,拜和牛所賜,連牛舌也能透出些許綿滑油脂感,這部位也能如此juicy!店員在一開始說道這部位的牛舌比較有彈性,就一般牛肉來說就是得咬上好幾下的肉質,不過這可是和牛,加上店員精準的掌控表面近乎微焦脆,裡面又差這麼一點就要全熟的狀態,整體相當柔軟,有點像燉煮後的牛頰肉,只是少了那紋理的口感,超-級-好-吃,強力大推!換個烤盤,鹽蔥牛舌薄片不用二次烤,快速上桌,配著顆粒分明的白飯大口下肚 -才剛享受完深度法式熱吻的痛快,這薄片牛舌如小家碧玉般點到為止,也不錯,但我重鹹重口味。日本和牛翼板,後方薄片為和牛板腱 -中場嗑完一份杏鮑菇,既便是串場蔬菜,也是使用新的烤盤料理,肉類更是如此,而且也不會同時間料理不同部位的食材,很神奇哦,這麼搞剛,一個半小時的正餐時間竟然夠用,想當初之前吃火鍋可是被同樣一個半小時時限搞的烏煙障氣,整個吃的措手不及。同樣使用二次回烤的方式,這次可搭配黃芥末或鹽昆布食用 -看這肉油亮亮的,其實什麼都不沾,單純靠其油脂和表層熱烤後更為濃縮的香氣吃也很有滋味,比起黃芥末,更喜歡鹽昆布的那抹鹹,可以進一步提出牛肉油脂感,尾韻的甘甜滋味也更有層次。好柔軟的和牛板腱,入口後也不會有過油的感覺,簡簡單單,一片極嫩的和牛就這樣滑入喉頭。追加韓式泡菜,更多的酸爽辣勁,扒下更多米飯 -同時加點荔枝柳橙和荔枝蘇打水 -日本和牛菲力/夏多布里昂 -菜單上說明,"位於菲力的中心部份,肉質最厚實且品質最菁華的部位,一口咬下就能體會甘甜細膩的油花,滑順高貴的香氣。"滑順高貴的香氣無誤,不過大腕竟然額外淋上松露油,這香氣就大多數的客人來說應該是討喜的,不過我是覺得有些可惜,雖然和牛油脂和松露油交融在一塊兒,松露還是有些搶戲,若能以更純粹的方式品嚐這塊精華部位或許會更好。日本宮崎和牛後腰腹肉 -本來想點橫隔膜,說當天沒有貨,店員改推類似口感的後腰腹肉。事先醃過,正好接近用餐尾聲,用這重口味把剩下的飯扒乾淨。驚人的日本山藥 -要不是老大想吃,我自己壓根從未想過要點山藥,沒想到成了當晚第二喜愛的料理。刷上麻油,簡單撒些彩椒粉、鹽、黑胡椒,烤後仍是微脆但不過份黏糊的口感,好像在吃健康版本的厚切脆片零嘴,明明是沒啥滋味的山藥,竟能好吃到想一口接著一口,特別是咬到上頭鹽粒時,味覺的刺激瞬間飆升。辣味噌雞肉 -這道也是到最後才加點的,想說換個口味,不要一直吃牛肉,也是另外一款出乎意料的美味,主要原因不是雞肉,而是大腕特調的辣味噌沾醬,裡頭滿是辣椒片過熱油後的香氣,尾韻還有一抹味噌的甜,就這樣成功一口肉一口飯完食。照慣例經過一晚這麼油滋滋的大餐,下回再心生想吃燒肉的念頭至少也一個月之後的事,沒想到才一個星期,特別是在寫這篇食記時饞念再起,還如海潮般席捲而來,口水量也是,這是怎樣?好想再吃大腕,可是人多擁擠訂位又麻煩,可惡! 真的會逼死人、自己逼死自己。美味指數:★★★★☆服務態度:★★★★☆整體環境:★★★☆☆回訪率:90%大腕燒肉專門店台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓(02) 2711-0179Facebook:大腕燒肉專門店*目前僅接受30天內的預約, 建議下午2點後再以Facebook留言、訊息或來電預約營業時間:星期一至四、星期日 6:00 p.m. ~ 12:00 midnight星期五、星期六 6:00 p.m. ~ 2:00 a.m.