土三寒六讃岐烏龍麵 (已結業)

讚岐烏龍麵發源於日本四國的香川縣是最受日本人讚賞的烏龍麵土三寒六這個店名的由來是強調讚岐烏龍麵的製作過程「土」在日語中是夏天之意而「寒」則是冬天的意思因為季節的不同需調整水和鹽的比例才能造就讚岐烏龍麵的美味秘訣趁著有空跟汪約會一天來到Rita蠻久前推薦的好吃烏龍麵先吃午餐雖然位於忠孝復興捷運站旁的巷子裡但位置並不明顯店外日式風格的佈置空間很常見一看就知道是日本美食賣店走進店裡還有空位雖是假日但不用等店裡屬長型空間一邊是料理區 另一邊則是座位區看起來穿著製服的店員真不少生意也很好 店內的簡單佈置忙碌的料理區坐下來後送上熱茶及菜單這裡提供的茶是麥茶我一直很喜歡喝麥茶有濃濃的麥子香味這裡出名的就是烏龍麵當然是要來吃連日本人都說有家鄉味的好味道不過仔細端詳了一會兒不知是從網路上看過的文章過時了價格有調整過了不是150元左右而單一碗麵的價格以大碗來說沒有任何配菜價位差不多落在300上下雖然不是那麼的平價不過從網路上搜尋到的評價都是好的即來之則安之就點來品嚐汪點了海老天咖哩烏龍麵小碗240元送上來時感覺份量真的很小一碗菜單上寫了小碗的麵條約200公克中碗是300大碗是400公克白滑Q彈的麵條裹上濃

土三寒六真的是我每隔一陣子就會想吃的烏龍麵耶！就是覺得他們的麵條、湯頭都特別對我的味。在東區剛好也是比較常逛街的地方，SOGO復興館對面的巷子裡，就有兩三間分店，生意可好的。前幾天趁著假日，在店家剛開的下午四點半就來，不用排隊，用餐人也少，覺得真是來對時間了！ 這附近有兩間分店我都吃過，覺得都一樣好吃，所以我都是哪裡有位就去哪間。簡單的座位，日式的裝潢風格，店員很親切的招呼，在冷冷的天氣特別的溫暖。 主打就是烏龍麵，口味很多，其他也有丼飯和一些炸物小菜。麵還分小中大三種份量，想要加什麼配料也可以額外加價選擇，完全的符合每個人的需求。送上熱呼呼的茶，在天氣冷的時候特別需要。蔬菜餅天婦羅90元，幾種蔬菜切成絲炸成一球，雖然不是很好分解，但是吃起來帶有點蔬菜清甜的味道很好吃。炸得不會太乾也不會太油，沾點他們的醬汁我就很喜歡。透抽天婦羅120元，沒有過多調味的透抽，裹上薄薄的粉，吃起來脆脆的，口味還不錯。大使烏龍麵小的250元，菜單上寫是人氣餐點，有叉燒肉、炸蝦、炸雞還有一些配料，看起來超豐富的。我覺得這裡好吃的部份除了麵條真的很Q彈，還有就是湯頭真的很好喝，是一種又清又甘的味道。其他配料的

掀起台灣的烏龍麵風潮「土三寒六讚歧烏龍麵」，是日本香川縣在臺認定唯一讚岐烏龍麵大使館，前陣子2014/4/17在新北市中和環球購物中心對面的民有街內開立了第三間分店。　一直很想試試土三寒六讚歧烏龍麵，但每次想吃烏龍麵時總會習慣性地往丸龜製麵跑去，現在土三寒六在我居住的新北市這開設了分店，真是方便多了。木感的日式裝潢，在民有街內非常顯眼。印著「土三寒六」字樣的紅燈籠。店外擺放著土三寒六的菜單，對於餐點菜色與價錢都說明得很詳細，麵點有小、中、大之分，也有涼麵、飯食、炸物、涼拌菜還有兒童餐（小牛丼、小雞塊丼），價格上以這附近商圈及我之前吃的丸龜製麵來說略高些。印著「用心」字樣的布幔，意其心存信念、專注、執著、決心與感謝的心去面對人生的挑戰。坐上位子後，店家端來了熱茶供我們飲用，會拍攝這張照片是因為在右下角的是店家有注意到我女兒還小，所以提供的是開水，此舉能感受到土三寒六中和店的貼心之處。王國うどん (小份NT$250元+生雞蛋NT$30元=NT$280元)既然名為王國烏龍麵且又有日式炸雞塊與叉燒肉片，因為這些理由所以我點了份並加顆生雞蛋。內容物大約為三個日式炸雞塊與三片叉燒肉片、魚板、高麗菜

超愛吃讚岐烏龍麵 很喜歡那種Q彈滑溜的口感每次經過忠孝復興附近都會看到這間"土三寒六"但不知道在賣甚麼的 店名超特別也很容易唸顛倒哈哈有次看到朋友打卡 才知道是讚岐烏龍麵專賣店阿當然就衝啦~然後就上癮了第一次跟樺樺來 之後就常和騎士先生來吃 順便去總督戲院看電影為什麼叫做土三寒六呢?是源自於讚岐烏龍麵的故鄉--香川縣的傳說香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。土三寒六主打手工烏龍麵 麵都是當天現做的也號稱是唯一被香川縣政府認證過的讚岐烏龍麵台灣分店喔~趕快來嚐嚐~ 店內充滿日式風情 店面不大但滿溫馨的大約可容納20-30人 菜單上有超多的烏龍麵口味可以選擇其實就是各種配料的排列組合另外也可以加套餐 有小菜和飲料麵有分小中大碗 女生應該吃小碗就夠了騎士先生吃到中碗也覺得很飽了我很喜歡淋在炸豆腐的醬汁 鹹香夠味和炸豆腐的酥脆外皮很搭 還不錯吃~不過我覺得炸豆腐的外皮有點太厚了炸蝦 壽喜牛 韓式泡菜 都是我愛的配料能吃到餐

除了拉麵以外，台北烏龍麵專門店之間的競爭也越演越烈，今年就新開了幾間，其中開業較久的土三寒六則是生意向來都很好，知名度大概也算是數一數二，我很喜歡烏龍麵，所以從學生時代就將這間店列入一定會去的名單，而且沒去過就擅自推薦給朋友，也幸好朋友評價頗佳，讓我對此店的嚮往又增添了不少，說想去歸想去，但這一拖也延宕了四五年，而近來觀望各大板心得似乎略有褒貶不一，且價格也往上攀了不少，漸漸地好像也不是那麼有期待了......這次剛好同學約了我吃飯，且地點就選在土三寒六，雖然事前看過一些評價不如預期，但對此店還算有興趣，此行也算一償宿願，當然同學評價很好也讓我信心添了不少。平日晚間生意很不錯，客滿的情況下等了好一陣子才有位置，不過是安排到附近的二店，路途不遠，走兩三分鐘就到了，感覺二店空間寬敞不少，不過一進門旁邊擺了個地扇往上吹，同學的裙子直接飛起來............簡直是莫名其妙的粗心，雖然我們用餐期間看到這種狀況不少次，客人一進門裙子就被吹起，但到離開餐廳時仍不見改善，真的太粗心了，無論價格定位如何，有些最基本的體貼還是需要的。 二店座位數似乎比較多，不過仍有走道空間不足的感覺，用餐期間被

來到東區，真不知道要吃些什麼?朋友告訴我說:不如來吃個土三寒六什麼吐三韓六，該不會是什麼韓國料理吧?小編不才特別去查什麼是土三寒六增廣見聞，首先打開智慧型手機(當然智障型手機也可以，你可以撥電話請朋友查查好啦，總不能賣關子了!土在日本是為夏天寒中稱為冬天，夏天麵粉和鹽水一比三，冬天麵粉鹽水一比六，這就是土三寒六的店名由來果真長知識!但小編還是不懂? 這個比例是要做什麼?誰會告訴顧客店家秘方阿!不管了!只要是烏龍麵好吃管他哪裡來正不正統壓濃厚日式風格的烏龍麵店擁有土三寒六大使館認證標章(右側)，香川縣是讚岐烏龍麵的知名地區，有了這塊海外匾額說明了此店血統純正，來自於日本土三寒六的由來這裡寫得很詳盡讚岐烏龍麵原來是這麼多複雜的工法製成這隻獅子脖子可以上下擺動喔，吃麵前要好好玩弄一番....(誤!)這裡店家重視環保沒有使用免洗筷，蠻值得鼓勵的話說大部分的烏龍麵都是木塊和木湯匙，講求復古的原汁原味吧主菜有蝦子，雞排，牛肉烏龍麵喜歡辣的也可以嘗試看看除了小菜還有飯類可以點話說來到讚岐烏龍麵就要吃烏龍麵阿......老闆可不可以點一瓶生啤酒外加一份炸雞(飛踢......炸蝦牛肉 小NT190 中