*Courtesy of Google Maps其它大安區美食:麻.辣壹號店 - 一家舒服的麻辣鍋店有品味的他,TUA四知堂國際商行肉割烹ゆう (Nikukappou Yuu) - 當晚最愛透視骷髏小牛Longtail - 所謂的魚與熊掌兼得BELLINI Caffe 敦南店 - 總是早一步的專業服務 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
大腕燒肉自獲得米其林肯定之後想必更加不易訂位,便早早於半個多月前先訂好,因為午餐吃比較飽,晚上還不算太餓,便點幾樣來試試,現在菜單是日和/澳和、也有美國牛的選項,可以花大錢吃得很頂級,也能嚐一些比較平實價位的。 首先是幻切牛舌,以厚實的舌根部位採取特殊切法,燒烤過程比預想中還來得費時,並靜置過一段時間,中心仍維持粉紅,恰巧的Q嫩口感、油質則不會太過,鹽感覺可再重上少許帶出風味,好吃但不至於驚艷就是,反倒之後帳單讓我眼角抽搐了一下,以單價來看~沒帶來相對應的美味滿足吧,當然不在意價格的人可點來試試。在大腕default是擠些檸檬汁來沾,肉品除了品嘗原味,也有各式調味的選擇,比如這次就點了蒜味菲力、烤肉醬牛五花、以及辣味噌牛肋條,美國菲力燒烤的火候正好3分,淋上蒜味奶油醬汁雖然賣相不怎麼樣,不過肉質的細緻與蒜香配合是挺好吃的,烤肉醬牛五花屬規矩口味、下飯好物,當天牛肋條是採用日本和牛,覺得仍是太過油膩了,也少了點嚼度與肉香,但搭配的辣味噌挺有意思,是類似辣油與味噌合為一起的。點了兩片日和板腱、還有松阪豬,板腱質地少油而細嫩,捲於中央的洋蔥調味適宜,與豬肉都屬預期中的好味,海鮮盤包括軟絲、蝦、扇貝,軟絲不錯其餘就一般了,最後吃些蔬菜作為結尾,奶油蘆筍在食材品質或處理上都很好,杏鮑菇也十分多汁。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
來介紹目前讓我噴掉最多小朋友的一餐:大腕燒肉。大腕可能是台北最著名的燒肉店前三名之一,一直是我的口袋名單,拖了幾年待日本和牛開放進口、且光環多了一顆星(米其林一星),更加一位難求,我一直把它放在我的內心深處想著有一天我們會見面的。殊不知,還真的沒有佛系吃大腕這種事情,在朋友的力薦與炫耀下,我終於抱著一顆無論如何就是要吃到心態,訂到了3周後下午五點半的位置。先來個前情提要,我們是土包子進城(好不容易訂到位,也不知道會不會想來第二次,卯起來點),如果只點1~2道和牛,其他肉類選一般的澳牛,再加會吃比較飽的品項,其實一個人抓2~3000就可以了。另外如果跟我們一樣是土包子(誰想承認),最好的點餐方式就是請店員推薦,他們會看人數狀況為你搭配餐點。因為豐滿哥就是一枚失控的男子,想要花錢的時候完全看不見標價,會卯起來亂點,結果我們吃到最後是有點膩的,因為和牛油脂太過豐沛,說真的沒辦法一口氣吃太多,把和牛吃到膩就真的是浪費了。請了一小時的假,從公司奔來報到。先快速帶過用餐環境,也我這次最不滿意的地方。座位比想像中擁擠很多(椅子張張相連,是得往後把整張椅子拖出來才進得去),木頭高腳椅也非常難坐,且桌子很窄,導致火爐靠得非常近,整個用餐時間一邊烤著和牛一邊烤著我的臉,實在是被烘烤到有點難耐,這是唯一一個讓我會考慮要不要回訪最大的理由,畢竟花費非常高昂但舒適度零分,實在令人有點卻步。