2013.05.21(二)於公司請假乙日，來到了台北南京東路進行公司安排的健康檢查健檢後，我們選擇將車停在台北車站附近的停車場，改由搭乘捷運來去呷飯今年一月，丫尊ㄟ曾搭過高捷，這回則是搭乘北捷的初體驗一下手扶梯，剛好一班列車駛離，於是這小子一直指著空盪盪的月台以及眼巴巴的望著、等著下一班列車的到來丫尊ㄟ：「怎麼還不來？」丫尊ㄟ：「到底是要來了沒？」一進車廂，這小子只肯乖乖坐一下子。才坐沒多久，又像猴子般地要去拉拉環啦還好，從台北車站到忠孝復興站只有幾站的距離，趁他還沒番之前就下車了這天的中餐，我們來到了復興南路的土三寒六會來這家是因為看到了蛙娘的推薦蛙娘說，這是她吃過到目前為止最好吃的烏龍麵了就因那句最好吃，所以~~一有空，就帶陳小銘父子倆來吃呀，呵~近中午一點，還好已過熱門用餐時段，在門口稍稍等候一下便有座位這個用油紙做成的燈罩，好有FU~電視上的一個個紅色燈籠也是，超有FU的啦~店裡的裝潢好有日本味，讓還沒有機會吃過正港日本烏龍麵的游小熊在此可以先感受一下彷彿親臨日本當地吃烏龍麵一樣的感覺《土三寒六。讚岐烏龍麵-由來》在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中

台灣前陣子不知道吹起什麼日本風，一下子拉麵店如雨後春筍般冒出，再來就是各式手作麵店，就連日式甜點也一家一家開，幾個月前終於有機會(我這食記還拖真久...)，利用中午的時間和友人在離微風不遠的土三寒六讚岐烏龍麵用餐。土三寒六一開幕變吸引不少人潮，沒記錯的話，當初應該是打著台灣第一家直接全套由日本引進的手作製麵技術的招牌，另外還冠上日本香川縣政府認定之烏龍麵店光環，每天排隊人潮不減。當天我們有事先打電話訂位，不過人到現場後還是等了約20分鐘才入座。小小一家店服務生這麼多，可見生意多好，當天出門急急忙忙的，加上天氣炎熱，不打算揹個相機在東區趴趴走，所以全程先以iPhone代勞。店內麵條純手工，採當天製作，這也是土三寒六賣點之一。不過為什麼取一個這麼繞舌的店名呢?之前每次經過這家店，遠遠看還看錯，想說什麼十三什麼六的，莫名其妙的店名，上網查了一下，原來土表示夏天、寒則是冬天，夏天做烏龍麵，鹽和水的比例為1:3、冬天則是1:6，附帶一提，春秋季的比例為1:5，夏天因為溫度較高，鹽下的比較重，麵糰才不會一下子就軟掉所以當初絕對不是老闆無聊隨便湊幾個數字做店名。主食的話基本上有湯麵、乾麵、涼麵，另外

土三寒六 讚岐烏龍麵來介紹一間希希之前居然一直沒有發現到的日式烏龍麵專賣店螞蟻當久了有時候會忘記注意鹹食的新知.... 很高興友人帶我前來這間享用完就大肆宣傳 而且在短短一星期就又再去了第二次耶難得能在台灣吃到如此道地正統的讚岐烏龍麵是有通過認證的呢 麵的Q彈指數就跟我在日本享用的一樣此外菜單選擇非常多 湯麵 涼麵 乾麵 御飯類 生魚片 壽司 前菜 湯 小菜 甜點光是湯麵就有二十幾種選擇耶還有阿 不用擔心夏天到了不想喝熱呼呼的湯也有提供乾麵及涼麵 .... 真是太棒了 ((希希超怕夏天吃冒煙的食物)) 土三寒六目前開了兩間店 都在東區當天我們前往的是"本店" 店的位子就在復興南路 sogo斜對面有間阿默蛋糕 再繼續走轉角有個中醫診所 彎進去馬上就能看大"土三寒六" 四個大字這樣 (一開始還唸成土三奧六..哈哈)還有他們家不提供訂位.... 用餐時間請盡早現場排隊...不然外面總是好多客人在等待 每種餐點都是現點現做 而且出菜超快 店內位子不到50個位與位之間排的好密 所以坐起來有點擁擠 服務生非常多 常常一群人在中間擠成一團這樣相當有趣的畫面 MENU 前菜"玉

在台灣MOKA對於烏龍麵這檔是一直沒有甚麼特殊的印象，因為遇到的大部分就是外面在賣的鍋燒烏龍麵，工廠出來的一包一包的那種烏龍麵，吃起來每家的感覺都差不多，所以一直無法體會日本人為何對烏龍麵如此的著迷，提到日本的烏龍麵，第一把交椅肯定就是讚歧烏龍麵了，這個地方名產在料理東西軍裡常常出現，大家應該都知道吧^^今天MOKA透過朋友介紹要來嚐嚐位在台北東區的土三寒六讚歧烏龍麵，店面不是很大(謎之聲:在東區想開大間也很難吧)，沒想到非用餐時間人也這麼多阿><哇!還台灣唯一認定的讚岐烏龍麵耶，很大牌的感覺再胡亂點了一通知後……日式炸雞塊，雞肉很嫩!不油膩!但是份量很普普，走的是精緻路線，外表不是很起眼，但好好吃呀XD日式炸豆腐，外層有裹上一層粉，炸得很酥豆腐水份很夠，怎麼小菜就這麼好吃這裡可以看出外部那層粉不是很薄的那種，有稍微一咪咪的厚度綜合天婦羅，香菇很大一朵，很有水份吃讚岐烏龍麵一定要來一份原味的涼麵烏龍麵的沾醬，夏天就是要來這一味嚕，清涼開胃起司明太子烏龍拌麵，這應該算是豪華版的吧?我印象中料理東西軍介紹時，日本人都只加醬油、蔥花、蛋黃就吃到天上去了，這裡的還有加起司粉、明

聽說，東區有家烏龍麵很有名一直沒有機會去拜訪，那天剛好看完展覽，回程就繞過去吃一下平常吃拉麵都是粗麵或者是細麵!這個是烏龍麵超有口感的麵條唷他們有一店跟二店(靠近忠孝復興站)，聽說一店都超多人，在沒有訂位的狀況下我們直奔二店~可能是時間的關係(八點半左右到)，很幸運的不用等就可以品嘗好吃的烏龍麵囉 店內的裝是十分的簡單，服務人員非常的親切，很快就幫我們安排位子! 有各式的口味!除了原本的湯頭之外，還可以加價+味噌、泡菜、生雞蛋價錢的話算是比較中高價位其實不太便宜，但麵條的份量跟湯頭及配菜也算是很有份量因為我家閃光很想吃鮭魚生魚片，所以點了一份握壽司 吃完後...來這邊還是乖乖吃烏龍麵然後再點個炸豆腐之類的分量其實蠻少的，如果吃過三味食堂跟春日的話，這個真的是吃得很不過癮《烏龍麵上場》我點的是王國 ，因為感覺這就是招牌，第一次來品嘗最原味的!炸雞跟豬肉片，炸雞雖然泡在湯中，但還是比較想中有口感，不會軟軟爛爛的烏龍麵條比外面的來的有嚼勁，一口接著一口咻咻咻真的好好吃 他們有分三種大小:小/中/大女生的話建議點小的，其實小的份量就蠻足夠的(我覺得啦) 再來是我家閃光點的，明太子雞翅他的雞翅