好的抱怨結束(說要快速帶過結果寫了一大段了),馬上進入和牛大亂鬥。在我正前方一直烤著我的臉的炭火,火力十分兇猛。 大腕頂級燒肉 菜單沒拍菜單因為桌子實在小到無法作業,連拿相機出來都覺得困擾自己困擾別人,只能拍拍後方的小黑板給大家參考。椒鹽霜降五花肉 $320一般來說板腱部位會較為乾一些,但和牛板腱完全不會,肉質柔軟多汁,我喜歡這種毫無調味的原始風味,烤到半熟捲起,配一點青蔥,就是對待上等牛肉最尊敬的方式。 日本和牛莎朗 $3200這是貼心的服務生幫我們換過的菜單(換成紐約客),原本豐滿哥點的是$4200的另一塊肉,服務生非常伶俐的自己幫我們換了這塊,說是怕我們2個人吃這樣太多,果真要問專業的才對。這塊牛沙朗就佔了今天一半的金額,得給他多一點特寫。油花細膩,肉質粉嫩到很不真實,豐滿哥說『怎麼會有這麼奇怪的牛,全身的肉有一半的比例都是油』,但我心想…「你身上的不也差不多嗎講別人。」外皮看似有點焦,但切開依然是完美的粉紅色色澤,大腕服務生的服務與交談能力都很不錯,個個訓練有素。這個和牛紐約客真的沒有讓我失望,也沒有讓我白白噴給它3200, 化口程度超高,鮮甜的油脂再嘴裡流竄,難以言喻的美味,真的要實際吃過才知道和牛可以多好吃。但這一塊兩人吃我都覺得太大,吃到到此我已經有點膩了。頂級和牛橫膈膜 $980杏包菇 $100這道是最後服務生問我們還想吃什麼,我們請它推薦的一個品項,也是大腕獨有的招牌,每組桌上幾乎都有。沾浸醬汁後簡單的燒烤,會取名叫SHABU是真的是用”涮”的方式來烤的,服務生會夾起其中一邊,在烤網上來回的抹來抹去沒兩下就好了。離爐後沾上一點蛋液,覆蓋在放上,建議一口吃下 (一口$630),果真銷魂到無法言喻,成為當晚最燦爛的高潮,雖然要價不斐,但來大腕這個我認為是絕對必點。雖然一餐噴掉很多小朋友,但吃過大腕以後,果真立馬竄升成為我的燒肉NO.1 (雖然說這麼評分也不公平因為去別家燒肉我沒有吃日本和牛),anyway,大腕燒肉的肉品品質是完全無庸置疑的優秀,服務生的燒烤功力、服務態度也沒有什麼缺點可以挑剔,唯獨坐位我很受不了之外,實在很值得存幾個月的錢來瀟灑花一次。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2018-05-14
3234 瀏覽
我與友人預訂此餐店,被告知要一個月前訂位。因此只好按呈序訂位。可是在開始接受預訂的第一天,店員已說沒位,説臉書只是方便供海外客訂坐,他們會接受電話訂坐。但他們從來沒有告知實況,只説下午二時開始訂位!那豈不是他們可以一直可以不看臉書,只接受電話訂坐就是了!對於餐店的安排,忽略海外客實在無語! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-01-09
4470 瀏覽
不知從何時開始愛上了在台灣吃燒肉,這次去台灣找到一家人氣店試試~我們試了好幾款食物:牛肉﹑牛舌﹑豬肉﹑雞肉﹑玉米等等,全部都是即叫即調味即火炭爐上烤,全部都好好吃!調味不太重﹑食物新鮮,吃完一款再嚐另一款。從我們開始用餐到用完都是客滿,所以想去吃記得要預約~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)